Genusshandbuch 2013 / 2014

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1 alles-ausser-gewöhnlich! Genusshandbuch 2013 / 2014 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH 6095 Grinzens Kohlstatt 5 Tel: +43 (664)

2 Stand: Februar 2013 Preisänderungen, Druckfehler und Irrtum vorbehalten unsere iberischen Winzer

3 Liebe Weinfreundinnen und Weinfreunde! Diplom-Sommelier Bruno J. Resi La Dottoressa Weinhandel seit 2004 alles-ausser-gewöhnlich Mit großem Stolz präsentiere ich Ihnen auf den nachfolgenden Seiten unser aktuelles Weinangebot. Unser persönlich ausgewähltes Weinsortiment entspricht sowohl unseren hohen Ansprüchen an Qualität als auch unseren Ethik- und Moral-Vorstellungen. Die Weine werden mit größtem Respekt vor der Umwelt erzeugt und die Menschen, die mit dem Anbau, der Ernte und der Zubereitung beschäftigt sind, sind sich ihrer Verantwortung bewusst und achten darauf, dass die Umwelt intakt bleibt. Auch ist es kein Zufall, dass viele unserer Weingüter von Frauen geführt werden bzw. stark beeinflusst werden entspricht doch auch dies ganz unserer Tradition und unserem Namen. Unsere Aufgabe, Ihnen Topweine zu fairen Preisen zu liefern kombinieren wir mit einem großen Dienstleistungsangebot, das von der Zusammenstellung von besonderen Geschenken, Verkostungen in unserem Keller bzw. in unserem Verkostungszimmer, über Rent-a-Sommelier (Weinpräsentationen, Trainings und Weinkartengestaltung) bis zur Organisation und Veranstaltung von Genuss- Events und Genussreisen reicht. Besuchen Sie uns und entdecken Sie bekannte und neue Genusswelten! Verkostungsraum Unsere Keller (Vinothek)

4 Inhalt Portugal... 1 Portugal / Vinho Verde / Quinta da Lixa... 2 Portugal / Douro / Duorum... 2 Portugal / Douro / Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo... 3 Portugal / Douro / Real Companhia Velha... 4 Portugal / Dao / Boas Quintas... 5 Portugal / Bairrada / Filipa Pato... 5 Portugal / Bairrada / Quinta de Foz de Arouce... 6 Portugal / Ribatejo / Casa Cadaval... 6 Portugal / Lisboa / Quinta do Pinto... 7 Portugal / Alentejo / João Portugal Ramos... 7 Portugal / Alentejo / Casa de Sabicos... 8 Portugal / Algarve / Adega do Cantor by Sir Cliff Richards... 8 Portweine... 9 Kleine Portweinkunde... 9 Portweine / Vallegre Portweine / Real Companhia Velha Portweine / Duorum Portweine / Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Madeira Kleine Madeirakunde Portugal / Madeira / Vinhos Barbeito Spanien Spanien / Rioja / Bodegas Riojanas Spanien / Ribera del Duero / Abadia de Acon Spanien / Cigales / Finca La Legua Spanien / Costers del Segre / Cervoles Spanien / Costers del Segre / Castell del Remei Spanien / Priorat / Marco Abella Sherry Kleine Sherry-Kunde Sherry / Jerez / El Maestro Sierra Sherry / Jerez / Herederos de Argüeso Sherry & Co / Montilla-Moriles im Schatten von Jerez Sherry & Co / Montilla-Moriles / Perez Barquero Sherry & Co / Montilla-Moriles / Toro Albalá Sherry / Montilla-Moriles / Gracia Hermanos Cava, Espumante (Schaumweine) Kleine Schaumwein-Kunde (Cava, Franciacorta, Champagner ) Portugal / Vinho Verde / Quinta da Lixa Portugal / Douro / Caves Transmontanas Portugal / Bairrada / Filipa Pato Spanien / Penedes / Cava s Sumarroca Brandy Brandy de Jerez Brandy / Spanien / Jerez / Herederos de Argüeso Brandy / Spanien / Jerez / El Maestro Sierra Spanien / Montilla-Moriles / Perez Barquero Brandy / Portugal / Vinho Verde / Quinta da Lixa Gourmet s, Olivenöle, Essig Spanien / Penedes / La Boella (Olivenöl & Essig) Allgemeine Geschäfts- und Lieferbedingungen... 36

5 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portugal Stand März 2013 alle Details zu den Weinen unter 1 / 38

6 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portugal / Vinho Verde / Quinta da Lixa Die Quinta da Lixa wurde 1986 von der Familie Meireles einer leidenschaftlichen Vinho-Verde-Familie gegründet. Sie kaufte 10 ha Land in der Nähe der kleinen Stadt Vila da Lixa und schuf die Quinta da Lixa (sprich Kinta da Lischa) wurden die heutigen Qualitätsweine Loureiro, Alvarinho sowie der Monsenhor auf den Markt gebracht Heute gehören der Quinta da Lixa insgesamt 6 Quintas mit einer gesamten Weinanbaufäche von über 100 ha. Monsenhor EMPFEHLUNG Loureiro, Trajadura, Azal, Arinto Monsenhor Rose EMPFEHLUNG Tour. Nac. and Espadeiro Loureiro % Loureiro Alvanrinho % Alvarinho Aromas das Castas 2012 Alvarinho & Trajadura Pouco Comum % Alvarinho ,75 4,40 5, ,75 4,40 5, ,75 6,10 8, ,75 9,40 12, ,75 7,30 9, ,75 7,30 9,90 Portugal / Douro / Duorum Duorum bedeutet auf lateinisch von zweien und bot sich als Name für ein Projekt von zwei Önologen an, die in Portugal in den letzten Jahrzehnten bereits Geschichte geschrieben haben. Im Cima Corgo und oberen Douro starteten Joao Portugal Ramos und Jose Maria Soares Franco ein Projekt, in dem sie die Einzigartigkeit dieser wahrscheinlich besten Region des Duoro aufzeigen wollen.. Tons de Duorum % Touriga Franca, 30% Touriga Nacional e 20% Tinta Roriz Colheita 2009 Tour. Nac., Tour. Franca, Tinta Roriz Reserva Vinhas Velhas 2007 TOPWEIN Tour. Nac., Tour. Franca, Tinta Roriz und Sousao ,75 7,00 9, ,75 10,80 14, ,75 26,40 36,40 2 / 38 alle Details zu den Weinen unter

7 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portugal / Douro / Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Die Quinta liegt im Herzen des Douro und verarbeitet nur premium und super premium Weine aus den Kategorien A und B1. Die traditionelle Bereitung in Lagares ist ebenso selbstverständlich wie der Zusammenschluss mit kleineren Quintas (Pomares & Grainha) und die ganzheitliche Produktion von Wein und Lebensmitteln. Die Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo bietet mit ihrem angeschlossenen Hotelbetrieb auch eine hervorragende Ausgangsbasis für Besuche des Norden Portugals. Pomares Bianco Verde (Green) ,75 8,10 10,50 Viosinho, Gouveio, Rabigato Pomares Bianco Amarela (Yellow) ,75 8,10 10, Moscato Pomares Tinto ,75 7,90 10,50 90 points Wine Anorak 2010 Tour. Nac., Tour. Franca, Tinta Roriz Grainha Reserva Tinto ,75 13,90 19,20 91 points Wine Anorak 2010 Tour. Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela Grainha Reserva Magnum ,5 29,00 39,50 points Wine Anorak 2010 Tour. Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela Grainha Reserva Magnum Holzkiste ,5 30,60 42, points Wine Anorak 2010 Tour. Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela Colheita ,75 10,50 14,50 2 nd best Douro Wine New York Times 2012 Tour. Nac., Tinta Roriz, Tour. Franca, Tinta Amarala (Cao) Colheita Magnum ,5 21,70 29,00 Colheita Magnum Holzkiste ,5 23,80 32,50 Reserva 2009 Parker: 91 Pkt ,75 23,80 32,80 Tour. Nac., Tinta Roriz, Tour. Franca, Tinta Amarela - Kat. A Touriga Nacional Holzkiste ,75 38,90 53,50 Parker: 92 Winesp: 94 Touriga Nacional ,75 38,90 53,50 Touriga Nacional Magnum Holzkiste ,5 80,60 111, Grande Reserva Classico ,75 43,60 60,00 Parker: 93 Winespe: 94 70% Tour. Nac., 30% (Tinta Roriz, Tour. Franca,) old vines Grande Reserva Classico ,75 43,60 60,00 Grande Reserva Classico Magnum ,5 90,00 124,00 Holzk Referencia 2009 Parker: ,75 43,60 60,00 Old vines and Tinta Roriz Referencia Magnum Holzkiste ,5 90,00 124,00 Grande Reserva mirabilis ,75 25,60 34,90 alle Details zu den Weinen unter 3 / 38

8 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portugal / Douro / Real Companhia Velha Real Companhia Velha (kurz RCV) feierte 2006 ihren 250. Geburtstag! Die Firma auch bekannt unter dem Namen Royal Oporto Wine Company wurde 1756 mit dem Auftrag zur, Aufrechterhaltung des Anbaus von Rebstöcken, der Erhaltung und der Erzeugung von Wein in seiner natürlichen Reinheit mit Nutzen für die Landwirtschaft, den Handel und die öffentliche Gesundheit gegründet. Porca de Murcia 11/12 Tour. Franca, Tour.Nacional, Ti.Roriz, Ti.Barroca Porca de Murcia reserva 08/09 Touriga Nacional, Touriga Franca ,75 5,20 6, ,75 8,30 9,90 Evel branco ,75 6,10 7,90 Evel 07/09 Tour. Nac., Tinta Roriz, Tinto Cao, Tour. Francesa Evel Reserva Points Wine Enthusiast Tour. Nac., Tour. Franca Carvalhas "Vinhas Velhas" 2010 eine ganz spezielle Grande-Reserva Quinta dos Aciprestes 08/09 90 Points Wine Enthusiast Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz Quinta dos Aciprestes Reserva 07/08 91 Points Wine Enthusiast Tour. Nac., Tinta Francesa Quinta dos Aciprestes Grande Reserva 2007 Touriga Nacional ,75 6,10 7, ,75 16,00 21, ,75 33,00 45, ,75 7,90 9, ,75 10,80 14, ,75 18,60 25,50 Bis zum Jahr 1865 war Real Companhia Velha auch die Regulierungsbehörde für die Ausfuhr der Portweine, die damals ca. 50 Prozent des portugiesischen Exports ausmachten. Quinta de Cidro Chardonnay Reserva Points Wine Enthusiast Quinta de Cidro Cabernet Tourga Nacional 2005 Cabernet Tour. Nac. Quinta de Cidro Touriga Nacional 2010 Touriga Nacional Grandjo Late Harvest 2007 Semillon ,75 10,80 14, ,75 14,70 20, ,75 10,80 14, ,375 16,00 22,10 4 / 38 alle Details zu den Weinen unter

9 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portugal / Dao / Boas Quintas Derzeit werden auf 10 Hektar Rebfläche (Granit) in drei separaten Grundstücken die regionstypischen Rebsorten Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, Trincadeira Preta (Tinta Amarela), Bastardo und Tinta Pinheira (Rufete) angebaut. Nuno verwendet ausschließlich traditionelle, einheimsiche und in der Region ansässige Rebsorten eine Besonderheit stellt neben Touriga Nacional und Alfrocheiro sicher die Rebsorte JAEN dar ( ist nur im Dão und Douro vorhandender Clon der Mencia-Traube aus dem spanischen Bierzo, die wiederum mit Cabernet Franc verwandt sein dürfte). Viele Auszeichnungen in den letzten Jahren geben Nuno s Projekt recht und bestärken ihn damit, mit seiner Philosophie fortzufahren. Boas Quintas (Gute Weingüter) ist das 1991 ins leben gerufene Projekt des Önologen Cancela Nuno de Abreu. Ziel ist das Herstellen und Abfüllen von gebiets- und regionstypischen Weinen und damit das Wiederherstellen einer alten Tradition im Dão Quinta da Giesta 2010 Touriga Nacional, Jaen, Tinta Roriz Quinta da Fonte do Ouro 2009 Trincadeira, Jaen, Rufete Quinta da Fonte do Ouro Reserva 2008 Touriga Nacional, Roriz, Jaen, Trincadeira Quinta da Fonte do Ouro T. Nacional 2009 Touriga Nacional ,75 6,80 8, ,75 7,50 9, ,75 12,00 15, ,75 23,30 31,50 Portugal / Bairrada / Filipa Pato Filippa von der Feinschmecker-Redaktion als Newcomerin des Jahres 2011 ausgezeichnet. FP Tinto 2009 Baga + Tour. Nac. Nossa Caccáro Baga ,75 8,10 11, ,75 22,50 31,10 Filipa Pato ist die Tochter des bekannten Önologen und Baga-Promotor Luis Pato und trat vor einigen Jahren aus dem Schatten ihres berühmten Vaters, um ihre eigene Interpretation von Baga zu verwirklichen. Die Mutter von mittlerweile 2 Kindern ist eine von 3 portugiesischen Frauen, die in Portugal und der Welt auf sich aufmerksam machen Unterstützt von Ihrem Mann, dem belgischen Sommelier und Restauraunt-Betreiber William Wouters baut sie ihr eigenes Weinimperium in der Nachbarschaft ihres Vater auf. alle Details zu den Weinen unter 5 / 38

10 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portugal / Bairrada / Quinta de Foz de Arouce Die Quinta de Foz de Arouce liegt bei Lousa im Herzen des Beiras. 14 Hektar sind mit der Bagatraube bepflanzt. Der Önologe J. Portugal Ramos ist der Schwiegersohn des Besitzers Filipe Osório und verantwortlich für die Rebanlagen. Eine kleine Parzelle mit dem Namen Santa Maria besteht aus über 60 Jahre alten Reben. Hieraus werden in außergewöhnlich guten Jahren circa 4000 Flaschen von dem Quinta de Foz de Arouce Vinhas Velhas de Santa Maria gewonnen. Ein halber Hektar ist mit Cerceal, Fernao Pires und Bical bepflanzt und ergibt einen außergewöhnlichen Weißwein! Vinhas Velhas de Santa Maria 2007 Baga alte Rebstöcke Branco 2010 Sercial ,75 34,20 47, ,75 15,50 21,40 Portugal / Ribatejo / Casa Cadaval Casa Cadaval ist ein sehr altes Gut in Muge (ca. 1 Autostunde von Lissabon entfernt) und repräsentiert alles, was man sich romatischerweise als Weingut vorstellen kann: Tradition (seit 1648), ha Landwirtschaft (inkl. Korkproduktion), Pferdezucht von wunderschönen braunen Lusitanieren und natürlich urur-alte Rebstöcke, die DEN Wein des Hauses hervorbringen- die Trincadeira. Das in der 5. Generation von Frauen geführte Gut wird heute von Teresa Gräfin Alvares Pereira von Schönborn- Wiesentheid geleitet. Eine vornehme, liebenswerte, zielbewusste und geerdete Frau wie sie mir selten begegnete. Mit der ihr eigenen Energie und ihrem Selbstbewusstsein werden momentan die Weichen für die Zukunft gestellt, die sie gemeinsam mit dem Weinmaker David Ferreira! Padre Pedro Tinto ,75 6,90 8,90 Padre Pedro Tinto ,50 75,20 5 lt Holzbox Padre Pedro Reserva Tinto ,75 12,20 16,50 Touriga Nacional, Trincadeira, Alicante Bouschet and Merlot Padre Pedro Reserva Tinto Magnum ,50 24,10 33, Cabernet Sauvignon ,75 12,70 17,50 Cabernet Sauvignon Trincadeira Preta Vinhas Velhas DOC ,75 12,70 17, Trincadeira Marquesa de Cadaval DOC (Best) 2010 DAS High-Light, das nur in großen Jahren erzeugt wird ,75 28,00 38,60 6 / 38 alle Details zu den Weinen unter

11 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portugal / Lisboa / Quinta do Pinto Nördlich von Lissabon gelegen befindet sich die Quinta do PINTO (unter König Joao V die Währung und gleichzeitig eine Goldmünze). Die insgesamt 120 ha, von denen derzeit ca die Hälfte mit Reben bepflanzt ist, liegen geschützt in einem Kessel um das aus dem 17. Jahrhundert stammende Haupthaus. Die Nähe zum Atlantik gibt ein wunderbares Klima, das das Ziel der Weinmacherin Rita Cardoso Pinto und ihres Vater Antonino unterstützt! Quinta do Pinto Grande Escolha Mon. Frz. Eiche Roussanne, Marsanne, Viognier Quinta do Pinto 6 Grapes 2008 Fernão Pires, Arinto, Antão Vaz, Chardonnay, Marsanne, Roussanne Touriga Nacional 2009 Touriga Nacional Quinta do Pinto Estate Collection 2010 Tour. Nac, Tinta Roriz, Merlot, Syrah ,75 18,60 25, ,75 10,00 13, ,75 12,40 17, ,75 10,80 14,90 Portugal / Alentejo / João Portugal Ramos Der bereits zu Lebzeiten legendäre portugiesische Önologe João Portugal Ramos gilt als einer der besten und erfahrensten Weinmachern der Welt. Er war viele Jahre als Berater von Weingütern und Genossenschaften in ganz Portugal tätig und wurde dabei zum Geburtshelfer vieler großer Weine. Dann kaufte er Reb- Flächen in der Region Alentejo und baute bei der Stadt Estremoz seine Quinta (Weingut) auf. Seit Mitte der 1990er-Jahre werden dort auf insgesamt ca. 550 ha Markenweine produziert, wofür vor allem heimische Rebsorten verwendet werden Loios red 2010 / 2011 Aragones, Castelao, Trincadeira... Marquês de Borba 2008 Alicante Bouschet, Aragonez, Touriga Nacional, Syrah, Cabernet Sauvignon Vila Santa Reserva 2010 Aragonez, Tour.Nac., Syrah, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon Quinta da Viçosa 2009 TOPWEIN Syrah, Trincadeira Marquês de Borba Reserva 2008 / 2009 TOPWEIN Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon ,75 6,50 8, ,75 8,10 11, ,75 13,10 18, ,75 18,60 25, ,75 31,90 44,00 alle Details zu den Weinen unter 7 / 38

12 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portugal / Alentejo / Casa de Sabicos In Montoito im Herzen des Alentejo liegt das Weingut von Graca Santana Ramalho, der Urenkelin der SABICA genannten berühmten kleinen Frau des Alentejo (sie bewirtschaftet im 19. Jhr. Über 100 ha). Seit Mitte der 90er-Jahre knüpft Graça an die Tradition ihrer Urgrossmutter wieder an, Weine nicht nur anzubauen, sondern auch selbst zu keltern. Joaquim Madeira 2006 Antao Vaz, Arinto, Chardonnay Joaquim Madeira 2009 Antao Vaz, Arinto, Chardonnay Graca Rosè 2006 Aragonez, Periquita Casa de Sabicos Reserva 2003 Trincadeira, Aragonez, Cabernet sauvignon, Alicante Bouchet Avo Sabica 2004 TOPWEIN!! Trincadeira, Aragonez, Cabernet sauvignon, Alicante Bouchet ,75 10,80 14, ,75 10,80 14, ,75 10,00 13, ,75 13,80 19, ,75 50,40 69,60 Portugal / Algarve / Adega do Cantor by Sir Cliff Richards Mit der Adega do Cantor (Übersetzt: das Weingut des Sängers) hat sich Sir Cliff Richards einen Traum erfüllt und die Algarve in den Focus der Weinwelt gehoben. Tausende Besucher im Weingut angeschlossenen Hotel sind die besten Botschafter in der ganzen Welt. Mit der Weinlinie Vida Nova (Neues Leben) bringt er typische Weine der Algarve in die Gläser der Welt. Dass seine Weine international in Blindverkostungen immer vorne dabei sind, zeugt von der Qualität seiner Weine. Vida Nova Branco 2009 Arinto Verdelho Vida Nova Rose 2010 Syrah Aragonês Vida Nova Reserva 2008 Syrah Aragonês 18 Monate Faßreife Vida Nova Sparkling Rose Syrah Onda Nova Alicante Bouchet ,75 8,80 12, ,75 8,80 12, ,75 13,40 18, ,75 12,60 17, ,75 15,10 20,80 8 / 38 alle Details zu den Weinen unter

13 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Kleine Portweinkunde Portweine Der Portwein zählt zu den sogenannten gespriteten Weinen. Darunter versteht man Weine, denen Alkohol zugesetzt wird. Der Alkohol, der zum Spriten verwendet wird, ist hochprozentig und immer Weinbrand (sogenanntes firewater mit 77%). Im Falle des Portweins ist es Aguardente vinica, der portugiesische Branntwein (nicht zu verwechseln mit Aguardente Bagaceira, das ist Tresterbrand!!). Es gibt zwei Unterscheidungen, die von Bedeutung sind zum Verständnis von Portweineinstufungen. Zum einen unterscheiden wir zwischen dem Ruby und Tawny. Es handelt sich hierbei um die Art des Ausbaus, die zur Unterscheidung herangezogen wird. Zum anderen gibt es folgende Einteilung: White Port, Ruby, Reserve Ruby, Tawny, Reserve Tawny, Dated Ports, Late bottled Vintage, Colheitha und Vintage Port als die Portweinklassen. ( z.b ist ein Vintage ein Ruby-ausgebauter Port) Die Unterscheidung in Tawny und Ruby ist deshalb so wichtig, weil damit die Art des Ausbaus beschrieben wird und dies ein Kriterium ist, zu welchen Speisen ich den Wein kredenze. Je billiger die Qualität desto weniger lange die Reife im Fass. Ganz billige Ports reifen nur ein ¾ Jahr und werden dann verkauft. Diese sind nicht zu empfehlen, weil sie mit Port nicht viel zu tun haben. Eben ein Massenprodukt ohne Charakter. White Port: Hier wird Weißwein wie üblich produziert, das heißt es findet keine Maischung statt, aber die übrigen schritte sind gleich wie bei der Portweinerzeugung von roten Ports. Whites sind hauptsächlich zum Mixen gedacht, pur wird er sehr selten getrunken und wenn, dann auf Eis. Er ist süß und leichter als roter Port. Ruby: bedeutet immer Ausbau reduktiv. Das heißt, dass kaum Sauerstoff zum Wein gelangt, solange er im Fass reift. Die Fässer haben ein Fassungsvermögen von bis zu 2500 l. Die Oberfläche ist im Verhältnis zum Volumen sehr klein und deshalb kann hier fast ohne Sauerstoff ausgebaut werden. Wir haben keine Oxidationsnote und der Wein ist dominiert von der Süße und einem Schokoladeton. Der nussige Charakter ist meist Haselnuss-betont. Die Farbe ist dunkelrot bis nahezu schwarz und dieser Farbton ändert sich auch nicht, weder im Faß noch in der Flasche. Reserve Ruby wird ausgebaut wie der Ruby, aber bleibt mindestens 4 Jahre, meist 5-6 Jahre im Fass zur Reife. Tawny bedeutet oxidativer Ausbau. Die Fässer sind wesentlich kleiner als beim Rubyausbau, ca. 600 l und werden als Pipa bezeichnet. Vereinzelt werden auch etwas größere Fässer mit 800 l Fassungsvermögen verwendet. Durch das Verhältnis Oberfläche zu Volumen kommt relativ viel Sauerstoff an den reifenden Wein und damit die Oxiatationsnote in den Wein, die für den tawny typisch ist. Die Farbe ist bräunlich und je älter der Wein desto heller die Farbe. Das Aroma wird bestimmt von Frucht UND Oxidationston, der nussige Charakter ist oft Mandel-geprägt. Reserve Tawny Beim Reserve Tawny gilt das gleiche wie beim Reserve Ruby: längere Fassreife, zumeist 4 Jahre oder mehr. alle Details zu den Weinen unter 9 / 38

14 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Dated Ports Diese Portweine sind immer Tawnys, die eine Besonderheit aufweisen: die Weine, aus denen sie gemacht werden, sind relativ alt bis uralt und sie reifen je nach dated-angabe 10, 20, 30 oder 40 Jahre im Fass. In einem 40 years dated Port kann durchaus Wein von 18xx, sein was gar nicht so selten ist!! Sie sind braunfarben bis Goldfarben, haben eine ausgeprägte Oxidationsnote und einen feinen nussigen Charakter. Sie sind trotz des hohen Alkohlgehaltes sehr fein und grazil am Gaumen und zählen zu den feinsten Ports. Rubys und Tawnys reifen IMMER im Fass und entwickeln sich auf der Flasche kaum weiter bzw. ändern ihren Charakter kaum noch. Bei allen Tawnys und Rubys, egal ob Reserve oder einfach, können Weine unterschiedlicher Jahrgänge verschnitten werden. Deshalb gibt es hier auch keine Jahrgansangaben. Eine geöffnete Ruby-Flasche sollte in spätestens 3 Monaten getrunken sein, eine Tawnyflasche 4 Woche und eine 10 years dated Port sollte nach 10 Tagen fertig sein das dürfte kein großes Problem darstellen! Late Bottled Vintage LBV: Hier handelt es sich um einen Ruby, der folgenden Werdegang hat: es kommt nur bestes Rebmaterial zur Weinbereitung in Frage, es werden nur Weine DESSELBEN Jahrgangs, der übrigens auf der Flasche stehen muß, cuveetiert. Der Wein reift im Fass für 5-6 Jahre, das ist das markanteste Merkmal des LBV: REIFUNG IM FASS. Dann wird er gefüllt und lagert in der Flasche ohne großartige Veränderung. LBV sind zart am Gaumen trotz hohem Alkohol, fein, komplex ohne Ende, süß und doch nie marmeladig. Vintage Port Der König unter den Ports, es wird zu seiner Herstellung nur Wein aus einem Jahrgang verwendet (das finden wir auch beim LBV und der Colheita der Unterschied kommt noch), nur bestes Rebmaterial kommt in die Lagares und meist ist es auch noch ein Single Quinta Vintage, das heißt, Rebmaterial von nur einer Quinta bzw. Lage. Die Besonderheit des Vintage liegt darin, dass er zunächst in riesigen Fässern reift und immer wieder kontrolliert wird, nach 2 Jahren kommt die Endkontrolle : ist die Qualität immer noch hervorragend, dann wird er auf die Flasche gefüllt und reift dort weiter. Diese 2 Jahre im Fass sind absolut vorgeschrieben, dann muss er auf die Flasche. Dieses Prozedere wird sehr streng überwacht. Und genau diese Vorgehensweise der Reifung findete man nur beim Vintage. DER VINTAGE REIFT ALS EINZIGER WELT AUF DER FLASCHE! Colheita Sie liegt zwischen LBV und Vintage und nimmt eine Sonderstellung ein. Sie wird immer aus Weinen eines Jahrgangs gemacht, der auch auf der Flasche stehen muss. Colheitas haben die Stufe des Vintage nicht erreicht. Sie reifen MINDESTENS 7 Jahre im Fass und kommen erst auf die Flasche, wenn der Bedarf da ist. Das heißt, vor 7 Jahren darf der Jahrgang nicht in die Flaschen, dann jederzeit. Das Datum der Füllung ( Bottled in ) steht auf der Flasche. Sie hat eine sehr hohe Qualität und ist oft den Vintages sehr ähnlich. 10 / 38 alle Details zu den Weinen unter

15 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portweine / Vallegre Vallegre ist ein portugiesisches Unternehmen, dessen Anteilseigner die 5. Generation einer Familie repräsentieren, welche tief in der Douroregion verwurzelt ist. Vallegre produziert Portwein herausragender Qualität. Vista Alegre Fine Tawny ,75 7,70 9,90 Vista Alegre Fine Ruby ,375 6,40 8,80 Vista Alegre Fine Ruby ,75 7,70 9,90 Vista Alegre Dry White ,75 8,20 10,50 Vista Alegre Fine White ,75 7,70 9,90 Im Jahre 1973 wurde die Quinta da Vista Alegre in die Sociedade Agricola Barros S.A. integriert, welche zur Familie Cunha Barros gehört. Vista Alegre 10 years old Moscatel Vista Alegre 10 years Old White med.dry Vista Alegre Old White Gold. Med. / Portugal Jahre alt ,5 13,40 18, ,5 14,80 20, ,75 33,40 46,10 Der zur Zeit genutzte Name Vallegre - Vinhos do Porto S.A. ergibt sich aus einer Kombination der Namen der beiden wichtigsten Quintas des Unternehmens - der Quinta Valle Longo sowie der Quinta Vista Alegre. Quinta Vista Alegre ist einer der Top-Portweinproduzenten des Douro mit einer einzigartigen Vielfalt! Vista Alegre Reserve Tawny (7 years old) Vista Alegre Reserve Ruby Decanter Vista Alegre LBV unfiltred 2009 Vista Alegre LBV unfiltred 2007 Vista Alegre LBV unfiltred 2005 Vista Alegre LBV unfiltred 2004 Vista Alegre LBV unfiltred 2003 Vista Alegre LBV unfiltred 2001 Vista Alegre LBV unfiltred ,75 13,80 19, ,75 16,50 22, ,75 11,30 15, ,75 11,30 15, ,75 12,50 17, ,75 12,50 17, ,75 12,60 17, ,75 12,40 17, ,75 12,40 17,10 Vista Alegre Colheita Punkte Jahrgang Vista Alegre Colheita Punkte Jahrgang Vista Alegre Colheita Punkte Jahrgang ,75 16,50 22, ,75 17,90 24, ,75 17,90 24,70 Vista Alegre 10 years old ,75 17,30 23,90 Vista Alegre 20 years old ,75 30,60 42,20 Vista Alegre 30 years old ,75 46,00 63,50 Vista Alegre over 40 years old ,75 88,10 121,60 alle Details zu den Weinen unter 11 / 38

16 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Vista Alegre Vintage ,75 27,00 37,30 Vista Alegre Vintage ,75 27,00 37,30 Vista Alegre Vintage ,75 27,00 37,30 Vista Alegre Vintage Pkt Jahrgang Vista Alegre Vintage Punkte Jahrgang. Vista Alegre Vintage Punkte Jahrgang ,75 27,80 38, ,75 29,90 41, ,75 31,20 35, Vista Alegre 10 years old ,375 10,80 14,90 Vista Alegre 20 years old ,375 17,60 24,30 Vista Alegre 30 years old ,375 25,90 35,70 Vista Alegre over 40 years old ,375 45,60 62, years 4 x 0,375 ( o40) ,40 153,00 Portweine / Real Companhia Velha Vista Alegre Vintage ,375 15,10 20,80 Vista Alegre Vintage ,375 15,10 20,80 Vista Alegre Vintage ,375 15,30 21,10 Vista Alegre Vintage ,375 16,10 22,20 98 Pkt Jahrgang Vista Alegre Vintage ,375 17,60 24,30 97 Pkt Jahrgang Vista Alegre Vintage Pkt Jahrgang ,375 17,80 20,50 Real Companhia Velha (kurz RCV) feierte 2006 ihren 250. Geburtstag! Die Firma auch bekannt unter dem Namen Royal Oporto Wine Company wurde 1756 mit dem Auftrag zur, Aufrechterhaltung des Anbaus von Rebstöcken, der Erhaltung und der Erzeugung von Wein in seiner natürlichen Reinheit mit Nutzen für die Landwirtschaft, den Handel und die öffentliche Gesundheit gegründet. Bis zum Jahr 1865 war Real Companhia Velha auch die Regulierungsbehörde für die Ausfuhr der Portweine, die damals ca. 50 Prozent des portugiesischen Exports ausmachten. Royal oporto Rosé TIPP Touriga Nacional, Touriga Franca Grandjo Late Harvest 2007 Semillon Moscatel do Douro Moscato ,75 12,00 16, ,375 16,00 22, ,75 7,50 10,40 Colheita ,75 37,70 52,00 Colheita ,75 36,40 50,20 Colheita ,75 35,10 48,40 Colheita ,75 32,50 44,90 Vintage Port (Best) ,75 268,30 370,30 Vintage Port (Best) ,75 248,80 343,30 12 / 38 alle Details zu den Weinen unter

17 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portweine / Duorum Duorum bedeutet auf lateinisch von zweien und bot sich als Name für ein Projekt von zwei Önologen an, die in Portugal in den letzten Jahrzehnten bereits Geschichte geschrieben haben. Im Cima Corgo und oberen Douro starteten Joao Portugal Ramos und Jose Maria Soares Franco ein Projekt, in dem sie die Einzigartigkeit dieser wahrscheinlich besten Region des Duoro aufzeigen wollen.. LBV ,75 14,40 19,190 Vintage Port ,75 35,10 48,40 Vintage Port ,75 25,70 35,50 Vintage Port ,375 33,20 45,80 Portweine / Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Die Quinta liegt im Herzen des Douro und verarbeitet nur premium und super premium Weine aus den Kategorien A und B1. Im Jahre 1999 kaufte die Familie Amorim die Firma Burmeester mit der Hauptquinta Quinta Nova wurde die Firma Burmeester verkauft und Luisa Amorim begann auf der Qinta Nova eigene Weine anzubauen. Mittlerweile zählte die Quinta Nova zu den TOP 11 Exporteuren des Douro und zeigt im Portweinsegment mit CLA einen neuen Portweintypen auf: Nicht ganz so süß wie die herkömmlichen Ports und in ansprechenden Verpackungen ist CLA weltweit auf Erfolgskurs. Porto CLÃ Reserva ,75 14,00 19,50 Porto CLÃ Reserva Colorbox ,75 14,80 20,50 Porto LBV ,75 15,60 21,50 Porto LBV ,75 15,60 21,50 Porto Vintage ,75 42,90 59,20 Porto Vintage ,75 39,80 54,90 Porto Vintage ,75 47,60 65,70 Top-Jahrgang (97 Pkt) Porto Vintage ,70 464,60 Imperial (6 lt) TOPJAHR (97 Pkt) Porto Vintage ,75 42,90 59,20 Porto Vintage ,75 41,30 57,00 Porto Vintage ,75 38,20 52,70 Porto Vintage ,75 63,20 87,20 Porto Vintage ,75 58,50 80,70 Porto Vintage ,75 36,70 50,60 Porto Vintage ,75 46,00 63,50 alle Details zu den Weinen unter 13 / 38

18 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Kleine Madeirakunde Madeira Herstellung der Grundweine Die Gärung erfolgt in Liter-Behältern aus Holz oder beschichtetem Beton, bei Malvasia und Boal zumeist mittels Maischegärung, bei Sercial und Verdelho wird der Most vorher von den Schalen getrennt. Weine aus Sercial und Verdelho werden zumeist trocken vergoren. Bei Weinen aus Malvasia erfolgt schon frühzeitig und bei jenen aus Boal nach Hälfte der Gärung ein Abstoppen durch hochprozentigen Aguardente (Branntwein). Canteiro Methode Sie lagern die Fässer unter den Dächern der Lodges in den Canteiros (Lagergestelle für die Fässer), wo sie auf natürliche Weise durch die Sonne erhitzt werden, in der Nacht wieder abgekühlt werden und dadurch gegenüber den anderen Varianten extremen Temperatur- Schwankungen ausgesetzt sind. Die auf diese traditionelle Weise auf der Insel (und nicht mittels langer Schiffsreise) gereiften Weine wurden früher auch als als Vinho canteiro bezeichnet. In allen Fällen wird durch das Erwärmen der enthaltene Zucker teilweise karamellisiert. Der Wein bekommt den typischen Geschmack und durch starke Oxidation den Maderisierungs-Ton. Nach dem Estufagem (der Erwärmung) muss der Wein vorsichtig abgekühlt werden. Das Alter der Weine wird ab dem Ende der Estufagem-Phase berechnet. Estufagem-Methode Estufagem ist jene Herstellungs-Technik, die fast ausschließlich beim Madeira angewendet wird und diesen unverwechselbar macht. Das ist die Erhitzung des Weines, der er früher auf den Schiffsreisen über den Äquator in natürlicher Form ausgesetzt war. Für die Massen-Produktion werden riesige, gekachelte Betontanks mit bis Liter Volumen verwendet. Durch diese verläuft eine von heißem Wasser durchströmte Heizschlange aus Edelstahl, die den Wein mindestens drei bis sechs Monate lang auf 40 bis 50 C erwärmt. Die vier edlen Sorten der Madeiras Die traditionellen vier edlen Rebsorten, aus denen heute die besten und teuersten Weine reinsortig (zumindest 85%) produziert werden, sind Boal (Bual), Malvasia Bianca (Malmsey), Sercial und Verdelho Demijohn Bezeichnung (auch Demijon, Demi John, Demingnon oder Lady Jane) für einen zumeist korbumflochtenen Weinbehälter aus Glas (Glasballon) oder Ton mit kugelförmigem Körper und schlankem Hals. Der Name ist möglicherweise vom französischen Begriff Dame-Jeanne abgeleitet. Das unterschiedliche Volumen beträgt von einer bis zehn Gallonen (4,5 bis 45 Liter). Im deutschen Niedersachsen wird Demijon im plattdeutschen Dialekt auch heute noch für große Bauchflaschen im Korb verwendet, die zumeist für die Aufbewahrung und Transport von Branntwein und Rum dienen. Des weiteren sind solche Flaschen auch für die Lagerung bzw. Reifung von Portwein und Sherry üblich. Für die Vermarktung wird der Inhalt danach in Normalflaschen umgefüllt. Siehe auch unter Flaschen und Weingefäße. Boal ist ein häufig verwendeter Name bzw. Bestandteil von Bezeichnungen zahlreicher weißer Rebsorten in Portugal. Besonders bei dieser Sortengruppe zeigt sich die fast unübersichtliche Vielfalt von zahllosen autochthonen Sorten dieses Landes. Im VIVC (Vitis International Variety Catalogue) sind rund 40 Sorten 14 / 38 alle Details zu den Weinen unter

19 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH angeführt, die im Haupt- oder Synonym-Namen Boal enthalten. Einige davon sind sicher miteinander verwandt, aber es handelt sich mit großer Wahrscheinlichkeit zum Teil auch um eigenständige Rebsorten. Die auf der Insel Madeira häufigste Spielart ist Boal Chachudo (auch Boal da Madeira), weitere sind Boal Barreiro, Boal Branco (auch Boal de Alicante, Boal Branco do Algarve, Boal de Madere), Boal Espinho (auch Branca Fernandes) und Boal Ratinho. Diese belegen insgesamt rund Hektar Rebfläche. Durch in Portugal durchgeführte DNA-Analysen wurde festgestellt, dass die Boal Chachudo identisch mit der Malvasia Fina aus dem Bereich Douro ist. Die Boal Ratinho ist eine wahrscheinlich spontane Kreuzung zwischen Malvasia Fina (Boal Cachudo) x Códega (Crato Branco = Síria). Die anglisierte Form des Namens ist Bual, nach dem auch einer der Madeira-Stile benannt ist. Die aroamtischen Weine haben hohen Säureanteil, sind besonders langlebig und entwickeln bei oxidativem Ausbau den typischen maderisierten Ton. Die Boal wird auch als Tafeltraube verwendet. Auf den Kanarischen Inseln wird die Boal unter dem Namen Gual angebaut. Malmsey (Malvasia): Der süßeste und komplexeste Madeira-Stil, der von vielen als der beste bezeichnet wird. Die roten und weißen Varietäten der Malvasia-Traube wachsen in den niedrigsten und wärmsten Bereichen der Insel (besonders um Câmara de Lobos). Der üppigsüße Wein mit einem Honig-, Kaffee- und Karamell-Aroma schmeckt auf Grund einer prägnanten und ausgleichenden Säure trotzdem nicht klebrig. Dieser Wein ist hundert Jahre und länger haltbar. Der Restzucker-Gehalt darf 96 bis 135 g/l betragen. Sercial: Der trockenste und in der Jugend säuerliche und adstringierende Stil mit einer blassen Farbe. Die gleichnamige Rebsorte wird meist in den kühleren Höhenlagen und auf der Nordseite der Insel angebaut und reift deshalb selten aus. Nach zumindest zehnjähriger Alterung entwickelt sich ein mandelähnliches Aroma. Der Restzucker-Gehalt darf 18 bis 65 g/l betragen, der Wein erscheint aber auch mit 40 g/l noch trocken. Die weiße Rebsorte stammt aus Portugal. Synonyme sind Sarcial, Serceal, Sercial de Madeira und Sercial de Madere. Die lange bestehende Vermutung, dass es sich um einen Riesling-Klon handelt, hat sich als falsch herausgestellt. Die spät reifende Rebe wird auf der Insel Madeira kultiviert und gab auch einer Variante dieses Dessertweins den Namen. Unter dem Namen Esgana Cão wird sie auf dem portugiesischen Festland angebaut. Die französische Sorte Ondenc wurde früher in Australien unter dem Namen Sercial angebaut. Ób eine Verbindung besteht, ist nicht bekannt. Verdelho: Der halbtrocken bis halbsüß ausgebaute Weinstil hat einen zartbitteren, nussartigen Geschmack. Die gleichnamige Sorte (rote und weiße Varietäten) wird ebenfalls auf der Nordseite der Insel angebaut, kommt aber zur besseren Reife wie die Sercial. Auch im Alter bleibt eine pikante Säure erhalten, die goldgelbe Farbe entwickelt sich dabei von goldgelb zu einem dunkleren Ton. Der Restzucker-Gehalt darf 49 bis 78 g/l betragen. Die weiße Rebsorte stammt aus Portugal. Dort wird sie vor allem auf der Inselgruppe der Azoren und auf der Insel Madeira angebaut. Die früh reifende Sorte besitzt kleine, zuckerreiche Beeren, die geschmacksneutrale, alkoholreiche und säurebetonte Weißweine erbringen. Sie ist eine der vier edlen Sorten für den Madeira und gab dieser halbtrockenen bis halbsüßen Madeira-Variante den Namen. Die Rebe wird auch in kleinen Mengen in Australien (Hunter Valley, McLaren Vale) kultiviert. Spielarten mit unterschiedlicher Beerenfarbe sind Verdelho do Dão (weiße Beeren), Verdelho Feijao (blau), Verdelho Roxo (rosa) und Verdelho Tinto (schwarz). Die auf dem portugiesischen Festland vertretene Gouveio (mit dem Synonym Verdelho) ist nicht identisch. Vom Aussehen her ähnelt die Verdelho der spanischen Verdejo; über eine verwandtschaftliche Beziehung ist aber nichts bekannt Quellen: und alle Details zu den Weinen unter 15 / 38

20 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Portugal / Madeira / Vinhos Barbeito Vinhos Barbito wurde 1946 gegründet von Mario Barbeito de Vasconcelos gegründet und war seither immer im Familiebesitz gabe es noch über 30 anderen Madeira- Wein-Exporteure heute sind nur noch 7 Unternehmen, die sich dem weltweiten Wettbewerb stellen. Vinhos Barbeitos zeichnet sich durch langjährige Partnerschaften weltweit sowie eine konstante Qualität über die Jahrzehnte aus. Kochmadeira Med. Rich ,00 9,90 13,70 Tinta Negra Mole Madeira D.O.P. 3 years old Rebsorte Tinta Negra Mole Dry 3 years old ,375 7,20 9,90 Medium Dry 3 years old ,375 7,20 9,90 Medium Sweet 3 years old ,375 7,20 9,90 Sweet 3 years old ,375 7,20 9,90 Rainwater 3 years old ,375 7,20 9,90 Madeira D.O.P. 5 years old Island Dry-Reserva 80% Tinta Negra and 20% Sercial Rainwater-Reserva- medium dry 80% Tinta Negra and 20% Verdelho. Veramar-Reserva - medium sweet Boal Island Rich-Reserva - Sweet Malvasia ,50 10,70 14, ,50 10,70 14, ,50 10,70 14, ,50 10,70 14,80 Madeira D.O.P. 10 years old Reinsortig Sercial Reserva Velha ,75 23,40 32,30 Verdelho Reserva Velha ,75 23,40 32,30 Boal Reserva Velha ,75 23,40 32,30 Malvasia Reserva Velha ,75 23,40 32,30 Single Havvest 99/2000 M/DRY Tinta Negra Sercial 1988 Frasqeira (Best) Sercial Boal 1982 Frasqeira (Best) Boal ,5 17,00 23, ,75 105,30 145, ,75 120,90 166,80 16 / 38 alle Details zu den Weinen unter

21 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Spanien DO s und VP s Stand März 2012 alle Details zu den Weinen unter 17 / 38

22 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH IGP s Stand März / 38 alle Details zu den Weinen unter

23 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Spanien / Rioja / Bodegas Riojanas Das Weingut Bodegas Riojanas liegt in der Gemeinde Cenicero, 20 Kilometer entfernt von Logroño im Zentrum des spanischen Rioja-Subbereiches Rioja Alta. Es wurde im Jahre 1890 von den zwei Familien Artacho und Carreras gegründet. Die im Stil eines Chateaus erbaute Produktionsstätte hat ein Ausmass von m² und verarbeitet die Reben der 300 ha großen Anbaufläche. In Fässern und 4.5 Mio Flaschen wird feinster Rioja erzeugt. Mittlerweile wurden noch einige Bodegas in anderen Gebieten dazugekauft und damit sind Bodegas Riojanas heute einer der großen Top- Gastrolieferanten in Spanien, England und Südamerika und zunehmend auch in Europa. Veiga Naum ,75 9,80 13,50 100% Alvarinho Puerta Vieja Crianza ,75 7,70 9,90 Tempranillo, Mazuelo, Graciano Puerta Vieja Crianza ,75 8,20 10,90 Seleccion 2009 Tempranillo, Mazuelo, Graciano Monte Real Crianza 09/ ,75 9,20 12,50 Tempranillo Monte Real Reserva 06/ ,75 11,10 15,30 Tempranillo, Mazuela, Graciano Monte Real Reserva 2003 Halbflasche ,375 11,70 16,10 Monte Real Gran Reserva ,75 17,90 24,70 Tempranillo, Mazuela, Graciano Monte Real Gran Reserva 1964 Limitierte Abgabe Tempranillo, Mazuela, Graciano ,75 127,80 176,40 Spanien / Ribera del Duero / Abadia de Acon Abadía de Acón befindet sich im Herzen der Ribera del Duero, in Castrillo de la Vega in Burgos. Der ursprüngliche Keller, von felsigen Ton gehauen, ist eine der tiefsten und größten in Castrillo de la Vega. Traditionell wurden immer Weine mit traditionellen Methoden hergestellt baute der Großvater der heutigen Besitzer - Norberto Carrasco - Betontanks in den Keller und begann durch eine Kombination von Beton und Holz anmutige, fruchtige, reife und elegante Weine zu machen. Heute ist Jose Antonio Carrasco an der Reihe, den Weg weiterzugehen und das Erbe der Familie für die nächsten Generationen weiterzuentwickeln. Wir kennen Jose und seinen Vater schon seit Beginn unserer Importtätigkeit und haben es jetzt endlich geschafft, unsere Sympathie und Freundschaft mit einer Zusammenarbeit zu krönen. Joven ,75 6,80 9,40 100% Tempranillo Roble % Tempranillo ,75 8,10 10,80 Crianza ,75 11,40 15,50 100% Tempranillo Reserva % Tempranillo - 15% ,75 20,50 28,30 Cab.Sauv. Targum 2005 / ,75 32,20 44,40 100% Tempranillo old vines Acon (Best) % Tempranillo 70 year old vines ,75 49,80 68,70 alle Details zu den Weinen unter 19 / 38

24 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Spanien / Cigales / Finca La Legua Die Weinberge und die Bodegas von Emeterio Fernández liegen in La Legua, einem Weingut 6 Kilometer von Valladolid entfernt. Dieser Distanz, die der Maßeinheit "legua" entspricht, verdankt der Ort seinen Namen wurde über den Gängen und Tunneln der alten, dreihundertjährigen Bodega eine neue moderne Finca errichtet. La Legua ist ein Familienunternehmen mit 80 Hektar Rebfläche, das den Charakter der Landschaft widerspiegelt: der Boden ist reich an Steinen und Geröll, das Klima ist kontinental mit atlantischem Einfluss und großen Temperaturschwankungen, starker Trockenheit im Sommer und langen und harten Wintern. Verdejo ,75 6,10 7,90 La Legua Crianza 2009 TIPP ,75 9,80 13,50 100% Tempranillo 12 Monate fr. & am. Barriques La Legua Reserva ,75 13,00 17,90 100% Tempranillo 24 Monate fr. & am. Barriques La Legua Caprichio 2006 Tempranillo Selektion 24 Monate frz. & amer. Barr ,75 21,70 29,90 Spanien / Costers del Segre / Cervoles Cérvoles Celler befindet sich auf 750 m über dem Meeresspiegel und ist vom Priorat nur durch die Serra de Llena getrennt. Das Weingut ist 86 ha groß auf 35 Hektar werden Reben angebaut Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Grenache, Chardonnay und Macabeo. Trotz der Härte des Gebiets ist das Klima recht mild. Der Boden, der Lehm und Kies in verschiedenen Ebenen vereint, verleiht eine gute Hydro-Balance für die Produktion von qualitativ hochwertigen Weinen. Colors 2009 Preis / Leistung Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot, Syrah (87 Pkt. Penin) Cervoles 2006 / 2007 Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot (90 kt. Penin) Cervoles Estrats 2005 / 2006 Tempranillo (65%), Cabernet Sauvignon (25%), Grenache (93 Pkt. Penin) ,75 9,50 12, ,75 17,70 24, ,75 40,40 55,50 20 / 38 alle Details zu den Weinen unter

25 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Spanien / Costers del Segre / Castell del Remei Die Ursprünge der Castell del Remei reichen zurück bis Castell del Remei verwaltet insgesamt 296 ha 120 ha davon sind dem Wein gewidmet. Die Hauptrebsorten sind Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Grenache, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir und Macabeo. Castell del Remei gehört wie auch Cervoles zu den meist-ausgezeichneten Weinkellern der Costers del Segre! / 2006 Cabernet Sauvignon, Tempranillo und Grenache (90 Pkte Penin) ,75 23,10 31,50 Spanien / Priorat / Marco Abella Die Bodega Marco Abella wurde im Jahre 2001 von David Marco Moliner gegründet. Seine Vorfahren stammen aus dem Dorf Porrera im Priorat und haben sich dort schon vor Jahrhunderten dem Weinbau verpflichtet. Mit dem Erstlingsjahrgang 2004 wurde direkt die Star-Önologin Ester Nin Llort verpflichtet. Die eigenen Weinberge umfassen 23ha und sind hauptsächlich mit den priorattypischen Rebsorten Garnacha und Carinena bepflanzt. Das Weingut verfügt über drei Etagen in der das Lesegut von der Sortierung in den Gärkeller und danach zum Fasskeller schonend per Schwerkraft transportiert wird. Loidana D.O.Q. Priorat 2007 Grenache and Carignan Mas Malola D.O.Q. Priorat Monate in franz. Eiche 2 Jahre Flaschenreife Grenache and Carignan,CS, SY Clos Abella D.O.Q. Priorat Monate in franz. Eiche 2 Jahre Flaschenreife Grenache (40%), Carignan (40%), CS, SY ,75 13,90 18, ,75 20,00 27, ,75 36,80 50,80 alle Details zu den Weinen unter 21 / 38

26 La Dottoressa Weinhandel & Genuss GmbH Kleine Sherry-Kunde Sherry Die Florhefe La Flor del Vino ( die Blume des Weins) Die Florhefe ist ein weißlicher Teppich literarisch Blume genannt - der sich nach der Vergärung spontan auf der Oberfläche des Weines bildet und aus den neutralen Grundweinen langsam im Lauf der Jahre Manzanillas und Finos formt. Dieses Phänomen kommt außerhalb Spaniens sonst nur im Jura und im Kaukasus vor alle künstlichen Versuche einer Injektion, z. B. in Südafrika und Australien, scheiterten bislang kläglich. Sie gehört zur Familie der Saccharomyces-Hefen, die sich auch in der Vergärung finden. Nach der Vergärung kommen die Florhefen (S. cheriensis, S. beticus, S. montuliensis und S. rouxii) auf der Suche nach Sauerstoff an die Oberfläche und bilden dort besagten Teppich, der nach und nach die gesamte Oberfläche des Weins bedeckt, ihn luftdicht abschließt und damit vor der Oxidation schützt und als Essigbakterienkiller fungiert. Solera Wann genau und zu welchem Zweck dieses System erfunden wurde, lässt sich nicht mehr eindeutig feststellen, die Aussagen gehen hier ziemlich auseinander die gängigste ist, das man im Zuge von Absatzschwierigkeiten auf die Idee kam, alte Weine mit jungen aufzufrischen und dieses System dann perfektionierte. Faktum ist auf jeden Fall, dass das Solera-System über die Jahre hinweg innerhalb der einzelnen Marken zu unverkennbaren Weinen von gleich bleibender Qualität unabhängig von Jahrgangsschwankungen etc. - führt und Weine mit unglaublicher Frische und Jugendlichkeit bei gleichzeitiger Komplexität hervorbringt. Wie das System funktioniert, lässt sich anhand eines einfachen Beispiels erklären: Am Anfang einer Solera besteht diese z. B. aus je 50 Fässern vierjährigem Wein, dreijährigem Wein, zweijährigem Wein und einjährigem Wein. Vom Añada zur Kinderstube In vorgenannten Fall würde man von einer vierstufigen Solera (Solera-Systeme können allerdings aus wesentlich mehr Stufen bestehen und sind nicht zwangsweise übereinander angeordnet und werden bisweilen an unterschiedlichen Orten gelagert) sprechen. Die erste Stufe, die sich am Boden befindet (daher auch Solera, vom lateinischen solum Boden), enthält den ältesten Wein, die anderen drei werden als Criadera bezeichnet (vom spanischen Wort für Kinderstube) und enthalten aufsteigend die jüngeren Weine und liegen darüber. Aus der untersten Reihe wird bei Bedarf Wein genommen (maximal erlaubt lt. D.O. Vorschrift sind 40 %, die bei Bedarf abhängig von der Erntemenge etc. vom Consejo Regulador nach unten revidiert können werden. Im Schnitt der letzten Jahre waren es %. Dies dient auch dazu die Soleras nicht auszudünnen.) Dieser wird nun durch die entsprechende Menge dreijährigen Wein aufgefüllt, der dreijährige wiederum wird mit dem zweijährigen aufgefüllt und so weiter. Die jüngsten Weine werden dann durch den jungen Añada (Jahrgangswein) aufgefrischt. Dieses System hat zwei große Vorteile: Erstens bleibt die entnommene Qualität des Weins konstant, da der jüngere, frisch zugeführte Wein rasch die komplexen Aromen des Altweines annimmt und andererseits den Altwein auffrischt. Und zweitens, im Falle von Manzanilla und Fino, dient das System auch dazu die Florhefe am Leben zu erhalten und ihr neue Nahrung zuzuführen. Auch für den Winzer ist dieses System von Vorteil, nimmt es ihm doch den Druck so er sich die kapitalbindende Lagerung leisten kann und will auf gefüllten, jahrgangsspezifischen Altweinen sitzen zu bleiben. Mindestaufenthalt: Die Weine müssen zumindest drei Jahre im Solera-System verbringen, bevor sie in den Verkauf gelangen dürfen. Die Topqualitäten weisen meist eine Reifezeit von 5 8 Jahren auf (bei Manzanilla und Fino, bei den anderen Typen finden sich auch Weine mit wesentlich längerer Ausbauzeit, mit bis zu Jahre und mehr, wobei eine lange Reifezeit per se kein Garant für hohe Qualität ist). 22 / 38 alle Details zu den Weinen unter