Footprint & Ernährung. Rosemarie Zehetgruber ww.gutessen.at

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1 Footprint & Ernährung Rosemarie Zehetgruber ww.gutessen.at Foto: WWF, Living Planet Report, 2004

2 Der Ökologische Fußabdruck/Footprint Der Ökologische Fußabdruck: Ein Maß für die globale Nachhaltigkeit bzw. Nicht- Nachhaltigkeit Erfinder der Berechnungsmethode: William Rees und Mathis Wackernagel, 1994 Als Maß wird der globale Hektar (gha) herangezogen. Er entspricht einem Hektar Fläche mit durchschnittlicher biologischer Produktivität. Das Maß gleicht also die unterschiedliche Fruchtbarkeit in verschiedenen Ländern und Regionen aus.

3 Das Konzept In der Landwirtschaft braucht alles Fläche. Fläche ist begrenzt! Jede Bäuerin/ jeder Bauer kennt seine/ihre verfügbaren Hektar und weiß, was davon zu produzieren ist. Ökologischer Fußabdruck = Fläche: Feld, Gebäude, Dünger, Traktor, Treibstoff, Strom, Wasser, Transport, Verarbeitung, Verpackung, Kühlung, Einkaufsfahrt, Kochen.

4 Wieviel Fläche haben wir? Die gesamte bioproduktive Fläche der Erde beträgt 11,5 Milliarden Hektar. Auf 6,4 Milliarden Menschen aufgeteilt, ergibt dies 1, 8 ha pro Kopf. Diese Fläche steht jedem Menschen zur Verfügung. Foto: WWF, Living Planet Report, 2004

5 Österreich 4,9 ha weltweit 1,8 ha WWF Living Planet Report, 2006 Weltweit gesehen stehen jedem/r ErdenbürgerIn bei gerechter Aufteilung 1,8 gha zur Verfügung EU BürgerIn braucht ca. 4,8 gha, US BürgerIn braucht ca. 9,6 gha

6 Wir leben auf zu großem Fuß Würden alle Menschen so leben wollen wie wir in Europa, bräuchten wir fast 3 Planeten! WWF Living Planet Report, 2006 Derzeitige Nutzung: 25% über der biologischen Kapazität (Ermöglicht durch fossile Energie)

7 Footprint in Österreich 1/5 Mobilität 1/6 Konsum 1/3 Ernährung 1,6 gha 1/4 Wohnen 4,9 gha/person W.Pekny, Plattform Footprint

8 Ökologischer Fußabdruck der Ernährung Wie schaut es mit deinem Ernährungs-Footprint aus. Lebst du auch auf zu großem Fuß?! Gefördert aus Mitteln des Fonds Gesundes Österreich

9 Ökologischer Fußabdruck der Ernährung Wenn du dich traust, dann beginn den Test! Zu Beginn des Tests hast du einen Fußabdruck relativ so groß wie der blau markierte das ist unser österreichischer Footprint von 4,6 ha. - für jede Antwort a) die du wählst, füge einen Ring hinzu. - für jede Antwort b) die du wählst, verändere nichts. - für jede Antwort c) die du wählst, ziehe einen Ring ab. Am besten, du markierst die jeweiligen Umrisse mit einem Stift. Zum Schluss: Markiere deinen endgültigen Fußabdruck rot. Gefördert aus Mitteln des Fonds Gesundes Österreich

10 Wie oft isst du Fleisch oder Wurst? Eine Portion entspricht Gramm. Damit gilt bereits eine Schnitzelsemmel als eine Portion. Hast du Haustiere? falls ja, wird auch ihr Konsum dir zugerechnet! a) Mehr als 3 mal pro Woche b) Etwa 2-3 mal die Woche c) Einmal oder seltener Gefördert aus Mitteln des Fonds Gesundes Österreich

11 Wie oft isst du Fisch? Süßwasser- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte a) Mindestens 2 mal pro Woche b) Etwa 1 mal pro Woche c) Weniger als 1 mal pro Woche Gefördert aus Mitteln des Fonds Gesundes Österreich

12 Esst ihr daheim Bio- Lebensmittel? a) Wir verwenden kaum Bio-Lebensmittel b) Mindestens 1/3 unserer Lebensmittel sind biologisch c) > 50% unserer Lebensmittel sind biologisch Gefördert aus Mitteln des Fonds Gesundes Österreich

13 Werft ihr daheim oft Lebensmittel weg? a) Das kommt öfter vor b) Schon manchmal, aber nicht so oft c) Eigentlich nie oder sehr selten Gefördert aus Mitteln des Fonds Gesundes Österreich

14 Was trinkst du am häufigsten? ausgenommen Frühstücksgetränke wie Kaffee, Tee, Milch a) Softdrinks wie Cola, Eistee b) (gespritzte) Säfte c) Leitungswasser Gefördert aus Mitteln des Fonds Gesundes Österreich

15 Verrät dein Teller die Jahreszeit? Nicht nur der Transport und Regionalität spielt eine Rolle beim umweltbewussten Einkaufen, sondern auch die Saisonalität a) Ich kaufe, worauf ich Lust habe b) Ab und zu kaufe ich auch im Winter Paprika, Gurke und Co. c) Paprika, Gurken und Paradeiser gibt s bei mir ausnahmslos im Sommer Gefördert aus Mitteln des Fonds Gesundes Österreich

16 Wie ist dein Ernährungs- Fußabdruck? Markiere deinen endgültigen Fußabdruck rot. Ist er kleiner als zu Beginn? Glückwunsch! Mehr ÖsterreicherInnen wie du, und der Planet hätte mal Atempause! Ist er größer als zu Beginn? Pfui muss das wirklich sein? Wie könntest du dein Umweltverhalten noch verbessern? Bist DU mit einem Planeten zufrieden?! Gefördert aus Mitteln des Fonds Gesundes Österreich

17 Grenzen des Footprint: Footprint sagt nichts aus über: Nicht-ökologische Dimension von Nachhaltigkeit Abbau von nicht-erneuerbaren Ressourcen Giftstoffe Umweltzerstörung Verlust an Biodiversität artgerechte Tierhaltung Gentechnik ungenügend abgebildet: Schädlichkeit von Abfällen Süsswasserverbrauch Methode basiert auf Weltdurchschnittserträgen

18 Zusammengefasst: zukunftsfähig essen.. weniger Fleisch, Wurst! mehr biologische Lebensmittel Saisonales aus der Region Verpackungsabfall und Einkaufsfahrten reduzieren Produkte aus Fairem Handel vielfältig und neugierig essen weniger wegwerfen (rd. 13%) Küchenausstattung etc. Nachhaltige Ernährung, Ernährungsökologie, ökologischer Fußabdruck

19 Zusammengefasst: zukunftsfähig essen.. denn wir haben nur 1 Erde!