CHA CHA THAI POSITIVE EATING

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Curt Kruse
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1 THAI POSITIVE EATING

2 POSITIVE EATING POSITIVE FUTURE Die Essgewohnheiten verändern sich. Urbane Menschen kochen immer seltener. Stattdessen haben sie ein wachsendes Bedürfnis nach gesunden Alternativen zu gängigem Fast Food oder Tiefkühlkost. Asiatische Grossstädte wie Singapur oder Bangkok lösen diese sich ändernde Food-Nachfrage auf ihre Weise: grosse Garküchen in den Zentren versorgen tagtäglich die hohe Zahl der dort tätigen Business People mit frisch und schnell zubereiteten Mahlzeiten. Inspiriert von thailändischen Vorbildern gibt es dieses Versorgungskonzept nun auch in Europa. cha chà konnte sich mit seiner Form der Thai Street Kitchen schnell im wachsenden Markt der gehobenen, innovativen und bedienten Systemgastro nomie etablieren. Die Basis des Erfolgs ist die sorgfältige betriebswirtschaftliche Planung eines jeden Restaurantstandorts mit intensiven Bedarfsanalysen. Die Systematisierung aller Prozesse, von der Warenwirtschaft bis zum Service, sorgt für hohe Effizienz und ein ungewöhnlich gutes wirtschaftliches Ergebnis. Was macht darüber hinaus den Erfolg des cha chà Konzepts aus? In zwei Worten: «positive eating». Wertvolle Zutaten, frisch und schnell zubereitet, sowie ein perfekter Tischservice bereiten dem ernährungsbewussten Gast ein wohlbekömmliches gastronomisches Erlebnis und lassen ihn bedenkenlos geniessen. Wozu auch das moderne, hochwertige Interieur und die fernöstliche Raumgestaltung ohne jeden folkloristischen Kitsch beiträgt. All dies spricht urbane Business People und Grossstadt-Shopper an. Der Markt bietet für cha chà ein grosses Wachstumspotential. Aus diesem Grund sucht cha chà weitere Standorte mit Zukunft.

3 01 KONZEPT Der Name cha chà birgt den Kern des gastronomischen Konzepts. Er kommt aus dem Thai und umschreibt den Moment der Entschleunigung, der typisch für die thailändische Lebensphilosophie ist. Für einen Moment zur Ruhe kommen, die Dinge gelassen sehen, der alltägli chen Hektik entfliehen und alles wird gut. Das meint cha chà POSITIVE EATING. Die ausgewogene und leichte Thaiküche ist der Ausdruck davon. Frische Gemüse, Salate und ausgesuchte bekömmliche Fleischgerichte werden traditionell im Wok zubereitet. Das kommunikationsfördernde Am biente der cha chà Restaurants trägt zur rundum gelungenen Auszeit bei. So macht das Essen bei cha chà nicht nur Freude, sondern ist auch eine Bereicherung und Teil einer positiven Lebensführung. DAS KONZEPT POSITIVE EATING

4 EIN GASTRONOMISCHES PRODUKT MIT SEELE 02 PRODUKT Positive Ernährung basiert auf wertvollen, frischen Lebensmitteln. Die Zutaten für cha chà Gerichte sind deshalb von ausgesuchter Qualität. Jedes Gericht wird ausnahmslos frisch zubereitet und nach neuzeitlichen Thairezepten verar beitet. Die schonende Zubereitung stellt sicher, dass wertvolle Mineralien und Vitamine erhalten bleiben. Die Organisation der Kochstationen mit Induktionswoks ermöglicht ein zeitgleiches Servieren verschiedener Gerichte. Die Hauptkarte wird um Jahreszeiten-Specials ergänzt. Unter der Federführung des cha chà Product Managers werden dazu Rezeptstandards erarbeitet, die unabhängig vom Standort eines cha chà Restaurants eine konstante Produktqualität garantieren. ga_chacha_unternehmensbroschuere_pocket_edition_10_14_a6.indd 6-7

5 04 AMBIENTE Ein angenehmes Ambiente steigert den Genuss. Vor diesem Hintergrund hat das Designteam von cha chà ein harmonisches und ganzheitliches Einrichtungskonzept mit klaren Linien und stimmungsvollem Licht entwickelt: kommunikationsfördernde lange Tische und eine Lounge, die zum Verweilen einlädt, bilden die Grundstruktur der Innenräume. Warme Farben und natürliche Materialien dominieren das Gesamtbild. Anspruch und Philosophie des Gastro nomiekonzepts finden in diesem Design ihren visuellen Ausdruck, ohne dabei auf ein hohes Mass an Funktionalität für Gäste und Mitarbeitende zu verzichten. EINE KARRIEREPLATTFORM 03 MITARBEITENDE Für den Gast sind die cha chà Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter leicht an der einheitlichen Service kleidung zu erkennen. In ihrer Zusammensetzung sind die Teams der cha chà Küchen und des Services ein Spiegel unserer multikulturellen Gesellschaft. Ein Teil der cha chà Mitarbeiter stammt aus der Schweiz und den europäischen Ländern. Ein grosser Teil der Köche kommt aus Thailand und wurde dort in angesehenen Hotels und Restaurants in moderner Thaiküche ausgebildet. Kontinuierliches Qualitätsmanagement und Schulungen sorgen für gleich bleibende Qualitätsstandards und sichern dem wachsenden Unternehmen auch in Zukunft qualifizierte Mitarbeiter. ga_chacha_unternehmensbroschuere_pocket_edition_10_14_a6.indd 8-9 AMBIENTE

6 06 IMAGE cha chà bietet das Beste aus zwei Welten. Die Restaurants mit ihrem Mix aus modernem westlichem Interieur und asiatischem Flair vermitteln den Besuchern eine einladende, kommunikative Atmos phäre. cha chà Restaurants sind Orte für weltoffene Menschen, die neuzeitliche Thai-Küche ohne vordergründige Exotik lieben. UNSERE GÄSTE 05 ZIELGRUPPE cha chà Gäste sind moderne, aufgeschlossene und genussorientierte Menschen aller Altersgruppen. Im Restaurant cha chà treffen sich insbesondere Geschäftsleute, Einkaufsbummler, Freizeitler, Studierende sowie Thai-Liebhaber. Der Wunsch nach einer geselligen Auszeit vom hektischen Alltag verbindet sie. Sie legen Wert auf ausgewogenes und abwechslungsreiches Essen aus hochwertigen Zutaten. Viele unserer Gäste ernähren sich vegetarisch und bewusst Gesund. Das lebendige Umfeld der cha chà Restaurants sorgt für eine kontinuierlich hohe Tagesfrequenz und für einen anregenden Gäste-Mix, der das cha chà zum Ort der Begegnung macht. ga_chacha_unternehmensbroschuere_pocket_edition_10_14_a6.indd UNSER IMAGE

7 07 STANDORTE Die idealen Standorte für cha chà Restaurants liegen zentral im Umfeld von anspruchsvollen Geschäfts- und Einkaufsadressen und Bürostandorten. Beispielhaft dafür ist in der Schweiz der erste Standort im Einkaufs- und Freizeitzentrum Westside in Bern-Brünnen. DIE STANDORT-KRITERIEN AUF EINEN BLICK cha chà sucht Flächen in Schweizer Städten ab Einwohnern. Ihre Ansprechpartner: DIE ANFORDERUNGEN: Herr Karl Neff Geschäftsleiter FLÄCHENBEDARF m² (Idealgrösse 350 m²) im EG Zzgl. Nebenfläche im UG oder OG LAGE Stadtlage Im Umfeld gehobener Konsummarken Shoppingzonen und/oder Bürolagen Gastronomie genehmigungsfähige Betriebsflächen oder vorhandene Konzession DIE STANDORTE FÜR POSITIVE EATING AUSBAU Hohe Decken, helle Räume mit Fensterfront Nach Möglichkeit quadratisch/viereckig und Aussenfläche TECHNIK Be- und Entlüftung Gastraum: 5 7facher Luftumschlag Küchenabluft (teilweise offene Showküche) Strom mindestens 150 kw mit 200 A Vorsicherung Herr René Rohr Leiter Betriebe rene.rohr@eatchacha.ch Herr Christian Heinzer Expansion christian.heinzer@gmaare.migros.ch cha chà AG Industriestrasse Schönbühl BE Fon: MIETKRITERIEN Langfristiger Mietvertrag mit Verlängerungsoption ga_chacha_unternehmensbroschuere_pocket_edition_10_14_a6.indd 12-13

8 POSITIVE EATING IN DER SCHWEIZER PRESSE «Gesund essen liegt im Trend. Das erste cha chà Restaurant im Berner Einkaufszentrum Westside ist ein Erfolg! Aufgrund der guten Resultate folgt nun der Startschuss für die Expansion 20 weiterer Standorte in der Schweiz.» NZZ am Sonntag «Die Gerichte bei cha chà sind leicht und wirklich lecker.» TELE «Positive eating das neue Esserlebnis der Schweiz! Die leichte Thaiküche wird im Wok zubereitet. Gepflegtes Essen ist im cha chà auch Abends möglich.» SCHWEIZER ILLUSTRIERTE «Frisch, schnell und gesund» ZUGER WOCHE «Der Erfolg liege an der frischen und schonenden Zubereitung der Gerichte.» NEUE LUZERNER ZEITUNG «Mit der Philosophie «Positive Eating» pflegt cha chà die Idee von leichtem Essen auf der Basis von Frischprodukten, kurze Garzeiten und ein schneller Service runden das Angebot ab.» BERNER BÄR ga_chacha_unternehmensbroschuere_pocket_edition_10_14_a6.indd 14-15

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