Kokosöl - eines der leckersten und gesündesten Öle!

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1 Kokosöl - eines der leckersten und gesündesten Öle! Um zu verstehen, warum Kokosöl auf den Organismus vorteilhaft wirkt, müssen wir ein wenig ausholen und tiefer in das Thema Öle eintauchen. Fettsäuren Aus folgenden Fettsäuren kann ein Öl oder Fett aufgebaut sein: - kurzkettige gesättigte Fettsäuren (Kokos-, Palmkernöl, Butter) - mittelkettige gesättigte Fettsäuren (Kokos-, Palmkernöl, Butter) - langkettige gesättigte Fettsäuren (Butter, Kakaobutter) - einfach ungesättigte Fettsäure Ölsäure (Oliven-, Erdnuss-, Rapsöl) - mehrfach ungesättigte Fettsäure (z.b. Omega wie Lein, anfsamen-, Sacha Inchiöl) Langkettige gesättigte Fettsäuren sind in jedem pflanzlichen Öl enthalten. Nur die kurz- und mittelkettigen Fettsäuren sind ausschließlich in Kokos-, Palmkernöl und Butter enthalten. Kurz-, mittel-, langkettig - gesättigt, ungesättigte Fettsäuren?! Fett besteht hauptsächlich aus Kohlenstoffatomen () und Wasserstoffatomen (). Ist die Aneinanderreihung sechs Atome lang, ergibt dies eine kurzkettige, bei acht bis zwölf Atomen eine mittelkettige und darüber eine langkettigen Fettsäure. Die langkettigen Fettsäuren können aufgrund ihrer Länge sehr viel Energie speichern! -- Einfachbindung - gesättigt -=Doppelbindung - ungesättigt Die gesättigten Fettsäuren haben jeweils doppelt so viele Wasserstoffatome wie die ungesättigten und sind deshalb auch nicht so reaktionsfreudig. Ungesättigte Fettsäuren reagieren schneller mit Sauerstoff (Leinöl) und bilden dadurch freie Radikale, die unseren Stoffwechsel stressen. Eine Doppelbindung in einer ungesättigten Fettsäure gibt an, ob es eine einfach ungesättigte Fettsäure (Ölsäure) oder mehrere an bestimmten Stellen, ob es eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, also Omega-3, -6 oder -9 ist. Transfette Allseits bestimmt bekannt, aber was heißt es genau? Die natürliche Form einer ungesättigten Fettsäure ist die is-form. Die Wasserstoffatome an der Doppelbindung stehen nahe beieinander und stoßen sich ab. Dadurch wird die Kette gebogen. Bei chemischer ärtung (Fette für z.b. Margarine, Nuß-Nougat-reme, Kekse) und langer starker Erhitzung (z.b. frittieren) von Ölen, verändert sich die Position der Wasserstoffatome das Fettsäuremolekül und damit die Eigenschaften. Aus dem is-fett entsteht ein Transfett. ALRUNA Gmb - Vertrieb von rutano Naturkosmetik & ausa-produkten

2 ------= O is-form - Linolsäure - Omega-3 mehrfach ungesättigte Fettsäure O =--= O- Trans-Form - Linolsäure - Omega-3 Sobald sich eine Struktur verändert, ändern sich auch deren Eigenschaften und damit die Wirkung. Sehr nachdenklich hat mich die Tatsache gestimmt, dass Käse aus der Mikrowelle die molekulare Struktur von Kunststoff annimmt! Was soll unser Körper damit? Wie soll er mit solchem Abfall fertig werden? Um is-fette abzubauen, braucht der Körper etwa 36 Tage. Für Trans-Fette braucht er mindestens dreimal so lange! Gesättigte Fettsäuren Gesättigte Fettsäuren bilden mindestens 50% aller Zellmembranen des Körpers. Sie verleihen den Zellen ihre erforderliche Steifigkeit und Festigkeit. Lange Zeit war man der Meinung, sie seien absolut ungesund. Vor allem die langkettigen gesättigten Fettsäuren sind in tierischem Fett enthalten - oder wie in unserem Fall in Kokosund Palmkernöl. Bei tierischen Fetten weiß man inzwischen, wie negativ sich diese im Körper anlagern können. Das hat aber wiederum mit dem Erhitzen zu tun. Rohe Fette sind einfach naturbelassen und kein Abfall für den Körper. Je länger ein Fett erhitzt wird, um so unvorteilhafter verändern sich die Fettsäuren darin für unseren Körper. Braten? Pflanzliche Fette mit ungesättigten Fettsäuren sollten stets unerhitzt oder nur kurz erhitzt verwendet werden. Gesättigte Fettsäuren sind wesentlich stabiler. Nicht umsonst verwendet man Butter oder Butterschmalz (Ghee in der indischen Küche). Wer vegetarisch braten möchte, verwendet als Alternative einfach Kokos- oder Palmkernöl. Übrigens ist rotes Palmöl mit mehr arotinoiden (Pro-Vitamin A) angereichert als z.b. Karotten und enthält eine Vielzahl an E Vitaminen. Deshalb das rote Palmöl lieber keiner großen itze aussetzen, damit die Vitamine erhalten bleiben - lieber anschließend beifügen! Olivenöl zum anbraten? Diese Frage taucht hier wohl am häufigsten auf. Obwohl Olivenöl mit ca. 76% Gehalt an hitzestabiler Ölsäure aufwartet, sollte wegen der vorhandenen ungesättigten Fettsäuren eher darauf verzichtet werden. Mit Erdnuß- und Rapsöl verhält es sich ähnlich. Je höher der Anteil an gesättigten Fettsäuren, desto sicherer ist das Öl. ALRUNA Gmb - Vertrieb von rutano Naturkosmetik & ausa-produkten

3 Was können gesättigte Fettsäuren? ŸSie spielen eine lebenswichtige Rolle in der Gesundheit unserer Knochen. Damit alcium wirksam in die Bildung des Knochenskeletts integriert werden kann, müssen mindestens 50 % der Nahrungsfette gesättigte Fette sein. ŸSie senken LP(a), eine Substanz im Blut, welche die Neigung zu erzkrankheiten anzeigt. Sie schützen die Leber gegen die Wirkung von Alkohol und anderen toxischen Substanzen wie Tylenol. ŸSie unterstützen das Immunsystem. ŸSie werden benötigt für die richtige Verwendung von essentiellen Fettsäuren im Körper. ŸVerlängerte Omega-3-Fettsäuren werden besser im Gewebe behalten, wenn ausreichend gesättigte Fettsäuren vorhanden sind. ŸGesättigte 18-Kohlenstoff-Stearinsäure und 16-Kohlenstoff-Palmitinsäure sind die bevorzugten Nährstoffe für das erz. Daher ist das Fett um den erzmuskel hoch gesättigt. ŸDas erz greift in Stress-Situationen auf diese Reserven zurück. ŸKurze und mittellange Ketten von gesättigten Fettsäuren haben wichtige antimikrobielle Eigenschaften. Sie schützen uns vor pathogenen Mikroorganismen im Verdauungstrakt. Sie dienen der Mikroflora als energieliefernde Substrate - Prebiotika! ŸMittelkettige Fettsäuren regen den Stoffwechsel an. Ehrlich ausgewertete Studiendaten ergeben keine Bestätigung der Behauptung, gesättigte Fette führten zu Arterienverstopfung und erzkrankheiten. In Wirklichkeit ergeben Untersuchungen vom Fett in Arterien-Pfropfen, dass in diesen nur 26 % des Fetts gesättigte Fettsäuren sind. Der Rest ist ungesättigt, davon mehr als die älfte mehrfach ungesättigt. (Quelle: Dr. Mary Enig und Sally Fallon) Ungesättigte Fettsäuren Am bekanntesten sind hier natürlich die Omega 3 und 6 Fettsäuren, die von unserem Körper nicht selbst hergestellt werden. Sie sind wichtige Baustoffe für Nerven und ormone. Eine Membran unserer Nervenzellen besteht z.b. zu 75% aus Omega 3 und 6 Fettsäuren. Fett ist also Nervennahrung. ier muß man allerdings aufpassen! Es gibt ständig Empfehlungen, wie viel man davon zu sich nehmen sollte. Wissen sollte man: Omega-3 - besteht aus Alpha-Linolensäure (ALA), die der Körper dann in die Eicosapentaensäure (EPA) sowie die Docosahexaensäure (DA) umwandelt. Sie ist vor allem in hia- (ca. 63%), Perilla- (ca. 60%), Lein- (ca. 55%), Sacha Inchi- (ca. 48%), anföl (ca. 20%), Walnuss- (ca. 13%), Raps- (ca. 10%) reichlich enthalten. Die hia Saat stellt hier die größte pflanzliche Resource an Omega-3 zur Verfügung mit einem optimalen Verhältnis zu Omega-6. Bei vielen Menschen funktioniert leider die Umwandlung nicht z.b. bei ADS (AufmerksamkeitsDefizit-Syndrom). Es fehlen scheinbar wichtige Enzyme. In aufgespaltener Form gibt es DA und Arachidonsäure (AA = Omega-6) nur in tierischen Lebensmitteln. Aber auch nur dann, wenn die Tiere vorwiegend mit Gras gefüttert wurden. Aus Getreidefütterung bilden sich mehr Omega-6. Unser Gehirn braucht DA und AA in 1:1! DA und AA bilden z.b. 1:1 unsere Nervenzellhülle. Unser Gehirn besteht zu 60% aus Fett. Zu Gehirnfetten zählen die DA, AA und Gamma-Linolensäure (GLA). Wichtig und interessant bei ADS! ALRUNA Gmb - Vertrieb von rutano Naturkosmetik & ausa-produkten

4 Der Lachs wird für Omega-3 Defizit zur Gehirnoptimierung immer besonders hervorgehoben. Jedoch muß man einiges beachten. Lachs enthält ca. 1,7% und Sardellen ca. 1,6% Omega-3Fettsäuren.Wären da nicht nebenbei so viele Giftstoffe aus dem Meer enthalten! Zuchtlachs (enthält ca. 1/3 weniger Omega-3) ist ebenfalls keine Alternative, da diese mit bereits belasteten Fischmehl gefüttert werden und zudem Antibiotika gegen Parasiten & o bekommen. Außer es wird auf das Futter geachtet. Wenn Sie dennoch Lachs essen möchten, dann kaufen Sie echten Wildlachs aus dem Nordatlantik. Dieser frisst hauptsächlich Omega-3-haltigen Krill. Fisch sollte dennoch aufgrund der Belastung unserer Meere und der Überfischung eine Ausnahmen bleiben... Weil man die notwendige Omega-3 Menge mit Lachs essen sowieso nicht hinbekommt, gibt es Lachsöl-Kapseln. Diese wären zu Pflanzenölen eine gute Alternative - wenn die Verarbeitung stimmte. Die Extraktion der Fettsäuren aus dem Fisch ist schwierig und mit vielen Arbeitsschritten verbunden - Fischabfall wird ausgekocht, das Fischöl wird unter ochdruck destilliert, um den Schadstoffgehalt zu reduzieren, danach werden die gesättigten Fette entzogen. Dabei gehen leider wichtige Mikronährstoffe verloren. Ein Problem bei der Verarbeitung ist, dass Omega-3-Fettsäuren sehr schnell oxidieren und dadurch freie Radikale gebildet werden, die unseren Körper eigentlich stressen und schneller altern lassen. Damit ist es sehr fraglich, ob Lachsöl-Kapseln so gesund sind, wie sie angepriesen werden! Meine Erfahrung und Meinung: Jedes Lebensmittel, dass einen großen Verarbeitungsaufwand hat, ist nicht mehr lebendig - die Qualität geht mit jedem Arbeitsschritt verloren. Außerdem ist ein Lebensmittel erst in der Gesamtheit wirklich vollwertig und optimal in der Wirkung! Zudem hat sich die ausschließliche längere Einnahme von reinem Omega-3 schädigend als gut erwiesen! eher AD()S Wenn Betroffenen wichtige Fettsäuren fehlen und der Umbau nicht funktioniert, könnte man mit tierischen Lebensmitteln nachhelfen......ist dann vegane Ernährung doch nicht das Amen in der Kirche?...sind Zappelkinder eher Jäger und Sammler als ruhige seßhafte Ackerbauern mit Getreideanbau (zu viele Kohlehydrate mit Omega-6)? Diese Denkanstöße lasse ich mal so für jeden stehen. Außerdem ist doch zu bedenken, dass Ernährung nur dann unserem Stoffwechsel etwas bringt, wenn sie die notwendigen Enzyme enthält, um alles aufzuschliessen und wir diese wichtigen Vorgänge im Körper nicht mit Abfall behindern. Rohe und naturbelassene Nahrung im Ganzen, nicht extrahiert, gesondert oder erhitzt und hundertfach verarbeitet! Angeblich gibt es auch bis heute keine eindeutige Studie, die z.b. die Wirksamkeit bei ADSKindern belegt, für die es ja immer so empfohlen wird. Frischer Fisch ist mit Sicherheit gesünder, wäre da nicht die zunehmende Schwermetallbelastung im Meer... Übrigens hat man festgestellt, dass übermäßiger Durst ein Anzeichen für Fettsäuremangel sein kann! Die Gamma-Linolensäure (GLA) ist z.b. gerade für autpatienten und bei entzündlichen Prozessen interessant. ier kann die Einnahme von Borretschsamenöl (ca. 21%), Johannisbeersamenöl (ca. 15%), Nachtkerzenöl (ca. 10%), anföl (ca. 3%) helfen. ALRUNA Gmb - Vertrieb von rutano Naturkosmetik & ausa-produkten

5 Allerdings kann die im Borretschsamenöl enthaltene Erucasäure auch Nebenwirkungen auslösen. Aber zuviel von einem ist sowieso niemals gut! Den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren enthält definitiv das Leinöl (ca. 55%, übrigens trocknet Leinöl nachweislich, über längere Zeit eingenommen, die aut aus; tierische Fette, wie z.b. Butter und auch Kokosöl mit gestättigten Fettsäuren schmieren trockene aut ), gefolgt vom Sacha Inchi Öl (ca. 48%) und anfsamenöl (ca. 16%). Letztere enthalten aber wesentlich mehr Omega-6-Fettsäuren. Omega-6 ist sehr stark in Distel-, Sonnenblumen- und Weizenkeimöl enthalten. Krill-Öl ist hier ebenso anzumerken. Ein Öl, dass bei Entzündungen eigentlich ganz gut wirkt oder wirken soll. Zumindest wird es aufgrund seiner Zusammensetzung von der Darmschleimhaut besser aufgenommen. Jedoch ist es sehr teuer. Wer etwas gegen Entzündung im Darm tun will, ist mit Nachtkerzenöl (bitte keine Kapseln, sondern frisch gepresst) besser bedient. Omega-6 ist die Linolsäure, die viel in Distel-, Sonnenblumen-, Weizenkeim-, Maiskeim- und Rapsöl enthalten ist (Gehalt in absteigender Reihenfolge). Omega 6 ist eine Fettsäure, von der wir mehr zu uns nehmen, als uns gut tut. Inzwischen weiß man, dass sie Entzündungen fördern bzw. unseren Stoffwechsel stressen kann (istaminschub-allergien, Asthma usw.). Dazu gibt es einen schönen Artikel im Internet von ort Johnson Oxidativer Stress: wenn das aus niederbrennt. Omega-6-Fettsäuren sind z.b. sehr viel in Getreide, vor allem Vollwert-Getreide oder auch Margarine enthalten. Oder auch in tierischem Fett durch Fütterung mit Getreide und Omega-6reichen ülsenfrüchten. Bei Mastfutter, Soja/Mais, ergibt sich ein Verhältnis von 30:1 (Omega 6 : Omega 3), bei Bodenhaltung 2:1 (Omega 6 : Omega 3)! ier ein Beispiel für das Verhältnis Omega-6 zu Omega-3: Weizen 14:1, Roggen 11,5:1, Soja 10,5:1 und Mais 29:1 Achten Sie auf eine ausgewogene Verwendung von Ölen. Allgemein wird empfohlen, mindestens doppelt so viel Omega 3 wie 6 zu sich zu nehmen. Omega-9ist die Ölsäure. Ihr Gehalt sorgt z.b. dafür, dass das Olivenöl beim Braten stabiler ist als andere Öle bzw. ist die Ölsäure unempfindlicher gegen itze. Für unseren Körper ist sie hauptsächlich ein Energielieferant. Empfehlung für das richtige Öl gibt es derzeit viele. Doch darf man nicht vergessen, dass es nicht nur die Omega s sind, die ein Öl wertvoll machen, sondern die Zusammensetzung aller darin enthaltenen Stoffe: in Olivenöl sind über 50 verschiedene schützende Pflanzenstoffe wie Polyphenole und Vitamin E enthalten, Borretschöl ist ein Öl, dass viel Omega 6 enthält und sich trotzdem bei Entzündungen bewährt hat. Es enthält aber eben viel Vitamin und wichtige Mineralien! Außerdem hat jedes Öl seine spezifischen Eigenschaften: Sonnenblumenöl hilft Schwermetalle auszuleiten (man verwendet z.b. Sonnenblumenpflanzen, um verseuchten Boden zu reinigen, auch in Fukushima). Bekannt ist das Ölziehen, wovon man weiß, dass Öl Zahnfleisch von Giften reinigt. Oder Schwarzes Sesamöl aus dem Ayurveda, ebenfalls zur Entgiftung. ALRUNA Gmb - Vertrieb von rutano Naturkosmetik & ausa-produkten

6 Welche Vorteile hat nun Kokosöl? Besonders Kokosöl enthält etwa ca. 50% Laurinsäure, die nachweislich stark gegen pathogene Keime wie Viren (z.b. Grippe, erpes, Masern) Pilze und Bakterien wirkt. Unterstützt wird diese Wirkung von anderen im Kokosöl enthaltenen Fettsäuren. Egal ob direkt auf die aut aufgetragen oder eingenommen, wirkt es bei oben genannten Beschwerden unterstützend. Nennenswert ist die ilfe bei Entzündungen im Verdauungstrakt. Kokosöl hat die Eigenschaft Wärme aufzunehmen, d.h. auf der aut wirkt es kühlend und nimmt so auch Entzündungen das Feuer. Es schwächt die pathogenen Keime. Für Kokosöl gäbe es noch unzählige Beispiele, was es Positives für unsere Gesundheit tun kann. Die bekannte Johanna Budwig mit Ihrer Öl-Eiweiß-Kost wußte ebenfalls schon um den gesundheitlichen Nutzen des Kokosöls, das Bestandteil Ihrer Anti-Krebs-Diät ist. Alleine Kokosöl wird uns natürlich nicht vor Krebs schützen, aber es kann mit Sicherheit einen guten Beitrag leisten unseren Stoffwechsel auf Vordermann zu bringen. Wird es doch von unserem Körper zur Energiegewinnung genutzt, so wie gute Fette generell. Und als Fett in Rohkost-Qualität kann es eben voll verwertet werden, ohne schädliche Fettbestandteile, die im Körper als nicht verwertbare Fette angelagert werden. Wann wird ein Fett schädlich? Diese Frage taucht immer wieder auf und führt oft zu hitzigen Auseinandersetzungen. Tatsache ist, dass langes Braten und Frittieren die inzwischen bekannten Transfettsäuren bildet. Unsere hauptsächlich aus Fett bestehenden Zellwände werden so instabil. Nachweislich bekommen wir auch Probleme mit erhöhten Blutfettwerten. Braucht unser Körper doch dreimal so lange mit dem Abbau. Transfette blockieren außerdem die Insulinrezeptoren - Diabetes! Sehr anfällig für diese Fettsäure-Umwandlung sind vor allem Fette mit vielen ungesättigten Fettsäuren. Diese sollten deshalb stets roh verzehrt werden und es sollte darauf geachtet werden, dass diese Öle nicht schon vorher zu heiß gepresst wurden. Die Aufschrift kalt gepresst gibt nicht wirklich Sicherheit, dass die Ölsamen die empfohlene Preßtemperatur von 42 nicht überschritten haben. 1. entstehen durch mechanische Pressung automatisch Temperaturen von über 42, sogar bei einer ordinären Steinpresse werden es um die werden Ölsaaten oftmals vorher bei 120 gekocht und bei hohem Druck und wiederum itze gemahlen, um die Öl-Ausbeute zu erhöhen. 3. werden Öle auch desodoriert, das heißt im 270 heißen Wasserdampf sterilisiert. Damit verliert sich der typische Ölsamengeruch - und die gesunden Begleitstoffe auch. Das alles muß nicht deklariert werden und die Bezeichnung kalt gepresst darf trotzdem verwendet werden! Überall wo Fett enthalten ist und dieses erhitzt wurde, sind Transfettsäuren - mehr oder weniger - enthalten. Auch in den guten - pasteurisierten und ultra-hocherhitzten - Milchprodukten, Käse und Butter. ALRUNA Gmb - Vertrieb von rutano Naturkosmetik & ausa-produkten

7 Mein Rat: Wenn Sie wirklich gesundheitliche Probleme haben, suchen Sie zusammen mit Ihrem Therapeuten das oder die vorteilhaftesten Öle für Sie heraus. Es gibt kein Patentrezept! Wenn Sie einfach für Ihre Gesundheit Gutes tun wollen, dann essen Sie Öle stets quer Beet. Jedes Öl hat seine Vorzüge - nicht nur bei den Fettsäuren - sondern natürlich auch im Geschmack und den guten Beistoffen. Wechseln Sie, probieren Sie aus, so wie es bei allen Lebensmitteln sein sollte. So beugen Sie einem Zuviel oder Zuwenig vor - und Ihr Gaumen hat ebenfalls Abwechslung. Kaufen Sie stets das Beste an Öl, solches wovon Sie wissen, dass es nicht über 42 gepresst wurde. Quellen: Das Kokosbuch, Peter Königs Ölwechsel für Ihren Körper, Reiner Schmid ilfe bei AD()S, Dr. Georg Keller, Marie-Therese Zierau Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer,Klausberger ALRUNA Gmb - Vertrieb von rutano Naturkosmetik & ausa-produkten