Wild-Spezialitäten. Hotel-Restaurant Gültig ab 1. September 18 bis 28. Februar Ihr Partner für Fleisch Wurst Comestibles Wild

Transkript

1 Wild-Spezialitäten Saison 2018 / 2019 Hotel-Restaurant Gültig ab 1. September 18 bis 28. Februar 2019 Metzgerei Angst AG Herdernstrasse Zürich Telefon Automat von Uhr Fax auftrag@metzgerei-angst.ch Ihr Partner für Fleisch Wurst Comestibles Wild

2 "Wild frisch" Beachten Sie bitte: Wild frisch ist ab Dezember nur noch beschränkt erhältlich. Preis- und Verpackungs-Änderungen vorbehalten

3 Reh frisch, Österreich Preisliste Gültig ab: 01. Sep Wildpreisliste Seite 1 von 3 11'966 Reh ganz, ohne Decke, AT ca kg Stk. TP 11'862 Rücken 9-10 Rippen, AT ca kg Stk '865 Rücken, ohne Silberhaut, pfannenfertig, AT ca kg Stk '864 Rücken, Nierstück mit Filet, AT ca kg Stk '866 Racks-Special, am Stück, AT ca. 400g 2er-VAC '969 Racks, portioniert, AT Gewicht n. W. Stk '983 Entrecôte, am Stück, mit Silberhaut, AT ca g 3er-VAC '867 Entrecôte, am Stück, ohne Silberhaut, AT ca g 3er-VAC '868 Entrecôte, portioniert, ohne Silberhaut, AT Gewicht n. W. Stk '869 Filet, am Stück, dressiert, AT ca. 50g à ca. 1kg VAC '885 Schlegel, mit Bein, AT ca. 2kg Stk '880 Schnitzelfleisch, entfliesst, 4er, AT ca. 1kg 4er-VAC '881 Schnitzel, AT max. ca. 80g Stk '870 Bäggli, am Stück, entfliesst, AT ca g 4er-VAC '877 Nüssli, am Stück, ohne Schale, entfliesst, AT ca g 4er-VAC '970 Hüftli, am Stück, dressiert, AT ca g Karton ca. 5kg '882 Geschnetzeltes, à la minute, AT ca. 500g VAC '883 Geschnetzeltes, zum Kochen, AT '001 Stroganov, Handschnitt, AT '256 Schulter, ohne Bein, ohne Schenkel, AT ca. 800g Stk '971 Ragout PREMIUM, Schulter ohne Schenkel, AT Hirsch frisch, Neuseland 14'553 Entrecôte, am Stück, mit Silberhaut, NZ ca kg Stk '554 Entrecôte, am Stück, ohne Silberhaut, NZ ca kg 1er-VAC '760 Entrecôte, portioniert, ohne Silberhaut, NZ Gewicht n. W. Stk '558 Racks-Special, am Stück, NZ ca. 1.2kg 1er-VAC '495 Racks-Special, portioniert, NZ ca. 100g Stk '555 Filet, am Stück, dressiert, NZ ca g Stk '759 Filet, portioniert, NZ Gewicht n. W. Stk '560 Schnitzelfleisch, entfliesst, 4er, NZ ca. 5-6kg VAC '758 Schnitzel, NZ Gewicht n. W. Stk '827 Bäggli, am Stück, entfliesst, NZ ca kg 1er-VAC '771 Bäggli, portioniert, NZ Gewicht n. W. Stk '556 Geschnetzeltes, à la minute, NZ '557 Geschnetzeltes, zum Kochen, NZ '785 Schulter, ohne Bein, ohne Schenkel, NZ ca. 2.5kg Stk '552 Braten Schulter, NZ ca. 1.2kg '559 Ragout PREMIUM, Schulter ohne Schenkel, NZ Ihr Partner für Fleisch. Wurst. Comestibles. Wild Preise exkl. MWST / Preisänderungen vorbehalten BOK / HR09Wi / / / 11:09:41

4 Preisliste Gültig ab: 01. Sep Wildpreisliste Seite 2 von 3 Pfeffer + Sauerbraten frisch (Pfeffer 75% Fleisch, 25% Weinbeize mit Gemüse) 12'930 Reh-Pfeffer "PREMIUM", Schulter ohne Schenkel, AT Kessel à ca. 10kg '931 Reh-Pfeffer "PREMIUM", Schulter ohne Schenkel, AT Kessel à ca. 5kg '998 Reh-Pfeffer "LUXUS", Schulter mit Schenkel, AT Kessel à ca. 10kg '929 Hirsch-Pfeffer "PREMIUM", Schulter ohne Schenkel, NZ Kessel à ca. 10kg '925 Hirsch-Pfeffer "PREMIUM", Schulter ohne Schenkel, NZ Kessel à ca. 5kg '001 Hirsch-Pfeffer "LUXUS", Schulter mit Schenkel, NZ Kessel à ca. 10kg '516 Hirsch-Pfeffer "LUXUS", Schulter mit Schenkel, NZ Kessel à ca. 5kg '003 Gäms-Pfeffer, Schulter und Nacken, AT Kessel à ca. 10kg '518 Gäms-Pfeffer, Schulter und Nacken, AT Kessel à ca. 5kg '004 Wildschwein-Pfeffer, Schulter und Nacken, AT Kessel à ca. 10kg '983 Wildschwein-Pfeffer, Schulter und Nacken, AT Kessel à ca. 5kg '984 Hasen-Pfeffer, nur Schlegel, ohne Bein, AR, nur auf Vorbestellung! Kessel à ca. 5kg '006 Rinds-Pfeffer, Schulter, CH Kessel à ca. 10kg '798 Schweins-Pfeffer, Schulter, CH, nur auf Vorbestellung! Kessel à ca. 5kg '996 Rinds-Sauerbraten I, Schulter (Beize gratis), CH '589 Hirsch-Sauerbraten, Schulter (Beize gratis), NZ Wildschwein frisch 15'787 Entrecôte, am Stück, mit Silberhaut, AT ca kg '278 Entrecôte, portioniert, AT Gewicht n. W. Stk '929 Schnitzel, AT Stk '884 Geschnetzeltes, à la minute, AT '806 Geschnetzeltes, zum Kochen, AT Wild-Spezialitäten 12'541 Reh-Rohschinken luftgetrocknet, AGER, AT ca g VAC '024 Hirsch-Rohschinken luftgetrocknet, AGER, AT ca kg VAC '571 Hirsch-Schinken, geräuchert, AGER, AT ca kg VAC '659 Hirschschinken PREMIUM, luftgetrocknet, AT ca g VAC '658 Wildschweinschinken PREMIUM, luftgetrocknet, AT ca g VAC '542 Wildschwein-Rohschinken, luftgetrocknet, AGER, AT ca kg VAC '733 Wildschwein-Schinken, luftgetrocknet, 4-Kant, gepresst, AGER, AT ca kg VAC '853 Jäger-Bratwurst, mit Hirschfleisch, kalt pasteurisiert, CH / NZ 140g 5er-VAC Stk '067 Reh-Salami (mit 55% Wildfleisch), IT ca. 180g ½ VAC '407 Rehwurzen, gereifte Rohwurst, AT 100g Beutel à 3Stk. Btl '664 Hirsch-Salami (mit 55% Wildfleisch), IT ca. 180g ½ VAC '280 Hirsch-Salsiz, CH 110g Stk. Stk '567 Hirsch-Landjäger, AGER, AT ca g Pack à 4 Stück '408 Hirschlandjäger, gereifte Rohwurst, AT 120g Beutel à 2Stk. Btl '409 Hirschwurzen, gereifte Rohwurst, AT 120g Beutel à 2Stk. Btl '665 Wildschwein-Salami (mit 55% Wildfleisch), IT ca. 180g ½ VAC '410 Wildschweinwurzen (gereifte Rohwurst), AT 120g Beutel à 4Stk. Btl '013 Reh-Spiessli "Gourmet", AT Gewicht n. W. Stk '543 Hirsch-Spiessli "Foresta", NZ Gewicht n. W. Stk '444 Hirsch-Saltimbocca, mit Rohschinken, frisch, CH / NZ Gewicht n. W. Stk Ihr Partner für Fleisch. Wurst. Comestibles. Wild Preise exkl. MWST / Preisänderungen vorbehalten BOK / HR09Wi / / / 11:09:41

5 Wildspezialitäten gekocht (65% Rohfleisch-Einwaage) Preisliste Gültig ab: 01. Sep Wildpreisliste Seite 3 von 3 17'447 Reh-Pfeffer, mit Sauce, pasteurisiert, CH / AT Beutel à ca. 1.5kg '354 Reh-Pfeffer, mit Sauce, pasteurisiert, CH / AT Portion à ca. 240g Port '446 Hirsch-Pfeffer, mit Sauce, pasteurisiert, CH / NZ Beutel à ca. 1.5kg '353 Hirsch-Pfeffer, mit Sauce, pasteurisiert, CH / NZ Portion à ca. 240g Port Zutaten 10'608 Schweins-Blut, SG CH 1 Liter Lt. Lt Fertiggerichte 17'956 Rinds-Sauerbraten, mit Sauce, CH Beutel à ca. 1.5kg ) 17'957 Rinds-Sauerbraten, mit Sauce, CH Portion à ca. 210g Port ) 1) 14 x 50 g Fleisch gekocht 2) 2 x 50 g Fleisch gekocht Wild-Pasteten + Terrinen (Wild-Terrinen sind vom erhältlich) 12'019 Wild-Pastete, Kal. 65 x 65 mm, CH / NZ ca. 700g 1/2-VAC '716 Morchel-Terrine, CH ca. 1.3kg VAC '020 Reh-Terrine, CH ca. 1.3kg VAC '741 Hirsch-Terrine Diana, mit gerösteten Haselnusskernen, CH ca. 1.3kg VAC '781 Wild-Terrine, CH ca. 1.3kg VAC Teigwaren / Saucen / Marinaden frisch (Ravioli vom erhältlich) 16'353 Wild-Ravioli (Raffiniertes Ravioli mit kräftiger Wildfüllung), CH Beutel à ca. 1kg Btl '032 Spätzli, hausgemacht, pasteurisiert, CH Beutel à ca. 1kg '044 Rotkraut, fix-fertig gekocht, CH Beutel à ca. 1kg 5.50 Früchte-Auswahl 17'953 Birnen in Rotweinsauce, gekocht, pasteurisiert, ES Schale à ca. 1.5kg Scha '493 Kastanien an Caramelsauce, pasteurisiert, ES Schale à ca. 1.5kg Scha Ihr Partner für Fleisch. Wurst. Comestibles. Wild Preise exkl. MWST / Preisänderungen vorbehalten BOK / HR09Wi / / / 11:09:41

6 "Wild tiefgekühlt" Wild-Fleisch "EU" generell aus Ungarn, Tschechien, Polen, Deutschland, Spanien (bitte Etikette beachten)

7 Reh tiefgekühlt, Österreich Preisliste Gültig ab: 01. Sep Register: 09 Wild tiefgekühlt Seite 1 von 3 11'887 Rücken 9-10 Rippen, TK, AT ca kg Stk '581 Rücken, kurz, 4 Ripp, TK, AT ca kg Kart '889 Rücken, Nierstück mit Filet, TK, AT ca kg Stk '890 Racks-Special, am Stück, TK, AT ca. 400g '891 Entrecôte, am Stück, mit Silberhaut, TK, AT ca g 1er-VAC '900 Schlegel, mit Bein, TK, AT ca. 2kg Stk '892 Schnitzelfleisch, entfliesst, 4er, TK, AT ca. 1kg VAC '975 Bäggli, am Stück, dressiert, TK, AT ca g Stk '978 Nüssli, am Stück, dressiert, TK, AT ca g '597 Hüftli, am Stück, dressiert, TK, AT ca g '893 Geschnetzeltes, à la minute, TK, AT ca. 1kg VAC '287 Schulter, ohne Bein, ohne Schenkel, TK, AT ca. 800g Stk '898 Ragout PREMIUM, Schulter ohne Schenkel, TK, AT ca. 2.5kg VAC '391 Haxen, ganz, AT ca g Reh tiefgekühlt EU (HU, PL, CZ, DE, ES) 25'458 Rücken 9-10 Rippen, TK, EU ca kg Stk '538 Entrecôte, am Stück, ohne Silberhaut, TK, EU ca g 1er-VAC '462 Entrecôte, am Stück, mit Silberhaut, TK, EU ca g 1er-VAC '463 Filet, am Stück, dressiert, TK, EU ca. 50g 10er-VAC '464 Schnitzelfleisch, entfliesst, 4er, TK, EU ca. 1kg VAC '469 Bäggli, am Stück, dressiert, TK, EU ca g Stk '470 Nüssli, am Stück, dressiert, TK, EU ca g '425 Schulter, ohne Bein, mit Schenkel, TK, EU ca. 800g Stk '426 Schulter, ohne Bein, ohne Schenkel, TK, EU ca. 800g Stk '501 Braten Schulter, TK, EU ca kg Stk '427 Ragout PREMIUM Louisa, Schulter ohne Schenkel, TK, EU ca. 2.5kg VAC Hirsch tiefgekühlt, Neuseeland 14'672 Racks-Special, am Stück, TK, NZ ca. 1.2kg 1er-VAC '547 Entrecôte, am Stück, ohne Silberhaut, TK, NZ ca kg Stk '538 Entrecôte, am Stück, mit Silberhaut, TK, NZ ca kg Stk '540 Schnitzelfleisch, entfliesst, 4er, TK, NZ ca. 3.5kg 4er-VAC '508 Bäggli, am Stück, TK, NZ ca kg Stk '541 Geschnetzeltes à la minute, TK, NZ ca. 1kg VAC '798 Schulter, ohne Bein, ohne Schenkel, TK, NZ ca. 2.5kg Stk '542 Braten Schulter, TK, NZ ca. 1.2kg Stk '562 Ragout PREMIUM, Schulter ohne Schenkel, TK, NZ ca. 2.5kg VAC '930 Gehacktes, TK, NZ 3mm Beutel à ca. 1kg VAC '745 Gehacktes, TK, NZ 5mm Beutel à ca. 1kg VAC '931 Gehacktes, TK, NZ 8mm Beutel à ca. 1kg VAC '093 Haxen, ganz, NZ ca g Stk '152 Haxen, portioniert, TK, NZ ca g Stk '502 Leber, am Stück, NZ ca. 1.2kg Ihr Partner für Fleisch. Wurst. Comestibles. Wild Preise exkl. MWST / Preisänderungen vorbehalten BOK / HR09WiTK / / / 13:52:22

8 Hirsch tiefgekühlt EU Preisliste Gültig ab: 01. Sep Register: 09 Wild tiefgekühlt Seite 2 von 3 (HU, PL, CZ, DE, ES, AT) 26'413 Hirschkalb-Rücken, TK, EU ca. 6kg Karton ca. 15kg '414 Kotelett, portioniert, TK, EU Gewicht nach Stk Wunsch 26'201 Racks-Special, am Stück, TK, EU ca. 1.2kg 1er-VAC '063 Entrecôte, am Stück, mit Silberhaut, TK, EU ca kg Karton ca kg '202 Filet, am Stück, dressiert, TK, EU ca g VAC '203 Schnitzelfleisch, entfliesst, 4er, TK, EU ca. 3.5kg 4er-VAC '502 Geschnetzeltes à la minute, TK, EU ca. 1kg VAC '208 Ragout PREMIUM, Schulter ohne Schenkel, TK, EU ca. 2.5kg VAC Zutaten 24'793 Wildknochen, TK, EU 4.20 Hase tiefgekühlt 24'022 Hasen-Rücken 4-6 Rippen, TK, AR ca. 800g Stk '852 Entrecôte, dressiert, TK, AR ca. 80g '332 Schlegel, mit Bein, mit Schlossbein, TK, AR ca. 400g Stk '917 Ragout, ohne Bein, nur Schlegel, TK, AR ca g Pack ca. 500g Wildschwein tiefgekühlt EU (HU, PL, CZ, DE, ES, AT) 25'438 Wildschwein ganz, ohne Decke, TK, EU ca kg Stk '440 Racks, TK, EU ca. 1kg '439 Karree, mit Bein, TK, EU ca. 2.5kg Karton ca kg '441 Kotelett, portioniert, TK, EU ca. 100g Stk '443 Entrecôte, am Stück, mit Silberhaut, TK, EU ca kg 1er-VAC '479 Schnitzelfleisch, dressiert, 4er, TK, EU ca kg Karton ca. 8kg '444 Filet, am Stück, TK, EU ca. 1kg Karton ca. 7-8kg '442 Schlegel, mit Bein, TK, EU ca kg Karton ca. 17kg '446 Bäggli, am Stück, TK, EU ca. 2kg '447 Geschnetzeltes, à la minute, TK, EU ca. 1kg VAC '445 Braten, Schulter, TK, EU ca. 2kg Stk '925 Ragout, Schulter und Nacken, TK, EU Karton ca. 4x2.5kg '449 Haxen, ganz, TK, EU ca g Stk Gämse tiefgekühlt EU (HU, PL, CZ, DE) 25'482 Rücken, TK, EU ca. 2.5kg Stk '450 Entrecôte, am Stück, mit Silberhaut, TK, EU ca. 600g Stk '451 Schlegel, mit Bein, TK, EU ca. 2kg Stk '453 Bäggli, am Stück, dressiert, TK, EU ca. 1kg Karton ca. 8kg '454 Ragout, Schulter und Nacken, TK, EU ca. 2.5kg VAC Zebra tiefgekühlt 22'526 Entrecôte, ohne Silberhaut, TK, ZA ca kg Stk '405 Filet, am Stück, TK, ZA ca kg VAC Ihr Partner für Fleisch. Wurst. Comestibles. Wild Preise exkl. MWST / Preisänderungen vorbehalten BOK / HR09WiTK / / / 13:52:22

9 Rentier tiefgekühlt Preisliste Gültig ab: 01. Sep Register: 09 Wild tiefgekühlt Seite 3 von 3 13'969 Rücken, TK, SE ca- 5-6kg Stk '967 Entrecôte, am Stück, TK, SE ca g Stk '916 Filet, am Stück, TK, SE ca g '279 Schnitzelfleisch (Bäggli), dressiert, 4er, TK, SE ca. 2kg Karton à ca. 5 kg '915 Schulterbraten, am Stück, TK, SE ca g Karton ca. 6kg '734 Voressen, TK, SE Karton ca. 4x2.5kg Elch tiefgekühlt 15'713 Entrecôte, am Stück, TK, SE ca kg TP 18'771 Filet, am Stück, TK, SE ca. 1-2kg Federwild tiefgekühlt 11'955 Wachteln pfannenfertig, TK, IT ca g Karton à 6x4 Stück Stk '537 Perlhuhnbrust mit Flügeli, Suprême, TK, FR ca g 4er-VAC '768 Fasanen-Brustfilet, ohne Haut, TK, GB ca. 100g ca. 1kg VAC Wild-Spezialitäten 22'196 Dreierlei Schnitzel (Hirsch-Medaillon, Wildschwein-Steak, Reh- ca. 180g Pack ca. 4 x 180g Schnitzel), TK, AT 11'044 Wild-Hackbraten "Chasseur", TK, NZ ca. 1kg '023 Wild-Burger, TK, NZ 140g Kart. Stk '792 Hirschfleisch-Vogel, TK, NZ 150g 5 Stück pro Pack Stk '573 Hirsch-Carpaccio, geschnitten, TK, NZ ca. 60g Box à ca. 18 x 60g Saucen 18'733 Wildrahmsauce, past. TK, CH Beutel à ca. 1.5kg Gemüse + Pilze 12'043 Rosenkohl, lose, TK, EU 20 / 30 Karton ca. 2 x 2.5kg '042 Pilzmischung Gourmet (Eierschwämme, Morcheln, Maronen, Steinp., Karton ca. 5 x 1kg Stockschw., Austernsaitl., Butterp.), TK, EU 23'683 Pilzmischung (Austernseitlinge, Champignons, Shitake, Karton ca.5 x 1kg 7.80 Reisstrohscheidlinge, Namekopilze), TK, CN Früchte-Auswahl tiefgekühlt 12'037 Marroni ganz, TK, EU Karton ca. 2 x 2.5kg '038 Marroni-Püree, TK, EU Karton ca. 5 x 1kg '040 Preiselbeeren, lose, TK, EU Karton ca. 2 x 1kg '039 Apfelschnitze, TK, EU Karton ca. 2 x 2.5kg 4.90 Kartoffel-Produkte tiefgekühlt 12'035 Rösti-Croquetten, TK, CH Karton ca. 2 x 2.5kg 8.90 Ihr Partner für Fleisch. Wurst. Comestibles. Wild Preise exkl. MWST / Preisänderungen vorbehalten BOK / HR09WiTK / / / 13:52:22

10 "Wild Spezialitäten"

11 Geräucherte Spezialitäten Hirsch-Schinken geräuchert, Österreich am Stück, ca kg, VAC Art. Nr Hirsch-Rohschinken luftgetrocknet, 4-Kant, Österreich am Stück, ca kg, VAC Art. Nr Reh-Rohschinken luftgetrocknet, Österreich am Stück, ca kg, VAC Art. Nr Wildschwein-Rohschinken luftgetrocknet, Österreich am Stück, ca kg, VAC Art. Nr Wildschwein-Rohschinken geräuchert, luftgetrocknet, 4-Kant, Österreich am Stück, ca kg, VAC Art. Nr Metzgerei Angst AG Herdernstrasse Zürich Telefon Automat von Uhr Fax Ihr Partner für Fleisch Wurst Comestibles Wild

12 Wild-Spezialitäten Reh-Wurzen gereifte Rohwurst, à ca. 34 g, Österreich Packung à 3 Stück, ca. 100 g Art. Nr Wildschwein-Wurzen gereifte Rohwurst, à ca. 30 g, Österreich Packung à 4 Stück, ca. 120 g Art. Nr Hirsch-Wurzen gereifte Rohwurst, à ca. 60 g, Österreich Packung à 2 Stück, ca. 120 g Art. Nr Hirsch-Landjäger gereifte Rohwurst, à ca. 60 g, Österreich Packung à 2 Stück, ca. 120 g Art. Nr Verkaufs-Karton ohne Inhalt geben wir auf Wunsch gratis zur Wurzen-Bestellung Metzgerei Angst AG Herdernstrasse Zürich Telefon Automat von Uhr Fax auftrag@metzgerei-angst.ch Ihr Partner für Fleisch Wurst Comestibles Wild

13 Wild-Spezialitäten Wildschwein-Schinken "PREMIUM" luftgetrocknet, Österreich am Stück, VAC Packung à ca g Art. Nr Hirsch-Schinken "PREMIUM" luftgetrocknet, Österreich am Stück, VAC Packung à ca g Art. Nr Hirsch-Salami am Stück, ca. 180 g, 1/2-VAC, Südtirol Art. Nr Reh-Salami am Stück, ca. 180 g, 1/2-VAC, Südtirol Art. Nr Wildschwein-Salami am Stück, ca. 180 g, 1/2-VAC, Südtirol Art. Nr Metzgerei Angst AG Herdernstrasse Zürich Telefon Automat von Uhr Fax auftrag@metzgerei-angst.ch Ihr Partner für Fleisch Wurst Comestibles Wild

14 Wild-Spezialitäten Dreierlei Schnitzel Karton à 4 Pack, VAC, TK, Österreich (Karton à 16 Portionen à ca. 180 g) 1 Pack (720 g) à je 4 Portionen von: 1 Hirsch-Médaillon 1 Reh-Schnitzel 1 Wildschwein-Steak (Portion à ca. 180 g = 1 Hirsch, 1 Reh, 1 Wildschwein) Art. Nr Hirsch-Spiessli "Foresta" Mit Dörrzwetschgen Neuseeland Gewicht nach Wunsch Art. Nr Reh-Spiessli "Gourmet" Österreich Gewicht nach Wunsch Art. Nr Metzgerei Angst AG Telefon Automat von Uhr Fax auftrag@metzgerei-angst.ch Ihr Partner für Fleisch Wurst Comestibles Wild

15 Waidmanns-Heil