Wildes Kraut. Vom Wert und der Nutzung von (Wild)-Kräutern

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1 Wildes Kraut Vom Wert und der Nutzung von (Wild)-Kräutern

2 Pflanzliche Inhaltsstoffe sekundäre Pflanzenstoffe benötigt für Verbreitung/Fortpflanzung oder Schutz vor schädlichen Umweltfaktoren oder vor Schadtieren oder für die Selbstheilung oder Wundheilung von Infektionskrankheiten durch Viren, Pilze oder Bakterien Inhaltsstoffe können giftig, reizend oder schlecht schmeckend sein

3 Welche Inhaltsstoffe sind bedeutsam(auswahl) Ätherische Öle Baldrian Beifuß Dost Fenchel Hopfen Kamille Johann.kraut Lavendel Majoran Melisse Mutterkraut Petersilie Pfefferminze Ringelblume Rose Rosmarin Salbei Schafgarbe Thymian Bitterstoffe Gerbstoffe Schleimstoff Seifenstoff Artischocke Baldrian Beifuß Enzian, gelber Erdrauch Hopfen Ingwer Löwenzahn Schafgarbe Tausendgüldenkraut Wegwarte Wermut Blutwurz Blutweiderich Eiche Frauenmantel Gänsefingerkraut Heidelbeere Melisse Rose Salbei Beinwell Eibisch Huflattich Lein Linde Malve Ringelblume Spitzwegerich Birke Efeu Gänseblümchen Goldrute Hauhechel Seifenkraut Vogelmiere Waschnuß

4 Ätherische Öle sind Pflanzeninhaltsstoffe, die einen für die jeweilige Pflanze typischen Geruch ausströmen. sind weit verbreitete sekundäre Inhaltsstoffe bei Pflanzen wirken wachstumshemmend bei Bakterien und Pilzen, wirken beruhigend wirken schleimlösend im Bereich der Atemwege wirken appetitanregend und krampflösend

5 Bitterstoffe Schutz vor Fressfeinden auch Menschen meiden Bitteres, denn: bitterer Geschmack gilt als ein Warnsignal vor giftigen und unverträglichen Nahrungsbestandteilen Bitterstoffe helfen bei Magen-, Darmstörungen und geschwächter Immunabwehr bei Herzkreislauferkrankungen, Hautproblemen, bei Schmerzen und psychischen Leiden ein Drittel aller pflanzlichen Heilmittel basiert auf bitteren Zutaten (z.b. Artischocke, Ingwer) Sind appetitanregend und fördern die Fettverdauung, regen Darmtätigkeit an Sind blutbildend

6 Säure-Basenhaushalt die zunehmende Übersäuerung bei Menschen ist eine Folge von zu wenig Bitterstoffen in unserer Ernährung Übersäuerung führt zu Gicht und Rheuma Bitterstoffe regulieren den Säuren-Basen- Haushalt Gesteigerte Resorption von Eisen und Vitamin B12

7 Gerbstoffe in sehr vielen Pflanzen enthalten Haupteigenschaft: zusammenziehende Wirkung Gerben von Tierhäuten Bakterien werden Eiweiße entzogen Gewebe und Schleimhäute werden dadurch zusammengezogen, Wundheilung wird unterstützt schmerzlindernde Wirkung höchster Gerbstoffgehalt in Eiche

8 Schleimstoffe Haupteigenschaft ist die Schleimbildung durch Aufnahme von Wasser Pflanzliche Schleimstoffe kommen in Wurzeln, Rinden, Stielen und Blättern höherer Pflanzen und Algen vor stark viskos bilden Schleimstoffe eine oberflächenaktive Schutzschicht aus wirken lindernd bei gereizten Schleimhäuten des Magen-Darms und der Atemwege wirken ph-neutralisierend auf überschüssige Magensäure Besonders bekannt ist Leinsamenschleim

9 Seifenstoffe (Saponine) Seifenstoffe bilden in Kontakt mit Wasser eine schaumige, seifige Lösung wirken schleimlösend z.b. bei Husten wirken wassertreibend, helfen bei der Behandlung von Nierenbecken- und Blasenentzündung entzündungshemmende, virus-und pilzhemmende Wirkung das Wachstum von Krebszellen wird gehemmt Seifenstoffe stärken das Immunsystem können den Cholesterinspiegel senken Rhizomstücke des Seifenkrauts wurden im Altertum zum Waschen von Wolle benutzt

10 Flavonoide werden von Pflanzen als Abwehrstoffe gebildet Flavonoide bilden in Pflanzen Farbstoffe Haupteigenschaft liegt im Schutz vor schädigenden Einflüssen aus der Umwelt kreislaufstärkend, durchblutungsfördernd entzündungshemmend, Wirkt hemmend auf Pilze, Viren, Bakterien und auf Krebszellen hemmen Entzündungen, senken den Cholesterinspiegel und den Blutdruck verzögern den Alterungsprozess des Gehirns, senken das Risiko, fettleibig zu werden, an Diabetes zu erkranken oder an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu leiden

11 Jetzt geht s in den Garten Sammelt was ihr als Heilpflanze kennt Sammelt was ihr als essbar kennt (Wildkraut) Sammelt was ihr als Unkraut kennt Sammelt was ihr interessant findet Sammelt was ihr kennen lernen wollt

12 Pflanzencheck Was ist das? Was sind Inhaltsstoffe? Wofür kann man es nutzen?

13 Essen und Trinken Wildkräutersalate zarte, junge Pflanzenteile, später hart und bitter 5% mehr Vitamine als Kulturpflanzen im Frühjahr größte Vielfalt Sommer-Herbst: (junge Blätter von) Vogelmiere, Franzosenkraut, Brennessel, Wegerich, Schafgarbe, Hirtentäschel, Melde, Weißklee Verschiedene Samen: Wegerich, Brennessel, Blüten Malve, Kapuzinerkresse, Ringelblume, Gewürztagetes, Borretsch, Weißklee, Steinklee, Nachtkerze Früchte Schlehen, Holunder, Brombeere, Kornelkirsche

14 Essen und Trinken Rezepte und Ideen Kräuterquark (Kräuter sehr fein wiegen) Magerquark oder Quark mit 40% Fettanteil, optional mit Joghurt mischen, ein wenig natives Öl der Wahl, Salz, dazu Sauerampfer, Kapuzinerkresse, Schafgarbenblättchen, Samen von Spitzwegerich oder: Vogelmiere, Melde, Hirtentäschel, Weißklee Blüten von Malve, Kapuzinerkresse, Gewürztagetes, Ringelblume, Borretsch, Weißklee, Steinklee, Nachtkerze schmücken und schmecken

15 Essen und Trinken Rezepte und Ideen Frischkäse mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen, dazu frische Thymianblätter und Brenneselsamen geben ca. 2 Stunden ruhen lassen kann auf Brot oder als Dip mit Gemüsestreifen genossen werden

16 Essen und Trinken Rezepte und Ideen Brennesselspinat (Rollen mit dem Nudelholz macht die Nesselhaare unschädlich) Brennesselspitzen sammeln ausschütteln und waschen, Zwiebeln mit oder ohne Lauch zerkleinert in wahlweise Butter oder Öl andünsten, die zerkleinerten Brennesseln dazugeben, salzen, pfeffern fertig Wer mag kann einen Esslöffel Schmand zufügen. Tip: Braten oder Suppen können statt mit Wasser mit einem Kräutertee aufgegossen werden

17 Essen und Trinken Rezepte und Ideen Liköre ein Kräuterlikör ist schnell und unkompliziert herzustellen, Kräuter der Wahl (z.b.anisysop oder für bittere Tropfen Wermut, Andorn, Ysop, Melisse, Gewürze) werden in ein durchsichtiges Gefäß gefüllt, Rohzucken nach Geschmack dazugeben und mit Korn oder Ähnlichem auffüllen. 3-4 Wochen in die Sonne stellen, ab und zu schütteln, dann abseihen und in Flaschen füllen. Sirup wird aus einem Kräuteraufguss, z.b. Pfefferminze, Melisse, Spitzwegerich und viel Zucker zum Kochen gebracht und solange geköchelt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gewürze können nach eigener Vorliebe mitverwendet werden.

18 Essen und Trinken Rezepte und Ideen Haltbarmachen durch Einlegen mit Essig und Öl, Blütenknospen der Nachtkerze werden in kleine Gläser geschichtet, dann wird ein Sud aus Wasser, Essig und Öl und verschiedenen Gewürzen aufgekocht, über die Knospen gegossen, der Deckel zugedreht und das Glas bis zum Erkalten auf den Kopf gestellt. Einige Tage ziehen lassen.

19 Heilkraft Kann in unterschiedlichen Darreichungsformen eingesetzt werden Tee Salben Tinktur Ölauszüge

20 Gewürz- und Wildkräuter als Alternative zu chemischem Dünger und Insektenschutz Was können sie leisten: Bodenverbesserung Schutz vor schädlichen Insekten Nutzen für Nützlinge Schädlingsbekämpfung Was leisten sie nicht: 100%-igen Schutz

21 pro und contra kostengünstig umweltschonend gesundheitsschonend kompostierbar vorbeugend Pflanzenkenntnis erforderlich Geruch Mehrfachanwendungen zeitlicher Aufwand

22 Verschiedene Herstellung Jauche Brühe Tee Kaltwasserauszug

23 Beispiele Ackerschachtelhalm für Pflanzenstärkung, gegen verschiedene Pilzerkrankungen Beinwell als Dünger gemeinsam mit Brennessel Brennessel gegen Blattläuse, Spinnmilben Farn gegen Blatt-, Blut- und Schildläuse Kamille zur Pflanzenstärkung Knoblauch, Zwiebel, Kapuzinerkresse gegen verschiedene Krankheitserreger Kräuter mit ätherischen Duftölen gegen Schadinsekten Salbei gegen Schnecken Tomate wachstumsfördernd Wermut gegen Blattläuse und Ameisen

24 Vielen Dank für Eure Aufmerksamkeit Marina Schütt Kraeuterhexeplus.de

25 Brennessel mit Blüten, Samen hoher Mineralstoffgehalt, enthält die Vitamine A, B2, B5, C, E und K stoffwechselfördernd und harntreibend (Durchspülung der Harnwege und bei Hautkrankheiten) durch einen hohen Kaliumgehalt (reichlich dazu trinken) Blutbildend, kann bei leichter Anämie unterstützen hoher Eisengehalt mit hoher Bioverfügbarkeit In der Blütezeit entzündungshemmend und gegen rheumatische Beschwerden für Frühjahrskuren, um den Stoffwechsel in Schwung zu bringen Kraut und Samen vitalisieren Samen enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Vitamine A,B,C, aphrodisierende Wirkung Wurzel wirkt entzündungshemmend und krampflösend, ausgleichend auf das Immunsystem und bei Beschwerden beim Wasserlassen.

26 Johanneskraut Wirkung durch Gesamtheit der Bestandteile roter Farbstoff (Hypericin) färbt Tee, Öl, Tinktur Wirkung insbesondere auf Nerven bekannt ist der Einsatz bei leichten bis mittleren Depressionen. Achtung! Überempfindlichkeit gegen Licht entzündungshemmend und antibakteriell, Einsatz im Bereich der Haut und der Wundheilung Staphylokokken-Wachstumshinderung wirkt beruhigend auf den Organismus (ähnlich Hopfen) Nervenreizungen wie Hexenschuss und Ischias, Rheuma, Gicht (Johanneskrautöl) Öl wirkt durchblutungsfördernd, wärmend, schmerzlindernd und entspannend Tee u.a. bei Reizmagen

27 Kamille hohle Blüte sehr altes Heilkraut gegen Entzündungen, Krämpfe und Hauptprobleme vielfältig einsetzbar kortisonähnliche, entzündungshemmende Wirkung bei Hauterkrankungen wirkt beruhigend, als Tee Kräuterkissen für Säuglinge mit Krämpfen krampflösende Wirkung hilft bei Menstruationsproblemen Einsatz im Bereich des Mundes, Rachens und der Nasennebenhöhlen (Dampfbäder, Gurgeln) Nebenhöhlenentzündungen Keimhemmend gegen Viren, Bakterien und Pilze Wohltuende Wirkung auf Schleimhäute Aufbau gestörter Darmflora (Tinktur)

28 Malve Sehr hoher Anteil an Schleimstoffen (10%) Eibisch in den Wurzeln sogar 35% Schleimstoffe lindernde und heilende Wirkung auf die Schleimhäute Mund- und Rachenschleimhäute, Schleimhäute im Magen- Darm und Genitalbereich bindet Magensäure (Sodbrennen), Kaltansatz Rohe Blätter und Blüten wirken leicht abführend Bei trockener oder entzündeter Haut Achtung! verhindert die optimale Aufnahme von Nährstoffen, Pausen bei innerlicher Einnahme einhalten.

29 Goldrute echte Goldrute -Kanadische Goldrute Flavonoide, Gerbstoffe, Saponine und Mineralstoffe Heilpflanze für den Nierenbereich, Blase, Harnwege wirkt entzündungshemmend und entkrampfend harntreibend und ödemhemmend schmerzlindernde, antibakterielle Wirkung Reizblase und Harnwegsinfektionen, gute Behandlungserfolge kann bei Nierensteinen das Austreiben bewirken pilzhemmende Eigenschaften

30 Löwenzahn Anwendungsbereich Leber/Galle Hoher Anteil an Bitterstoffen Löwenzahn enthält Vitamin C und Kalium. bei Appetitlosigkeit, Verdauungsstörungen und Störungen des Gallenflusses, Völlegefühl und Blähungen wirkt für die Leber entgiftend blutreinigende Wirkung unterstützt Rheumabehandlungen blutbildende Eigenschaft und Bitterstoffe wirken belebend wirkt schweiß- und harntreibend und stoffwechselfördernd zusammen mit der Brennessel ein hervorragendes Kraut zur Frühjahrskur

31 Lavendel hoher Anteil an ätherischen Ölen Flavonoide, Saponine und Gerbstoffe Anwendungsgebiete sind sehr vielfältig wirkt beruhigend bei Stress verdauungsfördernd, entblähend und entkrampfend das ätherische Lavendelöl hat eine ausgezeichnete Heilkraft bei Verbrennungen und bei der Wundheilung beruhigende Wirkung hilft u.a. bei psychischer Anspannung, Nervosität und Unruhezuständen, bei Spannungskopfschmerz und Schwindel stark keimhemmende Wirkung, wirkt gegen Bakterien, Viren und Pilze Erkältungskrankheiten Ätherische Öle lassen sich am besten in Fetten ausziehen Lavendelölauszug oder ätherisches Lavendelöl

32 Rosmarin Wirkung durch ätherische Öle regt vor allem Herz-und Blutkreislauf an wirkt somit Schwindel und niedrigem Blutdruck entgegen, auch Kopfschmerzen fördert die Leistungsfähigkeit (besonders in der Rekonvaleszenz) die Gedächtnisleistung wirkt stimulierend auf den gesamten Organismus kräftigt Herzkranzgefäße Fördert die Durchblutung (u.a. kalte Hände und Füße mit Rosmarintinktur einreiben) Verdauung, Gallen- und Magensaftfördernd, entblähend und krampflösend menstruationsfördernd durch seine durchblutungsfördernde Eigenschaft keimhemmend

33 Ackerschachtelhalm/Zinnkraut Hauptinhaltsstoffe: Kieselsäure, Flavonoide Haupt-Anwendungen: Stärkung für Knochen, Knorpel, Bindegewebe, etc., aktiviert den Stoffwechsel, Durchspülung bei bakteriellen und entzündlichen Erkrankungen Heilwirkung: fördert Ausscheidung von giftigen Stoffwechselsubstanzen, Siliziumversorgung des Körpers wird auch angewendet bei: Magenschleimhautreizungen und Sodbrennenbeeinflusst positiv Osteoporose und Krampfadern

34 Ringelblume Hauptinhaltsstoffe: Saponine, Ätherisches Öl, Salizylsäure Haupt-Anwendungen: Entzündungen von Haut und Schleimhaut (Wundheilpflanze) Heilwirkung: entzündungshemmend, rascher Wundverschluss, gegen Ödeme, fördert Bildung neuen Gewebes, antibakteriell, antiviral, gegen Herpesviren und Pilze wird auch angewendet bei: macht die Haut weich und widerstandsfähig, Positive Wirkung auf Narbenbildung Karotinoide am wirkungsvollsten in der gesamten Blüte (am stärksten in orangenen Blüten), Lippenblüten als Safranersatz

35 Schafgarbe Hauptinhaltsstoffe: Bitterstoffe, Ätherisches Öl, Gerbstoffe Haupt-Anwendungen: starke Blutungen Heilwirkung: Gallensekretförderung, verdauungsfördernd, krampflösend, tonisierend, entzündungshemmend, antibakteriell, blutstillend wird auch angewendet bei: Appetitlosigkeit, Blähungen, Magenschonend, bei Sodbrennen, krampflösend bei Menstruationsbeschwerden, fördert das Ausschwemmen von Giftstoffen, (Leber), begleitend für Fastenkuren geeignet, Hämorrhoiden, entspannende Wirkung auf das Herz, beruhigt die Herzfrequenz und hat blutdrucksenkende Wirkung

36 Hirtentäschel Hauptinhaltsstoffe: Flavonoide, Gerbstoffe, Saponine Haupt-Anwendungen: starke Blutungen Heilwirkung: tonisiert (kräftigt) den Spannungszustand der Gefäße, es verengt und verdichtet die Venen, dadurch die blutstillende Wirkung wird auch angewendet bei: Kreislaufschwäche, niedrigem Blutdruck, hohem Blutdruck, Arteriosklereose, wirkt Stoffwechsel anregend, Rheuma, Gicht Krampfadern, Hämorrhoiden, Nasenbluten, Wunden, Ekzem,

37 Ysop Hauptinhaltsstoffe: Bitterstoffe, Gerbstoffe, Ätherisches Öl Haupt-Anwendungen: Bronchitis, Asthma, Verdauungsstörungen Heilwirkung: adstringierend (zusammenziehend), antibakteriell, entzündungshemmend, schweißhemmend krampflösend, tonisierend, wird auch angewendet bei: chronischer Bronchitis, Asthma bronchiale, Magen-Darm-Katarrh, Blähungen, wirkt menstruationsfördernd, regt den Gallefluss an, wirkt leicht abführend

38 Andorn Hauptinhaltsstoffe: Bitterstoffe, Gerbstoffe, Saponine Haupt-Anwendungen: Bronchitis, Asthma, Verdauungsstörungen Heilwirkung: adstringierend (zusammenziehend), blutbildend, antibakteriell, entzündungshemmend, harntreibend, krampflösend, tonisierend, wird auch angewendet bei: chronischer Bronchitis, Appetitlosigkeit, Blähungen, Durchfall, Gastritis, schlecht heilende Wunden, Ekzeme, Gallen- und Leberschwäche, Kreislaufschwäche, nervöse Herzstörungen, Anämie

39 Tausendgüldenkraut Hauptinhaltsstoffe: Bitterstoffe Haupt-Anwendungen: Verdauungsbeschwerden, Galle, Bitterkraut Nr. 1 nach Gelbem Enzian Heilwirkung: anregend, beruhigend, blutreinigend, entzündungshemmend, stärkend, tonisierend,, wird auch angewendet bei: Abwehrschwäche, Anämie, Appetitlosigkeit, Aufstoßen, Blähungen, Darmkatarrh, Diabetes, Ekzeme, Erschöpfung, Förderung des Magensaftes, Frühjahrskur, Gallenschwäche, Gastritis, Gebärmutter stärkend, Gelbsucht, Gelenkrheumatismus, Gicht, Kreislaufschwäche,

40 Salbei Hauptinhaltsstoffe: Gerbstoffe, Ätherisches Öl, Bitterstoffe Haupt-Anwendungen: Halsschmerzen, Schwitzen, Heilwirkung: adstringierend (zusammenziehend), blutstillend, antibakteriell, entzündungshemmend, harntreibend, krampflösend, tonisierend, wird auch angewendet bei: Appetitlosigkeit, Blähungen, Bronchitis, Durchfall, Eitrige Geschwüre, Ekzeme, Erkältungen, Heiserkeit, Fußschweiß, Nachtschweiß, Hitzewallungen Gallen- und Leberschwäche, Gedächtnisschwäche,

41 Wermut Hauptinhaltsstoffe: Bitterstoffe, Ätherisches Öl, Flavonoide Haupt-Anwendungen: Verdauung Heilwirkung: regt die gesamten Verdauungssäfte (Magen, Galle, Bauchspeicheldrüse) an wirkt antibakteriell, entzündungshemmend, krampflösend, entblähend, wird auch angewendet bei: allgemeiner Schwäche, Kreislauf schwäche, regt den Energiestoffwechsel an, durchwärmt innerlich

42 Melisse Hauptinhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Flavonoide, Bitterstoffe Haupt-Anwendungen: Unruhe Nervosität Heilwirkung: anregend, antibakteriell, aufmunternd, beruhigend, entspannend, krampflösend, kühlend, pilzhemmend, schmerzstillend, schweisstreibend, virushemmend, wird auch angewendet bei: Angstzuständen, Appetitlosigkeit, Blähungen, Blutergüssen, Bronchitis, Erkältung, Fieber, Gicht, Herzbeschwerden (nervöse), Insektenstiche, Ischias, Migräne Kopfschmerz, Reizbarkeit, Lippen-Herpes, Magenkrämpfe, Magenleiden, wirkt Menstruationsfördernd,

43 Wiesenarnika Hauptinhaltsstoffe: Sesquiterpenlactone, Flavonoide, ätherisches Öl Haupt-Anwendungen: hemmt Entzündungen, steigert Durchblutung, Heilwirkung: antibakteriell, blutreinigend, entzündungshemmend, harntreibend, hautreizend, krampflösend, schmerzstillend, schweißtreibend, wird auch angewendet bei: rheumatischen Muskel- und Gelenkbeschwerden, Aphten, Mundschleimhautentzündung, Zahnfleischentzündungen, Rachenentzündung, Mandelentzündung, Heiserkeit, Bronchitis, Husten, Fieber, Erkältung, Grippe, Gelenkschmerzen, Rheuma, Gicht, Herzschwäche, Kreislauf stärkend, Blutergüsse, Ekzeme, Entzündungen durch Insektenbisse, Furunkel, Gelenkentzündungen, Hautentzündungen, Hämatome, Krampfadern, Muskelkater, Neuralgien, Prellungen, Quetschungen, Schwellung bei Knochenbrüchen, Thrombose, Venenentzündung, Venenschwäche, Verstauchungen, schlecht heilende Wunden, Zerrungen,

44 Kapuzinerkresse Hauptinhaltsstoffe: Senfölglykoside, Vitamin C, B, Flavonoide Haupt-Anwendungen: stärkt die körpereigene Abwehrkraft, wirkt gegen Infektionen der Harn- und Atemwege Heilwirkung: anregend, antibiotisch, blutreinigend, pilztötend, schleimlösend, wird auch angewendet bei: Bronchitis, Grippalen Infekten, Halsentzündung, Verstopfung, ist Menstruationsfördernd,

45 Vielen Dank für Eure Aufmerksamkeit Marina Schütt Kraeuterhexeplus.de