Sponsorenmappe Weltmeisterschaft der Konditorenkunst 2015

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1 Sponsorenmappe Weltmeisterschaft der Konditorenkunst 2015

2 Österreich darf sich stolz und glücklich schätzen, dass unser schönes und doch kleines Land von 23. bis 26. Oktober 2015 an der der Weltmeisterschaft für Gebäck, Speiseeis und Schokolade mit einer Mannschaft von drei Personen teilnehmen zu dürfen. Dabei repräsentieren Martin Studeny (Red Bull Carpe Diem), Stefan Loidl (Selbstständig) und Martin Hopfgartner (Schlair) das Team Österreich, das im großen Wettstreit der Nationen im Zuge der EXPO Milano 2015 das Können der österreichischen Konditoren weltweit zeigen wird. Dadurch können wir gemeinsam das Image der hiesigen Handwerkskunst stärken und junge Menschen für eine Lehre begeistern. Um mit den Konkurrenten aus mehr als 20 Ländern in Wettstreit treten zu können, muss ein enormer Trainingsaufwand betrieben werden, den die Teilnehmer in ihrer Freizeit absolvieren. Begleitet und gecoacht werden sie dabei von der mehrfach ausgezeichneten Austrian Chocolate Master und Meister-Konditorin Brigitta Schickmaier, die seit 18 Jahren durch außergewöhnliche Konditorenkunst von sich reden macht. Da keine öffentlichen Gelder für das Team bereitstehen, wird das kosten- und zeitintensive Training durch Sponsoren finanziert, um den jungen Handwerkern mit Top-Wissen diesen Wettbewerb überhaupt ermöglichen zu können. Dazu wurde ein Sponsoring-Paket geschnürt, welches die Vergütung Ihrer Unterstützung der Imagestärkung des österreichischen Handwerkes darlegt. Wir ersuchen nun auch Sie, sich im Sinne der Unterstützung fleißiger junger Menschen mit viel Talent und Know-How an diesem Sponsoring zu beteiligen. Mit der Bitte um Ihre werte Unterstützung verbleibe ich mit süßen Grüßen, Brigitta Schickmaier Im Anhang finden Sie: Sponsoring Pakete Persönliches Statement von Brigitta Schickmaier Wettbewerbsbeschreibung Kurze Vorstellung der Mitglieder

3 Sponsoring Pakete Alle Sponsoren werden in einer, am Pre-Event der Generalprobe am 05. Oktober 2015 laufenden PowerPoint präsentiert. Am Pre-Event soll Essen, Trinken und eine musikalische Untermalung das gegenseitige Kennenlernen und Netzwerken begleiten. Ab einem Sponsoring von 200 dürfen wir Sie und Ihre geschätzte Begleitung zum Pre-Event, der Generalprobe, in exklusivem Rahmen einladen. Ab 500 dürfen wir Sie zum Pre-Event einladen und Ihnen einen Halbtages-Kurs durchgeführt von einem Teilnehmer des Weltmeister-Teams zur Schulung eines Ihrer Mitarbeiter oder wahlweise eine Torte für 20 Personen anbieten. Ab einem Sponsoring von 1000 dürfen wir Sie zum Pre-Event einladen und Ihnen einen Ganztages- Kurs durchgeführt von einem Teilnehmer des Weltmeister-Teams zur Schulung Ihrer Mitarbeiter oder wahlweise eine Torte für 40 Personen anbieten. Ab einem Sponsoring von 3000 freuen wir uns Sie als Hauptsponsor im Team begrüßen zu dürfen. Damit versteht sich, dass Sie auf allen Drucksorten, nach Wunsch mit einem Aufnäher ihres Firmenlogos auf die Trainings-Arbeitsjacken der Teilnehmer sowie in der Power-Point-Präsentation bzw. gerne mit ihrem Rollup beim Pre-Event ausführlich vorgestellt werden. Dazu dürfen wir Sie zu diesem besonderen Abend gerne in Begleitung (insgesamt bis zu sechs Personen) einladen. Das Weltmeisterschafts-Team bedankt sich bei Ihnen entweder mit einem Schaustück aus den Trainingseinheiten in der Größe von 1,80 cm aus Schokolade, Zucker oder Tragant aus dem Themenbereich Technik oder wahlweise mit einer Torte für ein Firmen-Event für bis zu 150 Personen. Achtung. Firmenlogos dürfen beim Wettbewerb selbst nicht getragen werden, da dies gegen die Wettbewerbs-Richtlinien verstoßen würde. Selbstverständlich werden diese aber dann bei der Generalprobe sowie bei allen anderen offiziellen Terminen zur Schau getragen. Bei Beträgen zwischen zwei Stufen können nach Vereinbarung ihre Wünsche erfüllt werden.

4 Persönliches Statement von Brigitta Schickmaier Es ist mir immer schon ein Anliegen, junge Talente zu fördern und zu motivieren. Nun wurde ich gebeten, als Coach für das österreichische Team zu wirken. Der Zeit- und Nervenaufwand ist natürlich enorm. Ich mache dies rein Ehrenamtlich, nur um der Jugend zu zeigen, welche Chancen man auch mit einem oft als einfach gesehenen Handwerksberuf haben kann. Ich bin schon aktiv dabei, Zeitung und Fernsehen für diesen tollen Wettbewerb zu gewinnen. Wir rechnen mit ca nur um unsere Kosten zu decken (Material, Reisekosten, Training und Dienstentgang der Teilnehmer). Wir sind für jede Unterstützung dankbar die Sie als Sponsor bereitstellen, da sonst die Menschen, die Österreich vor der Welt unentgeltlich repräsentieren, ihre Aufwendungen selbst tragen müssen. In anderen Ländern wie Korea bekommen die Teilnehmer ein halbes Jahr frei plus Trainer, nur für diesen einen Wettbewerb. Sollten sie gewinnen wird ihnen außerdem noch ein Geldbetrag jenseits von Gut und Böse in Aussicht gestellt. Ich bin zuversichtlich, dass wir uns trotzdem gegen solche Mitstreiter durchsetzen können, denn durch die Leidenschaft am Schaffen, die Liebe zum Beruf und viel Training kann man Höchstleistungen erzielen. Und doch sind wir nur gemeinsam zu solchen Leistungen fähig. Es ist nicht einfach ein Team für Österreich zusammenzustellen, da die Kandidaten oft nicht mehr bereit sind auf eigene Kosten für Österreich diesen massiven Aufwand zu betreiben. Nun bin ich gefordert, dies zu Ändern. Ich freue mich auf Ihre positive Antwort, wir sehen uns am Pre-Event! Mit süßen Grüßen, Brigitta Schickmaier Bei Fragen können Sie mich gerne unter der Nummer 07586/8225 kontaktieren.

5 Die Mitglieder Der Coach: Brigitta Schickmaier Selbstständige Konditormeisterin Austrian Chocolate Master Tel: 07586/8225 Aus Pettenbach Das Team: Martin Studeny Konditormeister Patissier des Jahres 2006 in Erfurt Aus Salzburg Martin Hopfgartner Konditormeister bei Hotel Schlair Teilnehmer bei Wettbewerb in Dubai Auslandsarbeit im Hotel Burj al Arab im Bereich Schokolade Aus Wartberg an der Krems Stefan Loidl Selbstständiger Zuckerartist Konditormeister Aus Ebensee

6 Wettbewerbsbeschreibung Das Programm des Wettbewerbs 2015 besteht aus folgenden Kategorien: Skulptur aus Schokolade und Pralinen Skulptur aus Zucker und moderne Torte Skulptur aus Tragant und Einzelportion von Speiseeis Skulptur aus Schokolade und Pralinen Die Konkurrenten haben eine Skulptur aus Schokolade mit einer maximalen Höhe von 180 cm durch Schokoladentechniken und ohne Innenstützen, und 2 verschiedene Arten von Pralinen nach folgenden Angaben zu erstellen: 30 Pralinen, basierend auf exotischen Früchten (z. B. Mango, Papaya, Passionsfrucht). 25 Pralinen zur Verkostung und 5 Pralinen zum Anbringen an der Schokolade-Skulptur 30 Pralinen, von Hand glasiert und ohne Formen erstellt. 25 Pralinen zur Verkostung und 5 Pralinen zum Anbringen an der Schokolade-Skulptur Jede Praline darf höchstens 12g wiegen. Jedes Team hat ein Tablett bzw. ein Fundament für die Skulptur mitzubringen. Die Pralinen sind direkt auf der Skulptur anzubringen (5+5 = 10 St. insgesamt). Die Pralinen zur Verkostung vonseiten der Jury sind auf einem einzigen Tablett auszustellen (25+25 = 50 St.), das jedes Team mitzubringen hat. Die Pralinen sind der Jury vor der Verkostung auch visuell vorzustellen. Die Verkostung der Pralinen vonseiten der Jury ist um 12:00 vorgesehen. Skulptur aus Zucker und moderne Torte Die teilnehmenden Teams haben eine Skulptur aus Zucker (ohne Tragant und ohne Airbrushing) mit einer maximalen Höhe von 180 cm und 4 moderne Torten mit einem maximalen Durchmesser von 18 cm zu erstellen. (3 Torte zur Verkostung vonseiten der Jury und 1 Torte zum Anbringen an der Zucker-Skulptur). Die Teams haben die Grundlagen (Waffeln, Biskuitmasse, Mürbeteig, Biskuit, Meringe, Krokant, usw.) schon gebacken mitzubringen. Anmerkung: Die moderne Torte hat mindestens eine auf Trockenfrüchten (z.b. Haselnuss-, Pistazienoder Pinienkern-Paste, usw.) basierende Creme (Mousse, Bayerische Creme, usw.) zu enthalten. Der Zucker für die Skulptur ist schon gekocht und gefärbt mitzubringen. Alle anderen Verarbeitungsphasen (bei geschmolzenem, gedrucktem, geblasenem und gezogenem Zucker) sind vor Ort durchzuführen. Jedes Team hat ein Tablett bzw. Fundament für die Skulptur und die daran anzubringende Torte mitzubringen. Zudem sind auch zwei Teller mitzubringen, um die Torte der Jury vor der Verkostung auch visuell vorzustellen. Die Verkostung der Süßigkeiten vonseiten der Jury ist um 15:00 vorgesehen.

7 Wettbewerbsbeschreibung Teil II Skulptur aus Tragant Die teilnehmenden Teams haben eine schon erstellte Skulptur aus Tragant mit einer maximalen Höhe von 180 cm mitzubringen. Die Skulptur ist vor Ort aufzubauen und eventuelles Airbrushing ist live durchzuführen. Die Teams haben der Jury 1 Art Speiseeis in Einzelportionen (insgesamt 30 St.) zur Verkostung vorzustellen. Die Teams haben die Grundlagen (Waffeln, Biskuitmasse, Mürbeteig, Biskuit, Meringe, Krokant, usw.) schon gebacken mitzubringen. Jedes Team hat ein Tablett bzw. Fundament für die Skulptur und einen Teller für alle Einzelportionen von Speiseeis (30 St.) zur visuellen Vorstellung an die Jury vor der Verkostung mitzubringen. Die Verkostung der Einzelportionen von Speiseeis vonseiten der Jury ist um 13:30 vorgesehen. ALLE SCHÖPFUNGEN SIND BIS 16:00 UHR AUF DEM AUSSTELLUNGSTISCH AUSZUSTELLEN Die Jury der Weltmeisterschaft für Gebäck, Speiseeis und Schokolade Die offizielle Jury besteht aus den Vertretern der teilnehmenden Teams (den Coachs), dem Präsidenten der Jury und Journalisten, die in den Bereichen Gebäck, Speiseeis und Schokolade spezialisiert sind. Bewertungskriterien Die Jury bewertet die Schöpfungen nach folgenden Kriterien: künstlerischer Bewertung: 30% nach Einhaltung des Themas, Schwierigkeit der Ausführung, eingesetzten Techniken und Innovation. Verkostung: 40% nach Verbindung der Aromen, Verbindung zwischen kalt und warm, Aufbau der Süßigkeit, Schwierigkeit der Ausführung und Innovation. allgemeiner Bewertung: 30% nach Sauberkeit bei der Durchführung, Ordnung am Arbeitsplatz, Organisierung der Arbeit, Broschüren, Rezeptsammlung und Endausstellung. Alle Schöpfungen sind live zu erstellen, bis auf die Tragant-Skulptur, die nicht zusammengebaut und ohne Airbrushing mitgebracht werden darf. Das Airbrushing und das Zusammenbauen sind während dem Wettbewerb durchzuführen. Die jeweils niedrigste und höchste Punktezahl der Jury bleiben unberücksichtigt. Bei unangemessenem Verhalten oder Verstößen gegen dem Reglement sind die Jury und der Präsident der Jury dazu berechtigt, Strafen zu verhängen oder die betroffenen Teams vom Wettbewerb auszuschließen. Die Konkurrenten dürfen keine Hilfe von anderen Personen, die nicht zu ihren Teams gehören, annehmen. Nichtbeachtung dieser Vorschrift führt zu Strafen oder dem Ausschluss des Teams. Die Entscheidung der Jury ist unanfechtbar. Die Konkurrenten haben 7,5 Stunden Zeit, um ihre Arbeit fertig zu stellen und ihre Arbeitsplätze zu reinigen. Pro 10 Minuten Verspätung bekommt das Team einen Punktabzug von 20 Punkten. - 08:30 Uhr Beginn des Wettbewerbs - 12:00 Uhr Verkostung der Pralinen - 13:30 Uhr Verkostung der Einzelportionen von Speiseeis - 15:00 Uhr Verkostung der modernen Torten - 16:00 Uhr Ausstellung der Schöpfungen auf dem Ausstellungstisch und Ende des Wettbewerbs - Von 16:00 bis 16:30 Uhr haben alle Teams ihre Ausrüstung und sonstige Gegenstände von den Arbeitsplätzen zu entfernen.