Sprechstunde Aktuell

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1 Sprechstunde Aktuell Hauszeitschrift der Praxisgemeinschaft Dr.Walker und Dr.Jünemann Ausgabe Nummer 3 3. Quartal TEE 5000Jahre Teegeschichte Seit über 5 Jahrtausenden gibt es in Asien Tee. Es begann mit dem grünen Tee, hinzu kam der schwarze Tee. Seit 3 Jahrtausenden gilt er besonders in China und Japan als Kultgetränk. Tee in China Schenkt man den Chinesen Glauben, so hat ihr Kaiser Shen Nung den Tee erfunden. Er ging als göttlicher Ackerbauer in die Geschichte ein und hatte chinesischen Sagen zufolge einen Schlangenleib und einen Menschenkopf. Angeblich schrieb er ein Medizinbuch mit zahlreiche Rezepten, unter anderem das Rezept für die Unsterblichkeitspille. Auf seinen Reisen, die er tätigte, um sein Volk zu besuchen und Tiere zu jagen, schöpfte er gerne Kräfte durch die Einnahme von frisch abgekochtem Wasser. So geschah se eines Tages, dass in die noch brodelnde Flüssigkeit einige Blätter vom darüber stehenden Baum fielen, woraufhin das Wasser sehr schnell eine goldgelbe Farbe und einen wunderbaren Duft annahm. Nach einer Kostprobe, die ihm ausgezeichnet schmeckte, fühlte sich der Kaiser angenehm erfrischt und wollte von diesem Tag an nichts anderes mehr trinken. Bald schon konnten sich auch seine Untertanen und dann immer mehr Menschen für dieses Getränk den Tee begeistern. Neben dieser netten Geschichte, deren Wahrheitsgehalt sicherlich sehr zweifelhaft ist, gibt es noch zahlreiche andere Sagen, die die Entdeckung des Tees beschreiben, wie zum Beispiel die, von Darma, dem frommen Sohn des indischen Königs Kusjowo, der sich aus Zorn über den Schlaf, der ihn bei seinen nächtlichen religiösen Übungen übermannte, die Augenlider ausriß und wütend zu Boden warf, wo sie bis zum nächsten Morgen Wurzeln schlugen und ein Bäumchen mit immergrünen Blättern wachsen liessen. Ihr Genuß sollte fortan Darmas Schlaf verscheuchen. Um 200 befaßte sich der Schriftsteller Chang Hua mit dem ungewohnten Getränk und warnte in seinem Werk Nahrung, die man vermeiden sollte vor der schlafvertreibenden Wirkung des Tees. Zu dieser Zeit wurde Tee im Wesentlichen zur Verdauungsförderung und Beruhigung getrunken. Die Der japanische Teeweise Kakuzo Okakura unterteilt die Teezubereitung in drei Abschnitte: 1. Gekochter Tee 2. Geschlagener Tee 3. Gebrühter Tee In der Periode des gekochten Tees um 850 war es in China üblich, die Teeblätter zu dämpfen, mit dem Mörser zu zerstoßen zu einem Kuchen zu formen und mit Reis, Ingwer, Salz, Orangenschalen, Gewürzen und Milch zu kochen. In der Zeit des geschlagenen Tees während der Song Dynastie ( ) wurden die grünen Teeblätter mit einer Steinmühle zu Pulver zermahlen, mit kochendem Wasser überbrüht und mit einem Pinsel aus gespaltenem Bambus zu einer dicklichen Brühe geschlagen. Immer größer wurde die Begeisterung über den Tee und der Teegenuß galt immer mehr als Weg zur Selbstbestimmung. Die Mönche der Zen Sekte versammelten sich zum Teegenuß aus einer Schale vor dem Bild Darmas. Aus diesem Zen Ritual entwickelte sich im 15. Jahrhundert die Japanische Teezeremonie deren Grundlage bis in unser Jahrhundert der grüne geschlagene Tee blieb. In der dritten, naturalistische Epoche zur Zeit der Ming Dynastie ( ) wurde der Tee wie auch heute noch mit heißem Wasser aufgebrüht. In vielen Ländern trat an die Stelle des grünen Tees der schwarze Tee. Tee in Deutschland Der holländische Arzt C. Dekker führte den Tee 1657 in Brandenburg am Hof des Kurfürsten ein. Seit Mitte des 17. Jahrhunderts gibt es Tee in deutschen Apotheken. Das Teetrinken bürgerte sich in Deutschland erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts ein. Sprechstunde Aktuell Seite 1

2 Tee und Gesundheit Tee hat eine anregende Wirkung auf den Geist des Menschen. Dies ist auf den hohen Koffeingehalt des Tees zurückzuführen. Beim Aufbrühen tritt es schnell und beinahe vollständig aus den Teeblättern aus. Die Gerbstoffe, die für Aroma und Farbe des Tees verantwortlich sind treten dagegen langsamer aus. Nach dem Teegenuß kommt es zu einer Koffeinkonzentration im Blut wie beim Kaffegenuß auch. Doch die Wirkungen sind unterschiedlich. Dies liegt an den Begleitstoffen, beim Tee Gerbstoffe, beim Kaffee Röstprodukte. So kommt es, daß das Koffein in Tee langsamer und nachhaltiger wirkt und das zentrale Nervensystem beeinflußt, während das Koffein im Kaffee auf das Herz wirkt. Tee regt also an und Kaffee auf. Neben dem Alkaloid Koffein enthält Tee auch koffeinverwandte Stoffe wie Theobromin und Theophyllin. Die ebenfalls im Tee enthaltenen Gerbstoffe beruhigen Magen und Darm und vermindern die Wirkung des Koffeins. Wer Magen und Darm etwas Gutes tun will verwendet grünen Tee und läßt ihn 5 Minuten ziehen. Hauptbestandteil der Gerbstoffe ist das Epigallocatechingallat ( EGCG ), welchem man sogar Proteine Asche Zucker Stickstoffhaltige Substanzen Zellulose Gerbstoffe Koffein / Tein krebshemmende Wirkungen besonders im Speiseröhren-, Magen- und Darmbereich zuspricht. Es ist vor allem im grünen Tee enthalten. Unter den im Tee enthaltenen Mineralstoffen befinden sich vor allem Kalium und Fluor,welches die Zähne vor Karies schützt, aber auch Kupfer, Eisen, Mangan und Nickel. Im Tee sind aber auch Vitamine enthalten. Einige B Vitamine wirken sich nervenstärkend und stressausgleichend aus. Der Vitamin C Gehalt ist nur im frischen Teeblatt hoch, wird aber durch die Fermentation sehr vermindert und durch das Aufbrühen nahezu ganz zerstört. Die Vitamine E2, P und K stärken die Wände der Kapillaren und machen somit die Haut elastisch. Tee hat nahezu keine Kalorien, eignet sich daher auch sehr gut für Entfettungskuren. Grüner Tee Im wesentlich handelt es sich hier um Tee, der nicht fermentiert sondern nur getrocknet wurde. Japan stellt bis heute nur grünen Tee her, während er in den anderen Ländern sehr stark vom schwarzen Tee abgelöst wurde. Bei der Herstellung des grünen Tees werden die frischen Blätter in 0% 10% 20% 30% Schwarzer Tee Grüner Tee Metallbehältern einige Sekunde bei 100 C geröstet. Während des an das Rösten anschließenden Trocknens werden die Teehäufchen mehrmals mit der Hand durchgearbeitet und erhalten ihre endgültige dunkelgrüne Farbe. Beim abschließenden Siebvorgang werden die unterschiedlichen Blattgrößen voneinander getrennt. Die Teezubereitung Aufbrühzeit bis zu 2.5 Min 2.5 bis 5 Min Wirkung anregend auf das zentrale Nervensystem beruhigend auf Magen und Darm Seine heilende Wirkung Da der grüne Tee wesentlich schonender behandelt wird, als der schwarze Tee und man auf die Fermentation verzichtet, bleiben ihm hohe Anteile an Gerbstoffen und Vitamin C erhalten. Dadurch kann man mit grünem Tee sehr schnell heilende Erfolge erzielen, besonders gegen schwere Blutungen in Magen, Darm und Gehirn. Aber auch Infektionskrankheiten und sogar Bluthochdruck, Arterienverkalkung, Rheuma und chronische Leberentzündungen konnten mit starkem grünen Tee bereits erfolgreich behandelt werden. Bereitet man grünen Tee mit auf 70 C abgekühltem Wasser zu bleibt auch ein Teil des im Blatt eingeschlossenen Vitamin C Gehalts erhalten. Abgesehen von seiner enormen Wirkung auf die Gesundheit hat der grüne Tee auch einen sehr feinen Geschmack. Sprechstunde Aktuell Seite 2

3 Brennessel Die Blätter vor dem Aussamen von April bis Mai, die Wurzeln von Mai bis Juni 8 bis : Rheuma, Gicht, Trägheit von Magen, Bauchspeicheldrüse und Harnorganen Als Tinktur bei Verbrennungen, Sonnenbrand und Insektenstichen Echte Kamille Die Blüten von Mai bis September 4 Tage nach dem Erblühen Magenschleimhaut-, Darm-, Blasen- Mund-, Rachenentzündung Bäder bei Entzündungen der Haut und der Schleimhaut Weißdorn Die Blüten im April, die Beeren im Herbst, die Blätter ganzjährig 10 bis 20 Minuten ziehen lassen Bei müdem, nervösem Herz, hohem und niederem Blutdruck ( Wilde ) Malve Die Blätter vor dem Erblühen, die Blüten gleich nach dem Öffnen von Juli bis September 15 Minuten ziehen lassen. Die Mischung mit Anissamen und Fenchel nur 10 Minuten ziehen lassen Magen- und Darmkatarrh, Magengeschwüre, Katarrh der oberen Luftwege und äußerlich bei kleinen Wunden und Schürfungen Der Kräutertee In Europa haben Kräutertees als Heilmittel eine lange Tradition. Erst im 19. Jahrhundert gewannen sie an Bedeutung. Sie dienten der breiten Bevölkerung als Genußmittel, die sich keine importierten schwarzen und grünen Tees leisten konnten. Erst Anfang des 20. Jahrhunderts wurden die Kräutertees, welche auf dem Land schon eine lange Tradition hatten, da hier die Kräuter leicht gesammelt werden konnten, auch in der Stadt verbreitet. Immer mehr wird die heilende Wirkung und die einfache der einzelnen Kräutertees geschätzt. Eine Zusammenstellung aller Kräutertees und deren und Wirkungen würde sicherlich den Rahmen sprengen, darum hier eine kleine Auswahl. Allgemeine Gebrauchsanweisung für Heiltees Heiltees sollten zwei bis dreimal täglich und immer nach den Mahlzeiten getrunken werden. Trinkt man den Tee vor dem Essen verdünnt er die Magensäfte und stört somit die Verdauung. Eine Ausnahme bilden hier appetitanregende Tees. Fieberkranke sollten den Tee lauwarm und nicht heiß trinken. Generell ist es besser, Heiltees, wenn sie als Arznei verwendet werden, ungesüßt zu trinken. Bei Erkrankungen der Atemorgane wie Bronchitis oder Husten und bei Herzbeschwerden ist ein mit Honig und nicht mit Zucker gesüßter Tee wirkungsvoller. Eine Teekur sollte nicht zu lange durchgeführt, aber auch nicht zu früh beendet werden. In der Regel wird hier der Tee während einer Dauer von 1 bis 2 Monaten täglich eingenommen. Sollten zusätzliche Beschwerden auftreten ist die Kur zu beenden. Lindenblüten Die Blüten von Juni bis Juli Infekte, Erkältungen, Beruhigung der Nerven, Blutreinigung Fenchel Die Samen von August bis September sammeln und trocknen Verdauungsbeschwerden vor allem bei Säuglingen, Appetitlosigkeit, Schleimlösung Salbei Die Blätter von Juni bis Juli 5 bis Lindert starken Schweiß, Zahnfleisch- und Rachenentzündungen Als Tinktur auf Insektenstiche Pfefferminze Die Blätter von Juni bis August 5 bis Krämpfe und Reizungen der Magenschleimhaut, Galle und Darm Hagebutte Die Schalen der Früchte ohne Stiele, Kelchreste und Kerne hacken Steigerung der Abwehrkräfte, Gallen- und Blasenleiden, zur Blutreinigung Sprechstunde Aktuell Seite 3

4 ( Zitronen ) Melisse Die Blätter kurz vor der Blüte von Juni bis August 10 bis 15 Minuten ziehen lassen Schwäche, Herz-, Darm- und Magenleiden und zur Krampflösung Die Blätter sind auch eine gute Würze für Salate, Suppen und Saucen Huflattich Die Blüten ohne Stiele im Frühjahr, Blätter im Frühsommer Halskatarrh, Heiserkeit und Bronchitis Spitzwegerich Die Blätter im Frühling sammeln und trocknen, die reifen Samen von August bis Oktober Bronchialkatarrh, Husten mit starkem Schleim, Fieber und Magenschwäche Ein Auszug aus den Samen dient der Stabilisierung des Darms und ein Saft aus frischen Blättern der Wundheilung Holunderblüten Die Blüten nach dem vollen Erblühen von Juni bis Juli pflücken Zum Schweißtreiben bei Fieber, zur Blutreinigung, zur Belebung durch hohen Vitamin C Gehalt Holunderwasser eignet sich zur Pflege der Gesichtshaut Der Teebeutel Angeblich war ein New Yorker Tee Importeur der Erfinder des Teebeutels. Er verschickte zu Beginn unseres Jahrhunderts Proben der neuen Ernte in kleinen Portionstütchen aus Seide. Er wollte somit das Probieren erleichtern und sicherlich auch seinen Umsatz erhöhen. Einige Jahre später begann die Dresdner Firma Teekanne ihren Tee als Truppenverpflegung portionsweise in kleine Mullsäckchen zu verpacken. Diese Teesäckchen waren bei den Soldaten sehr beliebt, boten aber keine endgültige Lösung. In den USA entstand in den 20er Jahren ein Teebeutel aus zusammengeklebtem Spezialpergamentpapier. Leider wurde die Freude über diesen Fortschritt sehr schnell getrübt, denn der verwendete Klebstoff machte sich im Tee bemerkbar war es dann soweit. Teekanne, inzwischen am Rhein ansässig, brachte den Doppelkammerbeutel wie man ihn auch heute noch kennt heraus. Aus feinem Filterpapier gefaltet kam er ganz ohne Klebstoff aus und das Wasser kann die Teeblätter von allen Seiten umspülen. Dieser Beutel setzte sich nach und nach in der ganzen Welt durch. Teebeutel haben einen entscheidenden Vorteil: Sie umhüllen die bei der Verarbeitung gebrochenen feinsten Teilchen des Teeblattes, also hauptsächlich Blattspitzen und Blattränder. In diesen Teilen sind Aromaund Wirkstoffe in besonders hoher Konzentration vorhanden. Daher ist ein Teebeutel nicht nur sehr aromatisch, er ist zusätzlich auch noch sehr ergiebig und hat immer eine kräftige Farbe. Hopfen Die Blütenzapfen kurz vor der völligen Reife von August bis September Appetitmangel und Schlafstörungen Gemeine Schafgarbe Das Kraut oder die Blüten beim Erblühen von Juni bis September Von dicken Stengelteilen befreien und trocknen 20 Minuten ziehen lassen Enthält Bitterstoffe, die Magen, Galle, Darm, Nieren und Kreislauf anregen. Stillt Nasenblutungen Wermut ( Absinth ) Die Blätter und die blühenden Zweigspitzen kurz nach dem Erblühen von Juli bis September 1TL auf ¼ Liter Wasser Enthält Bitterstoffe, die über die Mundschleimhaut Magen, Galle und Leber anregen Zerriebene Blätter dienen der Blutstillung bei Blutergüssen und Quetschungen Lavendel Die Blüten kurz vor dem Entfalten von Juni bis September sammeln und im Schatten trocknen Kopfschmerzen, Herzbeschwerden, fördert den Gallefluß und bekämpft Blähungen. Allgemein wirkt sich Lavendel sehr beruhigend aus Sprechstunde Aktuell Seite 4

5 ...wir über uns... Mit dieser kleinen Praxiszeitschrift will sich das Team der Praxisgemeinschaft Walker und Jünemann seinen Patienten vorstellen und Ihnen regelmäßig einige wichtige Informationen zum Thema Gesundheit geben. Die Praxis besteht seit dem Nikolaustag (6.Dez.) Die Zusammenarbeit mit Dr. Jünemann in der Form einer Praxisgemeinschaft besteht seit April Margit Ten Veen Damaris Hagmann Christine Heger Ganz wesentlich für einen freundlichen und friedlichen Ablauf im oft so stürmischen Praxisalltag sind unsere geschätzten Mitarbeiterinnen. (s. Bilder) Monika Soppa Hanna Pawlak Heidrun Lambert Dr.Ulrich Walker Dr.Michael Jünemann Die Praxisgemeinschaft Praxisgemeinschaft Dr.Walker Dr. Jünemann Filderbahnstr Filderstadt Telefon 0711 / Unsere Hauszeitschrift Sprechstunde Aktuell erscheint vierteljährlich und ist ausschliesslich für das Wartezimmer der Praxisgemeinschaft gedacht. Jetzt neu: Unsere Homepage Hier werden Sie über unsere Praxis aber auch über Interessantes zum Thema Gesundheit informiert. Auch unsere Hauszeitschrift wird dort regelmässig veröffentlicht. Sprechstunde Aktuell Seite 5