Herbst Menüs 2016 SERVIERT AB 8 PERSONEN MENÜ 1 MENÜ 2 MENÜ 4 MENÜ 3. Kürbismousse. Salatschüssel. Pilzravioli. Adlisberger Hackbraten

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1 Herbst Menüs 2016 SERVIERT AB 8 PERSONEN MENÜ 1 Kürbismousse mit lauwarmen Linsen und Blattsalat MENÜ 2 Salatschüssel zum selber schöpfen Pilzravioli mit sautierten Eierschwämmli & Kräutern Adlisberger Hackbraten mit Kartoffelstock & Marktgemüse Basler Läckerliparfait mit lauwarmen Kirschen Warmer gestürzter Apfelkuchen mit Vanilleglacé MENÜ 3 Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl MENÜ 4 Nüsslisalat mit Ei, Speck & Croûtons Freilandpoulardenbrust mit Thymianjus auf Mascarponerisotto und Marktgemüse Niedergar-Kalbshohrücken am Stück mit saisonalen Pilzen, feinen Nudeln und Gemüse Crème Brûlée mit marinierten Feigen & Mandarinensorbet Lauwarmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglacé

2 MENÜ 5 Lachsforelle auf Blätterteig, Fenchel und Blattsalat mit Schalotten-Vinaigrette Kürbisravioli mit Weissweinschaum & Kürbiskernen Rindsentrecôte am Stück gebraten. Mit Sauce Bérnaise, Kartoffelgratin & Gemüse Heissi Liebi warme Beeren mit Vanilleglacé ADLISBERGER WILDMENÜ Nüsslisalat mit Ei, Speck & Croûtons Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl Hirschentrecôte an Wildjus mit Spätzli, Rotkohl & Marroni Grossmutters Gebrannte Crème mit Mandarinensorbet

3 SERVIERT FÜR 6-16 PERSONEN ADLISBERG MENÜ Feine Auswahl an Vorspeisen Kürbiscrèmesuppe mit Kürbisöl Adlisberger Ratsherrenplatte mit Rinderschmorbraten, Lamm, Poulet, Saucisson, dazu Kartoffeln & Gemüse BAUERN GOURMETMENÜ Nüsslisalat mit Ei, Speck & Croûtons Zürcher Weissweinsuppe mit Brotcroûtons Pilzravioli mit sautierten Eierschwämmli & Kräutern Eine Reise durch die Adlisberger Desserts Sautiertes Forellenfilet auf Gemüserisotto Appenzeller Siedwurst mit Käsespätzli Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti Kleine Käseravioli vom Zürcher Oberland Adlisberger Dessertplatte

4 Vom heissen Stein BIS 24 PERSONEN Freiland-Pouletbrust Rindsentrecôte vom Zürcher Oberland Rindsfilet 150g g Dazu servieren wir hausgemachte Kräuterbutter und zwei verschiedene Saucen. Ab 16 Personen werden die Gerichte vom heissen Stein auf Tellern serviert. Beilagen nach Wahl (2 inklusive) Risotto, Kartoffelgratin, Hörnli, Kartoffelkissen, Gemüse Käsefondue FÜR PERSONEN Käsefondue Adlisbergmischung mit Brotwürfeln Raclettekartoffeln zum Fondue Als Vorspeise dazu empfehlen wir Ihnen: Trockenfleischteller 22.00

5 Individuelles Bankettmenü VORSPEISEN Rindskraftbrühe mit Flädli Kürbiskernsuppe mit Kürbiskernöl Zürcher Weissweinsuppe Salatschüssel zum selber schöpfen Nüsslisalat mit Ei, Speck & Croûtons Kürbismousse mit lauwarmen Linsen & Salatgarnitur Lachsforelle auf Blätterteig, Fenchel & Blattsalat mit Schalotten-Vinaigrette Zweierlei von der Forelle geräuchert und als Mousse mit Toast & Butter Hausgemachte Bauernterrine mit Gemüsesalat & Rotweinzwiebeln Hausgemachte Wildterrine mit Waldorfsalat & Preiselbeeren HAUPTGÄNGE Capuns an Kräutersauce mit Gemüsewürfeln Kürbisravioli mit Weissweinschaum & Kürbiskernen Pilzravioli mit Eierschwämmli & Kräutern Freiland-Pouletbrust mit Thymianjus auf Mascarponerisotto & Marktgemüse Adlisberger Hackbraten mit Kartoffelstock & Gemüse Rinderschmorbraten mit Kartoffelstock & Marktgemüse Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti Hirschentrecôte an Wildjus mit Butterspätzli, Rotkohl & Marroni Rindsentrecôte am Stück gebraten Mit Sauce Bérnaise, Kartoffelgratin & Gemüse (ab 8 Personen) Niedergar Kalbshohrücken am Stück Mit saisonalen Pilzen, feinen Nudeln & Gemüse (ab 8 Personen) Kalbsfilet an Morchelsauce mit Bratkartoffeln & Marktgemüse (ab 8 Personen)

6 DESSERTS & KÄSE Heissi Liebi warme Beeren mit Vanilleglacé Caramelköpfli mit Schlagrahm & gehobelten Mandeln Tatsch mit Zwetschgenkompott Lauwarmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglacé Basler Läckerliparfait mit lauwarmen Kirschen Warmer gestürzter Apfelkuchen mit Vanilleglacé Zürcher Apfelküchlein mit Vanillesauce Schokoladenmousse mit Himbeersorbet & Vanillehippe Grossmutters Gebrannte Crème mit Mandarinensorbet Crème Brûlée mit marinierten Feigen & Mandarinensorbet Käseauswahl vom Zürcher Oberland