Halal - Was ist das? Zugang zu neuen Märkten - Chancen von halal und koscheren Lebensmitteln

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1 Halal - Was ist das? Zugang zu neuen Märkten - Chancen von halal und koscheren Lebensmitteln Farhan Tufail, Geschäftsführer, Halal Certification Services 1

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4 Halal حالل - - Erlaubt / Zulässig - Dinge und Handlungen - reguliert tägliches Leben der Muslime 4

5 Definitionen Halal = Alles was gemäss islamischen Recht erlaubt ist Haram = Gegenteil von Halal; Verboten Mashbooh = fraglich (Der Status ist noch nicht geklärt) 5

6 Offenbarung 6

7 Prinzip Alles was nicht definitiv verboten wurde, ist erlaubt 7

8 Was ist Verboten? Nicht rechtmässig geschlachtete Tiere 8

9 Halal zu Haram?? Grundsätzlich sind alle Lebensmittel Halal. Ausnahmen sind: Alle Lebensmittel, die Schweinefleisch oder andere Nebenprodukte aus Schwein beinhalten Fleischprodukte von weiteren Tieren, die im Islam verboten sind. Tiere, die nicht gemäss islamischem Recht geschlachtet wurden oder vor dem Schlachten bereits tot waren. Tiere, die nicht im Namen Allah s geschlachtet wurden. Alle Produkte, die das trinkbare, berauschende Ethanol beinhalten Blut und Blutnebenprodukte Kontamination mit einigen der obenerwähnten Produkte 9

10 Qur'an Verboten ist euch der Genuss von Verendetem, Blut, Fleisch vom Schwein und dem, worüber ein anderer Name als Allahs angerufen worden ist. (Sure 5, Vers 3) 10

11 Hadith Gott sagt: "Verboten ist euch das Verendete sowie das Blut." [Sura 5:3] Erläuterung dieses Verses, gemäss Sunna, sagte der Prophet (f.s.m.i): "Er hat zwei tote Dinge und Blut erlaubt: die Heuschrecken und den Fisch, die Leber und die Milz..." 11

12 Zabiha, das islamische Schlachten Die islamische Schlachten ist ein Reinigungsprozess. Dabei muss beachtet werden, dass: nur die nach islamischem Recht erlaubten Tiere geschlachtet werden. die Tiere im Namen Gottes geschlachtet werden. dem Tier auf schonendste, schnellste und schmerzloseste Art und Weise das Leben genommen wird. 12

13 Der Schlachtprozess Die Schlachtung kann jede(r) erwachsene Muslim(a) vornehmen: welche das islamische Recht kennt, versteht und anwendet. emotional stabil ist sowie das Schlachten beherrscht. ein(e) praktizierende(r) Muslim(a) ist. Beim Schlachten müssen die Halsschlagadern (Arterien und Venen), die Speiseröhre und die Luftröhre des Tiers durchtrennt werden. 13

14 Der Schnitt Zu beachten ist, dass das Rückenmark nicht verletzt oder durchtrennt werden darf. Somit wird sichergestellt, dass das Tier durch Kontraktionen und Zuckungen der Muskulatur schneller ausbluten kann. 14

15 Vorraussetzungen für Akzeptanz Umkehrbarkeit Keine Schmerzen Keine Verletzung zuführen Nicht Sterben Grad der Bewusstlosigkeit Keine Verminderung des Blutflusses 15

16 Prinzip der Reinheit 16

17 Grundsätzliches Mässigungsgebot Erlaubtsein der Dinge Grundsätzlich ist alles erlaubt, solange es nicht explizit verboten wurde Verbot des Schädlichen 17

18 Grundlagen der Gesetzgebung Fiqh: wörtlich Erkenntnis; ist die islamische Rechtswissenschaft, d. h. die Summe der Gesetze, die dem Qur'an und der Sunna entnommen oder aus ihnen abgeleitet werden. Idschtihād: wörtlich Anstrengung; Verfahren zur Rechtsfindung durch eine unabhängige Interpretation der beiden Rechtsquellen Qur'an und Sunna. Sollte von einem muslimischen Gelehrten ausgeübt werden. Idschma: wörtlich Konsens; Konsensus der islamischen Rechtsgelehrten, ist die dritte Quelle des Fiqh. durch ausdrückliche Aussage; durch nachgewiesene Praxis; durch stillschweigende Billigung einer Tat oder Aussage. Qiyās: wörtlich messen, vergleichen; in der islamischen Rechtswissenschaft heisst es Analogie, Analogieschluss. 18

19 Halalzertifizierung - Freiwillig - Bestätigung, dass die Produktion und Produkte die Anforderungen erfüllen - Religöses Gutachten - Ermöglicht Zugang zu Märkten - Zusicherung für den Konsumenten - Respekt 19

20 Vorraussetzung Verkauf Produktion Wareneingang Arbeitsvorbereitung Herstellkette Entwicklung Regulatory Warenausgang Einkauf 20

21 Halal = Qualitätsnorm Managment-system basierte Produkt bezogene BRC/IFS ISO Staatliche Verordnungen HACCP HALAL Kosher Bio Allergene 21

22 Grad der Religiosität 70 % 80 % 93 % 97 % 40 % 22

23 Seid Inklusiv Halal Bio IFS / BRC / HACCP 23

24 Halal Konform Halal Zertifiziert Individuelle Beurteilung Professionelle, vorgeschriebene Prozedur zur Beurteilung Persönliche Meinung Rohstoffe wie angegeben Persönlicher Konsum Keine Einsicht in Produktionsprozess Religiöser Dekret nach ausführlichem Diskurs Offenlegung der Rezeptur Weltweiter Konsum Vor-Ort Inspektion 24

25 Unterschied Kosher Halal Gesetzgebung Tora Qur'an und Hadith Grundlagen Landtiere Geflügel Fische - Unterscheidung: Erlaubte und Verbotene Tiere - Verbot des Blutgenusses - Aufteilung in fleischigen, milchigen und neutralen Lebensmittel - Zweigespaltene Hufe und Wiederkäuer - Kamel und Kaninchen verboten Domestiert und keine Raubvögel Nur die, die Flossen und Schuppen haben - Unterscheidung: Erlaubte und Verbotene Tiere - Verbot des Blutgenusses - Verbot des Berauschenden (Sinne benebelnden) - Alle Vegetarier - Kamel und Kaninchen erlaubt Keine Raubvögel Alle Meeresbewohner sind erluabt Insekten verboten Heuschrecke erlaubt 25

26 Unterschied Kosher Halal Schlachtung Ausgebildeter Jude Erwachsene (r) Muslim(a) Tasmiyyah Maschinelle Schlachtung Bei Eintritt ins Schlachthaus Nicht erlaubt Bei jedem Tier Erlaubt unter Aufsicht Betäubung Nicht erlaubt Erlaubt mit Auflagen Alkohol erlaubt Nicht erlaubt Spezielle Anlässe Reinigung der Ausrüstung Wechsel Zusätzliche Restriktionen während Passover Rituelle Reinigung: Koscherisierung, Leerzeit benötigt Nach Koscherisierung unter Aufsicht möglich Zertifikat ganzes Jahr gültig Gründliche Reinigung; keine Leerzeit notwendig Strikte Verboten 26

27 Einführung Organization Erfahrung Expertise Weltweite Anerkennungen Nicht staatlicher Organ Initialisiert duch Muslime Aufbau gemäss OIC 2:2010 Operiert seit 27 Jahren Renommierte Kunden Innovatv Wissenschaftlicher Lebensmittelche mie Organische Chemie Lebensmitteltech nologie Religiöse Gelehrte JAKIM Malaysien MUI Indonesien MUIS Singapur CICOT Thailand 27

28 Meilensteine 28

29 Zertifizierungsprogramme Lebensmittel Rohstoffe Produkte Sonstiges H1- Schmierstoffe Wasserfilter Verpackung Medizinische Produkte Pharmaceuticals Rohstoffe Impfungen Verpackung Kosmetik Rohstoffe Fertigprodukte Futtermittel Rohstoffe Futterprodukte Finanzprodukte Veträge 29

30 Fragen? Danke für Ihre Aufmerksamkeit Farhan Tufail Geschäftsführer Halal Certification Services Schweiz Tel: ftufail@halalcs.org 30