Tagesspezialitäten. sautiert in Butter dazu knusprige Rösti mit Salzkartoffeln Rindsschmorbraten gespickt mit

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1 Tagesspezialitäten jeweils Dienstag bis Samstag jahrein jahraus Zyschtig Dienstag Mardi Tuesday Kalbsleber geschnetzelt, sautiert in Butter dazu knusprige Rösti Metwoch Mittwoch Mercredi Wednesday Kutteln an Weisswein- oder Tomatensauce mit Salzkartoffeln Donschtig Donnerstag Jeudi Thursday Rindsschmorbraten gespickt mit Dörrpflaumen, Saisongemüse und Kartoffelstock Frytig Freitag Vendredi Friday Kalbskopf an einer Gemüsevinaigrette, lauwarm serviert dazu Schnittlauchkartoffeln Samschtig Samstag Samedi Saturday Tafelspitz auf Bouillongemüse mit Meerrettichsauce dazu Rahmspinat und Bratkartoffeln Fleischdeklaration: Rind-, Kalb-, Schweinefleisch, Poulet aus der Schweiz, Metzgerei Galliker Beromünster, Wandelerhof, Gunzwil Lammfleisch aus Australien, Ente aus Frankreich

2 aus einheimischer Jagd Vorspeisen Bunter Blattsalat mit gebratenen Riesencrevetten und Rauchspeck Nüsslisalat mit sautiertem Speck und Croûtons Gemischte Blattsalate mit Pilzen, Trauben und Baumnüssen Hirsch-Carpaccio auf Steinpilz-Vinaigrette Hausgemachte Entenleberterrine mit Toast und Butter Rauchlachsröschen auf Salatbett mit Meerrettichschaum Toast und Butter Lauwarmes Saiblingfilet auf Gemüsevinaigrette Beefsteak Tatar mit Toast und Butter als Vorspeise als Hauptgang Suppen Kraftbrühe mit hausgemachten Flädli 9.00 Wild-Kraftbrühe mit Gemüsestreifen Gratinierte Pilzrahm-Suppe Kürbiscrème-Suppe mit Kernen WILD Vegetarisch Wild-Karussell mit hausgemachten Spätzli, geschmortem Rotkraut, Rosenkohl, glasierten Marroni, Apfel mit Preiselbeeren Italienischer Pilzrisotto Gemüsecurry nach Indischer Art Auberginen Piccata auf Tomatenspaghetti Stroganoff von Tofu mit Basmatireis Preise in CHF inkl. 8% MWST

3 aus einheimischer Jagd Wild aus einheimischer Jagd WILD Toast Hubertus Wildgeschnetzeltes an Wildrahmsauce Rehschnitzel an Wildrahmsauce Rehgeschnetzeltes mit Eierschwämmli Rehpfeffer mit Speck, Pilzen und Croûtons Rehrücken «Baden-Baden» servieren wir ab 2 Personen Hirschentrecôte Waidmann s Art Beilagen: Hausgemachte Spätzli, geschmortes Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Marroni, Apfel mit Preiselbeeren ToastGraf Bero Hauptgerichte Schweinsfilet-Medaillons im Speckmantel mit Pommery-Senfsauce Entenbrust rosa gebraten auf raffinierter Orangensauce Kalbs-Cordon-bleu mit Gruyère-Käse und Vorderschinken Kalbssteak mit Morchelrahmsauce Rindsfilet mit Pfefferrahmsauce Rindsfilet-Medaillon, gratiniert mit Café de Paris und bunten Salaten garniert Zu allen Fleischgerichten servieren wir frisches Saisongemüse Beilage wahlweise: Superfrites im Knuspermantel, Kartoffelkroketten, Kartoffelgratin, Bratkartoffeln, Basmatireis, Risotto oder Nudeln Fisch Zanderfilets im Bierteig gebacken mit gemischtem Salat oder Salzkartoffeln Zanderfilet auf der Haut gebraten auf mediterranem Gemüse dazu Pariserkartoffeln Riesencrevetten in Olivenöl gebraten mit Knoblauch und Peperoncini dazu Basmatireis Fleischdeklaration: Rind-, Kalb-, Schweinefleisch, Poulet aus der Schweiz, Metzgerei Galliker Beromünster, Wandelerhof, Gunzwil; Lammfleisch aus Australien, Ente aus Frankreich; Reh- und Hirschfleisch Schweiz

4 Wild-Gourmet-Menu Nüsslisalat mit sautiertem Speck und Croûtons Hirschcarpaccio auf Steinpilz-Vinaigrette Wildkraftbrühe mit Gemüsestreifen Rehschnitzel «Mirza» Hausgemachte Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl pochierter Apfel mit Preiselbeeren Z imtparfait mit Rotwein-Zwetschgen Menu komplett Menu ohne Hirschcarpaccio 70.00

5 Dessert Zimtparfait mit Rotwein-Zwetschgen Vanilleglace mit heissen Waldbeeren Vermicelles mit Meringue und Rahm Coupe Nesselrode mit Vanilleglace und Meringue Frischer Fruchtsalat mit Kirsch Beerenschaum-Crème «Ballon Rose» Caramel-Köpfli mit Früchten garniert 8.00 Parfait «Hirschen» mit Walliser Marc Zitronensorbet mit Wodka Wiener Eiskaffee Glacearomen Mövenpick Vanille, Erbeer, Schokolade, Walnuss, Caramel pro Kugel 4.00 Sorbets Mövenpick Zitronen und Mango pro Kugel 4.00 Rahmzuschlag 1.00 Preise in CHF inkl. 8% MWST