Seppel BAR BAUERS KARTE

Transkript

1 Seppel BAR BAUERS KARTE

2 G sundheit sollst leben!

3 Wer sind wir? Jürgen Datzberger, gelernter Gastronomiefachmann und hochprozentig geprüfter Edelbrandsommelier und Bar-Profi Norbert Moser lernten sich auf der Destillata -Gala kennen. Einige Gespräche führten die beiden zur Weiterentwicklung von Edelbränden und natürlichen Säften in der modernen Bar-Szene und begeistert starteten sie ein Projekt, das sich als wesentlich intensiver und zeitaufwendiger gestaltete als zuerst angenommen gemeinsam begaben sie sich auf die Suche nach perfekten Cocktails samt den dazugehörigen Ingredienzien. Für Norbert Moser als Barkeeper mit langjähriger Erfahrung stellt dieses Projekt eine tolle Erweiterung und Weiterentwicklung seines Horizonts dar; für ihn führt es geradewegs in Richtung neue exklusive und exquisite Cocktail-Kreationen: Durch das Experimentieren mit Jürgen Datzbergers hauseigenen regionalen sowie auch außergewöhnlichen Produkten entstanden neue, fruchtige und charakterstarke Cocktails. Auch Datzbergers exzellente Edelbrände, die in der normalen Bar-Szene eigentlich nicht zum Einsatz kommen, haben sich für Norbert Mosers außergewöhnliche Kreationen als absolut goldrichtig erwiesen diese Bar-Karte bietet Ihnen einen Überblick über unsere Edelcocktail-Kreationen. Viel Spaß beim Abshaken!

4 Seppelbauers Obstparadies 2 Mostbaron zu Pittersberg bei Amstetten Ein Name steht für Qualität Im Herzen des sanft-hügeligen Mostviertels liegt die Stadtgemeinde Amstetten, hier bewirtschaften wir als Vollerwerbsbauern 33 ha Landwirtschaft. Seit 1993 haben wir unseren Betrieb in Richtung Selbstvermarktung immer mehr umgebaut: wurde eine Obstanlage mit Heidelbeeren, Äpfeln, Birnen und Zwetschken in verschiedensten Sorten angelegt sowie zusätzlich die Käserei für unseren Schafmischkäse erweitert. Und seit 1999 gibt es die Mostothek mit einem eigenen Verkaufsraum. Unsere Mosterzeugung haben wir mit dem Einsatz von temperaturgesteuerten Tanks in den letzten Jahren auf den neuesten Stand der Technik gebracht. Zur Produktpalette unseres Familienbetriebs gehören außerdem Natursäfte, feine Tropfen aus der Edelbrennerei sowie verschiedenste Essige und kaltgepresste Öle.

5 Norbert Moser Cocktailbar-Catering 20 Jahre lang war ich in der gehobenen Gastronomie im In- und Ausland tätig, weitere vier Jahre habe ich als Trainer an der 1. österreichischen Cocktail-Akademie im WIFI Linz unterrichtet und darüber hinaus absolvierte ich noch die Prüfung zum Diplom-Sommelier mit Auszeichnung. Seit 2007 bin ich Inhaber von Cocktailbar-Catering Norbert Moser. Im Einzugsgebiet Österreich und Süddeutschland biete ich Cocktail-Caterings, Cocktail-Kurse sowie Teambuilding-Workshops an und vermiete mobile Bars. 3

6 Himbeer-Mostito 6 MIN Schnell gemacht ««Für Erfahrene Sommer-Cocktail 4 cl Seppelbauers Himbeerbrand 2 cl Limettensaft 4 Himbeeren 3 Minze-Zweige 2 Barlöff el Rohrzucker 6 cl Soda ZUBEREITUNG Zuerst Anschließend Nicht vergessen Himbeeren mit Rohrzucker und zwei Minze-Zweigen in einem Longdrinkglas leicht anstoßen Mit Eiswürfeln auff üllen Himbeerlikör, Soda und Limettensaft dazugeben Alle Zutaten kalt verrühren, damit sie ordentlich gemixt werden und der Drink eiskalt genossen werden kann Optional Mit einem Minze-Zweig und drei Himbeeren dekorieren 4

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8 Heidelbeer-Caipirinha 4 MIN ««Dauert nicht lange Leicht zu machen Anytime-Cocktail 1 Speiselöff el br. Zucker 2 cl Seppelbauers Heidelbeerbrand frischer Limettensaft crushed ice 8 Seppelbauers Heidelbeeren ZUBEREITUNG Zuerst Anschließend Nicht vergessen Optional Eine Limette halbieren, beide Enden abschneiden und die Hälften nochmal vierteln Alle acht Limettenteile mit Heidelbeeren und Zucker in einem leeren Caipi-Glas zerstoßen Das Glas bis zum Rand mit crushed ice auff üllen, den Heidelbeerbrand hinzufügen und alles verrühren, bis sich der Zucker aufl öst Mit einem Heidelbeer-Spieß und einer Zitronenverbene dekorieren 6

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10 Z igarrenbombe 5 MIN Gleich erledigt «««««Für Fortgeschrittene Sommer-Cocktail 2 cl Seppelbauers Zigarrenbrand 4 Brombeeren 0,1 l Seppelbauers Birnenfrizzante 1 cl Brombeersirup 1/2 cl Limettensaft ZUBEREITUNG Zuerst Anschließend Als Nächstes Optional Einen Cocktail-Shaker mit Eiswürfeln befüllen Den Zigarrenbrand, Brombeersirup und Limettensaft im Shaker gut durchschütteln Alles in ein großes mit Eiswürfeln gefülltes Weinglas abseihen und mit Frizzante auff üllen Mit einem Brombeer-Spieß und einem Melissen-Zweig dekorieren 8

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12 Mostropolitan 4 MIN Prompt gekünstelt «««Für Fortgeschrittene Martini 4 cl Seppelbauers Speckbirnenbrand 1,5 cl Seppelbauers Schwarzer Holundersirup 6 cl Seppelbauers Apfel-Holundersaft ZUBEREITUNG Zuerst Anschließend Einen Cocktail-Shaker mit Eiswürfeln befüllen Alle Zutaten hinzufügen Danach Gut durchschütteln und in ein vorgekühltes Martini-Glas abseihen Optional Mit einer Birnenscheibe und einem Melissenblatt dekorieren 10

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14 Birnenzauber 2 MIN «Schnell gemacht Für Anfänger Party-Drink 15 cl Seppelbauers Birnensaft 4 cl Gin 4 Birnenscheiben ZUBEREITUNG Zuerst Anschließend Longdrink-Glas mit Eiswürfeln befüllen Mit Gin und Birnensaft auff üllen Nicht vergessen Vier Birnenscheiben ins Glas geben Optional Mit einem Birnen-Fächer dekorieren 12

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16 Orange-Cream 5 MIN ««Ruck-Zuck fertig Leicht zu machen After Dinner-Cocktail 2 cl Seppelbauers Orangenbrand 2 cl Sahne 2 cl Vanille-Sirup 2 cl Schoko-Likör 3 cl Orangensaft ZUBEREITUNG Zuerst Ein Martini-Glas vorkühlen Anschließend Alle Zutaten im Shaker gut durchmischen Zu guter Letzt Alles ins Martini-Glas abseihen Optional Mit einer Messerspitze Kakaopulver und einer Orangen-Spirale dekorieren 14

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18 Gin -Sation 6 MIN Schnell gemacht «««Für Fortgeschrittene Bottled Cocktail 3 cl Gin 1 cl Limettensaft Tonic 2 cl Agavendicksaft ZUBEREITUNG Zuerst Anschließend Danach Zum Schluss Optional Einen Shaker mit Eiswürfeln befüllen Ein Salbei-Blatt, Limetten- und Agavendicksaft hinzufügen und 5 Sekunden auf den Eiswürfeln durchshaken Mit einem Trichter und einem Sieb die kalte Flüssigkeit ohne Eis in eine leere 0,2l Flasche füllen Den Rest der Flasche mit kaltem Tonic Water befüllen Mit einem Salbei-Blatt und einer Zitronenschlange dekorieren 16

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20 Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend. - Johann Wolfgang von Goethe Seppelbauers Obstparadies Jürgen Datzberger Pittersberg Amstetten Seppelbauer@direkt.at