BLANCO COOK. Das mobile und vielseitige Kochsystem für Front Cooking und Catering.

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1 NEU! BLANCO COOK Das mobile und vielseitige Kochsystem für Front Cooking und Catering.

2 Schneller, heißer, besser! Das neue Kochsystem BLANCO COOK zeigt sich in Bestform. Wer live vor den Augen seiner Gäste kocht, muss sich blind auf sein Equipment verlassen können. BLANCO COOK bietet Ihnen innovative Technik und zuverlässige Performance für Profis. Im hochwertigen BLANCO Design für Bestleistung in Sachen Handling und Hygiene. Die neuen Auftischgeräte sind schnell, leistungsstark, leicht und kompakt und somit perfekt für den professionellen Einsatz und das auf der ganzen Linie. Dank innovativer Technik werden die BLANCO COOK Auftischgeräte auch mit großen Mengen schnell fertig und sind universell einsetzbar: von der Imbissküche bis zur Hotellerie, vom Eventcatering bis zur Front-Cooking- Station im Betriebscasino sowie in der klassischen Gastronomie. Frontcooking ist und bleibt ein Wachstumsmarkt. Wählen Sie ein Kochsystem mit großen Möglichkeiten auch auf kleinem Raum und hoher Zuverlässigkeit auf lange Zeit: BLANCO COOK. BLANCO COOK macht unsere Ausgabesysteme komplett und bietet alles, was Koch braucht: Ein vielseitiges, mobiles und multifunktionales Kochsystem. Schnelle Aufheiz- und kurze Reaktionszeiten. Perfektes Handling und professionelle Performance dank funktionalem Design. Wie aus einem Guss. BLANCO COOK Grillplatte mit gerillter Grillfläche, Induktionswok und Grill-Bräter. 2

3 Aufgetischt vom Feinsten: Alles zum Heißmachen und Warmhalten. Das Auge isst mit! Wird Frontcooking professionell betrieben und geschmackvoll in Szene gesetzt, lassen sich bis zu 40 % höhere Verkaufspreise erzielen. Flexibler: Dank des geringen Gewichts und einer Tiefe von nur 62 cm sind alle Auftischgeräte leicht zu tragen und passen auf jede normale Arbeitsplatte. Schneller: Innovatives Heizsystem für Höchsttemperaturen so sind zum Beispiel die Grillplatten in nur 4,5 min auf 250 C. Braten, grillen, kochen, frittieren, warm halten, heiß begehren die neuen Auftischgeräte von BLANCO COOK machen Appetit auf mehr. Wirtschaftlicher: Durch die intelligente elektronische Regelung lässt sich der Energiebedarf dem Auslastungsgrad anpassen. Exzellent in der Technik, funktional im Design und durchdacht in den Details mit BLANCO COOK macht Kochen Laune. BLANCO COOK: Neuheiten für Front Cooking und Catering. Induktionskochfelder und Induktionswoks mit Induktionsgeneratoren der neuesten Generation leistungsstark, zuverlässig, langlebig und extrem schnell. Ceran -Kochfeld mit 2 Kochzonen und elektronischer Regelung. Pastakocher zum Energie sparenden Kochen, Dämpfen und Sous-Vide-Garen. Grillplatten / Grillbräter mit extrem kurzen Aufheizzeiten für maximale Performance. Fritteuse mit großer Öl-Klärzone und gradgenauer Temperaturregelung. Bain-Marie zum Warmhalten und Präsentieren von Speisen in GN-Behältern. Warmhalteplatte mit großflächigem Warmhaltebereich. 3

4 Induktion trifft Perfektion. Für Pfannen, Töpfe und Woks in vielen Größen. Herzstück der Induktionskochfelder und Induktionswoks ist die neueste Generatoren-Technologie aus dem Hause E.G.O. (Oberderdingen). Diese Generatoren wurden speziell für die gewerbliche Nutzung entwickelt. Sie zeichnen sich durch besonders hohe Zuverlässigkeit und Lebensdauer aus. Durch ein elektromagnetisches Feld wird die Wärme direkt im Topfboden erzeugt das sorgt für extrem kurze Aufheizzeiten. Der Wirkungsgrad liegt bei über 90 %. Bei den Induktionswoks befindet sich die Wok-Spule direkt unterhalb der Ceran -Cuvette und wurde speziell an die Rundung der Cuvette angepasst. So wird die Energie besonders gleichmäßig auf den Wok übertragen. Hochbruchfestes, leicht zu reinigendes Ceranglas. Kurze Reaktionszeiten durch enorm schnelle Leistungszufuhr und -wegnahme. Keine Verbrennungsgefahr, weil sich das Induktionskochfeld bzw. die Induktionscuvette nicht aufheizt. Geringe Raumaufheizung durch geringe Wärmeabgabe. Induktionskochfeld und Induktionswok in jeweils 2 Ausführungen: 3,5 kw ( V) und 5 kw (400 V) Leistungsaufnahme. Die Energie wird extrem schnell auf Töpfe, Pfannen und Woks übertragen. Zum Beispiel mit dem BLANCO COOK Induktionskochfeld BC IH 5000 mit 5 kw Leistungsaufnahme: In nur 6,5 Minuten bringen Sie damit 5 Liter Wasser zum Sieden. BLANCO COOK Induktionskochfelder sind zudem mit automatischer Topferkennung ausgestattet. Induktionswok BLANCO COOK BC IW 5000 Mit einer Ceran -Cuvette und Drehknebel-Regelung. 4

5 Innovation trifft Multifunktion. Ultrakurze Aufheizzeiten durch Ultracontact. Mit BLANCO COOK Grillplatten und Pastakochern lässt sich die halbe Speisekarte schnell und auf den Punkt zubereiten, denn diese Auftischgeräte sind multifunktional und bieten sehr viele Einsatzmöglichkeiten. Die Grillplatte gibt es mit glatter oder gerillter. Der Grill-Bräter verfügt über eine vertieft eingeschweißte Bratfläche mit Flüssigkeitsablauf. Grillplatten und Grill-Bräter glänzen mit einer fugenlos eingeschweißten und hygienischen Bratfläche sowie vielen weiteren technischen Leckerbissen: Hochleistungs-Heizsystem Ultracontact für kurze Aufheizzeiten (in 4,5 min auf 250 C). Dreistufiges Heizsystem für Energie sparendes Arbeiten. Einheitliche ntemperatur. Elektronische Regelung und digitale Temperaturanzeige. Grillplatten mit integrierter Fett-Auffangschale. Der Pastakocher bietet Platz für maximal 6 Pastakörbe und sorgt nicht nur bei Nudeln für Biss, denn er ist multifunktional einsetzbar. Er kann auch Dampfgaren, Dünsten, Vakuumgaren und lässt sich als Bain- Marie verwenden. Das Wasserbecken ist fugenlos eingeschweißt, es hat einen externen Wasserablauf und ein hoch effizientes Heizsystem, das für sehr kurze Aufheizzeiten sorgt. Grillplatte mit gerillter Bratfläche BLANCO COOK BC GR 4200 Mit serienmäßiger, großflächiger Fett-Auffangschale und Fett-Ablaufstopfen (Zubehör). Pastakocher BLANCO COOK BC PC 4200 Mit Pastakorb-Satz (Zubehör). 5

6 Innovative Technik, die jedem schmeckt. Wer sich für das Kochsystem BLANCO COOK entscheidet, hat alles aus einer Hand und schafft alles im Handumdrehen, auch bei großen Mengen. Dafür sorgen professionelle Technik und viele durchdachte Details. BLANCO COOK eine gute Wahl. Weniger verheizen Das hat drei Zonen und ermöglicht es, die Bratfläche der Grillplatten und Grill-Bräter entweder vollflächig, zu zwei Dritteln oder zu einem Drittel zu nutzen. Das spart Energie, denn Sie können die Geräte je nach Auslastung mit 1400 W, 2800 W oder der vollen Leistung von 4200 W betreiben. 20 C nur 4,5 min 250 C Schneller aufheizen Das innovative schafft extrem kurze Aufheizzeiten durch einen optimalen Energietransfer in die Kochzonen. Zum Beispiel die Grillplatten: in nur 4,5 Minuten erreichen sie eine Temperatur von 250 C. Sicher arbeiten Großzügig dimensionierte Sicherheitsabläufe für Flüssigkeiten sowie Ablaufstopfen sorgen für ein betriebssicheres Arbeiten ohne Verletzungsrisiko. Leichter reinigen Die mikrolierte der Geräte sowie die fugenlos eingeschweißten Koch- und Bratzonen gewährleisten eine optimale Reinigung und Hygiene. Mehr Kosten sparen Die Ökotronic-Regelung mit Energie-Management-System ist Mikroprozessor-gesteuert und hilft Energie und Betriebskosten zu sparen. nur 62 cm Mehr Platz sparen Alle BLANCO COOK Auftischgeräte sind leicht und kompakt in den Maßen. Dank der geringen Tiefe von 62 cm passen sie auf jede Standard-Arbeitsplatte. 6

7 BLANCO COOK Induktionskochfelder und Induktionswoks Weitere Informationen über BLANCO COOK können Sie kostenlos anfordern unter Telefon , Telefax oder per an Modell Induktionskochfeld BC IH 3500 Induktionskochfeld BC IH 5000 Induktionswok BC IW 3500 Induktionswok BC IW 5000 Ausführung Induktionskochfeld mit einer runden Kochzone Glatte aus Ceran Induktionskochfeld mit einer runden Kochzone Glatte aus Ceran Induktionswok mit einer Cuvette Cuvette aus Ceran Induktionswok mit einer Cuvette Cuvette aus Ceran Maße 430 x 320 mm Kochzone: ø 220 mm 430 x 320 mm Kochzone: ø 220 mm Cuvette: ø 300 mm Cuvette: ø 300 mm Ausstattung Grundgerät Ceran -Kochfläche, 6 mm stark r Hochleistungs-Induktionsgenerator (made by E.G.O.) mit Topf-Erkennung (ab ø 120 mm) Stufenlose Leistungsregelung mit Drehknebel und integriertem Netzschalter durch Kontrollleuchten bei Betriebsstörungen Fettfilter an der Gehäuserückseite Ceran -Kochfläche, 6 mm stark r ATICS*-Hochleistungs- Induktionsgenerator (made by E.G.O.) mit Topf-Erkennung (ab ø 120 mm) Stufenlose Leistungsregelung mit Drehknebel und integriertem Netzschalter durch Kontrollleuchten bei Betriebsstörungen Fettfilter an der Gehäuserückseite Ceran -Cuvette, 6 mm stark r Hochleistungs- Induktionsgenerator (made by E.G.O.) mit Topf-Erkennung Stufenlose Leistungsregelung mit Drehknebel und integriertem Netzschalter durch Kontrollleuchten bei Betriebsstörungen Fettfilter an der Gehäuserückseite Ceran -Cuvette, 6 mm stark r ATICS*-Hochleistungs- Induktionsgenerator (made by E.G.O.) mit Topf-Erkennung Stufenlose Leistungsregelung mit Drehknebel und integriertem Netzschalter durch Kontrollleuchten bei Betriebsstörungen Fettfilter an der Gehäuserückseite Zubehör/ Optionen Wärmeabgabe sensibel/latent 245 W / 280 W 350 W / 400 W 245 W / 280 W 350 W / 400 W Elektrischer Anschluss Hz / 3,5 kw 400 V / 3N PE / 16 A Hz / 5,0 kw Hz / 3,5 kw 400 V / 3N PE / 16 A Hz / 5,0 kw Schutzart IP X4 IP X4 IP X4 IP X4 Material Ceran -Kochfläche Ceran -Kochfläche Ceran -Wokcuvette Ceran -Wokcuvette Best.-Nr *ATICS = Advanced Technology Induction Cooking System 7

8 BLANCO COOK Ceran -Kochfeld, Pastakocher, Grill-Bräter Weitere Informationen über BLANCO COOK können Sie kostenlos anfordern unter Telefon , Telefax oder per an Modell Ceran -Kochfeld BC CH 4200 Pastakocher BC PC 4200 Grill-Bräter BC DG 3500 Grill-Bräter BC DG 4200 Ausführung Ceran -Kochfeld mit Strahlungsheizkörpern und 2 runden Kochzonen Pasta-/Multifunktionskocher mit tiefgezogenem Kochbeckenbereich Grill-Bräter/Multifunktionskocher mit tiefgezogenem Bratbeckenbereich Grill-Bräter/Multifunktionskocher mit tiefgezogenem Bratbeckenbereich Maße / Fassungsvermögen 510 x 320 mm Kochzonen: ø 230 mm und ø 180 mm Fassungsvermögen: 15 Liter Fassungsvermögen: 11 Liter Fassungsvermögen: 11 Liter Ausstattung Grundgerät Ceran -Kochfläche, 6 mm stark Feinsatiniertes Becken mit außenliegender Beheizung Feinsatiniertes Becken mit außenliegender Beheizung Feinsatiniertes Becken mit außenliegender Beheizung 2 Strahlungsheizkörper (1,7 kw und 2,5 kw), Ansteuerung über 6-Takt- Schalter Restwärmeanzeige mit Leuchtdioden Tiefgezogenes, umlaufend eingeschweißtes Becken mit 5 mm starkem Boden Verschließbare Ablauf-Öffnung gleichmäßige ntemperaturen Sicherheitsablaufhahn Tiefgezogenes, umlaufend eingeschweißtes Becken mit 8 mm starkem Boden Verschließbare Ablauf- Öffnung mit Ablaufstopfen gleichmäßige ntemperaturen Sicherheitsausguss mit Schutzkappe Tiefgezogenes, umlaufend eingeschweißtes Becken mit 8 mm starkem Boden Verschließbare Ablauf- Öffnung mit Ablaufstopfen gleichmäßige ntemperaturen Sicherheitsausguss mit Schutzkappe Zubehör/ Optionen Wärmeabgabe sensibel/latent 840 W / 336 W 735 W / 840 W 1155 W / 1400 W 1386 W / 1680 W Elektrischer Anschluss 400 V / 3N PE / 16 A Hz / 4,2 kw 400 V / 3N PE / 16 A Hz / 4,2 kw Hz / 3,5 kw 400 V / 3N PE / 16 A Hz / 4,2 kw Temp.-Bereich C bis +190 C +30 C bis +250 C +30 C bis +250 C Schutzart IP X4 IP X4 IP X4 IP X4 Material Ceran -Kochfläche AISI 304 feinsatiniert AISI 304 feinsatiniert AISI 304 feinsatiniert Best.-Nr * Besonders Energie sparend durch Energie-Management-System, mit Leistungsstufenwahl und Stand-by-Funktion. 8

9 BLANCO COOK Grillplatten/Teppanyaki, glatt und Grillplatten, gerillt Weitere Informationen über BLANCO COOK können Sie kostenlos anfordern unter Telefon , Telefax oder per an Modell Grillplatte/ Teppanyaki BC GF 3500 Grillplatte/ Teppanyaki BC GF 4200 Grillplattte, gerillt BC GR 3500 Grillplatte, gerillt BC GR 4200 Ausführung Grillplatte/Teppanyaki mit geneigter, glatter Grillplatte/Teppanyaki mit geneigter, glatter Grillplatte mit geneigter, gerillter Grillplatte mit geneigter, gerillter Maße (davon 460 x 307 beheizt) (davon 460 x 307 beheizt) (davon 460 x 307 beheizt) (davon 460 x 307 beheizt) Ausstattung Grundgerät Glatte, tiefgezogene Grillfläche aus hochwarmfesten und hochleitfähigem Stahl, umlaufend eingeschweißt Glatte, tiefgezogene Grillfläche aus hochwarmfesten und hochleitfähigem Stahl, umlaufend eingeschweißt Gerillte, tiefgezogene Grillfläche aus hochwarmfesten und hochleitfähigem Stahl, umlaufend eingeschweißt Gerillte, tiefgezogene Grillfläche aus hochwarmfesten und hochleitfähigem Stahl, umlaufend eingeschweißt gleichmäßige ntemperaturen gleichmäßige ntemperaturen gleichmäßige ntemperaturen gleichmäßige ntemperaturen Ausziehbare Fettauffangwanne Ausziehbare Fettauffangwanne Ausziehbare Fettauffangwanne Ausziehbare Fettauffangwanne Zubehör/ Optionen Wärmeabgabe sensibel/latent 1155 W / 1400 W 1386 W / 1680 W 1155 W / 1400 W 1386 W / 1680 W Elektrischer Anschluss Hz / 3,5 kw 400 V / N PE / 16 A Hz / 4,2 kw Hz / 3,5 kw 400 V / N PE / 16 A Hz / 4,2 kw Temp.-Bereich +30 C bis +250 C +30 C bis +250 C +30 C bis +250 C +30 C bis +250 C Schutzart IP X4 IP X4 IP X4 IP X4 Material Grillfläche aus FE510D Grillfläche aus FE510D Grillfläche aus FE510D Grillfläche aus FE510D Best.-Nr * Besonders Energie sparend durch Energie-Management-System, mit Leistungsstufenwahl und Stand-by-Funktion. 9

10 BLANCO COOK Fritteuse, Bain-Marie, Warmhalteplatte Weitere Informationen über BLANCO COOK können Sie kostenlos anfordern unter Telefon , Telefax oder per an Modell Fritteuse BC DF 4500 Bain-Marie BC BM 765 Warmhalteplatte BC HP 450 Ausführung Fritteuse mit tiefgezogenem Becken für max. 2 Frittierkörbe Bain-Marie mit tiefgezogenem Becken für max. 1x GN 1/1-100 Warmhalteplatte mit thermisch getrenntem Warmhaltebereich Maße / Fassungsvermögen 380 x 307 mm Fassungsvermögen: 5 Liter Kapazität: max. 1x GN 1/ x 320 mm Ausstattung Grundgerät Feinsatiniertes Becken mit außenliegender Beheizung Feinsatiniertes Becken mit außenliegender Beheizung Warmhaltefläche mit mikrolierter Tiefgezogenes, umlaufend eingeschweißtes Becken Tiefgezogenes, umlaufend eingeschweißtes Becken Einsilikonierte, 5 mm starke Warmhaltefläche Große Öl-Klärzone Thermostat im unteren Beckenbereich, Temperaturgenauigkeit +/- 1K Regelung Sicherheitsablaufhahn Regelung für kurze Aufheizzeiten Sicherheitsablaufhahn Zubehör/ Optionen Wärmeabgabe sensibel/latent 405 W / 3150 W 140 W / 153 W 90 W / 36 W Elektrischer Anschluss 400 V / 3N PE / 16 A Hz / 4,5 kw Hz / 0,77 kw Hz / 0,45 kw Temp.-Bereich +30 C bis +190 C +30 C bis +100 C +30 C bis +120 C Schutzart IP X4 IP X4 IP X4 Material bzw. feinsatiniert (Becken) bzw. feinsatiniert (Becken) Best.-Nr bzw. feinsatiniert (Warmhaltefläche) * Besonders Energie sparend durch Energie-Management-System, mit Leistungsstufenwahl und Stand-by-Funktion. 10

11 zubehör für Modell Zubehör Best.-Nr. Induktionskochfelder BC IH 3500 BC IH 5000 Ceran -Reinigungsschaber Induktionswoks BC IW 3500 BC IW 5000 Rundboden-Wok aus CNS/Silvinox 7-Schichtmaterial, ø 360 mm, Fassungsvermögen max. 6 Liter Ceran -Kochfeld BC CH 4200 Ceran -Reinigungsschaber Pastakocher BC PC 4200 Pastakorbsatz, bestehend aus 2 Körben im Format ca. GN 1/3-100 und 2 Körben im Format ca. GN 1/6-100, jeweils mit isolierten Griffen und Einlegerahmen Kocheinsatz, Größe GN 1/1-100, gelocht, mit Klappgriffen (Modell: G-KEN G /1-100) Deckel mit Griffmulde, Größe GN 1/1 (Modell: GD 1/1) Grill-Bräter BC DG 3500 BC DG 5000 Grill-Reinigungsschaber Klingensatz (10 Stück) für Grill-Reinigungsschaber Grillplatten BC GF 3500 BC GF 4200 BC GR 3500 BC GR 4200 Fettablauf-Stopfen aus Teflon Spritzschutz Nur für BC GF: Grill-Reinigungsschaber Nur für BC GF: Klingensatz (10 Stück) für Grill-Reinigungsschaber Fritteuse BC DF 4500 Frittierkorbsatz (2 Stück), mit isolierten Griffen Frittierkorb mit isoliertem Griff Bain-Marie BC BM 765 Fett-/Öl-Auffangbecken (Eimer aus CNS 18/10 - AISI 304) mit Tragebügel, Kippgriff und Ausgießöffnung, ø 315 mm Fett-/Öl-Filter zum Aufsetzen auf Fett-/Öl-Auffangbecken, mit Bügelgriff Zum Abdecken des Frittierbeckens: Deckel mit Griffmulde, Größe GN 1/1 (Modell: GD 1/1) Arbeitsplatte aus Polyethylen, Größe GN 1/ GN-Behälter und GN-Deckel in zahlreichen Ausführungen aus unserem Gesamtprogramm Siehe Preisliste 1 1 Die Gesamtpreisliste können Sie kostenlos anfordern unter Telefon , Telefax oder per an cs@blanco.de 11

12 Dreifach marktorientiert, einfach gut. Die BLANCO CS GmbH + Co KG konzentriert sich mit ihren drei Geschäftseinheiten Catering Systeme, Medical Care Systeme und Industrial Components auf die Bedürfnisse professioneller Zielgruppen. Für Großküche und Gemeinschaftsverpflegung, für Kliniken und Praxen sowie für Kunden aus der Industrie entwickeln, produzieren und vermarkten wir hochwertige Produkte, die in vielen Bereichen führend sind. Qualität nach Art des Hauses. Der Bereich Catering Systeme setzt mit innovativen Entwicklungen, bewährter Produktqualität und hervorragendem Service seit vielen Jahren Maßstäbe in der Gemeinschaftsverpflegung. Das Ergebnis sind sinnvolle Lösungen, die Ihnen ein effizientes und qualitätsbewusstes Küchen- und Verpflegungsmanagement ermöglichen. Bei BLANCO CS stehen Sie im Mittelpunkt. BLANCO CS wurde in allen Geschäftsbereichen nach DIN EN ISO 9001:2000 zertifiziert und garantiert Ihnen ein Höchstmaß an Zuverlässigkeit und Kundenorientierung. Unser Team berät Sie gerne: BLANCO CS GmbH + Co KG Catering Systeme Postfach Oberderdingen Telefon Telefax Internet cs@blanco.de 6771/03-08/BLA SAP Änderungen vorbehalten. Farbabweichungen möglich.