LF 1. Inhalt. Lernfeld 1 In Ausbildung und Beruf orientieren Berufsausbildung im dualen System Durchblick im Friseurberuf...

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1 5 Inhalt Lernfeld 1 In Ausbildung und Beruf orientieren 21 1 Berufsausbildung im dualen System Ausbildung im Betrieb Das Ausbildungsberufsbild Der Ausbildungsrahmenplan Ausbildung in der Berufsschule Der Weg zum erfolgreichen Abschluss Die erste Teilprüfung Die zweite Teilprüfung Die bestandene Gesellenprüfung Rechte und Pflichten während der Berufsausbildung Das Berufsausbildungsverhältnis Eignung des Ausbildenden Pflichten der Ausbildungspartner Arbeitszeiten und Schulzeiten Beginn und Ende des Ausbildungsverhältnisses Die Ausbildungsvergütung Soziale Arbeitsschutzmaßnahmen Das Arbeitszeitgesetz Das Bundesurlaubsgesetz Zum Schwerbehindertenrecht Das Mutterschutzgesetz Das Jugendarbeitsschutzgesetz Durchblick im Friseurberuf LF Zur Geschichte des Friseurberufs Die Entwicklung des Friseurhandwerks und seiner Organisationen Tätigkeiten der Bader und Barbiere Die verschiedenen Berufsgruppen des Friseurhandwerks Berufsorganisation im Handwerk Der Begriff des Handwerks Abgrenzung des Handwerksbetriebs vom Industriebetrieb Die Handwerkskammern Meisterzwang im Friseurhandwerk Berufliche Entwicklungschancen Allgemeines zur beruflichen Weiterbildung Berufliche Weiterbildung für Friseure... 44

2 6 2.4 Gesundheitsrisiken im Beruf Belastungen für den Körper durch berufsbedingte Tätigkeiten Vorbeugende Maßnahmen zum Gesundheitsschutz Friseure als Angestellte im Salon Was gehört zu einem Arbeitsvertrag? Rechte und Pflichten aus dem Arbeitsverhältnis Die Beendigung eines Angestelltenverhältnisses Das Arbeitszeugnis Gesetzlicher Kündigungsschutz Vom Brutto zum Netto Ermittlung des Bruttoentgelts Berechnung der steuerlichen Abzüge Gesetzliche Sozialversicherungsbeiträge Berechnung des Nettoauszahlungsbetrags Geringfügig Beschäftigte und Geringverdiener Der Friseursalon als Arbeitsstätte Das Salonkonzept Die Standortwahl Erfolgreiche Salonkonzepte für die Zukunft Analyse betrieblicher Arbeitsabläufe Die Aufbauorganisation Die Ablauforganisation Mitbestimmung am Arbeitsplatz Konflikte im Friseursalon Möglichkeiten der Mitbestimmung durch das Betriebsverfassungsgesetz Maßnahmen zum Arbeitsschutz Gesetzliche Vorschriften für das Friseurhandwerk Schutzmaßnahmen nach TRGS Umweltbewusster Umgang mit Ressourcen Wege zur Zertifizierung Verbrauch von Betriebsmitteln und Ressourcen im Salon Wie kann man Ressourcen einsparen? Ökologisch ausgerichtete Salonräume als Beitrag zum Umweltschutz LF 1 Exkurs WiSo: Tarifrecht und Tarifpartner Was Tarifverträge regeln Der Ablauf von Tarifverhandlungen Tarifverträge im Friseurhandwerk Exkurs Fachrechnen: Grundlagen der Prozentrechnung Ermitteln des Prozentwertes Ermitteln des Grundwertes Ermitteln des Prozentsatzes... 78

3 7 Lernfeld 2 Kunden empfangen und betreuen 79 1 Kundenorientierung im Friseursalon Anforderungen an den Friseur Das Erscheinungsbild Die Umgangsformen Berufliche Handlungskompetenzen Kommunikationsformen Verbale Kommunikation Nonverbale Kommunikation Der erste Eindruck ist entscheidend Kundenpsychologie Kaufmotive Kundentypologie Der Neukunde und der Stammkunde Fragen stellen Kundenbezogene Argumentation Datenverwaltung und Datenschutz Verwaltung von Kundendaten Umgang mit den Tools einer Kassensoftware Schutz der Kundendaten Kundenbetreuung vor, während und nach einem Salonbesuch Die Kundenbetreuung beginnt an der Rezeption Die telefonische Anmeldung Kundenorientierte Terminverwaltung Terminverwaltung mit Unterstützung des Computers Empfang und Begrüßung im Salon Beratung bei Frisur, Farbe und Pflegeprodukten Wie gelingt eine erfolgreiche Frisurenberatung? Erlebniswelt Farbe Produkte mit Emotionen verkaufen LF Umgang mit Kundeneinwänden und Reklamation Verhalten bei Reklamation Kundeneinwände als Chance nutzen Serviceleistungen Ideenbörse für den besonderen Service im Friseursalon Fünf-Minuten-Service und zwei Möglichkeiten Die Verabschiedung

4 8 Exkurs Fremdsprachen How to say it in English Exkurs Elektronische Datenverarbeitung Der Computer ein modernes Werkzeug Was Computer leisten Arbeiten mit dem Computer Informationsaustausch über das Internet Der Internetdienst Das Mitmach-Internet das Web Lernfeld 3 Haare und Kopfhaut pflegen 127 Reinigen, Pflegen, Nähe und Distanz zum Kunden 1 Kundenberatung Der Beratungsplatz, Beurteilung von Haar und Kopfhaut, Pflegeempfehlungen für die Heimpflege 2 Der Arbeitsplatz Präparate zum Reinigen der Haare Haarreinigung, Shampoos für unterschiedliche Haartypen 4 Die professionelle Reinigung von Haar und Kopfhaut das Shampoonieren Haar- und Kopfhautpflege Spülungen und Pflegekuren LF Die Haarpflege Die Kopfhautpflege

5 9 Lernfeld 4 Frisuren empfehlen 159 LF 4 1 Kunden im Salon Empfang des Kunden erster Eindruck, Kundenwunsch ermitteln, Diagnose, Beratungsmedien, Haarqualität und -eigenschaften 2 Individuelle Beratung Betonung und Ausgleich der Kopfform Betonung und Ausgleich der Gesichtsform Frisurenumrisslinien und Gesichtsform, Ausgleich von Mängeln in Gesichts- und Kopfproportionen, weitere Beispiele für das Ausgleichen von Gesichtsproportionen 2.3 Weitere Frisurenlinien Das Gesamtbild einer Frau Körpergröße und -form, Haarfülle, Farbtyp, Kleidungsstil 2.5 Der Bart des Mannes Merkmale des Bartes, Beratung zur Bartgestaltung, Bartarten und -formen Lernfeld 5 Haare schneiden Kundenberatung Erarbeiten des Haarschneidekonzepts Grundwissen zum Haareschneiden Orientierungslinien, Abteillinien, Abhebewinkel, Schnittlinien (Führungslinien) 2.2 Werkzeuge und Werkzeugpflege Scheren Eigenschaften von Scheren, Scherenarten, Reinigen und Pflegen von Scheren Rasiermesser und Rasierklingenmesser Haarschneidemaschinen LF Techniken beim Haareschneiden Stumpfschneiden, Effilieren/Texturieren, Verletzungsgefahr, Scherenhaltung und Körperhaltung 2.4 Grundformen von Haarschnitten (Basishaarschnitte) Kompakte Form, graduierte Form, einheitlich gestufte Form, ansteigend gestufte Form (erweiternd verlaufende Stufung)

6 10 3 Erstellen der Basisformen Arbeitsplanung, häufige Fehler 4 Klassische Herrenhaarschnitte, Bartformen und Rasur Der Fassonschnitt Übergangschneiden, Schneiden der Seiten, Schneiden des Oberkopfes 4.2 Bartformen und Rasieren Vorbehandeln, Rasur Lernfeld 6 Frisuren erstellen Aktuelle Techniken der Frisurengestaltung Geräte zum Gestalten von Frisuren Bürsten und Kämme Umformung der Haare durch Feuchtigkeit und Wärme Wasseraufnahmefähigkeit/Saugfähigkeit, Plastizität / Elastizität, Naturwellung, Wuchsrichtung, Haarstärke, Querschnittsformen 3 Präparate zur physikalischen Umformung und zum Finish Stylingprodukte Finish-Produkte Techniken zur temporären Umformung Die Nasstechnik Die handgelegte Wasserwelle Das Papillotieren Stehende oder hohle Papilloten Lockwelle Volumentechnik Föhnen LF Trockentechniken Arbeiten mit dem Lockenstab (Ondulation) Arbeiten mit dem Glätt- bzw. Kreppeisen Arbeiten mit Thermowicklern Ausfrisieren und Finish

7 11 Lernfeld 7 Haare dauerhaft umformen Kundenberatung und Arbeitsplanung Kundenberatung Die Wahl der Wickler Wahl des Wellmittels Chemischer Aufbau des Haares Fasersubstanz, Kittsubstanz Chemischer Verlauf einer dauerhaften Haarumformung Inhaltsstoffe von Well- und Fixiermitteln Wellmittel, Fixiermittel Auswahl der Dauerwellprodukte Haarzustand, Frisurenwunsch, Produktqualität, Lieferformen Produkte zum Entkrausen bzw. Glätten LF 7 LF 8 2 Arbeitsablauf einer klassischen Wickeltechnik Einrichten des Arbeitsplatzes Vorbereitende Arbeiten zur Dauerwelle Wickeln der Dauerwelle Auftragen des Wellmittels Fixierung der Dauerwelle Qualitätsmanagement bei der Dauerwelle Die Haarglättung / Entkrausung Lernfeld 8 Haare tönen Motivationen für Änderung der Haarfarbe Grundlagen der Farblehre Licht und Farbe Reflexion, Absorption, Transmission Mischungsgesetze und Farbordnungen Farbwirkungen und -empfindungen

8 12 3 Die Kundenberatung Durchführen der Beratung Präparatewahl Temporäre Haarfarbe auswaschbare Tönung Semipermanente Haarfarben Demipermanente Farben Intensivtönungen Pflanzenhaarfarben Metallsalzfarben und andere Auftragetechniken Auftragen einer Tönung Auftragen einer demipermanenten Haarfarbe (Intensivtönung) Weitere Anwendungen von Tönungen Lernfeld 9 Haare färben und blondieren Permanente Haarfarben Aufbau einer oxidativen Haarfarbe Wirkungsweise der permanenten Haarfarbe Eigenschaften von permanenten Haarfarben Haare färben Kundenberatung Auftragen der permanenten Haarfarbe und Einwirkzeiten LF Farbbehandlungen bei verschiedenen Ausgangsfarben Dauerwelle und Färben Hellerfärben Entfärben von Oxidationsfarbstoffen Färbefehler Die Blondierung Eigenschaften und Wirkungsweise von Blondiermitteln Kundenberatung Die Durchführung der Blondierung Besondere Anwendungen Blondierfehler

9 13 Lernfeld 10 Hände und Nägel pflegen und gestalten Das Beurteilen von Händen und Nägeln Methoden zur Beurteilung Analysebogen für die Hand- und Nagelpflege Nagelzustand Anomalien, Krankheiten, Symptome Einflussfaktoren auf den Nagelzustand Lebensalter Lebensumstände, Beruf Schuppenflechte Pilzbefall Gewebliche Neubildungen (Tumoren) im Nagelbereich Kennzeichen (Symptome, Nagelerscheinung) Die Maniküre Der Arbeitsplatz Hygiene und Verordnungen Kundenberatung Arbeitsablauf der Maniküre und Hilfsmittel Hand- und Nagelpflegeprodukte Präparate für die Hände Präparate für die Nägel Produkte zur Vorbereitung auf die Maniküre Produkte zur Pflege der Nägel Produkte zum Bleichen der Nägel Produkte zur Dekoration der Nägel LF 10 5 Besondere Arbeitstechniken Feilen / Formen der Nägel Lackieren der Nägel Einfarbiger Lackauftrag Mehrfarbiger Lackauftrag Nagelpflege für den Mann Nail Design Nagelmodellage Nagelverlängerung Tip-Technik Nagelverlängerung in Schablonentechnik Verarbeitungssysteme bei der Nagelmodellage

10 14 Lernfeld 11 Haut dekorativ gestalten Schönheitsideale / Zeitgeist / Mode / Anlass Farbtypbestimmung Farbberatung Durchführung einer Farbberatung Einteilung und Merkmale der Farbtypen Welche Farben passen zu welchem Farbtyp? Make-up-Farben der Farbtypen Pflegende Kosmetik als Vorbereitung auf ein Make-up Hautbeurteilung Reinigen der Haut Entfernen des Make-ups Waschreinigung Intensivreinigung der Haut Peeling Entfernen von Komedonen und Milien Pflegebehandlung als Grundlage für ein Make-up Augenbrauen formen und färben Wimpern färben und formen Massagen Auftragen von Pflegemasken Gestalten mit dekorativer Kosmetik Ermitteln des Kundenwunsches und eingehende Beratung Analyse des Gesichts Vorbereitung für ein Make-up Der Arbeitsplatz Hygienemaßnahmen beim Make-up LF Präparate Make-up-Produkte Make-up-Basics Grundieren Abdecken und fixieren Das Augen-Make-up Lippen-Make-up Rouge auftragen Schattieren, Konturieren, Modellieren Themen-Make-ups Tages-Make-up Abend-Make-up Besondere Augen-Make-ups Smokey Eyes Katzenauge

11 Brillen-Make-ups Make-up für unterschiedliche Farbtypen Bruttoverkaufspreis von Präparaten ermitteln Lernfeld 12 Betriebliche Prozesse mitgestalten Grundlagen betrieblichen Handelns Das ökonomische Prinzip Ziele von privaten und öffentlichen Unternehmen Aufgaben eines privaten Unternehmens Das Vertragsrecht Vertragsarten Wichtige Vertragsformen im Friseursalon Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB) und Verbraucherschutz Vertragsstörungen Der Kaufvertrag Das Angebot als Antrag zum Kaufvertrag Rechte und Pflichten aus dem Kaufvertrag Kaufvertragsstörungen Die Warenannahme Mangelhafte Lieferung (Schlechtleistung) Der Lieferungsverzug Der Annahmeverzug Der Zahlungsverzug Das Mahnverfahren Verjährung von Ansprüchen Leistungserstellung im Friseursalon Der Friseursalon als Dienstleistungsunternehmen Leistung hat ihren Preis aber welchen? Verkauf von Haarpflegeprodukten LF Preiskalkulation der Leistungen Preiskalkulation von Produkten Preiskalkulation von Dienstleistungen Beschaffung von Waren Ermittlung der Bestellmenge Bestimmung des Bestellzeitpunkts Auswahl des Anbieters Waren lagern Zielkonflikte der Lagerhaltung Lagerwirtschaft im Friseursalon Die Warenpflege Die Inventur Durchführung der Inventur Arten der Inventur

12 Inventurdifferenzen Möglichkeiten für den Zahlungsverkehr Die Barzahlung Der bargeldlose Zahlungsverkehr Zahlung mit kartengestützten Systemen EDV-gestützter Zahlungsverkehr Marketingmaßnahmen im Friseursalon Methoden der Marktforschung Primärforschung Sekundärforschung Absatzpolitische Instumente Produktpolitik Preispolitik Distributionspolitik Servicepolitik Kommunikationspolitik Kommunikationspolitik durch Absatzwerbung Salongestaltung und Warenpräsentation Die Ladengestaltung Möglichkeiten der Warenplatzierung Grundsätze der Warenpräsentation Die Bedeutung der Regalzonen Wirksamkeit der Verkaufszonen Pflichten laut Preisangabenverordnung Grenzen der Werbung Unlauterer Wettbewerb (Beispiele) Irreführende Werbung Vergleichende Werbung Unzumutbare Belästigung Rechtsfolgen bei Wettbewerbsverstößen Strafvorschriften Exkurs Fachrechnen Kaufmännisches Rechnen und Mischungsverhältnisse Vermehrter Grundwert Verminderter Grundwert Mischungsrechnen Berechnung des Mischungsverhältnisses Berechnung der benötigten Mengen Berechnung der Kosten Exkurs WiSo Rechtliche Grundlagen des Wirtschaftens Rechtsfähigkeit Geschäftsfähigkeit Rechtsgeschäfte Formvorschriften für Rechtsgeschäfte Fehlerhaftigkeit von Rechtsgeschäften

13 17 Lernfeld 13 Komplexe Friseurdienstleistungen Der besondere Anlass Besondere Anlässe Arbeitsplanung des Friseurs Das Brautstyling Der Ablauf des Brautstylings am Tag der Hochzeit Das Braut-Make-up Die Hochsteckfrisur Naildesign und Nailart Hochzeits-Nailart (Beispiele) Gestaltungstechniken Haararbeiten Haarersatz Haarverlängerung / Haarverdichtung Die kalte Methode zur Haarverlängerung Die warme Methode Steckfrisuren / Langhaartechniken Colorationstechniken Kundenberatung Colorationstechniken LF 13

14 18 G 1 Rechtliche Grundlagen für den Beruf Kosmetische Mittel im Friseursalon Definition kosmetisches Mittel Rohstoffe, Stofflisten, Zulassungsverfahren Herstellung Kennzeichnung Werbung Sicherheit und Haftung Dokumentations- und Mitteilungspflichten Tier- und Umweltschutz Entsorgung von Abfällen Überwachungsbehörden Weitere relevante Gesetze und Verordnungen G 2 Arbeits- und Gesundheitsschutz im Friseurhandwerk Die Haut Funktion der Oberhaut Gefährdungen und Erkrankungen der Haut Schutz der Haut Maßnahmen bei Erkrankungen der Haut Atemwege Aufbau und Funktion der Atemwege Gefährdungen und Erkrankungen der Atemwege Schutz der Atemwege Bewegungsapparat Aufbau des Bewegungsapparates Gefährdungen des Bewegungsapparates Ergonomisches Arbeiten Haarewaschen, Haareschneiden, Chemische Behandlung und Haarewickeln, Beugen, Heben und Tragen 4 Unfälle und Verletzungen Umgang mit friseurtypischen Chemikalien Erste Hilfe

15 19 G 3 Hygiene im Friseurhandwerk Grundlagen Rechtliche Grundlagen Gesundheit Krankheit Grundlagen der Mikrobiologie Bedeutung von Mikroorganismen Wachstum und Überleben von Mikroorganismen Bakterien Pilze Hefen Viren Parasiten Infektionskrankheiten Hygienemaßnahmen Individualhygiene Regeln für die persönliche Hygiene 4.2 Arbeits- und Betriebshygiene Hygieneplan Maßnahmen des Reinigungs- und Desinfektionsplans, Reinigung, Desinfektion, Aufbereitung der Arbeitsmaterialien, Mitarbeiter - hygiene (Personalhygiene), Abfallentsorgung, Händedesinfektion, Haut- und Wundantiseptik 5 Hygienekontrollen G 4 Haut und Haare Aufbau und Funktion der Haut Die Oberhaut Struktur, Entstehung 1.2 Lederhaut und Unterhaut-Fettgewebe Struktur und Funktion, Anordnung und Aufgabe der Blutgefäße 1.3 Sinnesorgane der Haut Veränderungen und Erkrankungen der Drüsen Die Talgdrüsen Akne Die Schweißdrüsen

16 20 3 Das menschliche Haarkleid Haararten und Funktion der Behaarung Anatomie des Haares Haarwachstum Haarzyklus und Haarwurzelformen, Physiologische Daten zur Kopfbehaarung, Objektive Beurteilung des Haarwachstums, Haarquerschnitt und Haarschaftdurchmesser 3.4 Die wichtigsten Formen des Haarausfalls Hilfe bei Haarausfall Anomalien von Haut und Haaren Allergische Reaktionen Prävention und Hautschutz, diagnostisches Vorgehen bei Allergien, Testsubstanzen 4.2 Beurteilung von Haaren und Kopfhaut Hautveränderungen im Bereich der Kopfhaut Infektiöse Hauterkrankungen, nicht infektiöse Kopfhauterkrankungen Glossar zu betriebswirtschaftlichen Lernfeldern Stichwortverzeichnis Bildquellen