Menü-Vorschläge. Geschätzter Gast

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1 Menü-Vorschläge Geschätzter Gast Wir freuen uns, dass Sie Ihren Anlass bei uns im Kultur- und Kongresszentrum ZWEI RABEN durchführen und heissen Sie ganz herzlich willkommen. Wenn Sie es wünschen, beraten wir Sie sehr gerne in der Menü-Wahl und bei Fragen sind wir selbstverständlich für Sie da. Herzliche Grüsse Christian Hausherr und sein Team Bestimmungen: Damit wir Ihr Bankett gut planen können, bitten wir Sie höflich, uns die ungefähre Teilnehmerzahl bis 14 Tage vor dem Anlass bekannt zu geben. Die definitive Teilnehmeranzahl melden Sie uns bitte spätestens 24 Stunden vorher. Die definitiv bestellte Anzahl ist massgebend für unsere Rechnungsstellung. Alle Preise verstehen sich pro Person und inkl. 7.7% Mehrwertsteuer.

2 Apéro Variante 1 Minipizza verschiedene Quiches Schinkengipfeli Schinken-Canapé Salami-Canapé CHF 7.50 Apéro Variante 2 Minipizza verschiedene Quiches Schinkengipfeli Schinken-Canapé Salami-Canapé Verschieden gefüllte Sandwiches Gemüsesticks mit Dip Sauce CHF Apéro Variante 3 Minipizza Verschiedene Quiches Schinkengipfeli Thonmoussepastetli Schinken-Canapé Salami-Canapé Tartar-Canapé Verschieden gefüllte Sandwiches Gemüsesticks mit Dip Sauce Pouletspiessli mit Dip Sauce Krevetten mit Curry Dip CHF 19.00

3 Menü 1 Kraftbrühe nach Madrider Art Poulet-Geschnetzeltes an Curry-Kokosrahmsauce Trockenreis und Gemüse Erdbeereis mit Beerensauce CHF Menü 2 Tomatencremesuppe mit frischem Basilikum Blätterteigpastetli gefüllt mit Brät- und Champignonrahmsauce Erbsli und Rüebli Kühler Eiskaffeebecher CHF Menü 3 Kraftbrühe mit Gemüseeinlage Hackbraten an Jus Kartoffelstock und Gemüse Beerencreme nach Hausrezept CHF 28.50

4 Menü 4 Pilzcremesuppe Fleischkäse Folienkartoffel mit Sauercreme und Gemüse Zitronensorbet mit Vodka CHF Menü 5 Bouillon mit Flädli Schweinsrahmschnitzel an Champignonrahmsauce Butternudeln und Gemüse Vanille-Himbeereisschnitte mit Rahmhaube CHF Menü 6 Gemüsecremesuppe mit Rahmhaube Schweinshalsbraten an Jus Kartoffelstock und Gemüse Vanillecreme garniert mit Schoggistreussel CHF 32.00

5 Menü 7 Lauchgriesssuppe Leopold Schweinsgeschnetzeltes Försterart hausgemachte Spätzli und Gemüse Gebrannte Creme nach Grossmutter Art CHF Menü 8 Kraftbrühe Royal Bratwurst an Zwiebelsauce Kartoffelstock und Gemüse Nougat-Apricoteis mit Rahmhaube CHF Menü 9 Grünerbsensuppe mit Brotcroutons Schweinshaxen an Jus Polenta und Gemüse Gebrannte Creme nach Grossmutter Rezept CH 29.50

6 Menü 10 Kraftbrühe mit Eierfäden Heisser Beinschinken mit Senf Salzkartoffeln und Bohnen Hausgemachtes Grand Marnier Parfait CHF Menü 11 Kraftbrühe mit Brotcroutons Rindsgeschnetzeltes an Stroganoffsauce Trockenreis und Gemüse Frischer Fruchtsalat CHF Menü 12 Kartoffellauchsuppe Ghackets mit Hörnli Vanille-Himbeerglace mit Rahmhaube CHF 26.00

7 Menü zum Wählen Alle unsere Vorschläge können selbstverständlich erweitert oder geändert werden. Gerne beraten wir Sie individuell und stellen mit Ihnen Ihr persönliches Menu zusammen. Salate & Suppen Grüner Salat CHF 8.00 Gemischter Salat CHF 9.00 Curry-Kokoscremesuppe Feigenwürfeli und Crevettenspiessli CHF Kürbissuppe mit Pouletwürfeli CHF 8.50 Spargelsuppe mit Spargeleinlage CHF 8.50 Weissweinsuppe mit gebratener Jakobsmuschel CHF Schwyzer Moschtsuppe Apfelwürfeln und Parmesanspänen CHF 7.00 Knoblauchsuppe mit Knoblauchbrotcroutons CHF 6.50 Karotten-Ingwersuppe dekoriert mit einem Grissini CHF 7.50

8 Vorspeisen Vorspeisenteller Rohschinkenteller mit Melonen CHF Lauwarmes Lachsfilet vom Grill an Dill-Senfsauce Salat und Gemüsestreifen CHF Geräucherte Entenbrust mit Zwiebelconfit Salatbouquet mit Mangowürfeli CHF Entenleberterrine mit Feigenchutney ausgarniert mit Salatbouquet mit Nüssen CHF Vitello Tonnato mit Zwiebeln und Kapern Salatbouquet mit Brotcroutons CHF Geräuchter Lachs mit Meerettichschaum Zwiebelringe und Kapern garniert mit buntem Salatbouquet CHF Rindstartar mit Zwiebeln und Kapern garniert mit buntem Salatbouquet CHF Gebratene Krevetten mit Wasabi-Quarksauce dazu asiatischer süss-sauer Chabissalat CHF Kalt aufgeschnittenes Roastbeef an Tartaresauce mit Gemüsesalat CHF 15.00

9 Business Hauptgänge Roastbeef an Sauce Bernaise Folienkartoffel mit Sauercreme und Gemüse CHF Kalbssteak an Morchel-Cognacsauce Butternudeln und Gemüse CHF Kalbssteak vom Grill mit Kräuterbutter Kartoffelgratin und Gemüse CHF Kalbsnierstückbraten an Calvadossauce Pommes Duchesse und Gemüse CHF Rindsfilet am Stück gebraten an Pfeffersauce Kartoffelgratin und Gemüse CHF Kalbsfilet an Trüffelrahmsauce Spätzli und Gemüse CHF Rindsfiletwürfel an Stroganoffsauce Trockenreis und Gemüse CHF Kalbshaxen Ossobucco Polenta und Gemüse CHF Lammfilet an Provencale Sauce Kartoffelgratin und Gemüse CHF Schweinsfiletmedaillons an Förstersauce Butternudeln und Gemüse CHF 34.50

10 Schweinssteak an Senfsauce Kartoffelgratin und Gemüse CHF Maispoularde im Ofen gebraten Honig-Zwetschgensauce Gemüsereis CHF Entenbrust vom Grill an Orangensauce gebratenem Reis CHF Dessert Grand Marnier Parfait mit Orangensalat CHF Schoggimousse mit pochierter Birne CHF Tiramisu mit Früchtegarnitur CHF Sorbet Variation mit Früchtecarpaccio CHF 8.50 Dreierlei Cremevariation mit karamellisiertem Blätterteiggebäck CHF 9.50 Crêpes Suzette mit Vanilleglace CHF Dessertteller «Zwei Raben» CHF Dessertbuffet CHF (pro Person)