Merkblatt. Trinkwasserspender. W d Ausgabe November 2013 INFORMATION

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1 Schweizerischer Verein des Gas- und Wasserfaches Société Suisse de l Industrie du Gaz et des Eaux Società Svizzera dell Industria del Gas e delle Acque Swiss Gas and Water Industry Association SVGW SSIGE SSIGA SGWA W d Ausgabe November 2013 INFORMATION Merkblatt Trinkwasserspender SVGW, Grütlistrasse 44, Postfach 2110, 8027 Zürich Telefon , Fax ,

2 Schweizerischer Verein des Gas- und Wasserfaches Société Suisse de l Industrie du Gaz et des Eaux Società Svizzera dell Industria del Gas e delle Acque Swiss Gas and Water Industry Association SVGW SSIGE SSIGA SGWA W d Ausgabe November 2013 Information Merkblatt Trinkwasserspender Copyright by SVGW, Zürich Druck: Zofinger Tagblatt AG Auflage November 2013: 1000 Exemplare Nachdruck verboten Bezug durch die Geschäftsstelle des SVGW (support@svgw.ch) SVGW, Grütlistrasse 44, Postfach 2110, 8027 Zürich Telefon , Fax ,

3 Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung 3 2 Ziel des Merkblattes 3 3 Definition 3 4 Gefährdung 3 5 Abklärungen vor der Anschaffung 4 6 Technische Anforderungen an einen Trinkwasserspender 4 7 Wahl des Trinkwasserspenders 5 8 Standort 6 9 Installation 6 10 Anreicherungstechnologien 6 11 Mikrobiologische Überwachung 6 12 Verantwortlichkeiten 7 13 Literaturverzeichnis 7

4 1 Einleitung Der einfachste und preiswerteste Durstlöscher ist das Wasser direkt aus dem Hahn. Im öffentlichen Raum und in Gebäuden werden aber auch sogenannte Trinkwasserspender immer beliebter. Charakteristisch für diese ist, dass sie einen Wasserbehälter und meistens eine zusätzliche Behandlung des Leitungswassers umfassen. Sie tragen dazu bei, Trinkwasser als bekömmliches, gesundes und leicht verfügbares Lebensmittel ins Bewusstsein zu rücken. Damit Trinkwasserspender aber reibungslos funktionieren, müssen Kontaminationsmöglichkeiten durch eine geeignete Installation und kluges Design minimiert werden. 2 Ziel des Merkblattes Das Merkblatt zeigt auf, welche Anforderungen ein optimaler, an der Hausinstallation angeschlossener Trinkwasserspender und die zugehörige Installation erfüllen müssen, damit an solchen Spendern permanent einwandfreies Trinkwasser konsumiert werden kann. Da sich der SVGW als Branchenverband der Wasserversorgungen mit Trinkwasser befasst, das über das Leitungsnetz zu Verfügung steht, geht dieses Merkblatt nur auf installationsgebundene Apparate ein. Es richtet sich an Kaufinteressenten und Nutzer von Trinkwasserspendern sowie Installateure. 3 Definition Trinkwasserspender sind Getränkeapparate, die Trinkwasser liefern, das in der Regel zusätzlich behandelt wird. Die häufigsten Behandlungen sind Kühlung und Anreicherung mit Kohlensäure. Teilweise erfolgt auch eine Erwärmung, Anreicherung mit Sauerstoff, eine Magnetfeldexposition oder eine UV-Bestrahlung. Es wird unterschieden zwischen Spendern, die direkt ans Trinkwassernetz angeschlossen sind (in diesem Merkblatt thematisiert), und solchen, bei denen das Wasser aus einem Standbehälter, auch Gallone genannt, stammt (im Merkblatt nicht behandelt, da sich hier zusätzliche Fragen zur Aufrechterhaltung der Wasserqualität stellen). Eine weitere Unterscheidung besteht darin, ob das Wasser über ein Trinkgefäss oder direkt ab dem Apparat konsumiert wird. 4 Gefährdung Es gibt hauptsächlich zwei Ursachen, die zur Qualitätseinbusse des Wassers vom Spender führen. Die eine ist die Stagnation des Wassers im Gerät. Zu einer solchen kann es kommen, wenn der Apparat kaum oder nicht gebraucht wird, wie beispielsweise an Wochenenden oder in den Ferien. Die andere Kontaminationsart ist die Berührung des Wasserausflusses mit Mund, Händen und kontaminierten Gegenständen (Trinkflaschen, Putzlappen usw.) Vom kontaminierten Ausfluss aus können Keime vor allem bei Nichtgebrauch des Trinkwasserspenders in die Apparatur vordringen. Zusätzlich Gefahrenquellen sind eine unsorgfältige Installation und der Einsatz von ungeeigneten Materialien. W d, Ausgabe November /7

5 Inhaltsverzeichnis 5 Abklärungen vor der Anschaffung Vor Anschaffung eines Trinkwasserspenders sind die Bedürfnisse der Konsumierenden genau zu evaluieren. Es soll abgeklärt werden, ob eine Gasanreicherung, Kühlung oder Heizung des Trinkwassers wirklich erwünscht ist. Möglicherweise erfüllt bereits ein einfacher Zapfhahn an einer hygienisch und ansprechend gestalteten Entnahmestelle die Wünsche und es braucht keine zusätzliche Aufbereitung. Auch hier gilt das Minimierungsgebot: Nur so viel wie nötig und so wenig wie möglich. Abb.1 Einfache Trinkwasserentnahmestelle (Bild Elias Kronenberger) Gehen die Bedürfnisse über gewöhnliches Hahnenwasser hinaus, gilt es, die technische Apparateausführung zu bestimmen. Diese kann eine Kühlung, Heizung, Kohlensäure- oder Sauerstoffzuführung umfassen oft ergänzt mit Reinigung (evtl. mehrere Stufen), Desinfektion (UVBestrahlung) usw. Eine solche zusätzliche Aufbereitung ist jedoch nur dann sinnvoll, wenn das Wasser aus Anschlussleitungen der Hausinstallation Anzeichen qualitativer Beeinträchtigung, beispielsweise durch Korrosion, Geschmacksveränderungen infolge länger stehenden Wassers bei zu geringem Wasserverbrauch usw., aufweist. 6 Technische Anforderungen an einen Trinkwasserspender Werden folgende Anforderungen eingehalten, können mit einer technisch optimalen Konstruktion Risiken und Wartungsaufwand minimiert werden. Material Alle verwendeten Werkstoffe, die mit dem Wasser in Kontakt treten, dürfen die Trinkwasserqualität nicht beeinträchtigen. Die Erfüllung dieser Anforderung ist mit einer entsprechenden Hygieneprüfung durch ein anerkanntes Institut zu belegen. Durch SVGW, DVGW, ÖVGW, KIWA usw. zertifizierte Anlagen erfüllen diese Vorgaben. 4/7 W d, Ausgabe November 2013

6 Bauweise/Installation Alle Bauteile sind so gestaltet, dass eine Kontamination durch Schmutz und insbesondere das Wachstum von Mikroorganismen vermieden wird. Der Trinkwasserspender enthält keine zusätzlichen Filter, da von diesen eine potentielle Gefahr für eine Verkeimung ausgeht. Die Konstruktion erschwert (idealerweise verunmöglicht) die Berührung des Zapfhahns durch Hände, Mund und Wasserbehälter. Das Trinkwasser kann in Behältnisse wie Becher und Flaschen abgefüllt werden und nicht nur direkt an der Station konsumiert werden. Leitungsgebundene Trinkwasserspender werden direkt an regelmässig genutzte, gut durchflossene Wasserleitungen angeschlossen. Der Apparat weist ein möglichst geringes Stagnationsvolumen auf. Der Trinkwasserspender weist einen Abwasserabfluss auf. Eine Überschwemmungssicherung ist eingebaut und das überlaufende Wasser wird ins Abwassersystem geführt. Der Wasserdruck soll konstant sein und ist auf 5 bar abgesichert. Enthält der Trinkwasserspender eine Gasflasche, benötigt diese einen Druckregulator. Stehen die Geräte im Freien, müssen sie während des Winters permanent laufen, abgestellt werden oder einen Gefrierschutz aufweisen. Betrieb Das System spült sich automatisch regelmässig (idealerweise täglich) selber. Falls das nicht möglich ist, muss der Betreiber regelmässig spülen. Der Trinkwasserspender muss einfach zu reinigen sein, insbesondere die Flächen, die in Kontakt mit Wasser kommen. Eine Anleitung, wie am Aufstellungsort eine wirksame Reinigung/Desinfektion der wasserberührenden Teile zu erfolgen hat, steht zur Verfügung. Die Wartung soll gemäss Angaben des Herstellers durchgeführt werden. Der Betreiber muss überprüfen, ob die vereinbarten Serviceleistungen eingehalten werden. Um einen hygienisch einwandfreien Zustand der Anlage zu gewährleisten, sollte eine regelmässige mikrobiologische Kontrolle durch ein akkreditiertes Labor durchgeführt werden (siehe auch Punkt mikrobiologische Überwachung). 7 Wahl des Trinkwasserspenders Bevor der Entscheid für einen bestimmten Typ eines Trinkwasserspenders gefällt wird, soll überprüft werden, ob die oben genannten Kriterien erfüllt sind. Teilweise bieten auch Konsumentenorganisationen und Testinstitute Vergleiche an. Da der Betrieb eines Trinkwasserspenders erhebliche Aufwendungen (Ersatzmaterial, Serviceleistungen) beinhalten kann, sollen aus finanzieller Sicht nicht nur die Beschaffungskosten, sondern vor allem auch die Betriebskosten berücksichtigen werden. W d, Ausgabe November /7

7 8 Standort Um einen Trinkwasserspender zu platzieren, sollten folgende Kriterien beachtet werden: Um Zuleitungen möglichst kurz zu halten, sind installationsgebundene Trinkwasserspender nahe bei der «Steigleitung» zu installieren. Der Standort hat von der Sonne abgeschirmt sowie möglichst trocken und staubfrei zu sein. Die Umgebung sollte nicht wasserempfindlich sein, falls der Spender lecken sollte. 9 Installation Die Installation muss durch einen Fachmann durchgeführt werden. Er baut eine Rückflussverhinderung ein. Die Armaturen, Anschlussschläuche usw. müssen lebensmitteltauglich sein und sind vor der Montage fettfrei zu säubern. Nach der Dichtheitsprüfung muss das System nochmals so lange mit dem maximal möglichen Volumenstrom oder mit einer geeigneten Spülvorrichtung durchgespült werden, bis die Trinkwasserqualität gewährleistet ist. 10 Anreicherungstechnologien Verfügt der Trinkwasserspender über interne oder externe Anreicherungstechnologien bzw. Bauteile, müssen diese, aber auch das verwendete Gas lebensmitteltauglich sein. Das verwendete Kohlendioxid (CO 2 ) muss eine Reinheit von mindestens 99,5 % aufweisen und den gesetzlichen Anforderungen für Lebensmittelzusätze entsprechen. 11 Mikrobiologische Überwachung Grundsätzlich ist darauf zu achten, dass in regelmässigen Abständen hygienische Untersuchungen durchgeführt werden. Die Hygieneverordnung (HyV) hält diesbezüglich Folgendes fest: Für Trinkwasser ab Wasserspendern ist die Anforderung «nicht nachweisbar in 100 ml» für Pseudomonas aeruginosa, E. coli und Enterokokken zu erfüllen. Für Trinkwasserentnahmestellen ohne Aufbereitungseinrichtung oder Zwischenspeicher (Wasserhahn) gelten die Anforderungen der HyV an Trinkwasser im Verteilnetz: aerobe mesophile Keime (AMK < 300 KBE/ml), E. coli und Enterokokken (nicht nachweisbar in 100 ml). Eine Beprobung soll nicht nur direkt nach einer Wartung durchgeführt werden, sondern auch vor der Wartung oder nach Stagnation. Die Probenahme muss ohne Abflammen der Entnahmestelle und ohne Vorlauf erfolgen. Werden die Vorgaben der Hygieneverordnung (HyV) nicht eingehalten, muss das Gerät gewartet und desinfiziert werden. Die Freigabe erfolgt erst nach nachgewiesener Einhaltung der HyV-Vorgaben. 6/7 W d, Ausgabe November 2013

8 12 Verantwortlichkeiten Die Verantwortung für ein einwandfreies Produkt liegt beim Inverkehrbringer. Das können Hersteller, Importeure, Verkäufer oder der installierende Unternehmer sein. Sie müssen klären, ob für den Trinkwasserspender ein Konformitätsbewertungsverfahren, ein Meldeverfahren oder eine bezeichnete technische Norm einzuhalten ist und auch eingehalten wird und ob bestimmte Stoffe für die Verwendung in Produkten für Trinkwasserinstallation eingeschränkt oder verboten sind. Für den korrekten Betrieb ist der Besitzer verantwortlich. Er ist zur Selbstkontrolle verpflichtet. Entsprechend müssen Trinkwasserspender nach den anerkannten Regeln der Technik eingerichtet, betrieben, erweitert oder abgeändert werden. 13 Literaturverzeichnis SVGW-Richtlinie für Trinkwasserinstallationen W3, Ausgabe 2013 SVGW-Richtlinie W4 Richtlinie für Wasserverteilung (Planung, Projektierung, Bau, Prüfung sowie Betrieb und Instandhaltung der Trinkwasserverteilung ausserhalb von Gebäuden) Hygieneverordnung (HyV) SR W d, Ausgabe November /7

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