Amuse bouche. Kokos-Curryschaumsüppchen mit Riesencrevette und Frühlingsröllchen. Zanderfilet auf Champagnerrisotto an luftigem Trüffelschaum

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1 Amuse bouche Kokos-Curryschaumsüppchen mit Riesencrevette und Frühlingsröllchen Zanderfilet auf Champagnerrisotto an luftigem Trüffelschaum Überraschungs-Variation begleitet von kleinem Blattsalatbukett Trio vom Kalb Medaillon, Geschmorte Backe und Appenzeller Tasche Reichhaltige Gemüsevariation ODER Red Snapperfilet Zafferano an feiner Safransauce Trockenreis Reichhaltige Gemüsevariation Kleine Dessertkreation mit frischen Früchten und Rahm Käseteller Menü Complett Fr Gang Menü Fr Gang Menü Fr

2 Vorspeisen Kalte Entenleberterrine Fois Gras du Canard Beefsteak Tatar mit Toast und Butter 19.00/32.00 Bresaola-Carpaccio mit Parmesan Fisch-Knusperli gebacken begleitet mit kleinem Blattsalatbukett, Sauce Tartar Rauchlachs mit Meerrettichschaum begleitet mit kleinem Blattsalatbukett,Toast und Butter Riesencrevetten an Kräuterolivenöl mit Tomatenwürfel Chef s Art begleitet mit kleinem Blattsalatbukett Tomatensalat mit Mozzarella Nüsslisalat mit gebratenem Speck und Ei Gemischter Salat Bunter Blattsalat 9.50 Warme Teigtaschen mit Lachs und Spinat an feiner Safransauce Zanderfilet auf Champagnerrisotto an luftigem Trüffelschaum /12 Schnecken Adler (im Pfännchen serviert) 16.50/26.00 Suppen Kraftbrühe mit Flädli, Gemüsestreifen oder Rindermark 8.50 Tomatencremesuppe mit Gin Kokos-Curryschaumsuppe mit Riesencrevette und Frühlingröllchen Hummerschaumsuppe mit Einlage 13.50

3 Hauptspeisen Vom Rind Rindsfilet-Steak vom Grill mit Café de Paris, Béarnaise, Pfefferrotweinsauce oder Kräuterbutter 130 g Lady Filet-Steak vom Grill Rindsfilet-Steak und Riesencrevetten One Night Stand an Tomatencoulis,mit Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Kräutern Rindsfiletspitzen Stroganoff an Paprikarahmsauce mit Champignons, Peperoni- und Gurkenstreifen Château Briand ab zwei Personen (präsentiert und tranchiert in der Küche) Zwei Saucen und Beilagen Ihrer Wahl Pers Vom Poulet Riz Casimir Pouletbrustwürfel, an rassiger Currysauce, Mandeln und verschiedenen Früchten und Exoten garniert Trockenreis Pouletbrüstli Schwarzwald im Schwarzwälder Speckmantel gebraten an kräftiger Rotweinsauce Pouletbrüstli Appenzeller Art natur gebraten, gefüllt mit Mostbröckli und Appenzellerkäse an kräftiger Rotweinsauce

4 Vom Kalb 250 g Kalbs Cordon-Bleu paniert gefüllt mit Vorderschinken und Käse Geschnetzeltes Zürcher Art (von der Kalbshuft) mit Champignons, an sämiger Rahmsauce Kalbshuft-Medaillons vom Grill Morillos an sämiger Morchelrahmsauce Kalbsleberli Patron (s'hät solang's hät) sautiert im Butter, an kräftiger Rotweinsauce Original Wiener Schnitzel mit Preisselbeeren Vom Schwein 200g Schweinsrückensteak vom Grill Madagaskar an rassiger Pfefferrahmsauce, oder mit Kräuterbutter 250 g Schweins- Cordon Bleu paniert gefüllt mit Vorderschinken und Käse Nierstückschnitzel paniert 32.00

5 Aus den Gewässern Bodensee Felchenfilets gebraten, an herbem Kräuterschaum Forellenfilets Mousseline gebraten, an luftiger Hollandaise Fischknusperli gebacken Adler s Art (je nach Fang) 39.00, Saucenkarussell Zanderfilet Zuger Art gegart im Riesling, an feiner Kräutersauce Riesencrevetten à la mode du Chef im Olivenöl sautiert,mit Tomaten, Knoblauch, Oliven und Kräutern Bärenkrebsschwänze Kräuter Lis l Tomaten, Knoblauch, Oliven und Kräuterschaum Tägliche Fischempfehlung, je nach Fang unsere Servicemitarbeiterinnen informieren Sie gerne Wählen Sie die Beilage zu Ihrem Hauptgericht Röstitaler, Salzkartoffeln, Rösti (30 min.),röstikroketten, Champagner-Risotto Kartoffelkroketten, Knusper- Frites,Trockenreis, Adler-Spätzli

6 Fleischlos glücklich Reichhaltiger Gemüseteller Quorn-Casimir (Zuchtpilz) an rassiger Currysauce mit Mandeln mit verschiedenen Früchten und Exoten garniert Quornschnitzel im Knuspermantel gebraten Kaltes Saucen Duo Pilz-Ragout an Basilikum-Rahmsauce Gratinierter Gemüseteller mit Raclettekäse überbacken Vegi Burger Gemüseschnitzel mit Haussauce, Tomaten, Gurken und Zwiebeln Glutenfreie Brötli 3.00