KATALOG2014 VERSION 2
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- Rüdiger Kaufer
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1 KATALOG2014 VERSION 2
2 Inhaltsverzeichnis Backwaren 5 8 Backwaren 6 Mini Backwaren 7 Süsse Brötchen 8 Brote 9 19 Baguettes 10 Brote 11 Die Torsadées 12 Bio-Steinmühlen-Mehl Brote 13 Sandwichbrote Kleine Brötchen 16 Kleine Steinofenbrötchen Focaccia 18 Süsse Snacks Törtchen 20 Crêpes 20 Salzige Snacks Panini gefüllt 22 Traiteur 23 Taschen 24 Aenderungen vorbehalten.
3 Von der Erfahrung zum innovativen Know-how Dank einer reichen Erfahrung mit der Produktion und Distribution tiefgekühlter Bäckereiprodukte, bedient PaniConcept Sie heute mit umfassenden Kenntnissen und Kompetenzen. Mit der Verbindung von Produktion und Distribution stellt sich PaniConcept ganz auf Ihre Bedürfnisse ein, um die Erwartungen der Konsumenten zu erfüllen. PaniConcept und ihre Partner haben ein strenges Qualitätskontrollsystem entwickelt, das an allen Produktionsstätten eingesetzt wird, um Ihnen Produkte von tadelloser Qualität zu liefern. Die hohen geschmacklichen Vorzüge unserer Backwaren beruhen auf der sorgfältigen Auswahl und der klaren Identität der Rohprodukte und auf ihrer professionellen, schonenden Verarbeitung. 1
4 Unsere Produkte werden unter dem Standard FSSC Zertifizierung hergestellt Die Foundation for Food Safety Certification (Stiftung für die Lebensmittelsicherheitszertifizierung) wurde 2004 gegründet. Sie entwickelte das Zertifizierungsverfahren FSSC für Lebensmittelhersteller auf der Grundlage der Normen ISO und ISO/TS / PAS 220 (öffentlich zugängliche Spezifikation). Die Ausarbeitung wurde von der Food- DrinkEurope gefördert. Das Verfahren wurde von der GFSI (Global Food Safety Initiative Globale Lebensmittelsicherheitsinitiative) genehmigt. Wir möchten heute alles daran setzen, um die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten. Daher haben wir uns entschlossen, unsere eigenen Ansprüche zu erhöhen und den Empfehlungen der Globalen Sicherheitsinitiative (GFSI) Folge zu leisten. Wir haben uns unter den von der GFSI empfohlenen Systemen für das Qualitätsund Lebensmittelsicherheitsmanagement für eine Zertifizierung gemäss FSSC entschieden, ohne dabei die ISO 9001 ausser Acht zu lassen. Mit diesem Schritt können wir unsere Bemühungen im Hinblick auf den Dienst am Kunden fortsetzen, die Arbeitsbedingungen und die Motivation der Belegschaft weiter verbessern und die Entwicklung des Unternehmens für die Gewährleistung der Ordnungsgemässheit und Qualität der Produkte fördern. Mit unseren Bemühungen möchten wir für unsere Partner und ihre Kunden ein nachhaltiges Klima des Vertrauens und der Sicherheit schaffen. 2
5 Von der Tradition zur Innovation Von den traditionellen zu den Bäckermeisterrezepten bietet Ihnen PaniConcept ein grosses Brotsortiment an, darunter das Torsadée, das in der ganzen Schweiz einen grossen Erfolg hat. Alle Brote ob Weissbrot, Bauernbrot oder regionale Spezialitäten werden nach Originalrezept hergestellt, die auf die moderne Tiefkühltechnik abgestimmt wurde. Sie werden hauptsächlich in Genf von der Firma BISA fine fleure de boulanger hergestellt, die handwerkliches Können und leistungsfähiges gewerbliches Werkzeug verbindet. Produkte mit der Garantiemarke SUISSE GARANTIE werden unter Verwendung von Schweizer Rohstoffen in der Schweiz hergestellt und verarbeitet. Dafür sorgen strenge und unabhängige Kontrollen, die regelmässig durchgeführt werden. BIO SUISSE KNOSPE Mindestens 90% der Rohstoffe müssen aus der Schweiz stammen. 3
6 Vom einfachen Handwerk zur Grossproduktion Die laufende Weiterentwicklung und Verbesserung von Fabrikationsmitteln und Verfahren sorgen heute für Stabilität und Konstanz im Produktionsprozess. Darüber hinaus wird jedes Produkt strengen Prüfungen unterzogen. PaniConcept verfügt über eine moderne Betriebsinfrastruktur. Über Online- Verbindungen mit den Produktionsstätten sind Lagerbestände und Auslieferungen jederzeit und unabhängig von der Verwaltung abrufbar. Als Spezialist für die Vermarktung von tiefgekühlten Bäckereiprodukten garantiert PaniConcept frische Produkte durch die gesamte Kühlkette, von der Produktion über die Lagerung bei -18 C bis zur Lieferung. 4
7 Für einen guten Start in den Tag Backwaren Butter von feinster Qualität, zarter Blätterteig mit Verzierungen aus natürlichen Aromen, so sieht der Korb mit unserem köstlichen, gemischten und natürlichen Backwaren aus: Butter, Schoko-, Mandel oder Pralinengipfel, Apfeltaschen, Vanille-, Rosinen- und Schokobrötchen. 5
8 Backwaren Buttergipfel 240 Stücke / 52 Gr. / 4 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 180/200 C / Min Vollkorn-Gipfel 80 Stücke / 65 Gr. / 4 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 180/200 C / Min Patisserie Gipfel 50 Stücke / 65 Gr. / 4 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 170/180 C / 20 Min Praliné-Gipfel 120 Stücke / 85 Gr. / 4 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 180/200 C / Min Butter-Schoko Brötchen 200 Stücke / 80 Gr. / 4 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 180/200 C / Min Weissschoko-Praliné-Brötchen 50 Stücke / 90 Gr. / 4 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 180/200 C / Min Französisches Schoko Brötchen 50 Stücke / 80 Gr. / 4 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 170/180 C / Min Rosinen-Schnecke 50 Stücke / 115 Gr. / 4 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 175/195 C / Min Vanille Rosinen Schnecke 40 Stücke / 110 Gr. / 4 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 160/170 C / 30 Min Apfelkrapfen 50 Stücke / 100 Gr. / 12 Monate 180/200 C / Min. 6
9 Mini Backwaren Mini Gipfel Lunch 195 Stücke / 30 Gr. / 6 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 170/180 C / Min Sortiment: Süsse Mini Gourmande gefüllt 140 Stücke / 33 Gr. / 9 Monate nicht auftauen 180 C / Min Mini Schokobrötchen Lunch 210 Stücke / 30 Gr. / 6 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 170/180 C / Min Sortiment: Süsse Fruchtige Mini Blätterteigtaschen 100 Stücke / 40 Gr. / 9 Monate nicht auftauen 180 C / Min Mini Rosinenbrötchen Lunch 230 Stücke / 30 Gr. / 6 Monate bei 21 C 15 Min. auftauen 170/180 C / Min. Mini Klassiker Mini Gourmande 7
10 Süsse Brötchen Schokoladenbrötchen Weggli Zuckerbrötchen 50 Stücke / 70 Gr. / 6 Monate auftauen lassen 50 Stücke / 50 Gr. / 6 Monate auftauen lassen 50 Stücke / 50 Gr. / 6 Monate auftauen lassen Himbeer-Berliner 40 Stücke / 65 Gr. / 6 Monate auftauen lassen 8
11 Knusprig und delikat Brote Seit fast einem Jahrhundert kreiert BISA Brotsorten auf herkömmliche, und fast ausschliesslich von Hand gemachte Art. Unsere Backmethode erlaubt eine dickere Kruste sowie einen würzigen und authentischen Geschmack. Entdecken Sie den Genuss unseres traditionellen Brotes. 9
12 Baguettes Baguette 58 cm. 30 Stücke / 350 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 18 Min Grosses Baguette 58 cm. 30 Stücke / 260 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 9 15 Min Land-Baguette 55 cm. 20 Stücke / 300 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 9 15 Min Mehrkorn-Baguette 58 cm. 25 Stücke / 280 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 9 15 Min /2 Baguette 30 cm. 40 Stücke / 125 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 9 15 Min Holzofen Baguette 55 cm. 20 Stücke / 300 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 9 15 Min Vollkorn-Baguette 55 cm. 25 Stücke / 300 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 9 15 Min. 10
13 Brote Maisbrot 20 Stücke / 420 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 20 Min Pavé Toscan 18 Stücke / 340 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 20 Min Schwarzbrot 12 Stücke / 420 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 20 Min Tessinerbrot 18 Stücke / 400 Gr. / 6 Monate 200/210 C / 5 6 Min Mini Butterzopf 100 Stücke / 95 Gr. / 6 Monate auftauen lassen Butterzopf 22 Stücke / 350 Gr. / 6 Monate 200/220 C / Min Butterzopf 12 Stücke / 540 Gr. / 6 Monate 200/220 C / Min. 11
14 Die Torsadée Torsadée 25 Stücke / 380 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 20 Min Korn-Torsadée 25 Stücke / 380 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 20 Min Oliven-Torsadée 25 Stücke / 380 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 20 Min Torsadée Provencale 25 Stücke / 380 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 20 Min. Erfinder und Schöpfer von althergebrachten Genüssen Das Torsadée ist ein Brot aus natürlichem Hefeteig. Dank einer langen Aufgehzeit und einem eigenen Backverfahren in unseren traditionellen Backöfen aus feuerfesten Ziegeln, behält es seinen vollen Geschmack und seine Frische. 12
15 Bio Steinmühlen-Mehl Brote Baguette 25 Stücke / 280 Gr. / 4 Monate 185/200 C / Min Kleines Pavé Rustico 100 Stücke / 95 Gr. / 4 Monate 185/200 C / Min Rustikaler Pflasterbrot 18 Stücke / 380 Gr. / 4 Monate 185/200 C / Min. Die Natur im Herzen Ihres Alltags Für sein Biobrot verwendet BISA ausschliesslich Mehl vom Mühlstein sowie natürliche Rohstoffe von bester Qualität. Mit ihrem handwerklichen Know-how und ihrem traditionellen Herstellungsverfahren, der Schlüssel zu einem authentischen, geschmackvollen Produkt, hat BISA eine reiche Auswahl an bemerkenswerten Brotsorten entwickelt. 13
16 Sandwichbrote Kleines Laugenbrötchen Laugenzöpfchen Laugenbrötchen Nature 90 Stücke / 45 Gr. / 6 Monate auftauen lassen 72 Stücke / 75 Gr. / 6 Monate auftauen lassen 100 Stücke / 70 Gr. / 6 Monate auftauen lassen Laugenbrötchen mit Sesam 100 Stücke / 70 Gr. / 6 Monate auftauen lassen Laugenbrötchen mit Mohn 100 Stücke / 70 Gr. / 6 Monate auftauen lassen Sandwich Laugenbrötchen 80 Stücke / 100 Gr. / 6 Monate auftauen lassen 14
17 Sandwichbrote Panini 30 Stücke / 100 Gr. / 6 Monate auftauen lassen Ciabatta mit grünen Oliven 30 Stücke / 140 Gr. / 6 Monate 200/210 C / Min Ciabatta Tomaten Basilikum 30 Stücke / 140 Gr. / 6 Monate 200/210 C / Min Parisiette Rustico 25 Stücke / 140 Gr. / 6 Monate 200/220 C / Min Mehrkorn Parisette 25 Stücke / 140 Gr. / 6 Monate 200/210 C / Min Sesam-Bun 60 Stücke / 54 Gr. / Ø 10 cm. / 6 Monate auftauen lassen Mais-Rechteck 60 Stücke / 100 Gr. / 6 Monate 200/220 C / 15 Min Bun Nature 60 Stücke / 50 Gr. / Ø 10 cm. / 6 Monate auftauen lassen 15
18 Kleine Brötchen Party Brötli (Semmeli, Bauern-, Roggen-, Wurzel-, Mais-, Sesam-, Rosinen-Semmel) 200 Stücke / 45 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min. Karton mit 8 Sorten x 25 Stücke 16
19 Kleine Steinofenbrötchen Mini Bäcker-Parisette 50 Stücke / 45 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Mini Bauernbrötchen 50 Stücke / 35 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Mini Flûte Sauerteig 50 Stücke / 35 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Mini Mais Brötchen 50 Stücke / 35 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Mini Korn-Rechteck 50 Stücke / 35 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Mini Korn-Rechteck 50 Stücke / 35 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Kleine Holzofen Baguette 100 Stücke / 60 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 6 8 Min. 17
20 Kleine Steinofenbrötchen Mini Torsadée 100 Stücke / 35 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Mini Korn-Torsadée 100 Stücke / 35 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Mini Viking-Brötchen 100 Stücke / 35 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Semmel Artisanal 125 Stücke / 40 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 4 6 Min Getreide-Flûte 125 Stücke / 50 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 5 7 Min Leicht Gemehlte Mini Flûte 125 Stücke / 50 Gr. / 6 Monate 220/230 C / 5 7 Min. Focaccia Focaccia Rosmarino 8 Stücke / 800 Gr. / 12 Monate 180 C / Min Focaccia Rosmarino 50 Stücke / 110 Gr. / 12 Monate 180 C / 5 8 Min Focaccia Rosmarino 14 x 30 cm. 24 Stücke / 250 Gr. / 12 Monate 180 C / 5 8 Min. 18
21 Gourmetfreuden Süsse Snacks Die leidenschaftlichen Bäcker und Konditoren bieten Ihnen jeden Tag himmlisch süsse Düfte, die Sie von Ihrer Kindheit träumen lassen und wunderbare Erinnerungen wachrufen. Feine Texturen, verschiedenartige Geschmacksrichtungen, erstaunliche Geschmacksassoziationen, Formen und Farben laden Sie zu Kreativität und Lebenslust ein. Lassen Sie sich von unseren Süssigkeiten verführen. 19
22 Törtchen Amandine, 10 cm. 120 Stücke / 80 Gr. / 6 Monate 180 C / Min Aprikosen-Törtchen, 10 cm. 42 Stücke / 128 Gr. / 4 Monate 180 C / Min Birnen-Törtchen, 10 cm. 42 Stücke / 128 Gr. / 4 Monate 180 C / Min Apfel-Törtchen, 10 cm. 42 Stücke / 128 Gr. / 4 Monate 180 C / Min. Crêpes Gezuckerte Pfannkuchen 50 Stücke / 70 Gr. / Ø 35 cm. / 18 Monate C / Keramikplatte / 7 sek Pfannkuchen Sarasin 40 Stücke / 80 Gr. / Ø 35 cm. / 18 Monate C / Keramikplatte / 30 sek. 20
23 Von den einheimischen zu den südlichen Geschmäckern Salzige Snacks PaniConcept bietet Ihnen ein grosses Traiteur-Sortiment von den einheimischen Geschmäckern bis zu den südlichen Düften. PaniConcept vermarktet ein klassisches Sortiment mit Ramequins und Quiches, Schinkengipfeli und einheimischen Spezialitäten wie den Taillé aux greubons. 21
24 Paninis gefüllt Deliziosa Focaccia mit Olivenöl, Schinken, Edamer 12 Stücke / 155 Gr. / 9 Monate Caliente Französisches Baguette, Pfeffersalami, Rauch-Käse, pikante Sauce 12 Stücke / 180 Gr. / 9 Monate Formaggi Ciabatta, Mozzarella, Gorgonzola, Provolone, Basilikumsauce und Parmesan 12 Stücke / 175 Gr. / 9 Monate Pizzaiola Ciabatta, Mozzarella, Schinken, Tomaten-Sauce mit Oregano, Pilze 12 Stücke / 185 Gr. / 9 Monate In der Mikrowelle bei 700w während 1 Minute auftauen und im Grill bei 250 C während 2 Minuten grillen. 22
25 Traiteur Schinkengipfel 100 Stücke / 92 Gr. / 6 Monate 180/200 C / 25 Min Quiche Lorraine, 10 cm. 72 Stücke / 120 Gr. / 6 Monate 180/200 C / 35 Min Käsekuchen, 10 cm. 72 Stücke / 120 Gr. / 6 Monate 180/200 C / 35 Min Taillé aux greubons 50 Stücke / 100 Gr. / 6 Monate 180/200 C / 30 Min Schinken-Käse-Gipfel 60 Stücke / 88 Gr. / 4 Monate 180/200 C / 25 Min Schinkengipfel mit Béchamelsauce 30 Stücke / 150 Gr. / 6 Monate 5 8 Min. Salamander Grill oder Backhofen, 200 / 7 min Croque Monsieur mit Béchamelsauce 30 Stücke / 150 Gr. / 6 Monate 5 8 Min. Salamander Grill oder Backhofen, 200 / 7 min. 23
26 Taschen 4004 Baguette-Tasche 1000 Stücke / 9x60 Cm Backwaren-Tasche 1000 Stücke / 13x24 Cm Brot-Tasche 1000 Stücke / 18x34 Cm. 24
27 Notizen
28 Unser Team freut sich auf Ihre Anfrage Montag bis Freitag Von 8.30 bis und von bis Bestellungen: von 8h30 bis 12h00 Minimale Bestellmenge: 5 Kartons assortiert. PaniConcept S.A. 3, rue Antoine-Jolivet 1227 Genève/Acacias tél. : +41 (0) fax : +41 (0) info@paniconcept.com
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