IFS Anforderungen zur Produktverpackung

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1 IFS Anforderungen zur Produktverpackung IFS Verpackungsleitfaden Version 1 Juni 2010 DQS Kundentag Lebensmittelverpackung 2010 in Hamburg Peter Müske DQS Leadauditor peter.müske@dqs.de Peter.Mueske@dqs.de

2 Auszug Inhaltverzeichnis IFS Leitfaden 1. Empfehlungen zur Vorgehensweise bei der Umsetzung der IFS Anforderungen an die Produktverpackung 2. Rechtliche und normative Anforderungen an die Produktverpackung 3. Anforderungen des IFS an Produktverpackungen Kapitel 4.5 Auslegung und Interpretation 4. Gefahrenanalyse für die Produktverpackung 5. Konformitätserklärungen; Spezifikationen; Unbedenklichkeitsbescheinigung und andere Nachweise 6. Lieferantenauswahl für Packmittel 2

3 1 Empfehlungen zur Vorgehensweise bei der Umsetzung der IFS Anforderungen an die Produktverpackung (1) Empfohlene Vorgehensweise: Verweise auf den IFS Standard, Version 5 Informationssammlung: Bestandsaufnahme aller Verpackungsmittel und Verpackungshilfsmittel beim Lebensmittelhersteller. Ermittlung der Vollständigkeit und Aktualität der Packmittelspezifikationen sowie der Verfahrensbeschreibungen im Umgang mit Packmitteln Kapitel HACCP ( , ) Kapitel Spezifikationen (4.2.2) Kapitel Produktverpackung (4.5.2) Kategorisierung: Kategorisieren der Produktverpackung: a.) Verpackung mit Direktkontakt b.) kein Direktkontakt und c.) Verpackungsteile die potentielle Wechselwirkungen mit dem Lebensmittel eingehen können (bei bestimmungsgemäßen Gebrauch, siehe auch VO (EG) 1935/2004) Peter.Mueske@dqs.de Kapitel Produktverpackung (4.5.2) 3

4 1 Empfehlungen zur Vorgehensweise bei der Umsetzung der IFS Anforderungen an die Produktverpackung (2) Empfohlene Vorgehensweise: Verweise auf den IFS Standard, Version 5 Gefahrenanalyse: Durchführung einer Gefahrenanalyse und Risikobewertung für die Produktverpackung nach IFS Anforderungen im Kapitel 2.1 Kapitel HACCP ( , ) Kapitel Produktverpackung (4.5.5) Maßnahmen: Festlegung der erforderlichen Maßnahmen unter Berücksichtigung des Leitfadens IFS Verpackungsleitfadens und des IFS Food. Kapitel HACCP (2.1.1) Regelmäßige Überprüfung: a.) Umsetzung der Maßnahmen ( z.b im Rahmen von Internen Audits) b.) Nachhaltigkeit der Maßnahmen Auswertung von Reklamationen, Frühwarnsystem Peter.Mueske@dqs.de Kapitel Interne Audits (5.1) Kapitel Umgang mit Beanstandungen/Reklamationen von Behörden und Kunden (5.8) 4

5 2 Rechtliche und normative Anforderungen an die Produktverpackung (1) Eine der wichtigsten Grundlagen der IFS Anforderungen an die Produktverpackung stellen die gesetzlichen Anforderungen dar. Der IFS Food fordert die Einhaltung aller gesetzlichen Anforderungen (IFS-Anforderungen 4.5.1, , ), die sich auf das Produkt und die Herstellungsprozesse beziehen Der Übersicht der Europäischen Kommission können die aktuellen rechtlichen Anforderungen an Packmittel und deren Zusammenhang entnommen werden. European Consumer : References of the European ans National Legislations, 2009 (Anhang 1) Quelle BfR Peter.Mueske@dqs.de 5

6 3 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Kapitel rechtlichen Bestimmungen (1) Alle Verpackungen entsprechen den aktuellen rechtlichen Bestimmungen Interpretation: Als Lebensmittelhersteller gilt es sicherzustellen, dass die von Ihnen eingesetzten Verpackungen keine negativen (nachteilig) gegenseitigen Wechselwirkungen mit dem Produkt eingehen. Die Produktverpackung muss konform mit den Gesetzesanforderungen sein. DQS Kundentag 2010 Der Lebensmittelhersteller hat sich davon zu überzeugen, dass der Packmittelhersteller bzw. Lieferant die gesetzlichen Anforderungen an die gelieferten Verpackungsmaterialien erfüllt. Das Ziel der Einhaltung aller relevanten rechtlichen Bestimmungen besteht darin Gesundheitsgefahren vorzubeugen. 6

7 2 Rechtliche und normative Anforderungen an die Produktverpackung (2) Abb. 1: Europäische Richtlinien und Verordnungen (Quelle: References of the European and National Legislations, European Commission, Health & Consumers, 2009) Quelle BfR 7

8 2 Rechtliche und normative Anforderungen an die Produktverpackung (3 ) Das Bundesamt für Risikobewertung (BfR) stellt auch über nicht mit Einzelmaßnahmen geregelte Bereiche Veröffentlichungen zu Verfügung Beispiel: Empfehlungen der Bedarfsgegenständekommision des BfR BfR Allgemeine Methoden zur Untersuchung von Papier, Karton und Pappen.² zu nennen. Migration odifizierten_polyphenylenoxiden.pdf Kunststoff Peter.Mueske@dqs.de 8

9 3 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Kapitel Spezifikationen (1) Für alle eingesetzten Verpackungen liegen detaillierte Spezifikationen vor. Interpretation: Es liegen beim Lebensmittelhersteller gültige und ausreichend detaillierte Spezifikationen vor. Diese enthalten u.a.: technischen Parameter, artikelbezogene, verwendungstechnische Parameter, Material, Verarbeitungshinweis, Einsatzbereich (nicht zwingend in der Spezifikation), Lagerhinweise (nicht zwingend in der Spezifikation), und ggf. Verbrauchsfristen. Die Kundenanforderungen sind berücksichtigt. 9

10 Spezifikationen Lebensmittelverpackungen Spezifikationen Lebensmittelverpackungen 10

11 4.5.3 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Konformitätserklärungen (1) Für alle eingesetzten Lebensmittelverpackungen mit Direktkontakt liegen Konformitätserklärungen oder andere Nachweise (Zertifikate) vor. Diese bestätigen, dass die Verpackungen für den geplanten Gebrauch geeignet sind. Dies gilt für Verpackungen in direktem Kontakt mit Rohmaterialien, Zwischenerzeugnissen und Endprodukten. Interpretation Abschnitt Konformitäten (1) Konformitätserklärungen liegen für die Produktverpackungen vor, für die sie gesetzlich gefordert sind (siehe Übersicht Gesetze Kapitel 2 Leitfaden). Peter.Mueske@dqs.de 11

12 4.5.3 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Interpretation Konformitätserklärungen (2) Interpretation Abschnitt Konformitäten (2) Andere Nachweise sind relevant für Lebensmittelkontaktmaterialien, für die eine Konformitätserklärung rechtlich nicht vorgeschrieben ist. Andere Nachweise (z.b. Lebensmittel- Unbedenklichkeitsbescheinigung oder andere Bestätigungen des lebensmittelrechtlichen Status) liegen auch für die nicht mit Einzelmaßnahmen geregelten Bereiche vor. Container und Förderbänder: bitte prüfen Sie hierzu das Kapitel 7 des IFS Leitfadens Anlagen und Anlagenteile etc. Als Rohmaterialien sind an dieser Stelle alle Materialien gemeint, die als Lebensmittel eingestuft werden. Verantwortlichkeiten Regelungen in Abschnitt Peter.Mueske@dqs.de 12

13 4.5.3 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Erklärung Konformität (3) Erklärung (1) Die Rahmenverordnung (EG) Nr. 1935/2004 gilt für alle Lebensmittelkontaktmaterialien. Artikel 16 besagt, dass in den Einzelmaßnahmen vorzuschreiben ist, dass den betreffende Materialien eine Konformitätserklärung beizufügen ist. Die Einzelmaßnahmen existieren zurzeit nur in Form der RL 2002/72/EG für Kunststoffe, RL 2007/42/EG für Zellglas, RL 84/500EWG für Keramik sowie der VO (EG) 1895/2005 für Epoxidhaltige Materialien. Weiterhin gilt die Verordnung (EG) Nr. 450/2009 über aktive und intelligente Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen. Streng genommen, müssen daher nur für diese Materialien Konformitätserklärungen vorliegen. Sept

14 4.5.3 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Erklärung Konformität (4) Erklärung (2) Es ist zu beachten, dass nach der GMP VO 2023 /2006 jeder Packmittelhersteller sogenannte supporting documents besitzen muss, um seine Konformitätsarbeit gegenüber den Behörden nachweisen zu können. Konformitätserklärungen oder andere Nachweise (Zertifikate) leiten sich aus den superding documents ab. Konformitätserklärungen oder andere Nachweise (Zertifikate) müssen an die nachgelagerte Stufe übergeben werden. Die supporting documents verbleiben bei dem Hersteller der Verpackungen. Sept

15 4.5.3 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Erklärung Konformität (5) Erklärung (3) Der Inhalt einer Konformitätserklärung ist in dem jeweiligen Einzelmaßnahmen geregelt. Für alle anderen Materialien werden in der Praxis jedoch auch Bescheinigungen über den lebensmittelrechtlichen Status gefordert. Dies umfasst alle eingesetzten Materialien (Verpackungen, Folien, Kisten, Produktionshilfsmittel) Beispiele aus der Praxis können so aussehen. Link auf Auf Präsentation Konformität Sept

16 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Verwendungszweck geeignet (1) Alle eingesetzten Verpackungen und Verpackungshilfsmittel sind für den vorgesehenen Verwendungszweck geeignet und auf mögliche Kontaminationen und Gefahren (Wechselwirkungen) zum Produkt und zum Verbraucher überprüft. Entsprechende aktuelle Testberichte liegen vor. 16

17 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Hinweis Verwendungszweck geeignet (2) Hinweis 1: Geltungsbereich der Anforderung: Die Anforderung steht im Zusammenhang zur Anforderung und bezieht sich in erster Linie auf Produktverpackungen im Direktkontakt. Nach dem risikoorientierten Ansatz sind jedoch auch alle anderen Verpackungsmittel überprüft (z.b. Umverpackungen und Schutzverpackungen), um negative Wechselwirkungen auszuschließen. Verpackungshilfsmittel sind Verschlüsse, Klammern, Klebstoffe und ähnliches. 17

18 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Hinweis Verwendungszweck geeignet (3) Hinweis 2: Negative Wechselwirkungen sollten ebenfalls bei Verwendung von Druckfarben und zusätzlichen Etiketten ausgeschlossen sein. Bei Einsatz von Recyclingpapier sollten mögliche Wechselwirkungen mit einer fuktionellen Barriere, bespw. aus Polypropylen, verhindert werden. 18

19 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Leistungen der Verpackungsanwender Lebensmittelhersteller (4) Interpretation Leistungen der Verpackungsanwender Lebensmittelhersteller (1) Die Aufgaben zur Erfüllung der Anforderung verteilt sich auf den Packmittelhersteller und den Verpackungsanwender bzw. Lebensmittelhersteller. (GMP) Leistungen der Verpackungsanwender (Lebensmittelhersteller) Verpackungsanwender sind gemäß 178/2002 auch für die Eignung der Produktverpackung verantwortlich. Der Anwender der Verpackungsmaterialien ist verantwortlich sich von den Unterlagen und dem Sachstand zu überzeugen. Aufgrund einer Gefahrenanalyse muss festgelegt werden, welche Eignungsprüfung und Qualitätskontrollen der Lebensmittelhersteller selber durchführt oder durchführen lassen muss (4.5.4 hängt stark vom Produkt ab). 19

20 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Leistungen der Lebensmittelhersteller(5) Interpretation Leistungen der Verpackungsanwender Lebensmittelhersteller (2) Kommen Produkte oder Verfahren/Anwendungen zum Einsatz, die von den vom Packmittelhersteller angegeben Testsimulanten und Testbedingungen nicht abgedeckt sind, sind die Untersuchungen gegen diese Produkte und die entsprechenden Verfahren (Bedingungen) durchzuführen. Bei der Abklärung dieser Punkte ist eine konstruktive Kommunikation zwischen Verpackungshersteller und Anwender unerlässlich. 20

21 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Interpretation Leistungen der Lebensmittelhersteller (6) Interpretation Leistungen der Verpackungsanwender Lebensmittelhersteller (3) "Aktuelle" Testberichte liegen vor, bedeutet, dass zum derzeitig verwendeten Verpackungsmaterial und dem vorgesehenen Verwendungszweck Berichte des Lebensmittelherstellers über Eignungsprüfung und Qualitätskontrollen vorliegen. Wenn sich Verpackung und Produkt nicht ändern, bleibt die Aktualität gewahrt. Die Häufigkeit der Eignungsprüfung und Qualitätskontrollen werden anhand der Gefahrenanalyse festgelegt. Besonders bei Neuauflagen von Verpackungsmaterial ist auf die Aktualität der Testberichte zu achtenx 21

22 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Interpretation Leistungen der Lebensmittelhersteller (7) Interpretation Leistungen der Verpackungsanwender Lebensmittelhersteller (4) Die Anforderung nach bedeuten nicht, dass jede Kombination von Verpackung und Produkt einzeln geprüft werden muss, sondern dass sowohl Lebensmittel als auch Verpackungen in Gruppen zusammengefasst werden können. Dies gilt allerdings nur, wenn die Eigenschaften der Produkte so ähnlich sind, dass die Prüfergebnisse auf die gesamte Gruppe übertragbar sind. Unter bestimmten Bedingungen kann auch eine Berechnung ausreichen. 22

23 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Interpretation Leistungen der Packmittelhersteller (8) Unterstützende Leistungen Packmittelhersteller Jeder Packmittelhersteller unterliegt den Verordnungen 1935/2004 und 2023/2006. Somit darf er nur Verpackungen in den Verkehr bringen, die keine nachteiligen gegenseitigen Wechselwirkungen mit dem Produkt eingehen. Die bei der Prüfung angewandten Bedingungen sollten den tatsächliche Verwendungszweck sofern bekannt einschließen. Der Packmittelhersteller entscheidet jedoch selbst, an welchen Mustern, zu welchem Zeitpunkt und in welchem Labor diese Eignungsprüfung durchgeführt wird. 23

24 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Leistungen der Packmittelhersteller (9) Die vom Packmittelhersteller erstellten Testberichte verbleiben beim Verpackungshersteller als Teil des Supportive Documentation. Der Kunststoffverpackungshersteller führt Migrationstests gemäß den standardisierten Bedingungen mit Simulantien nach RL 85/572/EWG nach seinem Prüfplan durch. 24

25 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Leistungen der Packmittelhersteller (10) Der Packmittelhersteller benötigt folgende Informationen vom Lebensmittelhersteller, um die Auswahl und Prüfung der Packmittel zu optimieren: Lagerbedingungen des verpackten Lebensmittels Produktbeschreibung (fetthaltig, wässrig, trocken etc.) Prozessbedingungen beabsichtigter Verwendungszweck: z.b. Zubereitungsformen (Mikrowellentauglichkeit, Backofentauglichkeit, Wasserbadtauglichkeit) Oberflächen/Volumenverhältnis 25

26 4.5.4 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Leistungen der Packmittelhersteller (11) Diese Informationen sollten in Form einer bestehenden Checkliste abgefragt werden und innerhalb einer Spezifikation fixiert werden, wie bereits bei einen Teil der Lebensmittelkunden heute üblich. Die abgefragten Informationen sind Grundvorraussetzung um eine Gesetzeskonformität zu bestätigen, bzw. geforderte Erklärungen abzugeben. Lösungsansatz einer Checkliste 26

27 4.5.5 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Gefahrenanalyse (1) Basierend auf einer Gefahrenanalyse verifiziert das Unternehmen die Tauglichkeit des Verpackungsmaterials für seinen speziellen Anwendungsfall (z. B.: durch Sensorik, Lagertests, chemische Analysen etc.). Steht im Zusammenhang mit der (siehe Tab. 1) Sept

28 4.5.5 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Gefahrenanlyse (2) Interpretation für den Lebensmittelhersteller: Bei der Gefahrenanalyse und Risikobewertung der Tauglichkeit (Eignung) sind u.a. folgende Eigenschaften beachtet: organoleptisch: (sensorisch zu beurteilen: führt der Kontakt zur Verpackung zu einer geschmacklichen/sichtbaren Beeinträchtigung des Produktes?) mikrobiologisch: Ist das Verpackungsmittel einer mikrobiologischen Belastung während Herstellung, Transport oder Lagerung ausgesetzt? Gibt es Veränderungen am Produkt? physikalisch: hier z.b. sollten Dichtigkeitsprüfungen durchgeführt werden oder die, Siegelnahtfestigkeiten überprüft werden, etc. chemisch: falls das Lebensmittel durch die Simulantien nicht ausreichend dargestellt wird, muss der Lebensmittelproduzent zusätzliche Untersuchungen durchführen lassen (im akkreditierten Labor) 28

29 4.5.5 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Gefahrenanlyse (3) Das Zusammenwirken der Verpackungskomponenten berücksichtigt (Wechsel wirkungen, z.b. zwischen Folie und Druckfarben, Barriereeigenschaften, Migration durch die Gasphase, Transportverpackung der Produktverpackung) Abklatschen im Stapel Stoffübergang im geschlossenen Raum Sept

30 4.5.5 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Gefahrenanlyse (4) 30

31 4.5.5 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Gefahrenanlyse (3) Analyse der möglichen Gefahren JA CCP an dieser Stelle START Maßnahmen zur Risikoko minimierung vorgesehen JA Wird das Risiko beseitigt oder minimiert? JA NEI N Gesundheitsgefährdend qualitätsekelerregend JA CP an dieser Stelle NEI N NEI N NEIN Prozeßstufe, Verfahren oder Produkt ändern JA Sind Maßnahmen erforderlich? Ist die Größe des Risikos problematisch? JA Wird das Risiko noch beseitigt oder reduziert? Diese Prozessstufe ist kein CCP, zur nächsten Stufe gehen NEI N NEI N Peter.Mueske@dqs.de Sept JA NEI N

32 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Gefahrenanalyse (4) Gefahrenanalyse Faltschachtel CP: Control Point = Lenkungspunkt Ein Punkt innerhalb des Herstellungsprozesses von Verpackungen für Lebensmittel (vom Rohstoff bis zum Fertigprodukt) an dem eine fehlende Lenkung bzw. Beherrschung zu einem Qualitäts- oder ekelerregenden Mangel des Produktes führen kann. Peter.Mueske@dqs.de 32

33 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Gefahrenanalyse (4) Gefahrenanalyse Faltschachtel CCP: Critical Control Point = kritischer Lenkungspunkt Ein Punkt innerhalb des Herstellungsprozesses von Verpackungen für Lebensmittel (vom Rohstoff bis zum Fertigprodukt), an dem eine fehlende Lenkung bzw. Beherrschung zu einer Gesundheitsgefährdung des Verbrauchers führen kann. Ein biologisches, chemisches oder physikalisches Gefahrenpotential bzw. Risiko mit der Eigenschaft, (die Gesundheit) schädigen zu können Peter.Mueske@dqs.de 33

34 4.5.6 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Kontaminationsminimierung (1) Stellen Verpackungsmaterialien (z. B. Glas) ein Risiko für das Produkt dar, sind spezielle Verfahren eingeführt, um Kontaminationen zu vermeiden. 34

35 4.5.6 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Kontaminationsminimierung (2) Interpretation für den Lebensmittelhersteller: Das Unternehmen hat alle möglichen Kontaminationsquellen in einer Gefahrenanalyse erkannt und bewertet. Neben möglichen Fremdkörperrisiken müssen hier auch Kontaminationsrisiken berücksichtigt werden, wie z.b. eine chemische, mikrobiologische Kontamination durch Holz, Papierverpackungen oder auch Kunstoffe. Weiterhin sind in der Gefahrenanalyse Transport und die Lagerung betrachtet (siehe auch 4.5.7) Für einen Kontaminationsfall sind Verfahren festgelegt. Im Kontaminationsfall müssen Verfahren wie Sperrung der Charge und Produktionseinrichtung greifen, ferner die Reinigung und Freigabe der Produktion. Vorbeugemaßnahmen und Korrekturmaßnahmen werden nach einer Kontamination eingeleitet, Regelungen liegen vor. 35

36 4.5.7 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Lagerung von Verpackungsmaterialien (1) Es existiert ein System, wie Verpackungsmaterialien und Verpackungshilfsmittel gelagert sowie innerhalb und außerhalb der Produktionsbereiche gehandhabt werden, um Kontaminationsrisiken (Wechselwirkungen) zu minimieren. 36

37 4.5.7 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Lagerung von Verpackungsmaterialien (2) Interpretation Lagerung von Verpackungsmaterialien für den Lebensmittelhersteller: (1) Die allgemeine Handhabung ist geregelt und ein Verfahren festgelegt. Die Angaben der Spezifikation des Packmittelherstellers und des Kunden sind berücksichtigt. Bei der Lagerung sollten besonders Temperaturschwankungen, Luftfeuchtigkeit, Lichteinfluss aber auch Kontamination durch u.a. Schädlinge, Staub und Schmutz oder ähnliches berücksichtigt werden. Lagerbedingungen sind optimal. Der interne Transport von Verpackungsmitteln ist geregelt. Eine Kontamination ist ausgeschlossen. 37

38 4.5.7 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Lagerung von Verpackungsmaterialien (3) Interpretation Lagerung von Verpackungsmaterialien für den Lebensmittelhersteller: (2) Die Lagerung von Verpackungsmittel in der Produktion oder in der Nähe von Lebensmitteln wird verhindert. Die bedarfsgerechte Bereitstellung von Verpackungsmaterial und Verpackungsmittel ist davon ausgenommen. Die externe Lagerung von Verpackungsmaterialien (z.b. angemietete Lager) ist berücksichtigt, die Anforderungen werden eingehalten. Sofern im Rahmen der Gefahrenanalyse keine besonderen Gefahren erkannt werden, kann Verpackungsmaterial und Verpackungsmittel auch außerhalb von Gebäuden gelagert werden. Sept

39 4.5.8 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Konformität Produktlabel ( Die Konformität zwischen Produkt und Etikettierung wird vor jeder Neuauflage der Etiketten überprüft. Bei der Überprüfung sind die Produktanforderungen und insbesondere die rechtlichen Bestimmungen der vorgesehenen Vermarktungsländer zu berücksichtigen. 39

40 4.5.8 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Produktlabel (2) Interpretation Produktlabel für den Lebensmittelhersteller: (1) Die allgemeine Handhabung ist geregelt und ein Verfahren festgelegt. Die Angaben der Spezifikation des Packmittelherstellers und des Kunden sind berücksichtigt. Bei der Lagerung sollten besonders Temperaturschwankungen, Luftfeuchtigkeit, Lichteinfluss aber auch Kontamination durch u.a. Schädlinge, Staub und Schmutz oder ähnliches berücksichtigt werden. Lagerbedingungen sind optimal. Der interne Transport von Verpackungsmitteln ist geregelt. Eine Kontamination ist ausgeschlossen. 40

41 4.5.8 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Interpretation Produktlabel (3) Interpretation Produktlabel für den Lebensmittelhersteller: (2) Die Lagerung von Verpackungsmittel in der Produktion oder in der Nähe von Lebensmitteln wird verhindert. Die bedarfsgerechte Bereitstellung von Verpackungsmaterial und Verpackungsmittel ist davon ausgenommen. Die externe Lagerung von Verpackungsmaterialien (z.b. angemietete Lager) ist berücksichtigt, die Anforderungen werden eingehalten. Sofern im Rahmen der Gefahrenanalyse keine besonderen Gefahren erkannt werden, kann Verpackungsmaterial und Verpackungsmittel auch außerhalb von Gebäuden gelagert werden. 41

42 4.5.9 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen -Konformität Produkt Deklaration (1) Die Konformität zwischen dem Produkt und der Etikettierung wird fortlaufend während des Produktionsprozesses sichergestellt. Interpretation für den Lebensmittelhersteller: Die Konformität erfolgt über einen Abgleich zwischen Rezeptur, Endproduktspezifikation/ Kundenspezifikation, Rohstoffspezifikation und Deklaration (Etikett). Der gesamte Produktionsprozess von Wareneingang bis Warenausgang aller verarbeiteten Produkte findet hierbei Berücksichtigung. Sept

43 Weiterführende Anforderungen des IFS zum Thema Produktverpackungen außerhalb des Kapitels (KO) Es liegt ein System zur Rückverfolgung vor, das die Identifizierung von Verpackung in direktem Kontakt mit Lebensmitteln, Verpackung, die dazu bestimmt ist oder erwartet wird mit dem Lebensmittel in direktem Kontakt zu kommen, ermöglicht. Sept

44 Interpretation für den Lebensmittelhersteller: Eine Rückverfolgbarkeit der Verpackung ist beim Lebensmittelhersteller durch eine geeignete Kennung oder Identifizierung des Verpackungsmaterials sichergestellt. Die Zuordnung von Produkt und Verpackung ist geregelt. In erster Linie betrifft die Rückverfolgbarkeit die Verpackungsmittel mit Direktkontakt. Dies kann jedoch ggf. in Abhängigkeit von den Ergebnissen der Gefahrenanalyse nicht ausreichend sein. Berücksichtigung finden auch die Verpackungsmaterialien bei denen vorhersehbar ist, dass sie mit dem Lebensmittel in Berührung zu kommen(d.h. hier kommt die vorhersehbare Verwendung beim Verbraucher zum Tragen; z.b. Stülpdeckel zum Wiederverschließen). 44

45 IFS Nwes Internet Seite vom IFS Newsletter Der IFS Verpackungsleitfaden Der IFS Verpackungsleitfaden stellt eine Hilfestellung und Unterstützung zur Umsetzung der Anforderungen des IFS Food zur Produktverpackung dar. Ziel dieses Leitfadens ist, die Sicherheit der Produktverpackungen in den nach IFS Food zertifizierten Betrieben zu erhöhen. Zusätzlich soll das fachliche Wissen rund um den IFS Food verbessert werden, damit Verpackungsmittel praxistauglich und sinnvoll abgesichert werden. In erster Linie richtet sich der Leitfaden an die lebensmittelverarbeitenden Betriebe mit IFS-Food-Zertifizierung, in zweiter Linie an Auditoren und Zertifizierungsstellen. Des Weiteren soll er zum Verständnis der IFS-Food- Anforderungen auch in vor- und nachgelagerten Bereichen (Zulieferer, Verpackungsmittellieferanten, Lebensmittelhandel ) beitragen, was eine Klärung der Verantwortlichkeiten in den verschiedenen Bereichen einschließt. Die Entstehung des IFS Verpackungsleitfadens reicht in das Jahr der Veröffentlichung des IFS Food, Version 5, 2007 zurück. Die gesetzlichen Änderungen im Bereich der Verpackung, besonders der Verordnung (EG) 1935/2004, waren Grund für die Entwicklung von Anforderungen zur Produktverpackung im IFS Food. Bestellen Sie den Verpackungsleitfaden jetzt zum Preis von 15 EUR in unserem Online Shop: Peter.Mueske@dqs.de 45

46 Links BfR Bundesinstituit für Risikobewertung (LFGB) 31.html 3 1 Übergang von Stoffen auf Lebensmittel BfR Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach 64 LFGB 35 Vorläufiges Tabakgesetz 28 b GenTG Peter.Mueske@dqs.de Sept

47 Modell EN Mobil

48 Bei Fragen zur Erfüllung und Qualifizierung der Guten Herstellungspraxis durch das Managementsystem DIN EN ISO 9001 und Hygienestandards nach DIN EN BRC / IoP DIN EN PS 9000:2001 FEFCO (GMP) Als Ansprechpartner und Leadauditor stehe ich Ihnen zur Verfügung. Freier Mitarbeiter der DQS /Deutsche Gesellschaft zur Zertifizierung von Managementsystemen Peter.Mueske@DQS.de Mobil p.mueske.w@t-online.de Mobil

49 Ich bedanke mich für Ihre Aufmerksamkeit! Pm consulting Beratung, Schulung und externer Beauftragter für Managementsysteme in Verpackungsindustrie Peter Müske 49

50 Anforderungen des IFS Food an Produktverpackungen Kapitel Film Kontaiminationsrisiko Verpackungen Film ab 50