Kochstudio

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1 Kochstudio Neue Rezepte für alte Wintergemüsesorten Unsere Rezeptideen für Sie: Grünkohl-Chips Rote Beete-Cremesuppe Creme Fraiche Ofengemüse Chili-Joghurt, Koriander gerösteten Erdnüssen Steckrüben-Kartoffelpüree Schwarzwurzel-Quiche Schinken Weitere Rezeptideen finden Sie auch im Internet unter

2 Grünkohl-Chips 1 Grünkohlpalme von den Stielen rappen, Grünkohl waschen sehr gut abtrocknen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den trockenen Grünkohl gleichmäßig Olivenöl Pfeffer einmassieren, aus der Mühle würzen. Ein Backblech Backpapier belegen, den Grünkohl gleichmäßig darauf verteilen. (Nicht übereinander) Das Blech in den Ofen schieben den Grünkohl in 10 min knusprig rösten. Zwischendurch vorsichtig wenden. Die Grünkohlchips je nach Geschmack Paprikapulver Currypulver oder würzen.

3 Rote Beete-Cremesuppe Creme Fraiche 700 g Rote Beete ungeschält gar kochen, pellen würfeln. 900 g Kartoffeln (mehlig) schälen würfeln, 4 Zwiebeln schälen würfeln. 125 g Butter zerlassen, die Zwiebeln glasig dünsten, Kartoffeln dazu geben, 1,5 l Gemüsebrühe auffüllen, ca.20 min leise köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, evtl. verdunstete Flüssigkeit Wasser ergänzen. 300 g Creme Fraiche zufügen, den Suppenansatz dem Stabmixer pürieren. 2-3EL Meerettich 1-2EL Rotweinessig Untelbar vor dem Servieren der Suppe wird die Rote Beete untergemixt. Die Suppe Pfeffer Zucker abschmecken.

4 Ofengemüse Chili-Joghurt, Koriander gerösteten Erdnüssen 350 g Möhren(lila) ungeschält in wasser ca.15 min ankochen. 350 g Möhren(orange) schälen ebenfalls ca.12 min. ankochen. Anschließend beide Möhrensorten aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. 350g Petersilienwurzeln schälen in Scheiben schneiden. 2 Süßkartoffeln schälen in gleichmäßige Würfel schneiden. 4 Rote Zwiebeln schälen in dicke Ringe schneiden. 50 ml Olivenöl 2 EL Ahornsirup vermischen. Gemüse 1 TL Cumin Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech Backpapier belegen. Alle Gemüse in eine Schüssel geben ½ TL Zimt Chilipulver 1/2B Koriander sowie würzen. Dann auf dem Backblech verteilen 25 min im Ofen garen. fein schneiden. 500 g Joghurt 4 EL Chilisauce verrühren. Ofengemüse auf Tellern anrichten, Korianderblättchen darüber streuen, 100 g geröstete Erdnüsse hacken über das Gemüse geben. Joghurt-Chilisauce dazu servieren.

5 Steckrüben-Kartoffelpüree 1,5kg Steckrüben 1,25kg Kartoffeln schälen in grobe Würfel schneiden. schälen grob würfeln. Beides in wenig wasser garen. Steckrüben- Kartoffelwürfel abgießen, gut ausdämpfen lassen, dann durch die Kartoffelpresse pressen. 150 g Butter schmelzen 150ml Sahne erhitzen. Zunächst die Butter, dann die Sahne unter das Püree rühren. Zucker Muskat Das Püree abschmecken.

6 Schwarzwurzel-Quiche Schinken Aus 350 g Mehl 250 g Butter 1 Ei 1 TL einen Mürbeteig kneten kalt stellen. 1,5kg Schwarzwurzeln Zitronenwasser Butter Kochschinken schälen, in spargelähnliche Stücke schneiden in kaltes legen. Einen Topf wasser etwas Zitronensaft zum Kochen bringen, die Schwarzwurzeln darin in min weich kochen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Quicheform etwas ausfetten, anschließend den Mürbeteig ausrollen, in die Form legen. Die Schwarzwurzeln bündelweise in einrollen sternförmig in die Quiche-Form legen. In der Zwischenzeit den Kochsud der Schwarzwurzeln einkochen lassen 100 ml davon 250 g Creme Fraiche 5 Eiern dem Stabmixer mixen. schwarzem Pfeffer aus der Mühle Den Guss abschmecken in die Quiche gießen diese in min. goldbraun backen.