RalfDegner. ph-messung. Der Leitfaden fur Praktiker. WILEY- VCH WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA

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1 RalfDegner ph-messung Der Leitfaden fur Praktiker WILEY- VCH WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA

2 Inhaltsverzeichnis Vorwort XI Teil 1 ph-messung 1 1 Einfiihrung ph ph in unserer Umgebung Mensch Fleisch Backwaren Isoelcktrischcr Punkt Milch und Milchprodukte H Getrankc Trinkwasser JO Oberflachenwasser II Regenwasser Schwimmbad Abwasserreinigungsanlagen Kesselspeisewasser Pflanzen und Boden Papier 16 2 Messeinrichtungen Messmethoden Elektrometrische Messung Optische Messmethoden Glaselektroden-Messketten Glaselektrode Referenzelektrode Verbindung Messkette-Messgerat ph-meter Messfunktion und Ergebnisanzeige 40 ph-messung: Der Leitfadenfiir Praktiker. Ralf Degncr Copyright 2009 WILEY-VCH Vcrlag GmbH & Co. KGaA. Weinlicim ISBN:

2.14 Papier 16 2 Messeinrichtungen 17 2.1 Messmethoden 18 2.1.1 Elektrometrische Messung 18 2.1.2 Optische Messmethoden 21 2.2 Glaselektroden-Messketten 23 2.2.1 Glaselektrode 24 2.2.2 Referenzelektrode 26 2.

3 VII Inhaltsverzekhnis Bauformen Unterstiitzende Funktionen Pufferlosungen Zertifiziertes Referenzmaterial (ZRM) Arbeitspufferlosungen und Technische Pufferlosungen 54 2 A3 Gebrauch der Pufferlosungen 56 3 ph-messung Eingangspriifung ph-meter ph-messkette Temperatursensor Referenzlosungen Inbetriebnahme Zustand der Messeinrichtung Aufbewahrungslosung Referenzelektrolytlosung Kalibrieren Referenzlosung wahlen Arbeitsbereich der Messeinrichtung Kalibriertemperatur einstellen Messkette eintauchen Referenzlosung riihren Stabilen Messwert abwarten Kalibrierergebnis beurteilen Korrekturmafinahmen Messkette reinigen Messkette regenerieren Justieren Messen Allgemeines zum Ablauf Messen in Wasser und wassrigen Losungen Messen von Emulsionen, Suspensionen und Feststoffen Messung beenden Messkette abziehen Messkette lagern 89 4 Anwendungsbeispiele Messen in Feld und Betrieb Abwasser Fleisch (Schweinefleisch) Grundwasser Kase (Hartkase) 95

2.3 Referenzelektrolytlosung 68 3.3 Kalibrieren 68 3.3.1 Referenzlosung wahlen 69 3.3.2 Arbeitsbereich der Messeinrichtung 70 3.3.3 Kalibriertemperatur einstellen 70 3.3.4 Messkette eintauchen 70 3.3.5 Referenzlosung riihren 70 3.

4 4.1.5 Kase (Schnittkase) Kase (Weichkase) Regenwasser Schwimtnbecketiwasser Trinkwasser Messen irn Labor Bier Boden I Boden] I Moorboden Kasein und Kaseinate Fleisch und Fleischerzeugnissen Fruchtsaft Kaffee-Extrakt Kiihlschmierstoffe (wassergemischt) Latex Margarine und Halbfettmargarine Mayonnaise und emulgierte SoSen Meerwasser Papier, Pappe und Zellstoff Phenolharze Phenolharz (fest) Pigmente und Fullstofft- 1/ RostkafToo Schlamm Starkc und Starkeorzcujjnisso Tcnside (wasserloslich) Tenside (schwer wasserloslich) Textilien Kontinuierliches Ubcrwachen und Regeln Abwasser Getranke Milch Reinstwasser Schwimmbeckenwasser Trinkwasser 131 Inhaltsverzeichms I VII Teil 2: Qualitatssicherung Grundlagen Messlosung Hydroniumionenkonzentration J Aktivitat Pufferwirkung 138

2.11 Margarine und Halbfettmargarine 113 4.2.12 Mayonnaise und emulgierte SoSen 114 4.2.13 Meerwasser 115 4.2.14 Papier, Pappe und Zellstoff 136 4.2.15 Phenolharze 117 4.2.16 Phenolharz (fest) 118 4.

5 VIIII Inhaltsverzeichnis ph-bereich Konzentrierte Basen, Salzlosungen und Sauren Konzentrierte Losungen unpolarer Stoffe Suspensionen Nichtwassrige Fliissigkeiten Vorgange an und in der Glasmembran Potentialbildung Auslaugschicht Bestandigkeit Elektrische Spannung iiber der Membran Vorgange an der Oberfiihrung Elektrolytausfluss Uberfuhrungsspannung Gedachtniseffekt Ausbreitungswiderstand Phasengrenzspannung Vorgange an den Referenzelementen Messkettenspannung Kennlinie Steilheit Kettennullpunkt und Offsetspannung Einstellverhalten Anstromung Druck Schmutz Messgerat Hochohmigkeit Widerstand Geschirmte Kabel Kabelkapazitat Erden und Erdschleifen PrufmittelUberwachung Prufmittelstammkarte Stamm-und Kalibrierdaten Kalibrierergebnisse Bewegungsdaten Servicedaten Prufmittelfahigkeit, Eignung und Validierung Unsicherheit Standardunsicherheit Kombinierte Unsicherheit (auch kombinierte Standardunsicherheit) Erweiterte Unsicherheit Ermitteln der Unsicherheit 282

3 Vorgange an der Oberfiihrung 248 5.3.1 Elektrolytausfluss 148 5.3.2 Uberfuhrungsspannung 150 5.3.3 Gedachtniseffekt 253 5.3.4 Ausbreitungswiderstand 153 5.3.5 Phasengrenzspannung 254 5.3.6 Vorgange an den Referenzelementen 254 5.

6 Inhaltsverzeichnis IX Unsicherheitsbudget Unsicherheitskomponenten quantifizieren Unsicherheit der Kalibrierdaten Berechnen der kombinicrten Unsicherheit Festlegen des Erweiterungsfaktors und Berechnung der erweiterten Unsicherheit Beriicksichtigung der Unsicherheit in der Arbeitsanweisung Priifbericht 195 Teil 3: Anhange Tabellen und Obersichten ph-werte Qualitat verschiedener Fleischsorten in Abhangigkeit vom ph-wert ph-werte der Standardpufferlosungen Reproduzierbarkeit der Messergebnisse in Abhangigkeit von der Temperatur Nernststeilheit in Abhangigkeit von der Temperatur ph und Leitfahigkeit verdunnter Salzsaure ph und Leitfahigkeit verdiinnter Natriumhydroxidlosungcn Membranglaser Ausflussgeschwindigkeit verschiedener Diaphragmen Phasengrenzspannungen Ionenbeweglichkeiten Standardspannungen von Silber/Silberchlorid- Referenzelementen Anbieter ph-messeinrichtungen Normen zur ph-messtechnik DIN Normen DIN EN Normen DIN ISO Normen DIN EN ISO Normen ISO Normen Amtliche Sammlungvon Untersuchungsverfahren nach 35LMBG OENORMEN (Osterreich) BS Normen (Grofibritanien) NF Normen (Frankreich) GOST Normen (Russland) 226

2 Qualitat verschiedener Fleischsorten in Abhangigkeit vom ph-wert 207 7.3 ph-werte der Standardpufferlosungen 208 7.4 Reproduzierbarkeit der Messergebnisse in Abhangigkeit von der Temperatur 208 7.

7 XI Inhaltsverzeichnis Literaturverzeichnis 227 Stichwortverzeichnis 233

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