Wochenteilen. Freistädter! im Brauhaus. Oder ein Pfiff frisch gezapftes. Jeden Mittwoch. AperitifS

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1 AperitifS Aperol Pils 2,80 Ingwer Hopferl 2,80 Campari Soda 3,80 Campari Orange 3,80 Holunderblütenfrizzante 3,20 Schlumberger Sekt White Secco 4,50 Oder ein Pfiff frisch gezapftes Freistädter! Jeden Mittwoch Wochenteilen im Brauhaus Von 9.30 bis Uhr servieren wir Ihnen eine Kesselheiße mit einem Seiterl Bier um nur 4,00

2 Für den Anfang Vorspeise Würziges Beef Tartare vom Mühlviertler Weideochsen mit Bierschaum 8,90 als Hauptspeise... 14,90 Suppen Rindsuppe mit Leberknödel oder Frittaten 3,20 Gartenfrische Salate Bauernsalatschüssel mit Erdäpfeln und Speckkrusteln 7,50 (auch vegetarisch möglich) Steirischer Backhendlsalat mit Kernölmarinade und Kürbiskernen 8,50 Freistädter Brauhaussalat mit gegrilltem Ochsenrücken und einer Marinade aus würzigem Bieressig 10,50 Salatschüssel klein 3,50 Salatschüssel groß 5,50 Frisches Gebäck vom Naturbäcker 1, Eine Scheibe Bauernbrot 0,50 Bierbreze 1,20 Zu unseren Salaten empfiehlt der Biersommelier unser Midium

3 Aus unserer Wirtshauskuchl Hauptspeisen Nicht vergessen! Jeden Sonntag Frühschoppen mit traditionellem Beuschl-Essen! Kalbsrahm-Beuschl mit Semmelknödel und einem Schuss Rotschopf 8,50 Gesottene Ochsenschulter mit Rösterdäpfel, Wurzelgemüse, Apfel- und Semmelkren 13,50 Wiener Schnitzel vom Schwein mit Petersilerdäpfeln, Reis, Preiselbeeren und Salat 9,50 Schweinsbratl mit Schwarzbiersaftl, dazu zweierlei Knödel und warmes Speckkraut 9,50 Biergulasch aus dem Wangerl geschnitten, mit Semmelknödel 8,90 Forellenfilet aus heimischen Gewässern, in Knoblauchbutter gebraten, auf hausgemachten Nudeln und Brokkoli 13, er (Braucommune in Freistadt seit 1777) 1 Knödel, 7 dag Bratl, 7 dag Blunzn, 7 dag Leberwurst mit warmem Speckkraut, im Reindl serviert 12,50 Fleischlos und g sund Vegetarische Gemüsepasta mit Rucola und frisch gehobeltem Parmesan 8,20 Ofenerdäpfel mit Rahmkräuter-Dip und Blattspinat im Salatbett 6,20 Gebratene Gemüselaibchen mit Petersilerdäpfel und Tsatsiki 8,50 Zu unserer Ochsenschulter empfiehlt der Biersommelier unser Ratsherrn Premium

4 A kleine Sünd aus unserer Patisserie Nachspeisen Omas Buchteln mit Vanillesoße 5,50 Hausgemachter Topfen- oder Apfelstrudel mit Vanillesoße 3,80 Schokotorte mit Schlagobers 2,70 Torte nach Tagesangebot... 2,70 Zu den Nachspeisen empfiehlt der Biersommelier unser Käse Kleiner Käseteller mit einer Scheibe Bauernbrot... 7,50

5 Für den Hunger zwischendurch Rindsuppe mit Frittaten 3,20 Wiener Schnitzel vom Schwein mit Petersilerdäpfeln, Reis, Preiselbeeren und Salat 9,50 Biergulasch aus dem Wangerl geschnitten, mit Semmelknödel 8,90 Kalbsrahm-Beuschl mit Semmelknödel und einem Schuss Rotschopf 8,50 Wurstkessel serviert mit Bierbrezen und Senf (Braumeisterwurst, Frankfurter und Weißwurst) 5,50 Weißwurst im Sud mit Senf und Bierbrezen 4,50 Rostbratwürstel mit Sauerkraut und einer Scheibe Bauernbrot klein, 3 Stück 3, groß, 6 Stück 4,80 Bier4er-Jause kaltes Bratl, Speck, Jausenwurst und Bierkäse mit 2 Scheiben Bauernbrot 8,50 Kleiner Käseteller Auswahl erlesener heimischer Käsesorten mit 1 Scheibe Bauernbrot 7,50 Steirischer Backhendlsalat mit Kernölmarinade und Kürbiskernen 8,50 Mediterranes heißes Brot belegt mit Prosciutto, Tomaten, Mozzarella, Oliven und Rucola (wahlweise auch vegetarisch)... 5,50 Frisches Gebäck vom Naturbäcker 1, Eine Scheibe Bauernbrot 0,50 Bierbreze 1,20

6 HeiSSe Getränke Sie haben die Wahl zwischen Kaffee der Kaffeerösterei Suchan oder Julius Meinl Espresso 2,10 Espresso Macchiato 2,40 Großer Brauner 2,70 Verlängerter 2,40 Cappuccino 2,60 Häferlkaffee 2,40 Latte Macchiato 2,80 Irish Coffee 4,50 Gerne können Sie Ihren Kaffee auch mit Kokos- oder Mandelsirup genießen (Aufpreis 0,40). Unsere Tee-Auswahl in der Kanne serviert Hochland Bio Tees von Julius Meinl 2,90 Earl Grey Blue Blossom, China Green Jasmin, Rooibos Vanilla, Marokkanische Minze, Früchtereigen, Rosen-Marille, Asian Spirit Ingwer Lemongrass, White Tea Fujian Peach Kräutertee von der Bergkräutergenossenschaft Hirschbach... 2,90 Klassischer Häferl-Tee mit Schuss (2 cl Rum) 3,50 Heiße Schokolade 2,40

7 Unsere Freistädter Fassbiere frisch gezapft 0,5 l 3,30 0,3 l 2,80 0,2 l 2,10 Ratsherrn Premium Funkelndes Gold, vornehmer Glanz, edler Schaum. Distinguierte Nase: neben Hopfen und Malz noch Spuren von Bergamotte. Antrunk voller Eleganz, weich und rund. Stattlicher Malzkörper. 12,2 Stammwürze, Alkohol 5,2 % Vol. Midium Funkelndes Gold; weißer, weicher Schaum. Ein feiner, frischer Duft umweht die Nase, dabei über wiegen Hopfennoten mit herrlichem Aroma. Der Antrunk erfrischt. 9,8 Stammwürze, Alkohol 3,8 % Vol. Orange mit schöner Zwickltrübung. Voller Duft mit süßen Aromen und Hefenoten. Gute Rezenz, süffig. Im Finish würfeln Röstaromen und feinbittere Hopfennoten um den Sieg. 11,3 Stammwürze, Alkohol 4,7 % Vol. Strahlendes Strohgelb mit feinporigem Schaum. Frischer Duft nach Heublumen. Im Antrunk begleitet von grasigen Noten mit zarten Fruchtklängen. Die traditionellen Mühlviertler Hopfensorten Magnum, Aurora und Golding bereiten diesem Pils ein großartiges Finale. 11,5 Stammwürze, Alkohol 4,8 % Vol. Zwickl- Radler Kräftige Zwickltrübung, Duft nach frischen Zitronen dahinter Malz- und Hefenoten. Sehr erfrischend. Am Gaumen Fülle und ein attraktiver Mix aus Zitrusnoten und bierigen Aromen. 6,0 Stammwürze, Alkohol 2,0 % Vol. Bier des Monats Fragen Sie uns! Unsere Mitar beiter informieren Sie gerne über das aktuelle Bier des Monats! Aus der Flasche März n 0,5 l Glanzfein, golden; weißer, cremiger Schaum. Balancierter Duft. Auf die zweite Nase haben die Malznoten einen kleinen Vorteil. Ausgezeichnete Rezenz, danach wird ein kraftvoller Körper spürbar. 11,2 Stammwürze, Alkohol 4,8 % Vol. Rotschopf 0,5 l 3,30 0,33 l 2,80 0,33 l Die Schönheit unter den Bieren. Glänzt kupfern mit einer cremefarbenen Schaumkrone. Das Parfum? Röstmalznoten: Kaffee, Aschanti, türkischer Honig. Springlebendig im Antrunk. 13,5 Stammwürze, Alkohol 5,6 % Vol. 0,33 l Feuriges Braun, rötliche Reflexe. Schöner, kaffeebrauner Schaum. Herrliche, natürliche Malznase mit Schokolade, malzige Röstaromen. 12,5 Stammwürze, Alkohol 4,8 % Vol. Unsere Spezialität 0,75 l 15, Jahrgang Dunkles Orange, inniger Duft nach Rosinen. Im Antrunk weich, am Gaumen zeigen sich sogleich Dichte, Intensität und die Kraft des Biers. Für diese Kraft und Fülle klingt der edle Stoff angenehm fließend aus, der Nachtrunk ist von enormer Länge. Starkbier, Alkohol 7,5 % Vol.

8 Von unseren Freunden aus dem Bierviertel Vom Fass Alkoholfreie Biere Freistädter Kellerbier vom Holzfass Täglich um Uhr wird in der Gaststube ein Fass frisch vom Keller angeschlagen. Diese Bierspezialität servieren wir Ihnen zapffrisch im Freistädter Tonkrug. 0,5 l 3,30 vom Fass 0,3 l 2,80 0,5 l 3,40 vom Fass 0,3 l 2,80 0,5 l 3,40 Weizenbiere aus Bayern hell vom Fass 0,5 l 3,40 0,3 l 3, dunkel aus der Flasche 0,5 l 3,40 Bierhumidor Biere aus aller Welt Genießen Sie die grenzenlose Biervielfalt bei uns im Brauhaus und wählen Sie aus über 100 verschiedenen Biersorten aus aller Welt. Fragen Sie unser Servicepersonal nach dem Angebot aus unserem Bierhumidor. bier humidor 100 Biersorten aus aller Welt

9 Alkoholfrei Unbedingt probieren: Eistee Pfirsich oder Zitrone 0,33 l 2,40 Freistädter Limonaden Orange, Zitrone, Cola, Cola Mix, Kräuter 0,5 l 2,80 0,25l 1,80 Coca Cola Zero 0,33l... 2,40 Jugendgetränk 0,5 l 2,60 Freistädter Limo, gespritzt mit Freistädter Urgesteinswasser Vöslauer Mineralwasser prickelnd oder ohne 0,33 l 2, 0,75 l 4,40 Pfanner Fruchtsäfte Orangensaft, Multivitamin, Mango, Erdbeere, Marille, gespritzt mit Freistädter Urgesteinswasser oder Leitungswasser auf 0,3 l 2,50 0,5 l 3, pur 0,25 l 2,50 Mairinger Fruchtsäfte Naturtrüber Apfelsaft, Johannisbeere, gespritzt mit Freistädter Urgesteinswasser oder Leitungswasser auf 0,3 l 2,50 0,5 l 3, pur 0,25 l 2,50 Fruchtig und erfrischend

10 WeiSSweine offen Grüner Veltliner 1/8 l 1,80 vom Waldschütz, Straß im Kamptal Stadtwein Grüner Veltliner Weinviertel DAC 1/8l... 2,80 vom Weingut Fautschek-Hofinger Grüner Veltliner Holzgasse 1/8 l 2,90 Walter Buchegger, Droß, Kremstal Welschriesling 1/8 l 2,90 Walter Skoff, Gamlitz, Südsteiermark Riesling LENZ 1/8 l 3,20 Fred Loimer, Langenlois, Kamptal Gemischter Satz 1/8 l 3,20 Richard Zahel, Wien G spritzter 0,25 l 2,50 Süßer G spritzter 0,25 l 3, Hugoo 0,25 l 3,50 Aperol Spritzer 0,25 l 3,50 Poesie in Flaschen Rotweine offen Zweigelt 1/8 l 1,80 vom Waldschütz, Straß im Kamptal Stadtwein Zweigelt 1/8 l... 3,20 Weingut Groll, Schiltern Zweigelt 1/8 l 2,90 Hannes Reeh, Andau, Neusiedlersee Blaufränkisch Vitikult 1/8 l 3,50 Horst Gager, Deutschkreutz, Mittelburgenland Cuvée Zechun 1/8 l 3,50 Matthias Leitner, Gols, Neusiedlersee

11 Bouteillenweine weiss (0,75l) Grüner Veltliner Senftenberger Piri 25, Martin Nigl, Senftenberg, Wachau Grüner Veltliner Federspiel 30, Emmerich Knoll, Unterloiben, Wachau Riesling S.DONA Tausendeimerberg Smaragd 39, Sighardt Donabaum, Spitz, Wachau Weißburgunder Steirische Klassik 23, Weingut Neumeister, Straden, Südsteiermark Muskateller Klassik 22, Gerhard Wohlmuth, Kitzeck, Südsteiermark Bouteillenweine rot und Rosé (0,75l) Zweigelt 21, Gernot Heinrich, Gols, Neusiedlersee Blaufränkisch Hochäcker DAC 23, Paul Kerschbaum, Horitschon, Burgenland Phantom 44, Cuvee aus den Sorten Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sylvaner K+K Kirnbauer, Deutschkreutz, Burgenland Sekt und Champagner (0,75l) Holunderblütenfrizzante 18, Schlumberger Sekt White Secco 25, Schlumberger Sekt Gold 28, Roederer Brut Champagner 98, Wir als Brauerei schenken Ihnen zwar lieber Bier ein, aber es darf auch mal ein Wein sein.

12 Edelbrände & Liköre Freistädter Bierwhiskey (10 Jahre) 2 cl 4,20 Hausbrand (2 cl) Korn 2, Zwetschkana 2, vom Stoaninger aus Lembach (2 cl) Marille 3,60 Nagowitzbirn 3,60 Rote Williams 3,60 Haselnuss 3,90 Zwetschke aus dem Eichenfass 4,50 Vogelbeer 6,50 Himbeer 6,50 Liköre (2 cl) Marillenlikör 2,80 Weichsellikör 2,80 Ang setzte Nuss 2,80 Baileys 2,80 Für alle starken Madln und süß n Buam!

13 Wir stehen für 100 Prozent Region & 100 Prozent Natur In unserem Brauhaus legen wir sehr viel Wert auf natürliche Zutaten aus unserer Region. Diese werden von uns sorgfältig zubereitet: Wir kochen ohne Geschmacksverstärker und ohne Glutamat. 100 % Natur und 100 % Region ist das, was Sie bei uns serviert bekommen. Das werden Sie auch schmecken! Für die Verwendung von Produkten aus Österreich und aus umliegenden Regionen wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet. Ihr Wirt Helmut Satzinger Unsere regionalen Lieferanten: Besonders wichtig ist uns die Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten. Wir wissen genau, wo unsere Lebensmittel herkommen und servieren Ihnen diese frisch auf den Tisch. Die gute und persönliche Partnerschaft mit unseren Lieferanten sorgt für Wertschöpfung und Arbeitsplätze dort, wo wir sie am meisten brauchen in unserer Region. Unsere Partner: Braucommune in Freistadt, 4240 Freistadt Bier, Limonaden Österr. Bergkräutergenossenschaft, 4192 Hirschbach Gewürze und Kräuter Anton Riepl Fleischmanufaktur, 4210 Gallneukirchen Fleisch Gemüse Deyerling, 4272 Weitersfelden Gemüse und Salate Franz Grabner, 4291 Lasberg Eier aus Bodenhaltung Richard Preinfalk, 4262 Leopoldschlag Erdäpfel Heinz Lengauer, 4221 Steyregg Nudeln Ernst Haneder, Bäckerei, 4271 St. Oswald Brot und Gebäck Karl Kern, GmbH, Bäckerei, 4240 Freistadt Gebäck Mühlviertler Destillation Stoaninger Lichtenau, 4132 Lembach Edelbrände Destillerie Mittendorfer, 4271 St. Oswald Liköre Weinhaus Wakolbinger, 4040 Lichtenberg Wein, Sekt Kaffeerösterei Suchan, 4240 Freistadt Kaffee Julius Meinl Kaffee, Bio-Tee

14 Und zum Schluss noch etwas zur Geschichte von Freistädter Bier Braurecht seit 1363 Freistadt und Freistädter Bier gehören seit dem Mittelalter untrennbar zusammen. In der Meilenrechtsurkunde von 1363 verlieh Herzog Rudolph IV den Bürgern von Freistadt das privileg, in ihren eigenen Häusern Bier zu brauen und es auch auszuschenken. Geschichtlich betrachtet war dies der Ursprung des Bierbrauens in Freistadt. Die einzige Commune weltweit Am 31. Dezember 1770 wurde zwischen der Gemeinde und der Bürgerschaft von Freistadt der Kaufvertrag für ein Grundstück außerhalb der Stadt, die sogenannten Stadtschreibergärten, unterzeichnet. Dieser Kaufvertrag gilt als Gründungsurkunde der BRAUCOMMUNE IN FREISTADT. Zur Wahrung ihrer Interessen schlossen sich die 149 brauberechtigten Bürger der Freistädter Innenstadt zur Gesellschaft Braucommune in Freistadt zusammen. Ihre Einlagen bestanden aus Eimern (Eimer = altes Biermaß, ca. 56 l), wobei insgesamt Anteile im Ausmaß von Eimern auf die 149 Braucommunisten ungleichmäßig verteilt wurden. Die damals von den Freistädtern Bürgern erworbenen Rechte und Pflichten blieben bis heute unangetastet und haben immer noch ihre Gültigkeit. Die Commune als Rechtsform einer Gesellschaft gilt mittlerweile als die letzte ihrer Art weltweit. Das Brauhaus mit seinen 105 Gewölbefeldern gilt übrigens als der bedeutendste barocke Industriebau Oberösterreichs. Freistädter Gründungsurkunde aus dem Jahr 1770 Unser Freistädter Bier Wichtiger denn je sind uns unsere Rohstoffe für das Freistädter Bier. Die Braucommune in Freistadt verwendet ausschließlich österreichische Rohstoffe aus kontrolliertem, naturnahem Anbau. Unser Mühlviertler Urgesteinswasser ist die Basis für das Freistädter Bier. Quellfrisch und unbehandelt fließt es aus unserem 80 m tiefen Brunnen zu St. Peter direkt in unsere Sudkessel. Je besser das Wasser, desto besser das Bier. Unser Braumalz beziehen wir von unseren Gerstenbauern aus der Region Zistersdorf im Weinviertel. In Freistadt benötigen wir für unsere Freistädter Biere ca t Braugerste pro Jahr. Wir sind stolz auf diese mittlerweile 20-jährige Zusammenarbeit mit unseren Weinviertler Vertragsbauern. Damit leisten wir einen wichtigen Beitrag zur Verwendung von regionalen Rohstoffen für unser Bier. Fehlt noch der Hopfen. Seit Jahrzehnten verwenden wir ausschließlich Mühlviertler Naturhopfen, er ist die Seele für unser Freistädter Bier. Nur feinster Aromahopfen allerbester Mühlviertler Qualität kommt bei uns in die Sudpfanne. Den besonderen Geschmack unserer Freistädter Biere spürt und erlebt man in den Hopfennoten mit all ihren besonderen Aromen. Freistädter, das hopfige andere Bier. Freistädter Braugasthof GmbH Brauhausstr. 2, A-4240 Freistadt, Tel.: 07942/72772 Mail: brauhaus@freistaedter-bier.at