Der DEHOGA setzt sich für Verbraucherschutz und gute Hygienepraxis ein!

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1 DEHOGA Spezial - Ausgabe Oktober 2011 Inhalt Sehr geehrte Mitglieder! "Kleine Gäste ganz groß!" unter diesem Motto steht die brandneue Broschüre des DEHOGA Bundesverbandes. Warum ist es richtig, in Kinderfreundlichkeit zu investieren? Was bringt familienfreundliche Gastronomie eigentlich dem Unternehmer? Das sind nur einige von vielen Fragen, die der DEHOGA in seiner Publikation 'Kleine Gäste ganz groß, so punkten Sie bei Kindern und Eltern!' beantwortet. Die Zielgruppe Familie zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass die Kinder wesentlich mitentscheiden, in welchem Restaurant sich die Familie wohlfühlt und vielleicht sogar Stammgast wird. Aus diesem Grund geht es in der Broschüre insbesondere um die kindgerechte Ansprache in Service, Angebot und Ausstattung. Sie können die Broschüre als pdf-datei kostenlos im DEHOGA Shop downloaden. Den Link finden Sie auf unserer Homepage auf der rechten Seite. Ihr Jan Burghardt Vorsitzender - Der DEHOGA ist für Verbraucherschutz - aber gegen die Ampel! - Gastronom trifft Direktvermarkter! - Kulinarische Streifzüge im Meißner Land - Kostenloser Direktbuchungslink auf's eigene Hotel! - Marketing mit Maxicard! - Mietservice Bautzen - Zur Diskussion gestellt: Anregung zum Streitgespräch! - Wichtige Termine! Der DEHOGA setzt sich für Verbraucherschutz und gute Hygienepraxis ein! Betriebe dürfen nicht zu Unrecht an den öffentlichen Pranger gestellt werden! Die Verbraucherschutzminister der Länder und des Bundes wollen Ergebnisse amtlicher Kontrollen in der Gastronomie und später auch in weiteren Lebensmittel verarbeitenden Betrieben weiterhin mittels eines Kontrollbarometers transparent machen. Eine Arbeitsgruppe soll nun bis Januar 2012 unter Berücksichtigung der Bedenken der Wirtschaftsminister, die sich im Juni gegen die Pläne der Verbraucherschutzminister ausgesprochen hatten eine gemeinsame Linie erarbeiten. Diskutiert werden soll unter anderem die Konsequenzen für die Betriebe, das Recht auf Nachkontrollen sowie Kostenfragen. Hygiene hat im Gastgewerbe oberste Priorität. Der DEHOGA bekennt sich ausdrücklich zur Einhaltung der zu Recht strengen Lebensmittelhygieneregelungen. Mitarbeiterschulungen, Hygieneleitlinien und Themenbroschüren belegen, dass der Verband ein vitales Interesse daran hat, hygienische Missstände zu verhindern. Jeder Gastwirt, der Hygiene-Mängel zu

2 verantworten hat, schädigt nicht nur sein Geschäft, sondern das Image der gesamten Branche. Das geplante Transparenzsystem aber egal ob Smiley, Ampel oder Barometer birgt nach Ansicht des DEHOGA die große Gefahr, dass Gastronomen auf Dauer stigmatisiert werden. Eine zeitnahe Rehabilitierung wäre aufgrund der mangelnden personellen Ausstattung bei den Lebensmittelkontrolleuren meist nicht möglich. Der DEHOGA hat auch kein Verständnis dafür, dass weiterhin eine stufenweise, nach Branchen sortierte Einführung der Farbkennzeichnung vorgesehen ist und dabei mit den Restaurants angefangen werden soll. Das DEHOGA-Hygienepaket ist die Rundumversorgung für die Profis und ein unverzichtbares Werkzeug, um hygienisch einwandfrei zu arbeiten und damit Lebensmittelsicherheit zu garantieren. Ab sofort sind mit dem DEHOGA- Hygienepaket alle gastgewerblichen Unternehmer auf der sicheren Seite und brauchen keine Kontrolle mehr zu fürchten. Weitere Informationen unseres Bundesverbandes finden Sie hier! Einige Gastronomen haben ihre Haltung schriftlich dem zuständigen Ministerium mitgeteilt. Sollten Sie das auch vorhaben, helfen wir Ihnen mit der Adresse: Sächsisches Staatsministerium für Soziales und Verbraucherschutz Staatsministerin Christine Clauß, Postfach , Dresden! Fotoquelle: wikipedia Gastronom trifft Direktvermarkter! Netzwerke bereits im Landgasthof "Zum Roß" und im Meissner Blick! Zu unserem Verbandstag Regionale Produkte in der Gastronomie informierte Doreen Münch von der Direktvermarktung in Sachsen e.v. über das Projekt Stärkung und Ausbau des Vertriebsweges Gastronomie für die Direktvermarkter. Angelegt über mehrere Jahre soll das Projekt zum Ausbau und der Stabilisierung von Lieferbeziehungen sächsischer Erzeuger und Betrieben der Hotellerie und Gastronomie führen. Ziel ist die Schaffung von regionalen Netzwerken zwischen Direktvermarktern und Gastronomen. Diese sollen zur Steigerung der Absatzmöglichkeiten der landwirtschaftlichen Produkte in der regionalen Gastronomie beitragen. Gastronomen können damit qualitätsbewusste Gäste gewinnen und binden. In unserem Verbandsgebiet sind bereits zwei Netzwerke entstanden. Inhaberin Gabriele Dörner vom Landgasthof Zum Roß in Diesbar-Seußlitz kooperiert mit dem Großenhainer Geflügelhof, dem Obsthof Ibisch, dem Obstbaubetrieb Görnitz, der Forellenanlage Zeithain und der Sächsischen Winzergenossenschaft. Beschlossen wurde die zukünftige Belieferung und Abnahme von Lebensmitteln aus der Region. Da es sich um ein Pilotprojekt handelt, vereinbarten die Teilnehmer eine Laufzeit bis Ende Angelika Kießling vom Meissner Blick erweiterte ihre Speisekarte mit Fleisch der Charolais Rinderzucht der Familie Kuntze in Grumbach und Wurst vom Bauernhof Weise. Käse bezieht sie vom Milchziegenhof der Familie Schuhmann in Taubenheim, Backwaren kommen aus der Bäckerei Theilig und frische Zuchtpilze aus Blankenstein. Jeder Zusammenschluss kann eine finanzielle Unterstützung für eine Werbemaßnahme bei einheimischen Verbrauchern erhalten. so die Geschäftsführerin des Vereines. Ansprechpartnerin: Doreen Münch, Geschäftsführerin Tel Mail: dvev@direktvermarktung-sachsen.de Internet:

3 Kulinarische Streifzüge Das Kulinarium Meissner Land am im Zentralgasthof Weinböhla! Es ist schon gute Tradition geworden, dass das KULINARIUM MEISSNER LAND e.v. im Spätherbst zu den KULINARISCHEN Streifzügen einlädt. Auch dieses Jahr finden die KULINARISCHEN STREIFZÜGE wieder statt am 6. November 2011 im Zentralgasthof in Weinböhla von Uhr. Sechzehn Mitgliedsbetriebe, die sich der regionalen Handwerkskunst verschrieben haben, stellen Ihre Leckereien vor. Jeder Gast hat die Möglichkeit sich durch die Produkte zu schlemmen. Sie können den Inhabern vor Ort Ihre Fragen rund um die Herstellung der Lebensmittel stellen. Aber nicht nur die Mitgliedsbetriebe sind vor Ort, sondern es findet auch noch die offizielle Stollenprüfung für Stollen aus dem Landkreis Meißen statt im letzten Jahr nahmen 29 Bäckereien daran teil. Auch für die Kinder wird an diesem Sonntag bei einem gemeinsamen weihnachtlichen Backen gesorgt. Nutzen Sie die Gelegenheit regionale Lebensmittel zu verkosten und so Ihre Speise- und Getränkekarten mit neuen Ideen zu bestücken und auch Ihre Kunden auf s Neue zu begeistern. Sie sind herzlich willkommen! Weitere Informationen unter: Internet: oder Foto: Plakat KULINARIUM MEISSNER LAND e.v. Kostenloser Wettbewerbsvorteil für klassifizierte Hotels! Direktbuchungslink von hotelsterne.de auf's eigene Hotel! Für Hotels, die nach der Deutschen Hotelklassifizierung zertifiziert sind, wird ein Direktbuchungslink von der Website der hotelsterne.de zur Buchungsplattform des jeweiligen Hotels angeboten. Es besteht so die Möglichkeit, in jeden Datensatz eines klassifizierten Hotels eine Information zu einer Direktbuchungsmöglichkeit des Hotels zu integrieren. Das Hotel erhält hiermit über die Hotelsuche auf eine zusätzliche Buchungschance, über den von ihm selbst festgelegten (kostengünstigsten) Buchungskanal. Dieser Link auf die Direktbuchungsmöglichkeit des Hotels ist kostenfrei, dauerhaft und ohne Provision! Dieser Deeplink sollte so weit wie möglich auf die konkrete Buchungsstrecke (bis zu der Stelle, wo der Übernachtungszeitraum und die Zimmeranzahl angegeben werden müssen) gesetzt werden, denn jeder zusätzliche Klick reduziert die Buchungswahrscheinlichkeit. Sollte auf der Homepage Ihres Hotels auf den ersten Blick prominent platziert ein Buchungstool erscheinen, kann auch die Eingabe der Homepage in das Feld des Deeplinks Sinn haben. Auf der Seite mit dem Suchergebnis erscheint der Link zur Homepage aber ohnehin schon, so dass der Nutzer hier dann eine Dopplung wahrnehmen würde. Durch die Integration eines Direktbuchungslinks

4 wird die Homepage der Deutschen Hotelklassifizierung aufgewertet und somit die Teilnahme an der Deutschen Hotelklassifizierung für alle Hotels attraktiver. Wenn auch Sie von den zusätzlichen Wettbewerbsvorteilen profitieren möchten, teilen Sie uns Ihren Direktbuchungslink (Deeplink) per Mail mit, um alles Weitere kümmern wir uns. Ansprechpartnerin: Manuela Bleicher, SAXONIA Fördergesellschaft Telefon: 0351/ , Internet: Grafik: Maxicard Kundenkarte als Marketinginstrument! Sie möchten eigene Kunden-/Rabatt- oder Bonuskarten erstellen lassen oder selber drucken? Diese sind ein wertvolles Bindeglied im Bestandskundenmarketing sowie ein gutes Marketinginstrument, um Neukunden in Bestandskunden umzuwandeln. Diese Karten bieten interessante Vorteile. Sie sind ein informatives und oft effizientes Instrument in der Kundenbindung. Als ausgebendes Unternehmen können Sie das Kaufverhalten des jeweiligen Kunden analysieren sowie die Kundendaten auch für andere Marketingaktionen nutzen. Der Kunde hat die jeweilige Karte und somit den jeweiligen Anbieter stets präsent in der Geldbörse und kann durch Vorzeigen oder Einlesen der Karte anhand von Chip, Magnetstreifen oder Barcode geldwerte Vorteile (z.b. Rabatt, Bonus oder Prepaid) oder andere Vergünstigungen in Anspruch nehmen. Maxicard bietet Ihnen die Produktion von Plastikkarten in Kreditkartenqualität an. Außerdem finden Sie bei Maxicard verschiedenste Kartendrucker, mit denen Sie die Plastikkarte selbst bedrucken, personalisieren und/oder kodieren können. Hierbei kann eine im Offsetdruck vorgefertigte Plastikkarte beispielsweise mit einem Kundenfoto oder simpler mit dem Namen und einer Kundennummer versehen werden. Je nach Modell können optional Kodiermodule für Magnetstreifen, Kontaktchip oder Transponder eingebaut werden. Kontakt: Maxicard GmbH, Gesellschaft für Kartensysteme Herrn Pascal Sick, Gewerbering 5, Viersen, Internet: Mietservice in Bautzen Leistungen speziell für Hotellerie, Gastronomie und Caterer! Auch in Bautzen gibt es einen Vermieter von Geschirr, Gläsern, Besteck, Tischwäsche und Zubehör. Zu den Leistungen gehören: vollständiger Mietservice von Geschirr, Besteck, Gläsern, sonstigem Zubehör und Küchentechnik Spül- und Reinigungsservice (auch als einzelne Dienstleistung) mit eigener Spültechnik Umfangreiche Logistik nach Ihren Bedürfnissen Keine Mindestbestellungen - Wir packen nach Ihrer Vorgabe! Individuelle Beratung und Service für Ihre Veranstaltungen

5 Technische Ausrüstungen (Licht, Ton, Video, Datentechnik) Durch die Auslagerung von diesen Dienstleistungen an uns, entstehen Ihnen hohe Kosteneinsparungen und Schonung der finanziellen Liquidität! Alle weiteren Ausrüstungen sind auf Anfrage grundsätzlich möglich. Der Transport von allem Mietequipment erfolgt in geschlossenen und professionellen Kunststoffkisten. Diese sind HACCP tauglich und auch für Lebensmittel geeignet. Wir sind bereits seit über acht Jahren am Markt und bauen die Kapazitäten nach den Kundenwünschen stets aus und bedienen den gesamten ostsächsischen Bereich zwischen Dresden und Görlitz. Viele grosse und kleine Hotels, Restaurants oder Caterer zählen zu unserem festen Kundenstamm. Es werden ausschliesslich hochwertiges Porzellan von Hutschenreuther und Seltmann- Weiden, Gläser von Rona, sowie Bestecke von Amefa und Zwilling verwendet. Grundsätzlich ist vorab eine Bemusterung durchführbar, wobei die Betrachtung auch auf unserer Homepage möglich ist. Alle Artikel sind direkt über Internet buchbar! Internet: Mail: Zur Diskussion gestell! Gedanken zu Regionalität und Identität! Gern präsentierten wir unsere Produkte am im NH Hotel Dresden Altmarkt. Schwerpunkt in unserem Haus sind Kaffee, Espresso und Trinkschokolade, handwerklich hergestellt in Dresden, die wir seit vielen Jahren überregional in die Gastronomie und Hotellerie verkaufen. Philosophie ist eine maximale Transparenz des Herstellungsprozesses, angefangen bei direktem Einkauf auf der Plantage bis hin zur Schauproduktion, die wir letztes Jahr eröffnet haben. Oft haben wir uns in den letzten Jahren mit Kollegen bzw. anderen Lebensmittelerzeugern, z.b. für Fleisch, Käse, Brot, Obst und Gemüse, ausgetauscht und immer wieder stellen wir fest: die Ansätze stimmen, der Wille ist bei Einigen vorhanden, aber die konsequente Umsetzung bleibt aus. Wenn wir uns auf einem Verbandstag mit unseren Produkten präsentieren, werden diese gern konsumiert, aber Interesse, Anregung oder Nachhaltigkeit ist bei den Anwesenden in den seltensten Fällen vorhanden. Regionalität hat auch etwas mit Identität zu tun. Nämlich der Identität unserer Region, die wir unseren Gästen präsentieren. Zu wenige Mitglieder des DEHOGA Dresden setzen sich bewusst mit Produzenten auseinander, die durch frische, ehrliche, saisonale Lebensmittel die Identität der Region stärken. Statt dessen wird in der gastronomischen Landschaft, vor allem in Dresden, noch immer auf Lieferanten vertraut, die ihr Produktportfolio oft um die halbe Welt transportieren, was vor dem Hintergrund Ökologie und Ökonomie recht seltsam erscheint. Andere Regionen sind der Dresdner dort schon um Schritte voraus, was nicht daran liegen kann, dass die vorhandenen Möglichkeiten keine Vielfalt zuließen. In und um Dresden gibt es Produzenten, oft kleine mittelständische Unternehmen bis hin zu Ein-Mann-Betrieben, die herrlichste Produkte herstellen. Die Vorteile von kurzen Lieferwegen für die reelle Frische und eine Exklusivität ohne Massenproduktion hebt doch jeden einzelnen Gastronomen, von seinem Nachbarn ab und ist ebenfalls eng mit Regionalität verknüpft. Die Zeit ist spannend, vor wirtschaftlichem und politischem Hintergrund, und wir sollten uns gerade jetzt intensiver mit dem auseinandersetzten, was dort ist, wo wir wirklich leben. Denn gehen Sie doch mal in den Supermarkt und sagen der Verkäuferin hinter der Wurst- und Fleischtheke, dass sie den Rinderbraten mal besser noch drei Tage hängen lassen soll. Beim Bauern drei Dörfer weiter kann man diesen Wunsch gerne anbringen, weil es der Kundenbindung dient, denn zufriedene Kunden kommen gern wieder. Aus eigener Erfahrung und eigenem Konsumverhalten wissen wir, dass man mittlerweile fast alle Produkte, die in

6 der Gastronomie benötigt werden, regional erwerben kann. Herzliche Grüße! Holger Pisek & Susan Tutzschky Königsbrücker Str. 96/6E (Zeitenströmung), Dresden, Tel: , Fax: , mobil: , Mail: Wichtige Termine! Sonntag, Dresdner DEHOGA-Ball im Hotel und Restaurant "Kyffhäuser" in Großharthau Kartenbestellung unter: Telefon: , Mail: Dienstag, Wein & Wild Kundenforum der METRO Dresden bis Uhr im Autohaus Peugeot, Hauptniederlassung Sachsen Reservierung per Mail: BTL.FRISCHE.026@metro-cc.de bis zum 4. November 2011! Der Winter steht vor der Tür und unser Fördermitglied ATU bietet Winterreifen zu Großkunden-Konditionen! Den erforderlichen Bezugsschein erhalten Sie in Ihrer Geschäftsstelle. ATU empfiehlt eine rechtzeitige Terminierung, um dem Privatkundengeschäft beim ersten Frost aus dem Wege zu gehen! Telefon: , Mail: dehoga-dresden@t-online.de Hinweis Newsletter Sie erhalten diesen Newsletter als Mitglied oder Partner des DEHOGA Sachsen - Regionalverband Dresden. Sollten Sie keinen Newsletter mehr wünschen, senden Sie bitte eine an dehoga-dresden@t-online.de mit dem Betreff "abbestellen". Impressum DEHOGA Sachsen - Regionalverband Dresden e.v. dehoga-dresden@t-online.de Tel Amtsgericht Dresden Vereinsregister-Nr. 28