Marketing für Ihre Mensa Tag der Schulverpflegung 2012

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Gertrud Gerstle
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1 Didacta 2012 Vernetzungsstellen Marketing für Ihre Mensa Tag der 2012 Vanessa Albrecht, Vernetzungsstelle Niedersachsen Projekt des Nationalen Aktionsplans IN FORM In allen 16 Bundesländern Finanzierung: Bund und Land Unterstützung durch Schule + Essen = Note 1 Silke Bornhöft, Dörthe Frevel, Vernetzungsstelle Hamburg Aufgaben und Ziele der Vernetzungsstellen - bundesweit Unterstützung bei der Umsetzung des DGE- Qualitätsstandard für die Zentrale Anlaufstelle für Fragen rund um die Nachhaltige Optimierung und Erhöhung der Akzeptanz der Flächendeckende Vernetzung der Akteure im Bereich Aufbau ein Informations- und Kommunikationsnetzwerkes Bedeutung einer funktionierenden Anzahl der Ganztagsschulen steigt Die Kinder verbringen viel Zeit des Tages in der Schule Hohe Anzahl übergewichtiger Kinder Ungünstiges Ernährungsverhalten hat einen Einfluss auf: Essgewohnheiten Gesundheit Akzeptanz der Akzeptanz der Preis-Leistung Einstellung Preis-Leistung Einstellung Qualität des Essens Kommunikation Akzeptanz beeinflussende Faktoren Einbindung in die Schulkultur Image Qualität des Essens Kommunikation Akzeptanz beeinflussende Faktoren Einbindung in die Schulkultur Image Mitbestimmung / Partizipation Mitbestimmung / Partizipation Nachhaltigkeit Essatmosphäre Essatmosphäre Nachhaltigkeit 1

2 Akzeptanz der Markting für Ihre Mensa Wann kommen die Schüler und Schülerinnen in die Mensa? Geschmack und Qualität Ambiente Gestaltung der Mensa Service und Organisation Kundenorientierung und Gästebindung Bei mangelnder Akzeptanz ist die Verbesserung der Kundenorientierung der erste Schritt in Richtung Kundenbindung Je mehr Schüler regelmäßig in der Mensa essen, desto mehr werden zur Stammkunden Warum braucht jede Mensa ein Marketingkonzept? Schüler = Gäste, die geworben werden müssen Positives Image muss gepflegt werden Stammkunden = konstante Auslastung Vernetzungsstelle Baden-Württemberg Vernetzungsstelle Baden-Württemberg Marketing-Mix für Ihre Mensa Aus der Praxis - Hamburg Ein Marketingkonzept gestaltet sich individuell aus folgenden Elementen: Werbung Speisenplan-Aushang, Handzettel, Motto-Wochen, Tablettauflagen, Feedbackkasten Öffentlichkeitsarbeit Aktionstage, Tag der offenen Tür, Elternabende, Pressearbeit Verkaufsförderung Wettbewerbe, Probieraktionen, Treueangebote, Aktionen für Neukunden Persönlicher Kontakt zum Mensapersonal freundliches, gepflegtes und kontaktfreudiges Personal, Kompetenz durch Schulungen Projekt Möhrchen-Power 9. Klasse Kunstkurs: Werbung/Grafik-Design Thema: gesunde Ernährung neuer Caterer Plakatgestaltung & Marketingaktion in der Schule Foto-/Textaktion in den Pausen mit SchülerInnen, Lehrkräften, AbiturientInnen Vernetzungsstelle Baden-Württemberg Projekt Möhrchen-Power Projekt Möhrchen-Power Möhrchen Power neuer Caterer neues Marketing-Projekt Fazit: Akzeptanzsteigerung durch Beteiligung Werbung / Grafik-Design: Kreative Umsetzung für schulinterne Strategien 2

3 GTS und Haus der Jugend in Hamburg-Rothenburgsort Projekte: Kinderrestaurant Fritzi s Snack Kinderkochfestival Gourmetkinder - Kinderrestaurant : Kochkurse - Profiköche kochen mit SchülerInnen - Restaurant-Tage: Einladungen an Eltern, Gäste aus Stadtteil und Gastronomie Fritzi s Snack (der gesunde Schulkiosk) - Aufbau Schulkiosk: Qualifizierung ESF, Stärken vor Ort - Gourmetkinder entwickeln Rezepte, bereiten zu und testen den Geschmack - ernährungspädagogische Einbindung - Coaching durch Profikoch Kinderkochfestival - mobile Kochstationen Profiköche kochen mit Kindern und Familien - Stationen: Fühlen Riechen Schmecken - Getränke selbst gemacht - Bewegungsparcours - Ernährungsquiz - Rallye - Info-Stände Fazit: Buch Die Rothenburgsorter Gourmetkinder - Projektdokumentation mal anders Kochbuch und Bildband - Marketing-Instrument Einwerbung weiterer Mittel (z. B. von Stiftungen, Wettbewerbe, Ausschreibungen ) für Öffentlichkeitsarbeit Aus der Praxis - Hamburg Bundesweite Tage der 2011 Fotonachweis: Hermann Teiner, Nils Schmidt Die Rothenburgsorter Gourmetkinder. Kochprojekte des Hauses der Jugend und der Fritz-Köhne-Schule. Hamburg 2010 Beteiligung fast aller Bundesländer Oktober 2011 Angebote Unterschiede zwischen den Bundesländern nährstoffoptimierte Rezepte Material zur Poster, Flyer 3

4 Aus der Praxis - Niedersachsen Aus der Praxis - Niedersachsen Der Tag der 2011 in Niedersachen Datum: 06. Oktober 2011 Resonanz von Seiten der Schulen und Caterer gut 8 Schulen und 4 Caterer Relativ wenig beworben und kurzfristige Planung 2012 langfristige und breiter aufgestellte Planung Angeboten wurden Materialien zur, Flyer, Poster, Aktionen/Konzept Besuch der Tag der offenen Tür Einladung an alle Eltern zum Mittagessen Stände durch Belieferer ti-menü-service Tiltscher, NiKo-Projekt und die Schülerfirma Pottcookies Aufführung der Schülertanzgruppe Gespräche des Schulleiters mit den ca. 30 Elternpaaren Die Eltern der HRS Rodenkirchen genießen ihr Essen Mitarbeiter des Mensalieferanten ti- Menüservice Tiltscher im Gespräch Das NiKo-Projekt präsentiert ihr Angebot, z.b. Das Kochstudio Die Schülerfirma Pottcookies bot Kekse, Muffins sowie selbst gebastelte Dekorationsartikel und Marmeladen an Fazit zum Tag der Ausblick 2012 Der Tag der offenen Tür in der Mensa war gut besucht Ein ansprechendes und abwechslungsreiches Rahmenprogramm sorgte für einen runden und gelungenen Tag der Persönlicher Kontakt: Caterer, Mensaleitung, Schulleitung, Eltern, Schülerinnen und Schülern Neue Visionen für die Zukunft! Tag der im Norden Ansprechpartner Schleswig-Holstein: Hamburg: Mecklenburg-Vorpommern: Bremen: Niedersachen: 4

5 Tag der 2012 Fragen? Ideen? Meinungen? Vorschläge? Machen Sie mit!! Wir freuen uns auf einen abwechslungsreichen Tag der am

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