Entwicklung von Erzeugung und Qualität der Braugerste in Bayern

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1 Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Entwicklung von Erzeugung und Qualität der Braugerste in Bayern Dr. Markus Herz XVIII. Bayerischer Braugerstentag 24. November 2016

2 Übersicht Anbaufläche, Ertrag und Erzeugung Vegetation und Witterung Korn- und Malzqualität Winterbraugerste M. Herz, IPZ 2b 2

3 Anbaufläche und Ertrag der Sommergerste Anbaufläche 1000 ha Ertrag dt/ha Anbaufläche Ertrag Quelle: Statistisches Bundesamt M. Herz, IPZ 2b 3

4 Kornertrag in Deutschland 2016 Quelle: Statistisches Bundesamt M. Herz, IPZ 2b 4

5 Anteil Bayerns an der Sommergerstenerzeugung Tschech. Republik 4% Schweden 5% Litauen 2% Irland 3% Sonstige (17 Länder) 9% Spanien 27% Finnland 5% Bayern 2% Deutschland 4% Vereinigtes Königreich 12% Frankreich 8% Polen 9% Dänemark 10% Quelle: Statistisches Bundesamt, ADM, Coceral M. Herz, IPZ 2b 5

6 Anbau von Sommergerste in den Regierungsbezirken Anbaufläche ha Ofr. Opf. Obb. Ufr. Schw. Mfr. Ndb Quelle: LfL, IPZ 2 nach INVEKOS M. Herz, IPZ 2b 6

7 Entwicklung wichtiger Fruchtarten in Bayern , ,00 Anbaufläche ha , , , ,00 0, Quelle: LfL, IPZ 2 nach INVEKOS M. Herz, IPZ 2b 7

8 Anteil der Sorten an der Anbaufläche Steffi 5% Avalon 3% Barke 3% Quench 2% Futter 5% Ria 1% Grace 30% RGT Planet 9% Solist 10% Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016 Catamaran 15% Marthe 17% M. Herz, IPZ 2b 8

9 Verteilung des Sommergerstenanbaus in Bayern Quelle: LfL, IBA 1b M. Herz, IPZ 2b 9

10 Verteilung des Sommergerstenanbaus in Bayern Quelle: LfL, IBA 1b M. Herz, IPZ 2b 10

11 Eiweißpflanzen in Bayern M. Herz, IPZ 2b 11

12 Eiweißpflanzen in Bayern Quelle: LfL, IBA 1b M. Herz, IPZ 2b 12

13 Vorfrüchte bei Sommergerste 100% Anteil der Vorfrucht an den ausgewerteten Proben % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Sommergerste 23% 23% 20% 18% 14% 23% 19% 19% 20% 17% 18% Silomais 17% 16% 11% 12% 10% 23% 16% 20% 27% 16% 18% Triticale 5% 3% 8% 4% 5% 3% 10% 2% 4% 5% 3% Winterraps 4% 7% 2% 2% 5% 4% 4% 4% 3% 2% 2% Wintergerste 8% 3% 8% 12% 19% 10% 7% 10% 11% 9% 11% Winterweizen 27% 27% 29% 31% 33% 24% 34% 31% 25% 31% 29% Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern M. Herz, IPZ 2b 13

14 Saat der Sommergerste in den Versuchen Datum der Saat Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch M. Herz, IPZ 2b 14

15 Saatzeit bei Sommergerste in Freising 01. Mai 21. Apr 11. Apr 01. Apr 22. Mrz 12. Mrz 02. Mrz 20. Feb 10. Feb Quelle: LfL IPZ 2b, M. Herz, IPZ 2b 15

16 Wachstumsperioden bei Sommergerste in Freising 180,00 160,00 140,00 Vegetationstage 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0,00 Quelle: LfL IPZ 2b, Vegetation Kornfüllung M. Herz, IPZ 2b 16

17 Reife der Sommergerste in Bayern 2016 Quelle: LfL, IPZ 2, Vers. 182, 2016, Ort Söllitz M. Herz, IPZ 2b 17

18 Hitzetage in Bayern 14 Freising 12 Hitzetage Mai Jun Jul Aug Seligenstadt Hitzetage Mai Jun Jul Aug Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 18

19 Klimatische Wasserbilanz in Bayern Wasserbilanz mm Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Freising Seligenstadt Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 19

20 Klimatische Wasserbilanz in Bayern 100 Wasserbilanz mm Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Wasserbilanz mm Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 20

21 Regentage im Vergleich Regentage Regentage Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 21

22 Sonnenstunden in Bayern 2016 Nov Abweichung vom langjährigen Mittel Okt Sep Aug Jul Jun Mai Seligenstadt Freising Apr Mrz Feb Jan Sonnenstunden Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 22

23 Vegetationstage im Vergleich Vegetationstage Vegetationstage Jan Feb Mrz Apr 2014 Mai 2015 Jun 2016 Jul Aug Sep Jan Feb Mrz 2014 Apr 2015 Mai 2016 Jun Jul Aug Sep Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 23

24 Globalstrahlung im Vergleich Globalstrahlung Wh/m² Globalstrahlung Wh/m² Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 24

25 Schwankungsbreite von Ertrag und Eiweißgehalt 15,00 14,00 13,00 Rohproteingehalt % 12,00 11,00 10,00 9,00 8,00 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 100,00 Kornertrag dt/ha Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016 M. Herz, IPZ 2b 25

26 Anteil braufähiger Ware 100,0 RP bis 11,5%, Vollgerste, Anteil Braugerste % 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 Vollgerste in % Rohprotein bis 11,5 % Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern M. Herz, IPZ 2b 26

27 Malz aus Wirtschaftsjahr Gerste in Tonnen 2012/ / / / Quelle: BLE Ertrag und Qualität der Sommergerste in den Anbaugebieten 2015/ to Malz to Bedarf Braugerste to Bedarf Gerste to Bedarf Fläche ha Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016 M. Herz, IPZ 2b 27

28 Malzqualität der Sorten, Praxisstichproben RGT Planet (N=10) Solist (N=12) Catamaran (N=17) EXT FRB ELG Marthe (N=19) Grace (N=34) 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 100,00 Extrakt, Friabilimeter, Eiweißlösung % Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016 M. Herz, IPZ 2b 28

29 Qualität der Praxisstichproben Rohprotein % FAN mg/100g Eiweißlösung % Friabilimeter % Endvergärung % Viskosität mpas Extrakt % ß- Glucan mg/l Mittel 10,47 121,29 38,08 87,88 83,83 1,55 79,87 211,48 Max 15,09 173,00 44,10 98,80 87,20 2,25 82,70 985,00 Min 7,38 75,00 28,30 51,80 73,90 1,43 74,10 21,00 Ertrag dt/ha Rohprotein % Hektolitergewicht kg TKG g > 2,8 mm % Vollgerste % Kornaus - bildung Spelzen - feinheit Mittel 52,87 10,58 66,74 44,80 56,45 86,68 4,81 4,62 Max 91,19 14,66 73,80 54,00 91,50 98,50 7,00 7,00 Min 15,27 8,10 58,00 36,00 11,50 54,00 0,50 3,00 Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016, 114 Stichproben M. Herz, IPZ 2b 29

30 Anteil der Sorten an der Vermehrungsfläche Cervinia 2% Sonstige 11% Ventina 1% Barke 1% Futter 5% Grace 26% Catamaran 4% Steffi 7% Solist 13% Marthe 7% Quelle: LfL, IPZ 6a, mit Erfolg besichtigte Flächen, RGT Planet 11% Avalon 12% Mit Erfolg besichtigte Flächen, M. Herz, Bayern IPZ 2016: 2b 1530 ha 30

31 Krankheitsmonitoring in Sommergerste Erhebungen an 24 Monitoring-Standorten 6 Standorte ohne Schwellenüberschreitung M. Herz, IPZ 2b 31 Weigand / Lechermann IPS 3a 10/2016

32 Krankheitsbefall der Sommergerste in Bayern ,0 Niedrig Befall APS Hoch 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Mehltau Netzflecken Ramularia Rhynchosporium Quelle: LfL, IPZ 2, Vers. 182, 2016, Ort Söllitz M. Herz, IPZ 2b 32

33 Einfluss der Behandlung auf den Ertrag % 26% 25% 28% 30% 24% 22% 25% 39% 27% Kornertrag dt/ha LSV 182, 2016, M ittel aus 8 Versuchen Stufe 1 Stufe 2 M. Herz, IPZ 2b 33

34 Auswirkung der Behandlung auf das HLG Hektolitergewicht kg 72,00 70,00 68,00 66,00 64,00 62,00 60,00 58,00 56,00 HLG Stufe 1 HLG Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch , Mittel aus 9 Orten M. Herz, IPZ 2b 34

35 Auswirkung der Behandlung auf die Sortierung Anteil Körner > 2,8 mm % 90,00 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00 > 2,8 mm Stufe 1 > 2,8 mm Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch M. Herz, IPZ 2b 35

36 Auswirkung der Behandlung mehrjährig Anteil Körner > 2,8 mm % >2,8 Stufe 1 >2,8 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch M. Herz, IPZ 2b 36

37 Einfluss der Behandlung auf den Proteingehalt Proteingehalt Korn % 10,80 10,60 10,40 10,20 10,00 9,80 9,60 9,40 9,20 Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch Mittel aus 9 Orten M. Herz, IPZ 2b 37

38 N-Aufnahme der Behandlungsstufen 120,00 Geerntete N-Menge im Korn kg/ha 115,00 110,00 105,00 100,00 95,00 Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch M. Herz, IPZ 2b 38

39 Einfluss der Behandlung auf die Malzqualität Eiweißlösung Eiweißlösung % Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch M. Herz, IPZ 2b 39

40 Einfluss der Behandlung auf die Malzqualität Friabilimeter Friabilimeter % Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch M. Herz, IPZ 2b 40

41 Einfluss der Behandlung auf die Malzqualität 84,40 84,20 Extrakt 84,00 83,80 Extrakt % 83,60 83,40 83,20 83,00 82,80 82,60 82,40 Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch M. Herz, IPZ 2b 41

42 Malzqualität der Wintergerste M. Herz, IPZ 2b 42

43 Anteil der Sorten an der Anbaufläche Sonstige Zweizeilige 4% Anisette 1% Hybridsorten 2% Winterbraugerste Anja 2% Canberra 1% 2% SU Ellen (m) 2% Famosa (m) 4% Caribic 4% Sandra 40% SU Vireni 5% Sonstige Mehrzeilige 6% KWS Meridian (m) 10% California 17% Quelle: LfL, repräsentative Praxisstichproben Bayern, 2016 M. Herz, IPZ 2b 43

44 Anteil der Sorten an der Vermehrungsfläche KWS Meridian (m) 2% SU Ellen (m) 2% KWS Infinity 2% Kathmandu 3% Colonia 4% Sonstige mzlg Sonstige 2 zlg 5% 5% Zirene 2% Sonstige Winterbraugerste n 1% Wintergerste Sandra 37% KWS Liga 4% Caribic 5% Quelle: LfL, IPZ 6a, mit Erfolg besichtigte Flächen, Bayern 2016 SU Vireni 10% California 18% Vermehrungsfläche Wintergerste Bayern: 2064 ha M. Herz, IPZ 2b 44

45 Malzqualität der 2-zeiligen Wintergerste Cytolyse Quelle: LfL, IPZ 2b, Braueignungsprüfung 2-zlg, Orte M. Herz, IPZ 2b 45

46 Malzqualität der 6-zeiligen Wintergerste Cytolyse (6 Tage Mälzung, isotherme 65 C Maische) M. Herz, IPZ 2b Quelle: LfL, IPZ 2b, Braueignungsprüfung zlg, 11 Orte M. Herz, IPZ 2b 46 M. Herz, IPZ 2b 46

47 Ertrag der zweizeiligen Wintergerste Zirene** Effi KWS Liga Famosa KWS Infinity ** KWS Glacier** Kathmandu SY Tepee Colonia California Sandra Caribic Anisette SU Vireni Wootan* KWS Meridian* *: mehrzeilig **: einjährig geprüft Kornertrag dt/ha Quelle: LfL, IPZ 2, Sortiment bis 2016 Mehrjährig 2016 M. Herz, IPZ 2b 47

48 Sortenempfehlung des Baugerstenvereins 2016 Sommerbraugerste Catamaran Solist Avalon Winterbraugerste KWS Liga + Vertragsanbau von Spezialsorten M. Herz, IPZ 2b 48

49 Fazit Ertrag und Qualität besser als erwartet. Ca ha Fläche fehlen. Pflanzenschutz wirkt auf Ertrag, Qualität und N- Ausnutzung. Winterbraugerste zu wenig. M. Herz, IPZ 2b 49

50 Dank IPZ 2a: Ulrike Nickl, Lucia Huber IPZ 2b: Rudolf Cais und das Gerstenteam AQU 2: Günter Henkelmann und das Laborteam IBA 1b: Martina Halama IPS 3B: Stefan Weigand Fachzentren der ÄELF Dr. Markus Herz Züchtungsforschung Winter- und Sommergerste Am Gereuth Freising Tel: Fax: E-M ail: markus.herz@lfl.bayern.de M. Herz, IPZ 2b 50