Salate. Kalte & Warme Vorspeisen

Transkript

1 Kalte & Warme Vorspeisen Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Rohschinkenstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Gorgonzola-Spinat-Ravioli Fr Feigenpesto und Walnussbutter Kalbs-Tatar Bodenhaus (medium gewürzt) Fr gewürzt mit Zitrone, Kapern und Parmesan fruchtiger Fenchel-Orangensalat und gebratene Cherrytomaten Lachs-Carpaccio Fr mit Balsamico mariniertem, lauwarmem Linsensalat Brunnenkresse und Creme fraîche Salate Grüner Salat Fr verschiedene Blattsalate der Saison an französischer- oder italienischer Sauce oder lauwarme Walnuss-Vinaigrette Gemischter Salat Fr verschiedene Gemüsesalate und Blattsalate der Saison an französischer- oder italienischer Sauce oder lauwarme Walnuss-Vinaigrette Wintersalat Bodenhaus Fr lauwarmer Chicoréesalat auf einem Salatbeet mit Äpfel und Nüssen an einer würzigen Blauschimmelkäse-Dressing

2 Suppen Bouillon Natur Fr mit Ei Fr mit Flädli Fr Gerstensuppe Fr hausgemacht nach altem Rezept Meerrettichcremesuppe (ohne Toast) Fr Toast und Birnenkompott Bündner Bergkäsesuppe (ohne Croutons) Fr Pesto und Croutons Pasta & Vegetarisch Spaghetti Fr Napoli oder Bolognaise Vegetarische Capuns Fr mit Spätzliteig und Gemüse gefüllte Mangoldwickel mit Splügner Bergkäse gratiniert Cremige Polenta nach Art des Hauses Fr Tomatisiertes Wintergemüse

3 Fisch Gebratenes Steinbuttfilet Fr Cassis-Pilz-Risotto Frische Forelle Fr blau oder gebraten Salzkartoffeln oder Reis Blattspinat Bündner Spezialitäten Pizzoccheri nach Art des Hauses Fr hausgemachte Buchweizenspätzle, Gemüse und Kartoffeln an einer Gemüsesauce mit Splügner Bergkäse überbacken Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Bündnerfleischstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Bodenhaus Spezialität Wild-Stroganoff im Töpfli serviert Fr an einer sämigen Sauce mit Pilzen, Gurken und Paprika hausgemachte Butterspätzli

4 Tellergerichte Schweinsschnitzel paniert Fr Pommes frites und Gemüsegarnitur Gefüllte Pouletbrust Fr mit Spinat und Tomate gefüllt Senfsauce Buttertagliatelle Ossobuco Cremolata Fr In der eigenen Sauce cremige Polenta und Schmorgemüse Gebratenes Lammrückenfilet Fr Rosmarinjus Kartoffelgratin und Ratatouille Zürcher Geschnetzeltes Fr Kalbsgeschnetzeltes an Champignonsauce knusprige Rösti Cordon Bleu vom Kalb Fr gefüllt mit gekochtem Schinken und Bündner Bergkäse Petersilienkartoffeln und Gemüsevariation Gebratenes Rindsfilet Fr nach Wunsch gegart an einer Pfefferrahmsauce gefüllte Kartoffel, gebratene Zucchetti und Tomate

5 Ab 2 Personen (Preis pro Person) Chateaubriand Fr Doppeltes Rindsfilet am Stück gebraten reichhaltige Gemüseauswahl Sauce Bearnaise und Butterrösti Unser Fleisch/Fisch beziehen wir wie folgt: Schweinefleisch Rindfleisch Kalbfleisch Wurstwaren Bündnerfleisch/Salsiz Rohschinken Forellen Steinbutt Tropical Lachs Wild Lamm Poulet / Brasilien / Argentinien Graubünden Graubünden Graubünden FAO27, Nordostatlantik FAO34, Mittlerer Ostatlantik Norwegen / EU Neuseeland Unsere Zutaten beziehen wir nach Möglichkeit von Betrieben und Lieferanten unserer Region die unsere Philosophie teilen: regionale, saisonale, frische Produkte in bester Qualität sei es beim Gemüse, den Früchten oder den Tieren. Unsere Menü Karte ist saisonal ausgerichtet und wird immer wieder angepasst. Beliebte Speisen sind jedoch nicht wegzudenken. Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicefachmitarbeitern. Die mit einem Smiley gekennzeichneten Speisen sind auch für unsere Zöliakie Gäste bestimmt. Glutamat = Geschmackverstärker, hat nichts mit Gluten freien Produkten zu tun. Zöliakie = Klebereiweiß, Gluten Unverträglichkei

6 Dessert Frischer Fruchtsalat Fr natur oder mit Vanilleeis Karamellköpfli Fr mit Früchten und Rahm garniert Gebrannte Creme Fr mit Rahm und Früchten garniert Lebkuchenbiskuit Fr Glühwein-Preiselbeeren und weisse Schokoladen-Orangen-Creme Zimtparfait Fr lauwarmes Zwetschgenragout Blutorangen-Creme-Törtchen Fr in einer Schokoladig-mürben Teigschale Topfenknödel Fr süsse Kirschen, cremige Vanillesauce knusprige Zimtbrösel Verlangen Sie auch unsere Glace Karte. Die aufgeführten Mövenpick Sorten sind alle Glutenfrei, ausser Tiramisu