Bankettvorschläge Winter. November - März

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1 Bankettvorschläge Winter November - März Wir freuen uns, dass Sie Ihren Anlass mit uns organisieren möchten. Wir werden alles daransetzen, Ihren Anlass zu einem unvergesslichen Event für Sie und Ihre Gäste zu gestalten. Dabei hilft es, möglichst viele Fragen im Vorfeld zu klären, um einen reibungslosen Ablauf garantieren zu können. Bitte wählen Sie jeweils nur EIN Menu und wenn gewünscht, eine zusätzliche vegetarische Variante aus. Die Menüzusammenstellungen gelten ab 12 Personen. Fixe Menüs Menü urchig Schweinsbraten mit Jus Bratkartoffeln Tagesgemüse Menü jedä kennts Pouletgeschnetzeltes Casimir Früchtegarnitur Menü Italia Kalbsschnitzel an Limonensauce Risotto Tagesgemüse CHF Menü lö Welsch Knuspriges Poulet-Supréme Pfeffersauce Nudeln Crème brûlée CHF CHF Menü Dr Fischer Lachstranche mit Mohn Champagnersauce CHF CHF Menü Gärtner Blätterteig Pastetli Gemüse-Linsenragout Kräutersauce Fruchtsalat mit Rahm Teller CHF 45.50

2 Festmenü traditionell Gemischter Blattsalat mit Meaux-Senf-Sauce Schweinsfilet Medaillons Morchelsauce Halbgefrorenes mit Nidletäfeli CHF Festmenü für Kenner Festliche Menüs & Buffet Festmenü hei aui gärn Gemischter Blattsalat mit sautierten Pilzen Haus-Dressing Roastbeef am Stück Portwein-Jus CHF Fondue Figugegl Festmenü Gala Randen-Carpaccio mit Hobelkäse-Espuma Grilliertes Entrecôte vom Rind mit Trüffelbutter & Schokoladenkuchen Nemesis CHF Buffet Grossi Nüsslersalat mit Ei Haus-Dressing Gebratenes Zanderfilet Champagnersauce Randen-Espuma Roastbeef am Stück Portwein-Jus Schokoladenkuchen Nemesis" Doppelrahm CHF Marzilibrücke Salat an Hausdressing Gstaader Hobelkäse 300gr Fondue pro Person Fonduebrot Gschwellti Essiggurken & Silberzibeli Meringue mit Saaner Doppelrahm und Kirsch CHF Supplement Fondue pro Person 4.50 in Schüsseln auf dem Tisch 250gr Fleisch pro Person Kalbsbraten, gefüllter Schweinsbraten, Hackbraten, Pilzsauce, Bratenjus, Berner Sauce,, Teigwaren, Alle Süssen zum teilen (verschiedene Minidessert werden in der Mitte des Tisches platziert jede/r nimmt was ihm gefällt) 2 Stück pro Person CHF 59.50

3 Kalte Vorspeisen Marzilibrücke Salat mit Hausdressing Nüsslersalat Mimosa mit Hausdressing Speck, Ei, Kürbiskernen & Croutons Randen-Carpaccio mit Hobelkäse-Espuma Honig-Kräuter-Zwiebel-Dressing, Blütenpollen & Baumnussbrot-Chips Geräuchertes Forellenmousse & glasige Gurken Curcumis-Gin-Infusion, frischer Meerrettich Suppen Kürbiscremesuppe mit Mandelschaum mit Kresse von der Fensterbank & Schwarzwurzelchips Linsensuppe mit Eierschwämmchen Rindskraftbrühe mit Griess-Klösschen Warme Vorspeisen / Zwischengerichte Maroni-Risotto & knackigem Randen Sprinz, Prosecco, Sauerrahm gr. Port19.50 Fusilli & gebratene Krevette Linsen-Sugo, Meerrettich, Kerbel gr. Port28.50 Gebratenes Zanderfilet in Schwarzwurzelschaum Eierschwämmchen, Federkohl-Chiffonade gr. Port34.50

4 Hauptgänge Gebratenes Schweinsnierstück mit Waldpilzsauce Knuspriges Poulet-Supréme gefüllt mit Wirz & Rosa gebratene Schweinefilet Medaillons & Morchelsauce Roastbeef am Stück gebraten & Portweinjus Gebratenes Zanderfilet aus dem Murtensee Vin Jaune-Mandarinenschaum Kalbsschnitzel an Limonensauce Geschmorter Lammgigot mit Rosmarinjus Beilagen Kartoffelstock Bratkartoffeln Salzkartoffeln Spätzli Pilaw Reis Risotto Pappardelle Butter-Nudeln Ratatouille Wildgarnitur Saisonales Mischgemüse Gemüseflan Alle Hautgerichte sind mit einer Stärkebeilage und einer Gemüsebeilage. Wünschen Sie einen Nachservice? Pro Person CHF Vegetarische Gerichte Gürbentaler Randen im Ofen gebacken gefüllt mit Sellerie-Kartoffelstampf & Erbsen-Mandelmilch-Velouté Buchweizen-Pizzocheri mit Kastanien Federkohl, rezentem Bergkäse & Salbei Grillierter Ostschweizer Frischkäse im würzigen Spinateintopf mit Kümmel und Koriandersamen dazu servieren wir

5 Desserts Unsere Spetzialität Schokoladenkuchen Nemesis" mit Doppelrahm Unsere kleinen Süssen Crème brûlée Süssmostcreme auf Zimt-Rumbiskuit Halbgefrorenes mit Nidletäfeli Französischer Zitronen-Bergamotte-Tarte Schokoladen Kuchen Nemesis mit Doppelrahm Glace- & Sorbet Fruchtsalat Dessertbuffets mit folgenden Komponenten Schokoladenmousse weiss oder dunkel Panna Cotta Gebrannte Creme Cremeschnitte am Meter Nemesis Schokoladenkuchen Früchte-Kuchen mit saisonalen Früchten Dessertbuffet mit wahlweise 4 Einheiten Dessertbuffet mit wahlweise 6 Einheiten Dessertbuffet mit wahlweise 8 Einheiten 29.00