6-10 KONSUM TEE SACH INFORMATION VOM TEEBLATT ZUM BLATTTEE

Transkript

1 SACH INFORMATION Einer alten Erzählung zufolge wehten zufällig Teeblätter in eine Tasse mit heißem Wasser, die der chinesische Kaiser Shen Nung in der Hand hielt. Der Herrscher fand das Getränk wohlschmeckend, entdeckte es als Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden und empfahl es weiter. Die heutige Medizin bestätigt:tee, regelmäßig getrunken, kann vor Schlaganfall, Herzversagen und manchen Krebsarten schützen und dank des Fluors beugt er Karies vor. Im Beutel versteckt oder als körniges Etwas in die Teekanne gestreut, ist der Tee auch das Getränk der Ruhe und der Kontemplation. Als Tee bezeichnet man die zubereiteten Blattknospen oder Blätter des Teestrauches. Der ein bis zwei Meter hohe Strauch kommt ursprünglich aus China und gedeiht nur in tropischem oder subtropischem Klima. Für zarte und duftige Qualitätstees braucht es langsam entwickelnde Hochlandteepflanzen. Im Tiefland gepflanzte, rascher reifende Pflanzen ergeben durchschnittliche Teesorten. Qualitätsteesorten werden im Hochland angepflanzt. VOM BLATT ZUM BLATT Vom Teestrauch werden immer zwei Blätter und eine Knospe (jeweils die oberste am Zweigende) gepflückt. Je kleiner die Blätter sind, desto feiner ist das Aroma. Die Teeblätter werden in Trögen mit riesigen Ventilatoren getrocknet (Welken), in Rollmaschinen werden die Zellen aufgebrochen (billigerer Säckchentee wird mit Dornwalzen zerrissen), damit der Zellsaft oxidieren kann. Nach dieser Bearbeitung wird mit Heißluft (85-90º C) getrocknet. Dabei wird das Teein des Zellsaftes eingedickt und der Tee färbt sich schwarz.tees werden bei der Herstellung von Tastern (Kostern) einmal auf der Plantage und ein zweites Mal bei der Auktion verkostet. Beim Aufguss löst sich der Zellsaft wieder und man erhält ein kupferrotes, aromatisches Getränk. Es gibt neben dem schwarzen Tee auch halbfermentierten gelben und grünen Tee. Je kleiner die Teeblätter sind, desto feiner ist das Aroma. Vom Teestrauch werden jeweils die obersten Blätter gepflückt. Mate Tee stammt aus den zerkleinerten Blättern einer südamerikanischen Stechpalme. Medizinal- oder Kräutertee enthält kein Teein, dafür aber Heilwirkung. Salbei wirkt wundheilend und fördert die Gallensekretion, Kamille ist schmerzlindernd und antiseptisch, Pfefferminze krampflösend, stimulierend. Die beiden letzten und Wermut fördern auch die Verdauung. Weitere Kräutertees mit Heilwirkung sind Baldrian, Brennnessel, Eibisch, Hagebutte, Kümmel, Lindenblüten, Schafgarbe, Wacholder u.v.m. ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH

2 SACH INFORMATION Obwohl Koffein und Teein identisch sind und Tee mehr Koffein enthält als Kaffee, ist Tee anregend, nicht aufregend wie Kaffee (bei dem durch die Röststoffe das Koffein schockartig - sofort und vollständig - vom Körper aufgenommen wird). ZUSAMMENFASSUNG: Bei der tropischen Teepflanze unterscheidet man zwischen Hochlandtee (reift langsam und gibt zarten Tee) und Tieflandtee (reift schneller). Für den Geschmack ist der Zellsaft (das Teein) verantwortlich. Beim Aufguss löst sich das Teein als Erstes, die Gerb- und Aromastoffe erst danach. Drei Minuten ziehen gelassen, regt der Tee an, darüber hinaus (Blatttee fünf Minuten, Broken Tea drei bis vier Minuten) wirkt Tee beruhigend. Zieht der Tee zu lange, wird er bitter, weil sich zu viele Gerbstoffe lösen. Frisch geerntete Teepflanzen werden von Frauen gewogen. ÖKOLOGIE Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, Pilzgiften und anderen Bioziden ist auch bei der Teeproduktion eines der verhängnisvollsten Exportgüter der westlichen Zivilisation in die Entwicklungsländer. Heute engagieren sich immer mehr Händler für den ökologischen Teeanbau. In der berühmten Teeregion Darjeeling (Nordindien, Südhänge des Himalajas) wollen Händler eine pestizidfreie Zone errichten. Der Anbau von Bio-Tee ist im Steigen. ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH

3 DIDAKTISCHE UMSETZUNG Ausgehend von Überlegungen betreffend die Bedeutung von Tee für die Gesundheit, erfahren die Kinder Wissenswertes über die Produktion von Schwarztee bzw. Grüntee. Dabei erhalten sie einen ersten Einblick in die Arbeits- und Lebensweise von TeepflückerInnen. Eine kleine Teezeremonie ermöglicht es den Kindern das Getränk Tee selbst herzustellen, ihren Geschmack zu schulen und ihre Lieblingssorten festzustellen. LERNZIELE: Am Beispiel der Erzeugung und Zubereitung von Tee lernen die Kinder Wissenswertes über Tees und erfahren deren Bedeutung für die Gesundheit. Die SchülerInnen sollen dabei ihren eigenen Geschmack sensibilisieren und ihre Vorlieben herausfinden. Sie erkennen dabei, dass Teegenuss ein individuelles Geschmackserlebnis ist. Teetrinken ist nicht nur gesund es bereitet auch offensichtich großes Vergnügen. ORT: Klassenraum. ZEITAUFWAND: ca. zwei Unterrichtseinheiten. MATERIALIEN: Satzstreifen in zwei Teilen (siehe nächste Seite),Teekannen und Siebe,Teefilter,Trinkbecher in Klassenstärke, verschiedene Teesorten (Früchtetees, Grüntee, Schwarztee, Kräutertees), Löffel, Honig und/oder Rohrzucker bzw. Kandiszucker zum Süßen, Wasserkocher, ev. Milch, Namenskärtchen für die Teesorten, Atlas, Arbeitsblätter. KOSTEN: gering, nach Möglichkeit bringen die Kinder verschiedene Tees von zu Hause mit. Nach dem Pflücken werden die Teeblätter durch warme Luft getrocknet. UMSETZUNG: Als Einstieg können diese Sprichwörter an die Tafel geschrieben werden: Tee hilft in allen Lebenslagen. Erst einmal abwarten und Tee trinken. Anschließend werden im Klassengespräch Überlegungen angestellt, was es mit diesen Sprichwörtern auf sich hat. Anschließend kann man im Unterrichtsgespräch das Trinken von Tee im Allgemeinen und die Bedeutung des Tees für die Gesundheit des Menschen im Besonderen erarbeiten. Allerdings ist Tee auch ein Genussmittel, was bedeutet, dass zu viel davon getrunken ungesund ist. Als nächstes hören die Kinder eine alte Sage von der Entdeckung des Tees: Vor fünftausend Jahren ruhte sich der chinesische Kaiser Shen Nung in seinem Garten unter einem grünen Strauch aus. Gegen Abend wurde es kühler. Da wollte der Kaiser etwas Heißes trinken und seine Diener heiz- Teemischer stellen verschiedene Teevariationen zusammen. ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH

4 DIDAKTISCHE UMSETZUNG Beim Teeausschenken in der Schule erfahren auch Eltern Wissenswertes über Tees. ten einen Kessel mit Wasser an. Als der Kaiser trinken wollte, bemerkte er, dass durch den Wind Blätter des Strauches in sein heißes Wasser gefallen waren und es goldbraun gefärbt wurde. Das heiße Getränk schmeckte dem Kaiser und er entdeckte es auch als Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden und Krankheiten. Als nächsten Schritt hat die Lehrkraft zum Beispiel folgende, jeweils in der Satzmitte zerschnittene Satzstreifen durcheinander an der Tafel vorbereitet. 1.Tee wächst auf hohen Sträuchern / auf Plantagen in warmen Gegenden. 2. Die großen Teeanbaugebiete liegen / in Asien und Afrika. 3. Für die besten Tees werden nur / die jüngsten Blattspitzen gepflückt. 4. Diese Blätter werden von Teepflückerinnen / mit der Hand das ganze Jahr über geerntet. 5. Die Frauen leben mit ihren / Familien auf den Plantagen und verlassen diese kaum. 6. Leider werden die Arbeiterinnen für diese / schwere Arbeit oft nur schlecht bezahlt. 7. Die Teeblätter werden getrocknet / und weiter verarbeitet. 8.Verschiedene Teesorten werden gemischt, gewogen und zum Transport / in Kisten verpackt. 9.Teeprodukte aus Fairem Handel garantieren / gerechteren Lohn für die Arbeiterinnen und umweltschonende Anbauweisen. Eine ungewöhnliche Art Tee zu verwenden ist damit zu malen. Am besten eignen sich dafür extra lange gezogener Schwarztee, zum Beispiel kräftiger Assamtee, der auf sehr saugfähigem Papier mit dem Pinsel aufgetragen wird. Viel Spaß beim Experimentieren! INFO SERVICE: Heiltees wie zum Beispiel Kamillentee oder Hustentee sollten nicht ständig als Genusstees verwendet werden, da sie sonst ihre Wirkung verlieren. Im folgenden Erarbeitungsteil verbinden die Kinder die zusammenpassenden Satzstreifen. Dabei fließen noch weitere Informationen (zum Beispiel: Teeinhaltsstoffe, berühmte Teeanbauregionen: Darjeeling, Sri Lanka Ceylon, Assam; ev. Fachbegriffe: Rollieren, Fermentieren der Teeblätter,Tee aus Fairem Handel, teatime: five o`clock tea) über Tee im Unterrichtsgespräch mit ein. Die Sätze können als Vorlage für einen Hefteintrag verwendet werden. Anschließend lösen die Kinder das Arbeitsblatt. Zum Abschluss werden verschiedene Tees zubereitet und in einer Teezeremonie verkostet. Die mitgebrachten Tees werden mit Namenskärtchen benannt und anschließend von der Lehrkraft mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher überbrüht. Die Teekannen, die wir stets nur mit klarem Wasser reinigen, sollten mit heißem Wasser ausgespült und angewärmt sein. Bei Grüntee sollte das Wasser auf ca. 70 C abgekühlt sein. Wir rechnen einen Teelöffel Tee pro Tasse, für den Früchtetee etwas mehr. Nachdem der Tee je nach Teesorte einige Minuten ziehen und etwas auskühlen konnte, wird er von den Kindern gekostet, eventuell gesüßt, Schwarztee vielleicht mit Milch verfeinert und die Lieblingssorte festgestellt. Man kann die Gerüche und Farben der verschiedenen Tees vergleichen und die Kinder können in einem Atlas nachschlagen aus welchen Ländern die verschiedenen Tees stammen. ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH

5 ARBEITSBLATT Verbinde die passenden Wörter mit den Zeichnungen! Setze die passenden Wörter in den Lückentext ein! SORTEN GESUNDHEITERFRISCHEND KRANK WASSER Viele Menschen trinken gerne. Dieser wird fast immer mit sehr heißem zubereitet. Tee fördert die des Menschen. Er entspannt und beruhigt, kann aber auch wirken. Als du einmal warst, hast du bestimmt schon einmal Tee getrunken. Es gibt viele verschiedene von Tee, zum Beispiel: Früchtetee, Kräutertee, Schwarztee und Grüntee. ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH

6 ARBEITSBLATT Vor langer Zeit, als der letzte Kaiser der Ming-Dynastie herrschte, ereignete sich folgende Geschichte des Arztes Tschun-Hu-Min: Der berühmte Arzt des Kaisers,Tschun-Hu-Min, musste einmal die schwer kranke Frau des mächtigen Generals Wu-Pun-Hi behandeln. Er versuchte seine schwache Patientin zu retten, aber es half alles nichts. Sie verstarb innerhalb kurzer Zeit, trotz aller Bemühungen des weisen Arztes. Jetzt hatten die Neider des Arztes leichtes Spiel. Sie beschuldigten den Arzt, er habe die Frau des Generals absichtlich umgebracht um sich an dem General zu rächen. Es kam zu einer Gerichtsverhandlung, bei der der Arzt von den Richtern zum Tode verurteilt wurde. Da sprach der Kaiser: Ich glaube an deine Unschuld, kann aber das Urteil der Richter nicht aufheben. Aber ich kann dir eine Chance geben. Morgen wirst du aus einem heiligen Gefäß zwischen zwei Tüchern wählen. Wählst du das mit dem Zeichen des Todes, musst du sterben! Wählst du das mit dem Zeichen des Lebens, bist du begnadigt! Der weise Arzt verneigte sich und zog sich zurück. Durch einen Zufall hörte er ein Gespräch des Generals und des Großmandarins. Sie beschlossen, dass sich in dem Gefäß zwei Tücher mit dem Zeichen des Todes, aber kein Tuch mit dem Zeichen des Lebens befinden sollten, um den Arzt und Günstling des Kaisers endgültig los zu werden. Da war der gelehrte Arzt verzweifelt. Er wusste nicht, was er tun sollte. Wenn er dem Kaiser erzählen würde, was er gehört hatte, würde er sicher wegen Verleumdung hoher Würdenträger hingerichtet werden. Da beschloss er sich in seine Gemächer zurückzuziehen und sich eine Tasse guten Tee zuzubereiten. Er hoffte, dass ihm beim Genuss des Tees, wie schon so oft, die Lösung für das schwierige Problem einfallen würde.vielleicht würde sich auch diesmal ein Ausweg finden? So lehnte er sich zurück und trank nachdenklich seinen mit großer Sorgfalt zubereiteten Tee. Ist dem weisen Arzt eine Lösung seines Problems eingefallen? Hast du eine Idee? Schreibe sie auf! begnadigt. So verdankte er einer seiner Lieblingsbeschäftigungen, nämlich dem Tee trinken, sein Leben. Das ist das Ende der Geschichte: Am nächsten Tag wurde dem gelehrten Arzt die heilige Schale mit den Tüchern dass Tschung-Hun-Wing, das Tuch mit dem Zeichen des Lebens gezogen haben musste. Sofort wurde er vom Kaiser Staates hinunter. Als das Gefäß geprüft wurde, fand man darin das Tuch mit dem Zeichen des Todes. Also war klar, gereicht.tschung-hun-wing nahm ein Tuch und schluckte es ganz schnell vor den Augen aller Würdenträger des x) ISBN 3-92 Ruhr, 1991, an der (Quelle: Verlag Projekt Tee, Vater,