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Volker Baumgartner
vor 6 Jahren
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Temp-Serve und Dock-Rite sind sowohl in der Warmverteilung (Cook- Serve) als auch im Cook-Chill-Prinzip einsetzbar und bieten eine flexible Lösung für die Mahlzeitenversorgung.

2 Temp-Serve und Dock-Rite sind sowohl in der Warmverteilung (Cook- Serve) als auch im Cook-Chill-Prinzip einsetzbar und bieten eine flexible Lösung für die Mahlzeitenversorgung. Bewegliche Klimateiler innerhalb der Wagen ermöglichen die komplette Trennung der heißen und kalten Bereiche sowohl mit als auch ohne eingeschobenem Tablett. Das Tablett gleitet zwischen die einzelnen, federgestützten Klimateiler. So erfolgt die Trennung der heißen und kalten Komponenten auf einem Tablett ohne zusätzliches Handling durch das Küchen- bzw. Stationspersonal. Die Warmhaltung von Speisen auf der Ofenseite wird durch eine Umluftbeheizung erreicht, die heiße Luft zirkulieren lässt. Dank einer aktiven Umluftkühlung bleiben kalte Speisenkomponenten auf der anderen Seite des Klimateilers gut gekühlt. Diese genau gesteuerte und temperierte Luftzufuhr sorgt dafür, dass die Speisentemperaturen optimal gehalten, oder die Warmkomponenten punktgenau regeneriert werden. Das System ist unabhängig von Geschirrserien. Trotz dieser Flexibilität garantieren Temp-Serve und Dock-Rite immer die beste Qualität und die Einhaltung der erforderlichen Hygiene und sorgen für einen dynamischen Arbeitsablauf. Gut für Mitarbeiter und Gäste. Seite 06/02

Temp-Serve arbeitet mit Umluft - sowohl für die warmen als auch für die kalten Temperaturen - und sorgt dafür, dass die Speisentemperaturen im Cook-Serve- Verfahren optimal gehalten oder die

3 Temp-Serve arbeitet mit Umluft - sowohl für die warmen als auch für die kalten Temperaturen - und sorgt dafür, dass die Speisentemperaturen im Cook-Serve- Verfahren optimal gehalten oder die Warmkomponenten im Cook-Freeze- oder Cook-Chill-Verfahren punktgenau regeneriert werden. Im LCD-Controlpaneel lassen sich drei Temperaturzyklen mit individuellem Count-down Timer, durch Festlegung von Zeiten und Temperaturen programmieren. Der Wagen besteht aus einem stabilen Edelstahl-Rahmen, an dem alle Komponenten und Bauteile montiert sind. Dies erlaubt einen raschen Zugang, um eine preiswerte Wartung und einfachen Service zu gewährleisten. Die Konstruktion und die verwendeten Materialien machen den Wagen besonders pflegeleicht. Die Seiten und die Abdeckung bestehen aus stabilem Kunststoff (ABS), der resistent gegen Chemikalien und Verschmutzungen ist. Temp-Serve ist IPX5 geprüft, alle inneren Ecken haben Radien, um eine saubere und hygienische Reinigung zu ermöglichen. Der Klimateiler kann dazu vollständig entfernt werden, ebenso wie die Tablettauflagen und Dichtungen. Beide Türen lassen sich bis 270 öffnen und überlappen. Sie sind dann hinter dem Stoßschutz vor Beschädigung geschützt, ebenso wie die zwei vertikalen Schiebegriffe, und erlauben einen einfachen und schnellen Zugriff auf beide Seiten des Wagens. Das Dach hat einen umlaufenden Rand und kann weitere Artikel bis zu 25 kg aufnehmen. Mittels 2 Bockrollen 200 mm Durchmesser und 2 Lenkrollen mit Feststeller 160 mm Durchmesser ist Temp-Serve sehr manövrierfähig. Optional sind andere Rollenkonfigurationen und weitere Ausstattungsvarianten lieferbar. Abmessungen: ca x 790 x mm (24 Tabletts) ca x 790 x mm (30 Tabletts) Nettogewicht: ca. 190 kg (24er) ca. 217 kg (30er) Anschlusswert (Kühlung inkl. Regenerierung): 24 Tabletts mit einfacher Kühlung ca. 3,1 kw, 230 V 1ph oder ca. 5,8 kw, 400 V 3ph 24 Tabletts mit Doppel-Kühlung ca. 5,8 kw, 400 V 3ph 30 Tabletts mit einfacher Kühlung ca. 3,1 kw, 230 V 1ph oder ca. 6,2 kw, 400 V 3ph 30 Tabletts mit Doppel-Kühlung ca. 6,2 kw, 400 V 3ph Kältemittel: Gas: R507 (FCKW-frei) Gasmenge: 0,75 kg Wärmeübertragung: U TÜR = 1,22 W/m 2 K U S.-WAND = 0,98 W/m 2 K Geräuschpegel: 55 db (A) 24 Tabletts mit einfacher Kühlung TRTS24-S 24 Tabletts mit Doppel-Kühlung TRTS24-D 30 Tabletts mit einfacher Kühlung TRTS30-S 30 Tabletts mit Doppel-Kühlung TRTS30-D 1 Stück Seite 06/03

Cook-Serve-Verfahren optimal gehalten, oder die Warmkomponenten im Cook-Chill-Verfahren punktgenau regeneriert werden. Die Wagen sind mit einem Fassungsvermögen zwischen 20 und 40 Tabletts erhältlich.

4 Dock-Rite ist eine kleine, mobile Basisstation mit einem handlichen, andockbaren Tablettwagen ohne eingebaute Technik. Die Station arbeitet mit Umluft, sowohl für die warmen als auch für die kalten Temperaturen und sorgt durch genau gesteuerte und temperierte Luftzufuhr dafür, dass die Speisentemperaturen im Cook-Serve-Verfahren optimal gehalten, oder die Warmkomponenten im Cook-Chill-Verfahren punktgenau regeneriert werden. Die Wagen sind mit einem Fassungsvermögen zwischen 20 und 40 Tabletts erhältlich. Dennoch passen alle Größen an die gleiche Basisstation. Dadurch bietet Dock-Rite maximale Flexibilität hinsichtlich der Stationsgrößen, Menu- Zusammenstellung und spezieller kultureller Anforderungen. Die Basisstation hat vier höhenverstellbare Lenkrollen mit Feststellern und lässt sich praktisch überall einfach aufstellen. Magnetleisten gewährleisten eine feste Verbindung zum Tablettwagen. Das Bedienpaneel ist auch bei angedocktem Wagen gut abzulesen und lässt sich einfach bedienen. Es bietet programmierbare Zyklen und eine HACCP-gerechte Daten-Aufzeichnung. Basisstation Kältemittel: Abwärme: Gewicht: Geräuschentwicklung: Anschlusswert: Schutzklasse: Abmessungen (L x B x H): TRDR-ST R507A, ca g max. ca. 1,9 kw / typisch ca. 1,3 kw ca. 165 kg ca. 64 db(a) ca. 7,9 kw, 400 V IPX4 ca. 968 x 782 x mm Tablett-Transportwagen TRDR-SH24 TRDR-SH36 Kapazität: 20 GN-/EN-Tabletts Tablett-Abstand: ca. 96 mm 24 GN-/EN-Tabletts 36 GN-Tabletts 36 Mini-Trays 40 Mini-Trays Tablett-Abstand: ca. 80 mm ca. 80 mm Gewicht: ca. 136 kg ca. 145 kg Abmessungen (L x B x H): ca. 890 x 794 x mm ca x 794 x mm 1 Stück Seite 06/04

Empfohlene Geschirrteile für die kalte Seite Empfohlene Geschirrteile für die heiße Seite Serviertablett Spezielle Tabletts aus hochhitzefestem Spezialkunststoff, passend in Temp- Serve oder die

575 x 325 mm TRTST-C001 Egg-shell TRTST-C002 Magic-yellow Passend zu Dock-Rite in Gastro-Norm, ca. 530 x 325 mm TRDR-GN-C001 Egg-shell TRDR-GN-C002 Magic-yellow Passend zu Dock-Rite in Euro-Norm, ca.

5 Empfohlene Geschirrteile für die kalte Seite Empfohlene Geschirrteile für die heiße Seite Serviertablett Spezielle Tabletts aus hochhitzefestem Spezialkunststoff, passend in Temp- Serve oder die Tablett- Transportwagen des Dock-Rite Systems. Für den Spülmaschineneinsatz geeignet. Farbe: Passend zu Temp-Serve, ca. 575 x 325 mm TRTST-C001 Egg-shell TRTST-C002 Magic-yellow Passend zu Dock-Rite in Gastro-Norm, ca. 530 x 325 mm TRDR-GN-C001 Egg-shell TRDR-GN-C002 Magic-yellow Passend zu Dock-Rite in Euro-Norm, ca. 530 x 370 mm TRDR-EN-C001 Egg-shell TRDR-EN-C002 Magic-yellow Passend zu Dock-Rite für Mini-Trays, ca. 570x 243 mm TRDR-MT-C001 Egg-shell 20 Stück EN und GN 1 Stück Temp-Serve und Mini Beilagenschalen TRP1140 groß, gerade Form TRP1540 groß, hohe Form TRP1160 klein, gerade Form TRP1460 klein, hohe Form Deckel, transparent TR passend zu TRP1140 TR passend zu TRP1160 und TRP1460 Hauben, transparent TRRP47G passend zu TRP1540 Kaffeebecher TRP1230N ca. 7,8 cm hoch Teller TRP1100 TRP1120 TRP1200 TRP1320 TRP1220 ca. 23 cm Durchmesser, flach ca. 23 cm Durchmesser, 2geteilt ca. 26 cm Durchmesser, flach ca. 26 cm Durchmesser, 2geteilt ca. 26 cm Durchmesser, 3geteilt Teller-Hauben, grau transparent TR0570 ca. 23 cm Durchmesser TR0560 ca. 26 cm Durchmesser Eintopfschale TRP1580 ca. 1,1 Liter Inhalt Eintopf-Deckel, grau transparent TR0540 passend zu TRP1580 Vorsuppenschale TRP320OD ca. 0,2 Liter Inhalt Vorsuppen-Deckel TRW100 rotviolett TRW100B blaugrau TRW101B azurblau Seite 06/05

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