Speiseplan. tägliche Auswahl Vegetarisch Vollwert Vollkost H. Spinatbratling Gw,Gd,M,Mz,Ei,Sl Tomaten-Ricotta-Soße Gw,M,Mz Zartweizen Gw

Transkript

1 KW 44 tägliche Auswahl Vegetarisch Vollwert Vollkost H Back-Feta M,Mz,Gw,Gr,Gg Paprikasoße Gw,M,Mz Vollkornreis kleiner Bauernsalat Rote-Linsen-Gemüse-Eintopf Sl Mehrkornbrötchen Gw,Gr,Se Eisbeinsülze Sl,+ Remoulade M,Mz,Ei,Sf Bratkartoffeln kleiner Krautsalat Gemüsepolenta M,Mz mit Rahmporree M,Mz,Gw Topping: Sonnenblumenkerne Spinatbratling Gw,Gd,M,Mz,Ei,Sl Tomaten-Ricotta-Soße Gw,M,Mz Weißer Bohneneintopf Sl mit Schweinebauch Kürbiscremesüppchen Sl,Gw Kartoffelpuffer mit Apfelmus Geflügelbratwurst Braune Soße Gw kleine Weißkrautrohkost gebratener Räuchertofu So,Gw Erdnuss-Soße En,Gw,M,Mz Wildreis kleiner Bunter Blattsalat mit Frenchdressing M,Mz,Sf Die Zwiebel - Wertvolles Gemüse Die Bedeutsamkeit der Zwiebel erkennt man daran, dass sie eine der ältesten Kulturpflanze ist. In einigen Kulturen wurde sie sogar den Göttern als Opfer dargeboten. Bedeutsam sind sie sowohl als Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanze. Die Zwiebel ist hierzulande fast so beliebt wie die Tomate. Heute kennen wir braune, weiße oder rote Zwiebeln, Schalotten und Lauchzwiebeln. Wir behalten uns Änderungen am vor!

2 KW 45 tägliche Auswahl Vegetarisch Vollwert Vollkost I Grünkernpfanne Gd mit buntem Gemüse (Möhre, Brokkoli, Blumenkohl) Soja-Schnittlauch-Dip So Brokkolicremesüppchen Gw,M,Mz Milchreis M,Mz,1 Zimt-Apfelmus Provenzalische Suppe Gw,M,Mz,Sl mit fleisch & Nudeleinlage Gw Gelber Erbseneintopf Sl Rote-Bete-Puffer Gw Petersiliensoße Gw,M,Mz Kartoffelstampf M,Mz kleine Chinakohl-Orangen-Rohkost Putenbrust Saltimbocca 2,3,8 Bratensoße Gw,M,Mz Brechbohnen M,Mz Kartoffelplätzchen Gw,Ei,M,Mz Indisches Fischfrikassee Spinat-Dinkel-Plätzchen Gw,Ei,M,Mz Käsesoße Gw,M,Mz Risi-Bisi kleine Rotkohlrohkost Vollkorn-Spirelli Gw Geflügelwurst-Gulasch Gw,M,Mz,Sl kleiner Bauernsalat Fi,Gw,Nm,M,Mz,Se Wildreismischung kleiner Salat von Rucola & Radicchio mit Himbeerdressing Sf Wirsingrahmgemüse M,Mz,So mit Räuchertofu & Maultaschen (Gemüsefüllung) Gw,Ei,M,Mz,Sl mediterranes Fischfilet Fi Ratatouille-Samt-Soße M,Mz,Gw (Aubergine, Zucchini, Paprikaschote) Süßkartoffelstrudel Gw,Ei mit Romanesco Gw,M,Mz Currysoße Gw,M,Mz vegetarische Lasagne mit Sojahack Gw,Ei,M,Mz,So Omelett Ei,M,Mz,Gw Spinat M,Mz,Gw Spanferkelbraten Bratensoße Gw,Sl,M,Mz Kartoffel-Möhren-Stiften M,Mz Kleine Zwiebelkunde Die braune Haushaltszwiebel ist recht stark im Geschmack und wird durch das Erhitzen etwas milder. Die Gemüsezwiebel ist etwas milder und eigent sich beispielsweise für Zwiebelsuppe, Zwiebelkuchen, oder auch in gefüllter Version. Rote Zwiebeln sind feiner und süßlich im Geschmack und schön anzusehen. Sie werden gerne auch roh gegessen, beispielsweise im Salat. Weiße Zwiebel sind vor allem in Südeuropa beliebt und schmecken süßlich mild. Wir behalten uns Änderungen am vor!

3 KW 46 tägliche Auswahl Vegetarisch Vollwert Vollkost A Kartoffel-Rösti-Ecken mit Blattspinat & Mozzarella M,Mz Tomatensoße Gw,M,Mz Parmesan M Pak Choi mit karamellisierten Karotten pikanter Dip M,Mz Sesamhirse Se Kohlrabicremesüppchen Gw,M,Mz Germknödel mit Schokofüllung Gw,M,Mz,So,Nm und Vanillesoße M,Mz,1 Lachs-Gurken-Ragout Fi,Gw,M,Mz Buntes Rindergeschnetzeltes Gw,M,Mz,Sf mit Spätzle Gw Kichererbsen-Gemüse-Ragout So Kochklops in Kapernsoße Gw,M,Mz,Ei,Sf gebratener Tofu in Crunchyhülle So,Gw,Ei,* Currychutney und asiatische Gemüse-pfanne Gw Linseneintopf Sl Zucchini-Möhren-Puffer Ei milde Senfsoße Sf,Gw,M,Mz Bulgur Gw (mit Petersilie) kleine Rote Bete Rohkost Hackfleischlasagne Gw,Ei,M,Mz,Sl vegetarisch gefüllte Paprikaschote (mit Couscous) Gw Paprikasoße Gw pikanter Kartoffeltopf Sl,2,3,8 Fischrolle mit Gemüsefüllung Fi,Sl Honig-Curry-Soße Gw,M,Mz,Sf,* Kräuterreis kleiner Blattsalat mit Senfdressing Sf Schneiden ohne Tränen Die austretenden Senföle beim Schneiden führen dazu, dass die Schleimhäute gereizt werden, mit dem bekannten Effekt, dass wir weinen müssen. Um dies zu vermeiden sollte mit einem sehr scharfen Messer geschnitten werden. Ausprobiert werden kann auch das Messer, Schneidbrett und die Zwiebel vor dem Zerkleinern in Wasser zu tauchen oder ganz unter Wasser die Schale zu entfernen. Wir behalten uns Änderungen am vor!

4 KW 47 tägliche Auswahl Vegetarisch Vollwert Vollkost B Sojageschnetzeltes in Tomatensoße So,Gw Kohlrabi M,Mz Holländische Soße Gw,M,Mz,Ei (mit frischen Kräutern) Schwarzer Linsen-Möhren-Wirsing- Eintopf mit Chorizo Gw,M,Mz,Sl,1,2,3,8 dazu Tortellini mit Gemüsefüllung Gw,Ei,Sl,M,Mz Gorgonzolasoße M,Mz,Gw Brokkolicremesüppchen Gw,M,Mz Eierkuchen Gw,Ei,M,Mz Apfelmus gebratene Scholle Fi,Gw auf Gemüsebett M,Mz (Sellerie, Möhren, Lauch) Kokossoße Gw,M,Mz Gemüsepfanne mit Erbsen und Kohlrabi Sl,M,Mz Saure Sahne-Kräuter-Dip M,Mz Grüne Bohnen-Eintopf Sl,M,Mz Schusterjunge Gw,Gr Pfirsich-Orangen-Grütze & Vanillesoße M,Mz,1 Blutwurst Gw,M,Mz,2,3,8 Sauerkraut M,Mz,2,3,8 und Grillkäse M,Mz Rahmblumenkohl M,Mz,Gw Putenragout Gw,M,Mz kleine Apfel-Zimt-Möhrenrohkost Frühlingsrolle Gw Erdnusssoße Gw,M,Mz,En mit asiat. Gemüse-Nudeln Gw Mildes Gemüse-Kokos-Curry Bulgur Gw Fischroulade (Spinat-Käse) Fi,Ei,M,Mz,Sf Dillsoße Gw,M,Mz Kartoffelstampf M,Mz kleiner Gurkensalat Pikanter Pfannkuchen mit Gemüsefüllung Gw,Ei,M,Mz und Basilikumsoße Gw,M,Mz Geruchshemmer: Der Genuss von Milch oder roher Petersilie kann den typischen Geruch über Haut und Atem nach dem Zwiebelverzehr reduzieren. Gewürze wie Kümmel und Oregano können die Verdauung erleichtern. Inhaltsstoffe: Zwiebeln liefern eine Reihe wichtiger Nährstoffe wie Vitamin C, auch Vitamin A, B-Vitamine und E sowie beispielsweise Zink. Die enthaltenen Senföle wirken zudem antibakteriell und unterstützen das Verdauungssystem. Wir behalten uns Änderungen am vor!

5 KW 48 tägliche Auswahl Vegetarisch Vollwert Vollkost C Tofugeschnetzeltes mit asiatischem Gemüse in Currysoße So,Gw Spinatcremesüppchen Gw,M,Mz Maisgrießbrei M,Mz Beeren-Kompott Gemüsestrudel Gw,Ei,M,Mz mit Rote Bete Soße Gw,M,Mz Arabischer Weiße-Bohnen-Topf M,Mz Mehrkornbrötchen Gw,Gr,Se Boulette Gw,Ei,Sf Braune Soße Gw,M,Mz,Sf mit Garnelenspieß, Paprika & Rucola K (mit Knoblauch) Kartoffel-Wirsing-Auflauf Gw,Ei,M,Mz Eierragout mit Erbsen Ei,Gw,M,Mz,Sf Rinderbraten mit Bratensoße Gw,M,Mz,Sf,Sl Apfelrotkohl und Böhmische Knödel Gw,Ei,M,Mz Spirelli Gw Rahmchampignons M,Mz,Gw gebratener Seehecht Fi,Gw,M,Mz,Sf Tomaten-Basilikum-Soße Gw,M,Mz Bulgur Gw kleine Zucchinirohkost Gnocchis Gw,M,Mz mit Carbonarasoße Gw,M,Mz,2,3,8 kleiner Gemischter Salat mit schwarzen Oliven & Parmesan M, Zwiebel-Fenchel-Gemüse 1 Orange, 1 Gemüsezwiebel, 1 Fenchelknolle, Rapsöl, 1 Tl Curry, Salz, Pfeffer 1 große Gemüsezwiebel und eine Fenchelknolle in Streifen schneiden und in etwas Rapsöl leicht etwas anbraten. Anschließen mit dem Saft einer Orange und den Gewürzen nach Geschmack im geschlossenen Topf ca 10 Minuten köcheln lassen. Mit Vollkornreis servieren. Wir behalten uns Änderungen am vor!