Braugerstenanbau in Bayern Entwicklung von Erzeugung und Qualität

Transkript

1 Braugerstenanbau in Bayern Entwicklung von Erzeugung und Qualität Dr. Markus Herz Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Institut für Pflanzenbau u. Pflanzenzüchtung Am Gereuth Freising IX. Bayerischer Braugerstentag München 22. November 2007

2 Gliederung Vegetation und Ernte Ertrag und Qualität Geografisch-Klimatische Besonderheiten und Tendenzen in Bayern Einflussfaktoren auf Ertrag und Qualität in Bayern Perspektiven Zusammenfassung Jan Gossaert; Adam und Eva; Öl auf Holz; ; Lugano, Sammlung Thyssen-Bornemisza

3 Witterungsverlauf C 70 mm Februar März April Mai Juni Juli August -5 Temperatur Monat Temperatur Langjährig Niederschlag Monat Niederschlag Langjährig Quelle: Deutscher Wetterdienst, Monatsberichte 2007, Standort Weihenestephan

4 Anteil der Sommergerstensorten in Bayern Futtergerste 8,3% Sebastian 1,7% Power 1,7% Sonstige 7,5% Scarlett 20,8% Steffi 2,5% Margret 3,3% Ursa 4,2% Belana 5,0% Annabell 20,0% Quelle: IPZ 2b, IPZ 2a, Besondere Ernteermittlung Bayern 2007, Braemar 10,8% Auriga 14,2% Gesamtanbaufläche in Bayern: ha

5 Veränderung der Anbaufläche von Sommergerste Ambaufläche ha Mittelfranken Niederbayern Oberbayern Oberfranken Oberpfalz Schwaben Unterfranken Quelle: INVEKOS

6 Veränderung der Anbaufläche von Silomais Anbaufläche ha Mittelfranken Niederbayern Oberbayern Oberfranken Oberpfalz Schwaben Unterfranken Quelle: INVEKOS

7 Entwicklung der Anbaufläche von GPS in Bayern ha Oberbayern Niederbayern Oberpfalz Oberfranken Mittelfranken Unterfranken Schwaben Quelle: INVEKOS,

8 6 KE: 34,5dt/ha RP:12,3% VG:81,3% WÜ KE: 40,7dt/ha RP: 11,9% N VG: 84,3% 5 IN BT 4 KE: 42,0 dt/ha RP: 11,2% VG: 86,1% 2 R Verteilung von Ertrag, Rohproteingehalt und Vollgerstenanteil auf die Produktionsgebiete KE:41,2dt/ha RP:11,5% VG:87,2% 3 Bayern: KE: 41,8dt/ha RP: 11,7% VG: 84,4% Qualitätsbraugerste: t t 1 A M LA KE: 43.4dt/ha RP: 11,9% VG: 82,6% KE: 53,2dt/ha RP: 10,6% VG: 81,7% Alpenvorland, Voralpines Hügelland, Münchener Schotterebene Tertiäres Hügelland, südl. Gäugebiete Ostbayer. Mittelgebirge Jura Nordbay. Hügelland und Keuper Nörd. Gäugebiete, fränk. Platten

9 Erträge der Sommergerste im LSV 2007 Sorten mehrj mehrj mehrj mehrj. Barke Breun / BayWa Annabell Ackermann / BayWa Auriga Ackermann / BayWa Braemar Syngenta Seeds Margret Streng / IG-Pflanzenzucht Belana Nordsaat / Saaten-Union Carafe Syngenta Seeds Christina EU SW Seed Westminster Nickerson Marthe Nordsaat / Saaten-Union Power Streng / IG-Pflanzenzucht Sebastian Streng / IG-Pflanzenzucht Tocada * Lochow-Petkus Pasadena Lochow-Petkus Simba * Nordsaat / Saaten-Union vorläufige Bewertung Primadonna Firlbeck / IG-Pflanzenzucht Lisanne Nickerson Ingmar * Nordsaat / Saaten-Union Publican Syngenta Seeds Quench Syngenta Seeds Trendbewertung Henley EU Nickerson Musikant EU Pflanzenz.Oberlimpurg/IG-Pflanzenz Mittel dt/ha 59,3 62,6 59,5 57,3 52,9 67,3 57,8 63,5 * Futtergerste Sorteninhaber / Vertrieb Vermehrungsfläche (ha) Tertiärhügelland / Gäu Kornerträge relativ Jura / Hügelland Fränkische Platten abschließende Bewertung Höhenlagen Südost Quelle: LfL IPZ 2a, Sort

10 Anteil der Sommergerstensorten an der Vermehrungsfläche in Bayern Sonstige 14,3% Futtergerste 5,4% Primadonna 0,3% Lisanne 0,7% Quench 2,4% Sebastian 3,0% Margret 3,8% Braemar 4,3% Marthe 24,1% Annabell 12,8% Power 5,7% Quelle: IPZ 2b, IPZ 2a, Anmeldung zur Saatenanerkennung 2007 Scarlett 6,9% Belana Auriga 8,9% 7,4% Gesamtvermehrungsfläche in Bayern: ha

11 Entwicklung des Kornertrags bei Sommergerste in Bayern dt/ha Quelle: IPZ 2b, Bayerisches statistisches Landesamt SG Süd SG Nord

12 Einfluss des Zeitpunktes von Trockenstress auf Ertragskomponenten Ehlers, (1996)

13 Globalstrahlung Deutschland, Juni 2007 Quelle: DWD

14 Entwicklung der Globalstrahlung im Juni und Juli an drei Orten kwh/m² Quelle: DWD Frankendorf Sarching Hannover

15 Sonnenscheindauer in Deutschland, Mai 2007 Quelle: DWD, 2007

16 Sonnenscheindauer in Deutschland, Juni 2007 Quelle: DWD, 2007

17 Sonnenscheindauer in Deutschland, Juli 2007 Quelle: DWD, 2007

18 Veränderung der Vegetationszeit seit 1965 Quelle: F.-M. Chemielewski, T. Rötzer/ Agricultural and Forest Meteorology 108 (2001)

19 Veränderung des Termins für das Kreuzen der Wintergerste Datum Jahr Quelle: LfL, IPZ 2b

20 2007 Veränderung des Termins für die Ernte der Wintergerste Datum Quelle: LfL, IPZ 2b Jahr

21 Entwicklung der Vegetationsdauer der Wintergerste Tage Quelle: LfL, IPZ 2b

22 Entwicklung der Bestandesdichte bei Sommergerste Ähren/m² WP 3 Bayern WP 3 Deutschland Quelle: LfL, IPZ 2b, BSA WP

23 Entwicklung des Krankheitsbefalls bei Sommergerste 100,0% 90,0% 80,0% Antei Orte mit Befall > APS 3,5 70,0% 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% Mehltau Rhy Zr Quelle: BSA, WP 3 SG ; Anteil der Orte mit APS > 3,5 in % Netzflecken Blattflecken

24 Winterbraugerste zur Deckung des Grundbedarfs aus der Region

25 Möglichkeiten der Winterbraugerste Frühe Bodenbedeckung Beste Stickstofffixierung Lange Vegetationszeit Bessere Nutzung der Feuchtigkeit Ausgleich von Klimaextremen Hohes Ertragsniveau Entscheidung für Futterverwertung möglich Regionale Rohstoffe

26 Malzqualität der Winterbraugerste Malzqualität der Wintergerste 2006 Roh- lösl.n ELG VZ 45 C Visko- Bra- Friabili- Extrakt Endver- Farbe Malz- Sorte protein mg/100g sität bender meter gärung EBC qualitäts- % MTS % % mpa*s Nm % % % index Empfehlung < 1,6 > 85 > 81 Tiffany 9, ,7 33,2 1, ,8 80,8 85,9 3,3 7,1 Vanessa 10, ,6 35,5 1, ,8 80,6 85,7 3,9 6,8 Malwinta 9, ,2 33,4 1, ,7 80,3 85,8 3,4 7,0 Wintmalt 9, ,7 32,0 1, ,0 80,4 87,2 3,5 7,6 Br i 10, ,7 32,9 1, ,8 79,9 83,4 3,3 5,6 99/077/13 10, ,9 30,4 1, ,1 79,2 85,6 3,2 5,8 F , ,9 29,4 1, ,3 79,9 84,3 3,3 5,8 Paj , ,1 29,2 1, ,8 79,0 83,0 3,7 4,7 F , ,4 31,5 1, ,2 79,2 84,0 3,9 5,2 NSL C 10, ,3 30,1 1, ,8 80,9 84,0 3,3 6,5 Mittel 10, ,4 31,8 1, ,0 80,0 84,9 3,5 6,2 Quelle: IPZ 2b, AQU 4, Braueignungsprüfung 2006, 10 Orte Malzqualität der Sommergerste 2006 Roh- lösl.n ELG VZ 45 C Visko- Bra- Friabili- Extrakt Endver- Farbe Malz- Sorte protein mg/100g sität bender meter gärung EBC qualitäts- % MTS % % mpa*s Nm % % % index Marthe 9, ,5 43,9 1, ,5 83,0 89,3 3,0 9,2 Christina 9, ,5 37,5 1, ,1 81,7 87,3 3,2 7,5 Annabell 9, ,1 34,8 1, ,6 81,7 86,5 3,3 7,3 Auriga 9, ,2 38,3 1, ,8 81,2 87,0 3,1 7,1 Barke 9, ,5 33,4 1, ,5 81,9 86,4 2,6 6,7 Margret 9, ,7 35,4 1, ,5 81,6 83,1 2,8 6,0 Gesamtmittel 9, ,2 39,1 1, ,3 82,2 86,9 3,3 7,8 Quelle: LfL, IPZ 2, Sort , Mittel aus 6 Orten (WP3= 2 Orte), Berechnung mit LSMEANS

27 Erträge der Gerstenarten im Vergleich 100,00 90,00 80,00 Ertrag dt/ha 70,00 60,00 50,00 40,00 30, Mittel Winterbraugerste Winterfuttergerste Sommerbraugerste Quelle: LfL IPZ 2b, BSA WP 2, WP3, Brauwertprüfung 2006, 2007

28 Wie groß ist das Produktionsrisiko für Winterbraugerste? Qualität/Ertrag Auswinterung Krankheiten Düngungsversuche Niedriger RP-Gehalt leicht erreichbar Produktionsrisiko nicht höher als derzeit bei Sommerbraugerste bei höherem Ertragspotenzial + Entscheidungsmöglichkeit der Produktionsrichtung im Frühjahr (Sortenwahl)

29 Anteile der Sorten an der Vermehrungsfläche für Wintergerste in Bayern und im Bundesgebiet Vanessa 2% Spectrum 1% Wintmalt 1% Verticale 6% Sonstige * 10% Mehrzeilige 8% Camp 14 Passion 2% Malwinta 0,9% Finita 6% Finesse 5% Spectrum Reni 1% 3% Vanessa 1% Verticale Wintmalt 1% 1% Sonstige * 3% Reni 9% Emily 2% Passion 2% Malwinta 1% Campanile 6% Mehrzeilige 68% Finita 18% Finesse 18% Vermehrungsfläche Wintergerste in Bayern: ha Vermehrungsfläche Wintergerste im Bundesgebiet: ha

30 Erzeugungsgebiete für Getreide in Bayern

31 Sommerbraugerste mit optimaler Qualität ist Mangelware Unterstützung der Forschung durch alle Glieder der Erzeugungskette Produktionsrisiko für Sommergerste nimmt zu Geografisch klimatische Bedingungen in Bayern Erforschung der Ursachen Suche nach Alternativen- Winterbraugerste Anpassung der Produktionsbedingungen und des Genpools

32 Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit Dr. Markus Herz Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Institut für Pflanzenbau u. Pflanzenzüchtung Am Gereuth Freising.Markus.Herz@LfL.Bayern.de. Dank an Arbeitsgruppen IPZ 2a IPZ 2b AQU 4

33

34

35 Produktionsbedingungen für Braugerste in Bayern Bierproduktion in Deutschland: ca. 105 Mio hl Malzproduktion in Deutschland: ca. 1,8 Mio t Braugerstenbedarf: ca. 2,1 Mio t Bisherige Erzeugung: ca. 1,3 Mio t Davon in Bayern: ca t

36 2003/ / / / /2008* Entwicklung der Erzeugerpreise für Sommergerste in Bayern 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0, / / /01 /dt 1978/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /00 Quelle: LfL, ILB

37

38 Veränderung des Vegetationsbeginns seit 1965 Quelle: F.-M. Chemielewski, T. Rötzer/ Agricultural and Forest Meteorology 108 (2001)

39 Veränderung des Vegetationsendes seit 1965 Quelle: F.-M. Chemielewski, T. Rötzer/ Agricultural and Forest Meteorology 108 (2001)

40 Veränderung der Vegetationsdauer seit 1965 Quelle: F.-M. Chemielewski, T. Rötzer/ Agricultural and Forest Meteorology 108 (2001)

41 Boden-Klimaräume in Deutschland * * * * *

42 Messung des Chlorophyllgehaltes zur Diagnose von Stress BRGD 2516 LINI 2530 Verticale NORD 2569 Madou (Noblesse) (Wintmalt) Carrero Finita Vanessa Malwinta LOCH 2573 Cantare Regina FIRL 2500 LOCH 2572 (Breunskylie) Tiffany (Sabine) FIRL 2501 ACK 2533 Emily ACK 2536 Carrero NORD 2568 Diamond (Jovanka) Campanile Finesse Leonie Carat Reni (JB Odeda) Aquarelle Passion Fridericus (Madame) (Highlight) Ludmilla Naomie Laverda BRGD 2515 Merlot Merilyn EGER 2504 LIPP 2523 LIPP 2524 Alinghi LOCH 2496 ACK 2537 LOCH 2498 EGER 2505 SYNG 2561 Lomerit NORD 2566 Chlorophyllgehalt Zweizeilig Sechszeilig Quelle: LfL, IPZ 2b

43 Gerstengelbverzwergungsvirus

44 Entwicklung der jährlichen Globalstrahlung an drei Orten kwh/m2 / Quelle: DWD Strahlung Frankendorf Strahlung Hannover Sarching

45 Fazit Anbaufläche: Rückläufig Ertrag: Abgeschwächter Ertragsanstieg, Qualität: Deutliche Beeinflussung der Qualität durch Witterungsextreme und Schädlinge Erhöhtes Anbaurisiko für Sommerbraugerste in Bayern

46 Erträge der Winterbraugerste unter qualitätskonformen Produktionsbedingungen 90,0 85,0 80,0 dt/ha 75,0 70,0 65,0 60,0 Wintmalt GW Malwinta Carrero Vanessa Tiffany Mittelwert Quelle: LfL, IPZ 2a, IPZ 2b Vers , Mittelwert aus vier Orten Ohne WR und Fungizide (Stufe 1) Mit WR und Fungizide (Stufe 2) Mit WR und Fungizide ; reduziertes N-Niveau (Stufe 3) Mittel