EAT BERLIN 2019 MÜLLERS SCHÜLER

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1 EAT BERLIN 2019 MÜLLERS SCHÜLER Ein Besuch auf der Eat! Berlin ist für uns schon seit Jahren Tradition und definitiv eines unserer kulinarischen Highlights im Jahr. Dieses Jahr haben wir uns nach langem Hin und Her für das Event Müllers Schüler entschieden. Es gab aber auch so viele tolle Events und die Entscheidung war wirklich nicht einfach. So sind wir am letzten Samstag im Restaurant Orania, im Luxushotel Orania Berlin, gelandet um uns von Christoph Rainer aus dem Luce D Oro, Ronny Siewert aus dem Friedrich Franz und Philipp Vogel, dem Küchenchef des Hauses, verzaubern zu lassen. Was alle drei verbindet ist ihre Zeit bei Dieter Müller und natürlich ihr Talent in der Küche. Begleitet wurde das Ganze von den Weinen vom Weingut St. Urbans-Hof und der Live-Musik von Matti Klein am Piano und seinem Kollegen Tayfun. Und ich kann nur sagen: wir hatten in jeder Hinsicht einen tollen Abend!

2 Die Tische waren an diesem Abend entsprechend der Reservierungen zu Einzeltischen gestellt. Wir hatten auf anderen Events auch schon oft sehr viel Spaß an langen Tafeln, waren aber an unserem kindfreien Ausgehabend auch mit dieser Variante mehr als zufrieden. Zur Begrüßung haben wir uns für den Riesling Sekt entschieden ich muss ja zugeben, dass Riesling bei mir bis vor einigen Jahren mit den üblichen Vorurteilen belastet war. Aber Bernhard Moser, der Festivalleiter der Eat! Berlin, Sommelier und Chef der Weinschule Berlin hat den Ruf des Rieslings über die Jahre und zu zahlreichen Gelegenheiten immer wieder aus dem Schmutz gezogen. Mittlerweile wurde ich also oft genug vom Gegenteil überzeugt und muss zugeben, dass insbesondere dieser Sekt sich definitiv für einen Platz in unserem Weinschrank qualifiziert hat.

3 Ich saß mit Blick zum Fenster und hatte so den Kreuzberger Kontrast aus einem feinen Dinner und Vandalismus im Blick. Zum Start gab es ein Curry-Cappuccino Süppchen mit Garnelen, begleitet von einem Wiltinger. Der Wein hätte vielleicht einen Tick kühler sein dürfen, aber das war ein minimales Luxusproblem. Die Suppe war ein absoluter Fall aus der Kategorie all time favourite perfekt für den Start in den Abend. Den eigentlichen Auftakt zum Menü macht die unglaublich liebevoll angerichtete Gänseleber mit Topinambur, Trüffel und Ingwer. Das Brioche dazu haben wir gerne verputzt, hätten es aber gar nicht unbedingt gebraucht. Die Kombination mit der Spätlese hat uns auf jeden Fall sehr gut gefallen.

4 Weiter geht es mit einem Carabiniero im thailändischen Tom Yum Süppchen der Laurentiuslay ist ein großes Gewächs und schöner Begleiter für diesen Gang.

5 Die Mezzelune vom Ochsen mit Salbei und Nussbutter werden mit Vacherin Mont-D Or kombiniert ich muss ja ehrlich gestehen, dass man mich mit der Kombination Pasta-Butter-Salbei ohnehin am Haken hat, kommt dann noch etwas salzig-knuspriges und ein schöner Wein (in diesem Fall ein Pinot Noir) dazu, dann bin ich durchaus zufrieden mit mir und der Welt.

6 Im nächsten Gang treffen Steinbutt und BBQ-Aal auf Algenbutter, geräucherte Nashibirne und Knollensellerie. Ich mag es ja super gerne, wenn zarter Fisch mit etwas rauchigem kombiniert wird bei mir ist das dann üblicherweise einfach nur ein Stück Fisch das in Schinken gewickelt wurde aber diese Variante ist natürlich deutlich eleganter. Unser absolutes Highlight ist aber der Schweinebauch. Die Kombination aus Sushi-Reis, dem Pak Choi (der einfach 1:1 nach dem klassischen, eingelegten Ingwer schmeckt), dem knusprigen Streifen, dem Schweineschänzchen und dem separat servieren zarten Stück vom Schweinebauch hat einfach Suchtpotential. Zu unserem Glück kommt dieser Gang direkt vom Chef des Hauses falls wir also die Gelegenheit haben sollten Wiederholungstäter zu werden haben wir es nicht weit. Der Bockstein war übrigens eine klasse Begleitung zum Essen und wir haben uns natürlich sehr gefreut, als nochmal ein Tröpfchen nachgeschenkt wurde.

7 Wenn ich die Fotos in den letzten Tagen meinen interessierten Mitmenschen gezeigt habe war die Reaktion lustiger weise immer gleich: oh ja, auf das Desser habe ich schon gewartet! Irgendwie sind wir doch alle Dessert-Junkies, oder? Ich auf jeden Fall dabei geht es mir vorher selten um das Dessert, außerhalb von Menüs muss ich mich als absolut Fleischfokusiert outen aber am Ende ist so ein leckeres kleines Schokoladenhighlight doch immer noch das i-tüpfelchen auf dem Menü. In diesem Fall kommt das Ganze in der Kombination Mandel, Dulce de Leche, Orange und Safran auf den Teller. Gebt es zu, ihr würdet jetzt auch gerne naschen!

8 Und Stichwort naschen als letztes Häppchen gab es noch eine kleine Schokoladenauslese. Herz was willst du mehr? Okay, Bessere Hälfte hatte einen kleinen Schoko-Overload aber da mir so etwas gänzlich unbekannt ist habe ich mich einfach nur gefreut. Am Ende habe ich die Profis dann noch ganz frech in ihrem Feierabend gestört aber ich hoffe das wird mir verziehen wir hatten auf jeden Fall einen tollen Abend und vielleicht hat ja der eine oder andere von euch auch Appetit bekommen!

9 KUMPEL UND KEULE DIE SPEISEWIRTSCHAFT KUMPEL UND KEULE DIE SPEISEWIRTSCHAFT Heute habe ich mal wieder einen ganz besonderen Tipp zum Auswärts Essen für euch zugegeben ist es in der Hinsicht ja in den letzten zwei Jahren hier auf dem Blog etwas ruhiger geworden, einfach weil es sich mit dem kleinen Mann nicht so oft ergeben hat oder wir einfach noch nicht so weit waren. Diesmal hatten wir uns mit lieben Freunden aber schon vor Wochen einen Besuch in der Speisewirtschaft von Kumpel und Keule auf die to-do Liste gesetzt und nun war es endlich so weit. An der Skarlitzer Straße, zwischen Görlitzer Bahnhof und Lausitzer Platz ist das gemütliche kleine Restaurant gelegen. Klein solltet ihr auf keinen Fall negativ verstehen, gerade dadurch hat man dort eine tolle Atmosphäre, aber der Laden ist kein Insidertipp mehr (falls er das überhaupt je war), also reserviert rechtzeitig und gebt gegebenenfalls zur Sicherheit auch an wenn ihr ein ganzes Menü essen wollt die Nachfrage nach Plätzen ist groß. Wir haben nur eine Woche vorher reserviert und hatten unser Zeitfenster von 18 bis 20 Uhr. Ausreichend Zeit um in Ruhe zu essen, aber hätten wir etwas rechtzeitiger reserviert wäre wohl noch ein bisschen mehr Puffer möglich gewesen.

10 Wenn man zur Tür hinein kommt springt einem zuerst der Reifeschrank für das Dry Aged Beef ins Auge gut bestückt lässt er das Herz von Fleischliebhabern augenblicklich höher schlagen. Die Küche ist offen aber eher im Hintergrund gehalten und dank der rustikal-gemütlichen Einrichtung herrscht im Raum eine angenehme, warme Atmosphäre. Während wir noch die Karte genauer unter die Lupe nehmen stoßen wir schon mal mit einer Hopfen Keule, einem der drei Hausbiere, an. Als Vorspeise entscheiden wir uns zum einen für das Tartar vom Tafelspitz mit pochiertem, gebeiztem Eigelb und frittierten Kapern (ich hätte nie gedacht, dass man aus diesem Fleisch so ein tolles Tartar machen kann) und zum anderen für die Pastete von Hähnchenleber und Schweinebauch. Bei der Pastete muss ich euch warnen, die ist nämlich super lecker, aber auch ein ordentlicher Sattmacher. Fremdzulieferer werden hier nicht versteckt sondern lobend erwähnt, ganz ehrlich direkt wie es hier üblich ist: Die können das besser als wir, deshalb beziehen wir das von denen! Zwischen den Gängen gibt es einen Steinreich Korn aus Berlin puh, Korn?!? Ist jetzt so ein Gebräu bei dem ich normalerweise passen würde weil ich damit ein sprittiges Etwas verbinde mit dem man eher Zweck als Genuss erreichen will. Tatsächlich wird es auch jetzt keines meiner Lieblingsgetränke oder mein persönlicher neuer Trend, aber ich durfte feststellen, dass auch ein Korn mit 42% durchaus weich und mild sein kann.

11 Wir freuen uns als es mit dem Hauptgang weiter geht. Bei der Weinwahl waren wir etwas unentschlossen, wurden aber sehr kompetent beraten und haben uns letztendlich nach einer kleinen Kostprobe gegen den Cochon Rouge, einen Naturwein, und für den Noralba Crianza entschieden.

12 Der wurde einmal vom Hirschgulasch mit Rotwein und einer modernen Variante vom Knödel begleitet. Zwei von uns haben sich für das Flanksteak mit Lauch und Kürbis (mit gerösteten Kürbiskernen) entschieden, ein wirklich tolles und zartes Stück Fleisch. Einmal kam das Dry Aged Entrecote mit Süßkartoffel und Kürbis (und Lauch) auf den Teller. Das Fleisch war in allen Fällen auf den Punkt gegart und wir hin und weg. Dabei muss man ganz klar sagen, dass das hier kein Fall für Fleisch bis zum Abwinken ist, sondern für den bewussten Genuss von sehr gutem Fleisch. Keine MiniPortion, aber eben auch weit entfernt vom Monstersteak auf dem Teller.

13 Auch wenn wir nach dem Hauptgericht schon sehr glücklich waren haben wir uns zu viert noch zwei Dessertteller geteilt. So kann man überall naschen und noch ein bisschen im Nachtischglück schwelgen. Auch hier wird sehr kreativ kombiniert oder liegt es nur an mir, dass ich nie auf die Idee gekommen wäre ein Crumble mit salzigem Schmalz zu machen? Ich könnt mich jedenfalls nicht entscheiden was mir besser geschmeckt hat die Kombination aus weißer Schokolade in zwei Varianten mit dem salzigen Schmalzcrumble oder der Mix aus Haselnusskrokant mit salzigen Baconstückchen und dem süßen Kürbisgel und der fruchtigen Birne. Tatsächlich denke ich bei den Fotos sofort wieder an die sexy Teller nach denen ich unbedingt googeln wollte wenn man solche Bedürfnisse hat wird einem am Ende auch der Teller hochgehalten damit man ihn mal schnell von unten fotografieren kann.

14 Wir schließen den Abend im Kumpel und Keule rundum zufrieden mit einem Käffchen einer Espresso Mischung aus dem Kaffee 9. Ein toller Abend den wir gerne wiederholen werden! DAS RESTAURANT CASA DI LEGNO AN DER RUMMELSBURG DAS RESTAURANT CASA DI LEGNO AN DER RUMMELSBURG Update 2018: Leider hat das Restaurant 2018 nicht mehr geöffnet. Ihr kennt ja vielleicht meine Restaurantberichte aus den letzten Jahren elegant, ungewöhnlich, tolle Events und der eine oder andere Stern Aktuell sind wir aber zu dritt unterwegs und suchen vor allem unkomplizierte Locations an denen man mit einem Baby niemanden beim Essen stört und selbst entspannt sein kann weil alles etwas lockerer ist. Und da ist das Restaurant Casa di Legno an der Rummelsburg mehr als perfekt. Lasst euch vom ersten Schritt auf das Gelände nicht abschrecken

15 folgt den Hinweisen

16 und ihr erreicht das kleine italienisch-argentinische Restaurant an der Spree. Lasst euch von der lockeren Atmosphäre nicht täuschen, eine Reservierung ist mehr als empfehlenswert wir hatten absolutes Glück, dass es am frühen Sonntag Nachmittag noch einen Tisch für uns gab. Andere hatten weniger Glück und wurden wieder weg geschickt. Da sitzt man dann also, vom Baum baumelt eine Schaukel auf der Kinder spielen und das Ganze hat den Flair von einer Gartenparty bei Freunden. Mit richtig viel Platz zwischen den Tischen das ist ganz gut, weil die durch die Gegend flitzenden Kinder so in der Regel unbeschädigt und ohne Schaden anzurichten von A nach B kommen. Im Beach Bereich haben sogar einige Kinder gebuddelt.

17 Wir legen neben unseren Tisch eine Picknick Decke, da konnte Der kleine Mann ein bisschen liegen und spielen bevor er zur Raubtierfütterung auf den Schoß durfte.

18 Eins muss man hier mitbringen und das ist etwas Zeit. Bis jemand kommt um die Bestellung aufzunehmen, bis Getränke und Essen kommen und auch bis zur Rechnung am Ende vergeht doch einiges an Zeit. Ich kann euch nur empfehlen die marinierten Champignons als Vorspeise zu bestellen die waren so lecker, dass ich sie kurz danach Zuhause nachgemacht habe. Mein Rezept findet ihr hier. Die Pasta mit Ragout war lecker, hätte aber eine Prise mehr Salz vertragen können. Aber das kann man ja immer schnell nachwürzen.

19 Bessere Hälfte hatte eine ziemlich leckere Pizza ich denke die würde ich beim nächsten Mal auch nehmen.

20 Alles in allem ein schöner Sonntagsausflug in gemütlicher Atmosphäre und mit leckerem Essen. Aber vergesst nicht vorher zu reservieren! CHAMPAGNER BRUNCH IN DER BRASSERIE DESBROSSES RITZ CARLTON CHAMPAGNER BRUNCH IN DER BRASSERIE DESBROSSES RITZ CARLTON Es ist schon ein paar Tage her, dass wir zum Champagner Brunch in der Brasserie Desbrosses im Ritz Carlton waren. Trotzdem möchte ich es an dieser Stelle nachholen euch davon zu berichten wir hatten nämlich einen wirklich tollen Brunch, die Damen mit dem Champagner sind immer wieder an unserem Tisch vorbeigeflogen und die Köstlichkeiten auf dem Buffet verdienen eine Erwähnung an dieser Stelle allemal.

21 Um 12:30Uhr geht es los, wir sind schon ein paar Minuten früher da, geben unsere Garderobe ab und warten darauf an unseren Tisch geführt zu werden. Am Eingang steht eine große Tafel mit Hashtags für die Socialmedia Kanäle, das gefällt mir natürlich besonders gut aber auch andere sind zum Beispiel unter #rcmemories fleißig unterwegs. Hübsch verpackt steht die Speisekarte auf unserem Tisch und auch unsere Gläser bleiben nicht lange leer.

22 Die Stimmung und das Ambiente sind durch und durch französisch im positiven und charmanten Sinn.

23 Austern, Hummer, Greenshellmuscheln und Kaviar sind mehr als reichlich vorhanden aber neben diesen ganzen Highlights sollte man die feinen Antipasti und die zahlreichen leckeren Salate nicht aus dem Auge verlieren. Und habt keine Scheu nach einem gekochten Ei zu fragen das wird in kürzester Zeit herbei gezaubert.

24 Am warmen Buffet hätten wir uns vielleicht einen Tick früher einfinden sollen das Roastbeef war leider nicht mehr rosa (was es aber vorher definitiv war). Der Fisch war allerdings sehr lecker und die Beratung bezüglich der Saucen und Beilagen sehr herzlich und offen.

25 Wenn man jetzt denkt, dass man mehr als satt ist, dann unternimmt man einen kleinen Ausflug zur Crêpes Station. So eine kleiner Crêpes geht doch immer

26 Aber keine Sorge, das ist noch nicht das Dessert hierfür gibt es ein extra Buffet voller leckerer kleiner Schälchen, Gläschen und kleiner Kuchenstückchen.

27 Hätte ich mehr Zeit gehabt, dann hätte ich mich hier noch länger durch die süßen Leckereien futtern können. Ich habe Bessere Hälfte den Gutschein für diesen Brunch übrigens zu passender Gelegenheit

28 geschenkt und war wirklich begeistert wie nett der Kontakt im Vorfeld war. Der Gutschein wurde in eine elegante Geschenkbox verpackt und hat wirklich etwas hergemacht. Falls ihr also überlegt zum Champagner Bruch zu gehen, dann kann ich euch einen Besuch in der Brasserie Desbrosses im Ritz Carlton nur empfehlen. Viel Spaß! KREUZBERG KOCHT ZUR EAT! BERLIN 2017 KREUZBERG KOCHT ZUR EAT! BERLIN 2017 In den vergangenen zwei Jahren haben wir das Feinschmeckerfestival Eat! Berlin als eines der kulinarischen Highlights des Jahres für uns entdeckt. Da fiebert man am Ende des Jahres schon dem Festival Programm entgegen, stellt sicher, dass man am PC sitzt wenn die Veranstaltungen bekannt gegeben werden, schließt sich in Rekordzeit mit Bessere Hälfte kurz und bucht sofort die begehrten Tickets für tolle Veranstaltungen bevor sie vergriffen sind. Da waren wir schon im Olympiastadion bei der U35 Küchenparty, im Kino, haben die Filetstücktour mitgemacht und uns zusätzlich noch über kleine Events wie die Käsetage und Kreuzberg kocht 2015 und 2016 gefreut. Nun ist Der kleine Mann gerade erst 3 Monate alt und wir hatten Ende des Jahres ganz andere Dinge im Kopf als Eventticktes zu buchen, aber ganz entgehen lassen wollten wir uns die Eat! dieses Jahr trotzdem nicht. Also haben wir uns entschieden zu Kreuzberg kocht zu gehen. Keine Tickets, kein formeller Rahmen lockere Atmosphäre ohne Reservierungen. Und so standen wir am Sonntag um kurz nach 12 Uhr in den Sarottihöfen auf der Matte. Es war noch nicht zu voll und Der kleine Mann hat sich durch nichts aus der Ruhe bringen lassen und gemütlich geschlafen. Wir haben uns währenddessen einmal quer durch die Kochstationen gefuttert. Von denen gab es dieses Jahr vier Stück, also eine weniger als gewohnt. Drei herzhafte Gerichte, ein Dessert und eine Käsevariation standen auf der Karte. Zuerst waren wir bei Thomas Kurt aus dem e.t.a. Hoffmann hier gab es Steckrübe, Rauchaal und Winterkabeljau. Lecker und definitiv unser Favorit an diesem Mittag. Da die Lasagne mit Salsiccia fresca, Winterendivie und Taggiasche Oliven lange, lange, lange auf sich warten lässt machen wir bei Gastgeber Markus Herbicht aus dem Schmelzwerk weiter. Frikassee vom Pommern Kalb, Ackermöhre, Limonen-Bio Linda-Stampf und Steinchampignon lachen uns an. Klang leider ein wenig vielversprechender als es war. Lecker hat es geschmeckt, aber im Vergleich zu den Gerichten der letzten Jahre (ich sage nur traumhafte Gnocchi und zarteste Schweinebäckchen) doch fast ein wenig sehr einfach.

29 Nach dem einen oder anderen Rausspringen der Sicherung ist auch die Lasagne von Pasquale Ciccarelli aus der Bar-Centrale fertig und wir ergattern eine Portion die uns sehr lecker geschmeckt hat.

30 Und was wäre dieses Event ohne die katalanische Creme mit Cassisblaubeeren von Herbert Beltle aus dem Altes Zollhaus? Einfach undenkbar. Und da wir die beide so lieben bleibt das Ziegenkäsetartelette auf der Strecke und wir nehmen jeder ein Schälchen von der großartigen Creme. Man muss halt Prioritäten setzen.

31 Ein schönes Programm, natürlich würden wir uns auch freuen wenn im nächsten Jahr wieder eine Station mehr aufgebaut wird wir werden auf jeden Fall wieder dabei sein! MERABA NEULAND DÖNER BERLIN MERABA NEULAND DÖNER BERLIN Früher habe ich Döner geliebt. Nicht oft, aber ab und an mal so ein leckeres Ding mit ordentlich scharfer Sauce und Knoblauchsauce. Fleisch, Salat, ohne Zwiebeln, das war genau meins. Aber je mehr man sich mit seinem Essen auseinander setzt, Reportagen schaut und einfach seinen Geschmack weiterentwickelt, desto mehr merkt man auch, dass der Döner zwar gut riecht aber das ist einfach nur das Produkt aus brutzelndem Fett und vielen, vielen Gewürzen und das er oft nur nach den Saucen schmeckt. Mit Fleisch hat das eigentlich in vielen Fällen nichts mehr zu tun, der Salat wirkt oft auch nicht mehr taufrisch, aber die Saucen sind meistens wirklich lecker und überdecken das alles einfach komplett. So kam es, dass ich vor gut 5 Jahren das Döner essen eingestellt habe, es hat mir einfach keinen Spaß mehr gemacht. Bessere Hälfte hat sich damit etwas schwerer getan und das auch deutlich vermisst, umso bereitwilliger war er dabei als ich

32 gesagt habe: schau doch mal ob es hier nicht irgendwo Bio Döner gibt! Gesagt, gesucht und gefunden an der Greifswalderstraße 32 in Prenzlauer Berg, das ist an der Ecke Hufelandstraße, findet man den Meraba Neuland Döner. Das Fleisch ist Kalbs- und Rindfleisch und kommt aus der direkt benachbarten Neulandfleischerei. Also sind wir dorthin gefahren und haben einen Döner gegessen. Direkt vor Ort, an einem der Tische im Laden. Optisch unterscheidet sich der Laden nicht von zahlreichen anderen Dönerläden. Er ist gut besucht und zweckmäßig eingerichtet. Man sagt am Tresen was man haben möchte und setzt sich kurz hin bis man wieder nach vorne gerufen wird weil das Essen fertig ist. So weit so gut. Das Fleisch duftet vom Spieß und sieht deutlich dunkler aus als man das gewohnt ist. Es gibt eine große Auswahl an

33 Saucen, aber ich bleibe bei meinen Klassikern. Und was soll ich sagen dieser Döner schmeckt einfach gut! So richtig nach Fleisch! Mit frischem Salat und leckeren Saucen, wir sind hin und weg. Preislich liegt der Neuland-Döner bei 4,50 für einen Bio-Döner finde ich das absolut fair, da kann man nicht meckern. Besonders weil da wirklich viel von allem in das Brot kommt: Falls ihr also auch auf der Suche nach einem guten Döner seid probiert den Meraba Neuland Döner aus, ich kann ihn nur empfehlen!

34 KREUZBERG KOCHT EAT! BERLIN 2016 KREUZBERG KOCHT EAT! BERLIN 2016 Das dritte und letzte Event das wir im Rahmen der Eat! Berlin 2016 besucht haben war Kreuzberg kocht. Hier läuft alles ein bisschen anders man braucht keine Reservierung, man kommt einfach vorbei. Wo? Im Schmelzwerk in den Sarrotti-Höfen in Berlin Kreuzberg. Macht ja auch Sinn, schließlich nennt sich das Event ja auch Kreuzberg kocht! Drei Tage lang stehen im Schmelzwerk ganz rustikal Reihen von Bierbänken self service ist das Schlagwort, gekocht wird nämlich an verschiedenen Stationen und dort bekommt man auch die passende Weinempfehlung zu seinem Gericht. Preislich ist das Ganze unschlagbar Hartmut Guy aus dem Restaurant Riehmers, Thomas Kurt aus dem E.T.A. Hoffmann, Hausherr Markus Herbicht, Matthias Gleiß aus dem Restaurant Volt, Pasqualle Ciccarelli aus der Bar Centrale und Herbert Beltle aus dem Alten Zollhaus zaubern nämlich für nur 8,50 pro Teller ein paar tolle Gerichte für die Besucher. Wir haben uns einmal komplett durch das Programm gefuttert wobei, so ganz stimmt das nicht den Ziegenkäse am Ende haben wir ausgelassen, aber wer könnte zur katalanischen Crème auch schon nein sagen? Aber fangen wir von vorne an. Wir haben uns jeder einen Teller geholt und einfach auf halber Strecke getauscht. So konnte man alles probieren. Die Rehbouletten mit Blutwurststrudel, Wirsing, Preiselbeerjus und Wacholderrahm von Hartmut Guy waren ein echtes Highlight zart und saftig, genau so muss das sein. Parallel dazu gibt es von Thomas Kurt super zarte Königsberger Klopse vom Hecht mit roter Bete, KArtoffelpüree und Meerrttich. Die waren einfach unglaublich gut, total zart und fein abgeschmeckt und damit ein ebenso toller Start in den Abend wie die Rehbouletten.

35 Als nächstes gibt es die geschmorte Schweinebacke mit Blutwurst, Sellerie und Pflaume von Matthias Gleiß. Die ist unter der Gabel fast von alleine zerfallen. Dazu hatten wir das Sugo vom Dammhirschkalb mit Kartoffel-Orangennocken und geriebenem Bergkäse von Markus Herbicht. Das versteckt sich auf dem Foto alles ein bisschen unter dem Käse. Die Nocken waren extrem lecker, das Hirschkalb ein ganz klein bissl trocken, aber wirklich nur einen Tick.

36 Eigentlich wollten wir jetzt zum Dessert übergehen, aber als unsere Weggefährten das Vitello Tonnato vor sich auf dem Tisch stehen hatten konnten wir einfach nicht anders und haben uns davon auch noch ein Tellerchen geteilt. Wobei Pasquale Ciccarelli wirklich nicht sparsam war das Tellerchen ist ein ausgewachsener Teller und wir freuen uns, es ist nämlich richtig lecker.

37 Zum krönenden Abschluss gibt es die katalanische Crème mit Blaubeeren in Cassissauce von Herbert Beltle. Die hatten wir schon im letzten Jahr und bei unserem Besuch im Altes Zollhaus und ganz ehrlich wir werden sie auch nächstes Jahr wieder haben falls es die Möglichkeit gibt, die ist nämlich einfach nur zum reinlegen!

38 Die war unser letzter Besuch auf der Eat! Berlin Wir freuen uns aber schon auf das nächste Jahr und hoffen natürlich, dass es auch dann wieder ein Kreuzberg kocht Event geben wird. GENUSSVOLLES KINO MIT HENDRIK OTTO GENUSSVOLLES KINO MIT HENDRIK OTTO Heute möchte ich euch über das zweite Event berichten das wir dieses Jahr im Rahmen der Eat!Berlin besucht haben. Genussvolles Kino war das Thema und Sternekoch Hendrik Otto hat mehr als 200 Gästen in der Astor Filmlounge mit 6 interessanten kulinarischen Kurzfilmen und einem Menü aus 5 dazu passenden Gängen unterhalten. Moderiert wurde das Ganze von Hendrik Otto und Stefan Rupp die zusammen für gute Unterhaltung gesorgt haben. Aber beginnen wir den Abend am Anfang. Wir waren rechtzeitig im Astor Kino und haben uns in die Schlange der Wartenden eingereiht. Rechtzeitig da sein lohnt sich, die Schlange zog sich nämlich bis auf die Straße (was bei diesen Temperaturen ziemlich frisch war) und die Plätze im Kino waren nicht nummeriert, so dass es für einige Gäste am Ende wirklich schwierig war zusammenhängende

39 Plätze zu bekommen. Während das Team von Hendrik Otto sich mit den letzten Handgriffen auf den Abend vorbereitet werden wir mit einem leckeren Curry-Popcorn begrüßt. Ich mag eigentlich kein Popcorn, aber dieses hier ist lecker. Der erste Film der gezeigt wird ist An ordinary day in the life of Mr. O Hendrik Otto besucht den Forellenhof Rottstock der Film ist die erste Eigenproduktion der Eat!Berlin und zeigt, woher der Saibling für den ersten Gang kam. Der wurde als Tartar mit Gemüsesauce, Staudensellerie und Joghurtschaum in einem Gläschen serviert. Sehr lecker, der Pfälzer Cuvée Weißwein von Bicking&Bicking hinterlässt allerdings einen etwas weniger bleibenden Eindruck.

40 Der zweite Kurzfilm ist A time for Foie und zeigt wie in einem Familienbetrieb die Produktion von Foie Gras ohne Mast und Massentierhaltung ablaufen kann, wenn man sich den natürlichen Instinkt der Tiere zu nutzen macht und sie sich einfach ihren Winterspeck anfuttern dürfen. Dazu gibt es keine Foie Gras, aber confierte Gänsekeule auf Oliven und Pahlbohnen mit Weißbrot-Croutons. Sehr fein und das Fleisch war wirklich butterzart.

41 Der dritte Film, Chipotle, the scarecrow, macht traurig ein Blick auf Massentierhaltung und industrielle Lebensmittelherstellung. Auch wenn das Ganze als Animation gezeigt wird erinnert es doch daran, wie wichtig es ist, dass sich daran etwas ändert. Danach gibt es einen Salat aus roter Bete, Karotte, Liebstöckel, getrockneten Beeren und Buchweizen.

42 Film Nummer 4 Quality Ham zeigt einen kleinen Betrieb der Schweine züchtet und daraus einen wunderbaren Schinken herstellt. Auch hier machen die guten Lebensbedingungen der Schweine und das Herz des Produzenten den Unterschied aus. Passend zum Thema gibt es im Anschluss Schweinebauch im Schinkensud mit Spitzkohl, Glasnudeln und Kräutern. Wäre das Schälchen nicht so klein gewesen hätte ich darin auch gebadet. Der französische 2006er Coup de Coeur den wir dazu bekommen ist leider etwas steinig und das er im Weißweinglas nachgeschenkt wird ist zwar rustikal mit unkompliziertem Berliner Charme, aber vielleicht wäre ein neues Glas doch noch einen Tick charmanter gewesen. Der Abend nähert sich dem Ende und der Film There is only coffee, der die Produktion von Kaffee und seinen kulturellen Stellenwert in einer kleinen Dorfgemeinde zeigt, leitet das Dessert ein. Baba au rum in Form eines Mini-Gugel mit einem absolut genialen Basilikum-Sauerklee Eis und etwas Kaffee-Knallbrause ein toller Abschluss für dieses leckere Menü.

43 Auf der Leinwand gibt es noch ein kleines Extra Tea for two eine super süße Liebesgeschichte von einem alten Ehepaar auf einer Teeplantage. Und auch das Team von Hendrik Otto

44 hat noch eine kleine Überraschung für uns es gibt Pralinen, die wir noch auf dem Weg nach Hause vernaschen. Ups Alles in allem hat uns der Abend wirklich Spaß gemacht, es gab wirklich leckere kleine Gänge zu interessanten Filmen die man sonst vermutlich nie gesehen hätte. Ein schönes Event und ein unterhaltsamer Abend!

45 FILETSTÜCK UND FREUNDE EAT BERLIN! 2016 FILETSTÜCK UND FREUNDE EAT BERLIN! 2016 Das Gourmetfestival Eat Berlin! ist auch 2016 wieder in vollem Gange und die Liste der Events hat es uns Ende 2015 unglaublich schwer gemacht uns zwischen den vielen kulinarischen Highlights zu entscheiden. Schließlich ist das Event gerade vom Premium Magazin Traveller s World weltweit unter die Top 10 der kulinarischen Festivals gewählt worden! Als wir eins unserer absoluten Lieblingsrestaurants das Gourmetstück im Programm entdeckt haben war das natürlich sofort ganz weit oben auf unserer Wunschliste. Unter dem Motto Filetstück & Freunde wurden alle drei Restaurants, das Urgestein in Prenzlauer Berg, das Gourmetstück in CharlottenburgWilmersdorf und das Filetstück Pigalle in Neukölln, an einem Abend besucht im Dreamliner ging es von Station zu Station wo wir mit zahlreichen Köstlichkeiten durch den Abend gefüttert geführt wurden. Aber fangen wir einfach mal von vorne an Station 1 Filetstück Das Urgestein An einem normalen Tag finden in diesem Restaurant 27 Gäste einen Platz für diesen Abend ist der Raum wie leer gefegt, wir feiern eine Stehparty! Es stehen bereits feine Wurst- und

46 Schinkenhäppchen und ein leckeres, intensiv nach Zimt duftendes Brot bereit. Während immer mehr Gäste eintrudeln bewundern wir die Fleischauslage und sind gespannt was uns an diesem Abend erwartet. Mit Livemusik und Champagner wird gestartet. Matthias Martens und Sascha Ludwig begrüßen uns und erläutern, im wahrsten Sinne des Wortes, den Fahrplan für den Abend.

47 Als ersten Gang haben Küchenchef Johannes Moritz und sein Team ein feines Rindertartar vom John Stone Filet mit Creme fraîche, in Knochenmark gerösteten Croutons und etwas Jus für uns gezaubert. Der feine Geschmack der Croutons hat unglaublich gut zum Tartar gepasst.

48 Als zweiten Gang gab es einen kleinen Hot Pot eine in der Tasse servierte, asiatische Rinderkraftbrühe mit Rinderfilet, Enoki Pilzen, Karotte, Zitronengras und Koriander. Sehr leicht und obwohl das Rinderfilet bereits in der Suppe war, und nicht wie sonst extra serviert wurde, war es noch super zart.

49 Wir freuen uns noch über das eine oder andere Schlückchen Champagner, bevor es mit dem Bus weiter zur nächsten Station geht. Station 2 Filetstück Pigalle

50 Erst am Vorabend eröffnet ist das Pigalle unsere zweite Anlaufstation für diesen Abend. Es riecht noch ein wenig nach frischer Farbe und im Regal wird sicher in Kürze noch das ein oder andere Glas oder Fläschlein Wein seinen Platz finden, aber der helle Laden mit dem modernen Tresen und der offenen Küche ist wirklich großartig geworden. Auf den Tischen steht bereits frisches Brot bereit und wir werden mit einem 2014er Filetstück Riesling begrüßt.

51 Küchenchef Martin Harder und sein Team haben als ersten Gang eine moderne Variante von Kartoffeln mit Quark für uns gezaubert Kartoffelespuma, Brunnenkresse und Römersalat-Chips. Ich hätte nie gedacht, dass mich die Kartoffel-Quark Kombi je so positiv überraschen könnte! Dazu gibt Rolf Kremming uns einen lebhaften Einblick in die lange Geschichte der Location und des Kiezes.

52 Es folgte ein wunderbarer zweiter Gang das Pommersch Entrecôte war schlicht, aber wenn man so ein fabelhaftes Stück Fleisch auf dem Teller hat braucht man auch nicht viel mehr.

53 Ein Gläschen vom 2011er Trentanni aus Umbrien begleitet diesen Gang.

54 Ein letzter Blick in die Küche, dann geht es für uns auch schon weiter zur nächsten Station. Ich bin aber sicher, dass das nicht unser letzter Besuch im Pigalle war.

55 Station 3 das Gourmetstück Die letzte Station unserer kulinarischen Reise durch Berlin ist das Gourmetstück. Küchenchef Sascha Ludwig hat seinen Platz am Herd für diesen Abend dem Stuttgarter Sternekoch Marco Akuzun überlassen. Der scheint kein Mann vieler Worte zu sein und verschwindet nach kurzer Begrüßung wieder in der Küche, um dort die zarte, asiatisch inspirierte Entenbrust mit Kürbis, Pak Choi und Erdnussmus zu zaubern. Eine Kombination, die mir extrem gut gefallen hat. Dazu schenkt Sommelier Jan Buhrmann einen 2013er Rioja einen Noralba Crianza aus.

56 Als zweiten Gang gibt es hier wieder ein Steak, pommersches Roastbeef mit drei Varianten vom Brokkoli, hellem Miso und etwas Jus. Wir sind uns aber einig das Entrecôte hat uns einen Tick besser geschmeckt. Als Dessert zaubern Sascha Ludwig und Martin Schönekäs uns heiße Liebe auf den Teller Vanilleeis, Himbeeren und eine als Vanilleschote getarnte Schokolade bieten nicht nur was für s Auge. Eine klassische Kombination im modernen Outfit ein ganz klarer Fall von großer Dessertliebe!

57 Im Glas tummelt sich dazu ein Rum oder vielleicht waren es am Ende auch zwei Als Abschiedsgruß aus der Küche hat das Gourmetstück Team noch ein Petit Fours geschickt ein fruchtig frischer Sorbet-Lipstick für die Damen und eine essbare Zigarre mit feiner Schokonote für die Herren. Während die allgemeine Aufbruchstimmung eingeläutet wird bleiben wir noch auf ein Gläschen

58 Wein bevor es dann mit dem Taxi nach Hause geht. Ein wunderbarer Eventabend im Rahmen der Eat Berlin! Die Filetstück Teams waren tolle Gastgeber und es wird ganz sicher kein Jahr vergehen bis wir hier wieder anzutreffen sind!

59 DAS RESTAURANT CORNELIA POLETTO IN HAMBURG DAS RESTAURANT CORNELIA POLETTO IN HAMBURG Wenn man für ein Wochenende nach Hamburg fährt ist die Auswahl an guten Restaurants natürlich groß. Wir haben uns entschieden am Freitagabend einen Platz im Restaurant Cornelia Poletto in Hamburg Eppendorf zu reservieren. Und eine Reservierung ist hier mehr als empfehlenswert die

60 Anzahl der Tische ist übersichtlich, die Sitzplätze begrenzt es wäre ja schade, wenn man hungrig wieder nach Hause gehen müsste. Wir sind eine Viertelstunde früher da als geplant und unser Tisch ist noch besetzt. Also werden wir kurzerhand an den Tresen gesetzt, wo wir mit einem Gläschen Prosecco in den Abend starten und schon mal einen Blick auf die Karten werfen können. Karten, weil es zwei davon gibt. Die Wochenkarte und die mit den Klassikern. Außerdem zählt uns die charmante Dame im Service noch einige Steakvarianten auf die dort nicht gelistet sind und schwärmt von der Seezunge mit Petersilie in verschiedenen Texturen die tagesaktuell ist. Ein bisschen später als geplant geht es weiter an unseren Tisch. Die 5cm Abstand zum Nachbartisch sind wohl eher symbolisch, aber da sind wir entspannt und lachen, als uns der Vergleich Pariser Stil in den Sinn kommt. Als kleiner Gruß aus der Küche wird ein Körbchen mit verschiedenem hausgemachtem Brot und ein wirklich feines Olivenöl auf den Tisch gestellt. Ciabatta und Co. sind natürlich lecker, aber das Brot mit Curry ist mir im besten in Erinnerung geblieben. Das ist sofort auf meiner to-do Liste gelandet! Wir entscheiden uns für italienische Vorspeisen. Bessere Hälfte nimmt den 18 Monate gereiften Prosciutto di San Danielle mit hauchdünnem Knäckebrot ich bestelle die kleine Antipasti Selektion alla Poletto. Und die Antipasti waren wirklich absolut genial, sollte es uns mal wieder ins Cornelia Poletto verschlagen werden wir auf jeden Fall zu zweit

61 die deluxe Selektion bestellen. Steak auf Kichererbsen, Loup de Mer auf roter Bete, Räucherlachs auf einem Mini-Rösti, Scallops auf Mango Salat, Parmesan auf gebratenen Pilzen, Paprikasalami auf Nudelsalat und ein Burratina auf Tomate eins leckerer als das andere, ich könnte euch nicht mal meine Favoriten nennen wobei vielleicht den Wolfsbarsch auf der roten Bete und das Steak auf den Kichererbsen? Bessere Hälfte nimmt dazu ein Glas Chianti, ich lasse mir den Cuvée vom Weißburgunder und Chardonnay von Matthias Gaul empfehlen, der hier als einer der Hausweine geführt wird und mit dem ich wirklich zufrieden bin. Als Hauptgericht habe ich zwar mit der Seezunge geflirtet, mich aber dann doch für den Skrei auf Nussbutter Zabaione mit Petersilienwurzel Püree und roter Bete entschieden. Die Petersilienwurzel kam in zwei Varianten auf den Teller als Knuspernest und leicht karamelisiert, ebenso wie die Spalten von der roten Bete. Der Skrei war wirklich wunderbar gebraten, aber in die Beilagen habe ich mich verliebt die Kombination aus Süße und leicht erdigen Aromen und die verschiedenen Texturen waren absolut genial.

62 Aus der Ferne sehen wir Cornelia Poletto ab und an im Restaurant erscheinen wo sie einige Gäste begrüßt. Die Chefin steht heute also persönlich mit am Herd. Bessere Hälfte hatte als Hauptgang das geschmorte Kalbsbäckchen. Und als unser Kellner sagte man bräuchte eigentlich nur den Löffel um es zu essen war das kein bisschen übertrieben. Das Fleisch schmilzt fast auf der Zunge. Die kräftige Sauce und der Rosenkohl passen da wunderbar, das Kartoffelpüree kommt in einer extra Cocotte auf den Tisch.

63 Dann folgt ein kleines Päuschen. Obwohl sich das Restaurant zu fortgeschrittener Stunde schon deutlich geleert hat bleibt unser Wunsch nach einem Dessert lange Zeit unbemerkt und so vergehen nochmal gut 40 Minuten zwischen Hauptgang und Dessert. Bessere Hälfte entscheidet sich dann für das Matcha Dessert mit Matcha Bisquit und Schokoknusper, serviert mit einer Kugel Matcha Eis. Das hat uns auch gut geschmeckt, aber mein Maronentiramisu mit Blutorange hat nochmal den abschließenden oh Gott, ist das gut Faktor auf den Tisch gebracht.

64 Auf dem Weg zu den Toiletten kommt man übrigens am begehbaren Weinschrank vorbei so einen könnte ich mir bei uns auch gut vorstellen

65 Am Ende des Abends fallen wir satt und zufrieden in unser Taxi ein rundum gelungenes Abendessen!

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