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2 Programmübersicht Details auf Präsident Abg. z. NR Ök.-Rat Franz Eßl Kammeramtsdirektor Dipl.-Ing. Dr. Nikolaus Lienbacher, MBA Landesrat Dipl.-Ing. Dr. Josef Schwaiger Eine Woche lang offener Dialog mit der Gesellschaft Eine Woche lang offene Stalltüren und intensive Gespräche Mit dem Tag der offenen Stalltür beginnen wir traditionell einen alljährlichen Schwerpunkt in unserem Arbeitsjahr. Die Woche der Landwirtschaft soll zeigen, was Salzburgs Bauern tagtäglich tun und wie sie mit ihrem Schaffen das Land gestalten. Hochwertige Lebensmittel sind weltweit gefragt und durch besondere Produktionsbedingungen, hohe Anstrengungen für das Tierwohl und kleine Strukturen sorgen die österreichischen Bauern hier für absolut höchstes Qualitätsniveau. Auf Salzburgs Bauernhöfen entstehen Tag für Tag gesunde und schmackhafte Lebensmittel. Das Angebot ist groß und die Bauernfamilien arbeiten mit Herz, Fleiß und Leidenschaft. Das wollen wir zeigen in unserer Woche der Landwirtschaft. Erkunden Sie mit uns die vielen Aspekte der heimischen Landwirtschaft. Unsere Bauern sind Lebensmittelproduzenten, Landschaftsgestalter, Tierzüchter und genauso Gastgeber. Sie bilden sich fort und geben ihr Wissen an andere weiter. Sie züchten Tiere für den heimischen und den internationalen Markt und sie geben mit ihren guten Produkten ein Stück Heimat weiter, ein Stück Wohlbefinden. Wir möchten Ihnen zeigen, wofür die heimische Landwirtschaft alles steht und warum Salzburgs Bauern die Lebensqualität in Salzburg so maßgeblich prägen. Willkommen in der Woche der Landwirtschaft! Arzt und Bauer Hand in Hand Zu einer nachhaltigen Betrachtung medizinischer Zusammenhänge unserer alltäglichen Essgewohnheiten laden die Salzburger Bäuerinnen gemeinsam mit den Salzburger Landeskliniken. Do, 28. und Fr, 29. April im Hotel Heffterhof. Tag der offenen Stalltür am Samstag, dem 30. April Wie aus einer Wiese wunderbare Milch entsteht, in der hofeigenen Käserei von Hand gekäst wird, saftiges Obst in süße Marmelade verwandelt wird und woher das Fleisch kommt, wie die Tiere der Salzburger Bauern gehalten werden: All das macht der Tag der offenen Stalltür erlebbar. Ein Blick hinter die Kulissen, eine persönliche Frage an den Bauern und der Zugang zu dem, was wir alltäglich essen, wird ein ganz anderer sein. Flachgau Familie Mangelberger in Seekirchen produziert in der Mattigtaler Hofkäserei feinste Lebensmittel aus Milch. Familie Teufl in Koppl hat sich auch auf die Milch spezialisiert und vor Kurzem einen modernen Laufstall gebaut. Tennengau Der erste Gutes vom Bauernhof -Betrieb Salzburgs ist der Schmiedbauer in Bad Vigaun mit wunderbaren Milchprodukten. Pinzgau Eine kunterbunte Mischung hochwertiger Lebensmitteln gibt es am Augut bei Familie Pichler in Zell am See. Von der Natur lernen Gemeinsam mit dem Salzburg Museum präsentiert das LFI eine Auswahl seiner Kurse von Di, 3. bis Sa, 7. Mai. Wissen, worum es geht Zwei spannende Abende im Kuenburgsaal der Residenz Mo, 2. Mai, 19 Uhr: Salzburg 2016: Die Landwirtschaft in Salzburg Mi, 4. Mai, 19 Uhr: Wissen wir noch, was wir essen? Junge Ideen gute Zukunft? Am Fr, dem 6. Mai gibt es den ersten Tag der jungen Landwirtschaft im Hotel Heffterhof. Schaufenster der Landwirtschaft Drei Tage, drei Veranstaltungen rund um die bäuerlichen Produkte aus Salzburg. Das Schaf im Museum am Do, dem 5. Mai, 10 bis 17 Uhr im Salzburg Museum. Bauernmarkt im Salzburg Museum am Sa, dem 7. Mai, 10 bis 17 Uhr im Salzburg Museum. St. Veiter Kirschblütenfest am So, dem 8. Mai im Seelackenmuseum in St. Veit.

3 Landwirtschaft trifft Ernährungsmedizin Arzt und Bauern Hand in Hand Zu einer nachhaltigen Betrachtung medizinischer Zusammenhänge unserer alltäglichen Essgewohnheiten laden die Salzburger Bäuerinnen gemeinsam mit den Salzburger Landeskliniken. Volkskrankheiten und wie sie entstehen, Ernährungstrends wie Veganismus und die Frage, womit wir uns denn wirklich am besten ernähren, stehen im Mittelpunkt dieser Tagung. Experten werden über ihre Erfahrungen und Forschungen sprechen und mit Ihnen ihr Wissen um die moderne Ernährung teilen. Programm auf Tagungsgebühr: 36 Euro pro Tag, 52 Euro für beide Tage. Verpflegung inklusive. Anmeldung bei Tag der offenen Stalltür in Seekirchen: Wie in vergangenen Zeiten Der Flachgau war bis vor wenigen Jahrzehnten gekennzeichnet durch viele kleine Käsereien, die die Milch der umliegenden Bauern verarbeiteten. Mittlerweile gehören die meisten Käsereien der Vergangenheit an. Mitten in dieser Region gibt es aber die Mattigtaler Hofkäserei, die sich mit großem Erfolg der alten Tradition widmet. Auf dem Betrieb der Familie Mangelberger spielt der Einklang mit der Natur die größte Rolle. Der sensible und respektvolle Umgang mit den Lebensgrundlagen spiegelt sich auch in der Herstellung der Erzeugnisse wider. Die Milch wird sofort verarbeitet, damit ihr voller Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Wie das von der Kuh bis zum Käsebrot funktioniert, zeigt der Tag der offenen Stalltür. Hofführungen durch den modernen Laufstall mit rund 40 Milchkühen, Nachzucht und Melkroboter sowie Käseverkostungen gehören natürlich auch dazu. Dreimal an diesem Tag dürfen die Gäste in kleineren Gruppen sogar selbst probieren und auf dem Biobetrieb ihren eigenen Frischkäse herstellen. Dazu gibt es einige Informationen über die Heumilch und die biologische Wirtschaftsweise auf diesem Betrieb. An diesem Tag findet hier auch der Seekirchener Bio-Bauernmarkt statt! Hotel Heffterhof, Maria-Cebotari-Straße 1-7, 5020 Salzburg Do, 28. April und Fr, 29. April Familie Mangelberger, Kraiham 9, 5201 Seekirchen am Wallersee Sa, 30. April, 10 bis 17 Uhr

4 Tag der offenen Stalltür in Koppl: Moderne Landwirtschaft Den elterlichen Betrieb in Koppl hat Roman Teufl heuer mit seiner Lebensgefährtin Elfi Anglberger übernommen. Auf dem Maindlhof hält die Familie ihre Milchkühe in einem topmodernen Laufstall, über den man vom Bürobalkon des Betriebes einen guten Überblick hat. Im alten Kuhstall wird die Nachzucht großgezogen. Die Milchkühe werden mit Silage gefüttert, die Milch an die SalzburgMilch geliefert. Zusätzlich möchte Elfi Anglberger Bio-Hühner auf dem Hof haben und deren Eier ab Hof verkaufen. Genau wie gute Produkte aus dem eigenen Garten Säfte, Eingelegtes und Marmeladen. Hier in Koppl gibt es auf einem traditionellen Familienbetrieb ganz viel Modernes zu besichtigen Melkroboter und automatischer Futterschieber zum Beispiel erleichtern die Arbeit auf diesem Vollerwerbsbetrieb. Tag der offenen Stalltür in Bad Vigaun: Gutes vom Bauernhof Salzburgs erster Gutes vom Bauernhof -Betrieb, die Hofkäserei Schmiedbauer, steht für Käse in vielen verschiedenen Variationen. Seit fast zehn Jahren produziert die Familie Oberascher selbst Milchprodukte in der hofeigenen Käserei mitten in Bad Vigaun. Dazu gibt es einen urigen Hofladen im Design einer Almhütte. Käsefans kommen von weit her, um den Knofler, den Weichkäse in Öl oder den Kräutler in geselliger Runde zu verkosten. Familie Oberascher käst gerne und erfolgreich, denn ihre Spitzenprodukte wurden bei verschiedenen Prämierungen schon des öfteren mit Gold belohnt. Den Rofstoff für den Käse liefern 15 Milchkühe, die mit ihrer Nachzucht im umgebauten Laufstall leben. Familie Teufl, Meindlweg 7, 5321 Koppl Sa, 30. April, 10 bis 17 Uhr Familie Oberascher, Kreuzangerweg 15, 5424 Bad Vigaun Sa, 30. April, 10 bis 17 Uhr

5 Bischof. Kaiser. Jedermann. Am 1. Mai 1816 wurde an der fürsterzbischöflichen Residenz das bayerische Wappen gegen den österreichischen Doppeladler ausgetauscht: Salzburg gehörte nach Jahren wechselnder Herrscher nicht länger zum Königreich Bayern. Das Salzburg Museum blickt im Rahmen der Landes ausstellung von 30. April bis 30. Oktober 2016 zweihundert Jahre und noch weiter zurück. Drei Sonderausstellungen laden dabei zum Eintauchen in Salzburger Geschichte(n) ein. Tag der offenen Stalltür in Zell am See: Die Mischung macht s Mit viel Fleiß und Liebe zum Detail hat die Familie Pichler ihren Bauernhof in eine Oase der Vielfalt verwandelt. Bunte Marmeladen aus heimischem Obst pur oder in wunderbaren Kombinationen, goldener Honig, Fleisch und Milchprodukte vom echten Pinzgauer Rind und Speck von den hofeigenen Schweinen: Am Augut gibt es eine Menge hochwertiger Produkte, die Familie Pichler selbst herstellt und im eigenen Hofladen verkauft. Der Produktionskreislauf hat auf dem Augut einen besonderen Schwerpunkt. Wenn im Sommer die Kälber auf der Alm sind, leben die Schweine im Kuhstall. Gefüttert werden sie mit der Molke, die beim Käsen anfällt. Eine urtümliche Brennhütte, die Bienenstöcke, den Kuhstall, den urigen Seminar- und Heurigenraum und natürlich den Hofladen gibt es am Tag der offenen Stalltür zu besichtigen. Familie Pichler, Sonnbergweg 4, 5700 Zell am See Sa, 30. April, 10 bis 17 Uhr Landesausstellung 200 Jahre Salzburg bei Österreich April 30. Oktober 2016 Informationen über Führungen: T E salzburg2016@salzburgmuseum.at Gemeindetage zur Salzburger Landesausstellung An insgesamt 20 Samstagen stellen sich 20 Gemeinden in der Landeshauptstadt vor. Im Innenhof des Salzburg Museum wird lebendiges Brauchtum erfahrbar gemacht, während kulinarische Spezialitäten aus der Region für wahre Gaumenfreuden sorgen. Dienten am Hochkönig (14. Mai) Grödig (21. Mai) Mattsee (28. Mai) Scheff au a. Tennengebirge (11. Juni) Filzmoos (18. Juni) Unken (25. Juni) Dorfgastein (16. Juli) Eugendorf (23. Juli) Rauris (30. Juli) Hintersee (13. August) Wals-Siezenheim (20. August) Tamsweg (27. August) Neukirchen a. Großvenediger (3. September) Leogang (10. September) Lamprechtshausen-Arnsdorf (17. September) Seekirchen (24. September) Neumarkt (8. Oktober) Hallein (15. Oktober) Straßwalchen (22. Oktober) Regionalverband Oberpinzgau (29. Oktober) Rüstung: Harnischbrust und Schützenhaube aus der Großen Reihengarnitur des Salzburger Fürsterzbischofs Wolf Dietrich von Raitenau Bayerisches Nationalmuseum München, Foto: Haberland, Walter; grafisch bearbeitet

6 Von der Natur lernen Lebensmittel, Heilkräuter, Arbeit mit Tieren und Persönlichkeitsbildung diese Bereiche bringt das Ländliche Fortbildungsinstitut (LFI) an die Bevölkerung. Das LFI bietet Kurse, Lehrgänge, Workshops und berufliche Ausbildungen für alle, die an Natur und altem Wissen rund um unser tägliches Leben interessiert sind. Gemeinsam mit und im Salzburg Museum präsentiert das LFI eine Auswahl seiner Kurse. Di, 3. Mai, 9 Uhr: Feinschmeckertraining ein Vormittag für Volksschulkinder Wie schmeckt eigentlich ein Apfel? Und wie eine Karotte? Wie riecht frisch gebackenes Brot? Speziell ausgebildete Seminarbäuerinnen trainieren in diesem Workshop mit naturbelassenen und regionalen Lebensmitteln die Geruchs- und Geschmacksnerven der Kinder. Mi, 4. Mai, 13 Uhr: Heilkräuter altes Wissen, Salben, Tinkturen mit Resy Strasser Wildkräuter wachsen vor unserer Haustür. Die Heilkraft der Kräuter und Wurzeln haltbar machen als Tinktur oder Ölauszug und daraus auf einfache Weise Salben rühren. Do, 5. Mai, 9 Uhr: Jetzt wird s WILD Kochkurs für Männer Wild ist nach wie vor etwas Besonderes auf unserem Speiseplan und gehört zu den gesündesten heimischen Lebensmitteln. Das würzige und zarte Wildfleisch mit seinem einzigartigen Geschmack ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern noch dazu sehr fett- und cholesterinarm. Wir zaubern ein Wildmenü, mit dem Sie Ihre Liebste am Muttertag so richtig einkochen können! Do, 5. Mai, 14 Uhr Sensorikkurs mit Edelbränden Erleben Sie den Geschmack von Salzburgs Obstsorten mit dem Edelbrandsommelier Matthias Seidl. Fr. 6. Mai, 9 Uhr: Süße Kunstwerke wir backen Torten! Torten backen, füllen und verzieren steht im Mittelpunkt dieses Kurses. Martina Moser, Innungsmeisterin der Salzburger Konditoren, wird den Kursteilnehmern gemeinsam mit Seminarbäuerin Carmen Glück zeigen, wie man die eigene Küche in eine bewundernswerte Konditorei verwandelt. Fr, 6. Mai, 13 Uhr: Brot und Gebäck für Genießer Wir zeigen Ihnen, wie einfach es ist, in einer normalen Haushaltsküche verschiedenste Brotsorten und Kleingebäck zu backen. Von den Grundlagen des Brotbackens bis zum Formen von Semmeln und Weckerln. Sa, 7. Mai, 9 Uhr: Grüne Kosmetik mit Barbara Züger Wir stellen aus gesunden Lebensmitteln verschiedene Pflegeprodukte wie Zahnpasta, Körper- und Gesichtspflege für den täglichen Gebrauch her! Tipp auch sehr gut als Geschenk geeignet! Sa, 7. Mai, 13 Uhr: Wildkräuterküche mit Barbara Züger Wir zaubern uns ein Menü aus dem satten Grün der kraftgebenden Wildkräuter. Gekocht wird mit Brennnessel, Giersch, Gundelrebe, Vogelmiere und das Menü wird je nach Vegetationsstand gestaltet. Für diese Kurse sind die Teilnehmerzahlen begrenzt. Wir bitten um Anmeldung bei barbara.salzlechner@lk-salzburg.at bis Di, 19. April. Teilnahmegebühr: jeweils 5 Euro.

7 Wissen, worum es geht Salzburg 2016: Die Landwirtschaft in Salzburg Wie hat das Bauerntum das Land geprägt? Was bewirkt die Landwirtschaft für die Lebensqualität? Wie würde Salzburg heute ohne Bauern aussehen? Eine Podiumsdiskussion über die Landwirtschaft. Montag, 2. Mai, 19 Uhr im Salzburg Museum Wissen wir noch, was wir essen? Wir brauchen Lebensmittel und wir mögen Lebensmittel. Ohne sie geht es nicht. Täglich ernähren wir uns, täglich kaufen wir Lebensmittel. Diese können aus der Heimat sein oder von weiter weg. Wir wissen, was uns schmeckt, was wir mögen. Aber wissen wir auch, wie es gemacht wurde? Wo es herkommt? Was alles an der Lebensmittelproduktion hängt? Wer dafür verantwortlich ist und wie viel Wert unsere Lebensmittel eigentlich haben? Diesen Fragen ist Kabarettist Fritz Egger nachgegangen. In seinem humorvoll-ernsten Ausflug in die Geschmackswelt öffnet er unser Bewusstsein in Sachen Ernährung. Vertreter aus Handel, Landwirtschaft und Bevölkerung stehen im Anschluss zur Diskussion bereit, um unser Ernährungs- und Kaufverhalten sowie die Produktionsweise von Salzburger Lebensmitteln zu beleuchten. Mittwoch, 4. Mai, 19 Uhr im Salzburg Museum Anmeldung für beide Veranstaltungen bei Der Eintritt ist frei. Schaufenster der Landwirtschaft Schafe im Museum, Do, 5. Mai, 10 bis 17 Uhr, Salzburg Museum Schafe und Ziegen haben in Salzburg eine besondere Bedeutung. Die kleinen Wiederkäuer liefern Fleisch, Milch und Wolle und pflegen den Alpenraum. Auf den Almen fressen sie, was andere Tiere nicht fressen, und können sogar Erosionen vorbeugen. Die Salzburger Bauern züchten auch einige bedrohte Rassen und schützen so die Artenvielfalt. Bauernmarkt, Sa, 7. Mai, 10 bis 17 Uhr, Salzburg Museum Heimische Köstlichkeiten aus regionalem Anbau, von den Bauern gemacht und von den Bauern gebracht. Frische Milchprodukte, knuspriges Brot, hochwertiges Fleisch, regionaltypische Schmankerl und das Wissen, richtig gute Qualität zu kaufen und dabei die eigene Lebensqualität zu fördern. Dazu gibt es alte Obstsorten, veredelt zu Marmelade, Edelbränden oder Essig. Die Salzburger Bauern präsentieren sich und ihre Produkte bei einem Markt im Salzburg Museum. Zum Kosten, Kennenlernen und Kaufen!

8 Tag der jungen Landwirtschaft Der Landwirtschaftskongress bietet agrarisch interessierten Jugendlichen und Hofübernehmern die Möglichkeit, sich mit Alterskollegen auszutauschen, zu vernetzen und neue Inputs aus Expertenhand zu erfahren. Neben dem Auftakt des Präsidenten des Ökosozialen Forums Salzburg, Rupert Quehenberger, zum Jahresthema der Landjugend erwarten die Teilnehmer Workshops von Seminarbäuerin und Bloggerin Christina Bauer und Agrarunternehmensberater Benno Steiner. Die neuen Ideen der jungen Hofübernehmer sollen auch finanzielle Früchte tragen. Wirtschaftspädagogin und Landwirtin Gabriele Krumphuber gibt anschließend Einblick in die Finanzierbarkeit von unternehmerischen Vorhaben. Den Abschluss der Veranstaltung bildet die Podiumsdiskussion Familiär, beständig, fleißig Werte im bäuerlichen Unternehmertum mit Gästen aus Kirche, Politik und Wirtschaft. Bei gemütlichem Ausklang werden die Ergebnisse des Tages besprochen und reflektiert. St. Veiter Kirschblütenfest Aromatisch und rot ist die St. Veiter Kirsche, eine alte Sorte von der Sonnenterrasse Salzburgs. In der Gegend um St. Veit, Schwarzach und Goldegg war diese Kirsche früher ein bedeutender Wirtschaftszweig. Seit wenigen Jahren strebt sie wieder auf. Marmeladen, Edelbrände, Essig, Torten und das berühmte Kirschmuas sind tolle Köstlichkeiten, die dieser Frucht entspringen. Beim St. Veiter Kirschblütenfest steht sie im Mittelpunkt. Ein Bauernmarkt, Fachvorträge aus dem Obstbau, junge Kirschbäume, ein Kinderprogramm und natürlich viele Kostproben widmen sich der St. Veiter Kirsche, organisiert von der örtlichen Landjugend. Freitag, 6. Mai, 9 Uhr Hotel Heffterhof, Maria-Cebotari-Straße 1-7, 5020 Salzburg Sonntag, 8. Mai Seelackenmuseum, 5621 St. Veit

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