1.Rehschnitzel Mirza Rehgeschnetzeltes Hirsch Kotelette aus dem Ofen 39.00

Transkript

1 Saisonale Gerichte und Empfehlungen des Chefs 1.Rehschnitzel Mirza zarte Rehschnitzel mit Apfel und Trauben, dazu feine Wildrahmsauce, Knöpfli und Wildgemüsebeilage 2.Rehgeschnetzeltes mit Pilzen, Früchte- und Wildgemüsebeilage dazu Wildrahmsauce und Steinpilzravioli 3.Hirsch Kotelette aus dem Ofen mit hausgemachter Wildbratwurst in herbstlicher Aufmachung mit Pilzen, Früchte- und Gemüsebeilage, dazu Wildrahmsauce und Schupfnudeln mit Kürbis-Julienne Rehpfeffer Jäger Art traditionell mit Speck, Champignons und Brotwürfeli, Silberzwiebeln, Knöpfli, Rotkraut, Rosenkohl, Preiselbeerapfel und Marroni Menü Wild-Trockenfleisch auf Selleriejulienne Wildschweinschinken und Hirschwurst mit Trüffelvinaigrette, Äpfel, Nüsse und Preiselbeeren *** Hauptgang können Sie aus dem Gericht 1., 2, und 3 auswählen *** Weisse Kaffee-Eistorte mit Zwetschgenkompott p.p

2 KALTE VORSPEISEN Salat 7.50 grüner Salat Gemischter Salat 9.50 frische Saisonsalate, Croûtons und Sauce nach Ihrer Wahl Nüsslersalat mit Ei, Speck, Croûtons und Sauce nach Ihrer Wahl Geräucherte Entenbrust auf mariniertem Curry-Kürbis und Preiselbeer-Vinaigrette Wild-Trockenfleisch auf Selleriejulienne Wildschweinschinken und Hirschwurst mit Trüffelvinaigrette, Äpfel, Nüsse und Preiselbeeren SUPPEN Klare Kraftbrühe 9.50 Hausgemachte Kraftbrühe mit Ei oder Sherry Sämige Kürbisschaumsuppe 8.50 mit Kürbiskernöl Sauerkrautcrèmesuppe 8.50 mit Buurehamme-Würfelchen Solothurner Weinsuppe 8.50 mit Gemüsewürfelchen WARME VORSPEISEN Herbstlicher Rahmsauerkraut mit Steinpilzen serviert mit Saucisson VD, Äpfel und Preiselbeeren Blätterteigkissen mit Pilzen an sämiger Sauce Portion Rahm- Sauerkraut (sehr beliebt im Bären) 8.50 Wahlweise mit Apfel oder Chili, serviert mit knusprigen Gemüse-Chips

3 HAUPTGÄNGE FLEISCH KLASSIKER Saftiges Entrecôte serviert mit hausgemachter Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln und kleiner Gemüsebeilage Kalbsschnitzel an Champignonrahmsauce serviert mit Tagliatelle und Gemüsebeilage vom Schwein Schweinsgeschnetzeltes Zürcher Art an sämiger Champignonrahmsauce, Rösti und saisonalem Gemüse vom Kalb Unser Saucenangebot für alle Saucenliebhaber Sie dürfen nach Ihrer Lust und Laune eine Sauce, unabhängig der Empfehlung für Ihr Fleischgericht frei auswählen. Wir offerieren Ihnen folgende Auswahl: Champignonrahmsauce Rosmarinjus Kräuterbutter Chimichurri -Cordonbleu mit feinstem Bauernschinken ca. 400g/ klein ca 250g -5.- vom Kalb vom Schwein mit Raclettekäse oder mit Taleggio oder mit Greyerzer serviert mit Pommes frites und Gemüse

4 HAUPTGÄNGE FISCH Überbackene Bärenkrebse Thermidor mit Pommery-Senfrahmsauce, Champignons, Parmesan und Gemüsebeilage Meerwolf auf Schöni -Rahmsauerkraut mit Safran als Vorspeise serviert im Blätterteigkissen, Knuspriges vom Rohschinken und Gemüsebeilage HAUPTGÄNGE VEGETARISCH Saisonaler Gemüseteller serviert mit Knöpfli und Pilzragout Sämiges Steinpilz-Sauerkrautrisotto mit Apfel, Preiselbeeren und Pistazien Reichhaltiger Salatteller mit hausgemachten Salaten KOHLENHYDRAT-REDUZIERTE HAUPTGÄNGE Saftiges Entrecôte serviert mit hausgemachter Kräuterbutter und Gemüse Herbstlicher Gemüseteller mit Rehschnitzel Mirza zarte Rehschnitzel mit Apfel und Trauben, dazu feine Wildrahmsauce Pouletbrust mit Curryschaum serviert mit Gemüse

5 BÄREN KLASSIKER Tatar als Vorspeise auf Wunsch pikant serviert, mit Toast und Butter, klassische Garnituren Wurstsalat einfach mit Käse mit Salaten, garniert Zvieri-/Znüniteller oder zum Apéro mit Käse, Speck, Wurst, Rohschinken und Buurehamme Oberbipper Bärenrösti mit Buurehamme, Tomaten und gut gelagertem Raclette-Käse Bärenburger mit 200g Rindfleisch mit Speck, Käse und Pommes frites Oberaargauer Bauernbratwurst mit feiner Zwiebelsauce und Pommes frites Langenthaler Fleischkäse gut gebraten mit Spiegelei und Pommes frites Oberbipper Bärenschnitte mit Weisswein, Senf, Buurehamme und gut gelagertem Raclette-Käse Schweinsschnitzel paniert mit Pommes frites Portion Pommes frites Eingeklemmtes nach Lust und Laune Weitere Gerichte empfehlen Ihnen gerne unsere Servicemitarbeitenden oder Sie finden sie im Bereich Tagesempfehlung, Teigwaren und Pizzagerichte.

6 PIZZA Pizza Margherita Tomaten und Mozzarella Pizza Prosciutto Tomaten, Mozzarella und Schinken Pizza Prosciutto con funghi Tomaten, Mozzarella, Schinken und Champignons Pizza Milano Tomaten, Mozzarella, Salami und Oregano Pizza Picante Tomaten, Mozzarella, Rohschinken, Chilischoten, Oliven, Peperoni und Oregano Pizza Bären Tomaten, Mozzarella, Knoblauch, Schinken, Zwiebelringen, Artischocken, getrockneten Tomaten und Oregano Pizza Americana Tomaten, Mozzarella, Speck, Ananas, Zwiebeln, Spinat, Mais und Oregano Pizza Vegi Tomaten, Mozzarella, Spinat, Artischocken, Mais, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano Pizza Marinara Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern, Knoblauch, Oregano und Olivenöl Pizza Hawaii Tomaten, Mozzarella, Schinken, Ananas und Oregano Pizza quattro formaggi Tomaten, Mozzarella, Taleggio, Parmesan, Gorgonzola, Zwiebelringen und Oregano Pizza Black-Tiger Tomaten, Mozzarella, Black-Tiger Crevetten und Oregano Pizza di Schöni Tomaten, Mozzarella, Kraut, Speck, Schinken und Oregano

7 PASTA Wählen Sie Ihre Wunschteigwaren aus nachfolgender Auswahl aus: Spaghetti, Penne, Tagliatelle Portion nature als Vorspeise mit Sauce Saucen: Napoli Sauce mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Petersilie Bolognese Sauce mit Rindshackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Petersilie Carbonara Sauce mit Schinken, Speck, Zwiebeln, Eigelb, Rahm und Parmesan Pesto Sauce mit Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl Arrabbiata Sauce mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncini, Oregano und Petersilie Bären Sauce mit Sauerkraut, Schinken, Speck, Zwiebeln, Eigelb, Rahm und Parmesan Deklaration: Unser Fleisch Rindsentrecote: Rindsfilet: Kalbfleisch: Würste: Schweinefleisch: Lammfleisch: Pouletfleisch: Pouletnuggets Geflügel ganz Bärenkrebs: Pferd Wild Italien / Australien Asien* USA EU * Produkte aus Frankreich, Uruguay, Kanada, Asien und Brasilien können mit Antibiotika und /oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderer erzeugt worden sein.

8 FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE (Bis und mit 12 Jahre) Einzigartig in der Region Kindermenü Karotten und Maissalat *** Hauptgang nach Wahl *** Eiskugel nach Wahl Inkl. gratis Himbeersirup Folgende Hauptgänge stehen zur Auswahl: Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes frites Schweinsrahmschnitzel mit Nudeln Pouletnuggets mit Pommes frites Fischstäbli mit Reis Spaghetti mit Sauce nach Wahl Pizza nach Wahl

9 DESSERT UND GLACEN Hausgemachter Cheesecake mit roten Beeren nach Rezept des Küchenchefs Vermicelle mit Meringues und Rahm mit Kirsch Coupe Nesselrode Vanilleglace mit Vermicelle, Meringues und Rahm Weisse Kaffee-Eistorte mit Zwetschgenkompott Berner (Oberbipper) Süssmostcreme mit Rahm