Ausgabe: September Ecco-Selva NEWS FRÜCHTE GEMÜSE KÜHL- UND TIEFKÜHLPRODUKTE

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1 Ausgabe: September 2018 Ecco-Selva NEWS FRÜCHTE GEMÜSE KÜHL- UND TIEFKÜHLPRODUKTE

2 EIGENPRODUKTION PESTO (ital. für zerdrückt, zerstossen) ist eine uralte, italienische Technik, mit welcher Teigwaren frisch aromatisiert werden. Dabei gibt es für die Phantasie in der Küche keine Grenzen. Nichts im Kräutergarten und im Gewürzschrank ist sicher vor dem Mörser. Seit auch in unseren Breitengraden das Pesto vor allem als Pesto Genovese (mit Basilikum) zu einem Renner wurde, tummeln sich die abenteuerlichsten Angebote und Produkte auf den Markt. Doch ein gutes, sauberes und vor allem frisches Pesto ist auch heute noch keine Selbstverständlichkeit. Bei einer guten Qualität reicht ein gehäufter Suppenlöffel für eine Portion Teigwaren. Kurz vorgewärmt kommt der Geschmack noch intensiver zur Geltung. Etwas anderes aber interessiert uns nicht und so produzieren wir nun jeden Dienstag unser hausgemachtes Pesto seit neustem selber. So einfach und doch soooo GUT. PESTO FÜR UNSERE PESTOS VERWENDEN WIR NUR DIE BESTEN ZUTATEN: Basilikum aus unserer hauseigenen Aquaponik-Dachfarm 100 % reines kaltgepresstes Olivenöl Etwas Petersilie für eine noch intensivere Farbe Echter Parmesan Grana Padano Echte Pinienkerne Frischer Knoblauch Etwas Salz und Pfeffer Mindestens haltbar: 20 Tage Pesto Genovese Art. Nr Inhalt: Dose à 0.5kg Preis/DS: CHF Pesto Basilikum ohne Käse Art. Nr Inhalt: Dose à 0.5kg Preis/DS: CHF 17.50

3 Eigenproduktion Bestellhinweis: Täglich (Montag bis Samstag) bis Uhr, Lieferung am nächsten Tag. CHF 4.20/kg Rösti frisch MHD 5 Tage Art. Nr Inhalt: 1 x 2.5 kg Preis/kg: CHF 4.80 CHF 39.55/BE CHF 28.30/BE CHF 26.80/BE CHF 33.65/BE Mini Schinkengipfeli (Teigling) Art. Nr Inhalt: 50 x 32 g Preis/BE: CHF Apéro-Kissen assortiert Art. Nr Inhalt: 48 x 31 g Preis/BE: CHF Lauch-Chüechli mit Speck Art. Nr Inhalt: 24 x 80 g Preis/BE: CHF Chicken & Bacon Pie 8 cm Art. Nr Inhalt: 8 x 180 g Preis/BE: CHF CHF 33.15/BE CHF 37.95/BE CHF 25.60/BE Russenzopf Cake Art. Nr Inhalt: 2 x 1350 g Preis/BE: CHF Aprikosen-Streusel-Stange Art. Nr Inhalt: 4 x 440 g Preis/BE: CHF Belle Hélène-Stange Art. Nr Inhalt: 2 x 400 g Preis/BE: CHF 30.10

4 CHF 10.05/kg CHF 16.90/kg CHF 21.30/kg CHF 16.85/kg Rotkraut Art. Nr Inhalt: 1 x 1 kg Preis/kg: CHF Marroni glasiert Art. Nr Inhalt: 1 x 1 kg Preis/kg: CHF Rehpfeffer Art. Nr Inhalt: 1 x 1 kg Preis/kg: CHF Hirschpfeffer Art. Nr Inhalt: 1 x 1 kg Preis/kg: CHF CHF 4.90/kg CHF 11.45/kg CHF 5.45/kg CHF 5.65/kg Spätzli Gastronomie Art. Nr Inhalt: 1 x 1 kg Preis/kg: CHF halbe Birnen in Rotwein Art. Nr Inhalt: 1 x 1 kg Preis/kg: CHF Spätzli Kürbis Art. Nr Inhalt: 5 x 1 kg Preis/kg: CHF 6.45 Gnocchi Kürbis Art. Nr Inhalt: 5 x 1 kg Preis/kg: CHF 6.70 Saisonale Empfehlung Bestellhinweis: Täglich (Montag bis Samstag) bis Uhr, Lieferung am nächsten Tag. Samstag Bestellungen werden am Montag geliefert! Mirza Äpfel Art. Nr Inhalt: 1 x 15 Stück (1.2 kg) Preis/BE: CHF 21.60

5 CHF 10.90/kg CHF 11.60/kg CHF 11.60/kg CHF 11.90/kg Tortelli Steinpilz Art. Nr Inhalt: 2 x 2 kg Preis/kg: CHF Agnolotti Tartufo Art. Nr Inhalt: 2 x 2 kg Preis/kg: CHF Raviolo Pfifferling Art. Nr Inhalt: 2 x 2 kg Preis/kg: CHF Saccotti ai Funghi Porcini Art. Nr Inhalt: 2 x 2 kg Preis/kg: CHF CHF 9.45/kg CHF 3.55/kg CHF 4.55/kg CHF 6.10/kg Ravioli Hirsch Art. Nr Inhalt: 2 x 2 kg Preis/kg: CHF Eier-Spätzli Art. Nr Preis/kg: CHF 4.60 Knöpfli Art. Nr Preis/kg: CHF 5.90 Pizokel Art. Nr Preis/kg: CHF 7.90 CHF 10.15/kg CHF 12.75/kg CHF 15.85/kg CHF 9.80/Ds Cannelloni Mediterraneo Art. Nr Inhalt: 1 x 5 kg Preis/kg: CHF Girandole Ricotta e Funghi Porcini Art. Nr Inhalt: 3 x 1 kg Preis/kg: CHF Gemüsetaschen Mangold Käse Art. Nr Inhalt: 2 x 1.5 kg Preis/kg: CHF Rotkraut In 3/1 Dosen Art. Nr Inhalt: 6 x 2.95 kg Preis/Dose: CHF 12.45

6 CHF 5.15/kg CHF 5.75/kg CHF 6.45/kg CHF 3.80/kg Kürbis Würfel Art. Nr Preis/kg: CHF 6.30 Gemüsemischung mit Champignons Art. Nr Preis/kg: CHF 7.10 Waldbeerenmischung Art. Nr Preis/kg: CHF 8.90 Rosenkohl normal Art. Nr Preis/kg: CHF 5.40 CHF 4.50/kg CHF 8.45/kg CHF 10.30/kg CHF 8.25/kg Rotkraut Art. Nr Preis/kg: CHF 5.50 Preiselbeeren Art. Nr Preis/kg: CHF 9.40 Marroni ganz Art. Nr Preis/kg: CHF Marroni Purée Art. Nr Inhalt: 5 x 1 kg Preis/kg: CHF 9.95 CHF 9.25/kg CHF 9.30/kg Marroni Purée mit Kirsch Art. Nr Inhalt: 6 x 1 kg Preis/kg: CHF Marroni Purée Royal Kirsch, Rollen gekühlt Art. Nr Inhalt: 5 x 1 kg Preis/kg: CHF 10.30

7 Saisonale Saisonale CHF 15.25/BE CHF 49.20/BE Empfehlung Empfehlung Carac Art. Nr Inhalt: 9 x 80 g Preis/BE: CHF Laugenbrezel mit Butter Art. Nr Inhalt: 50 x 70 g Preis/BE: CHF Dessert-Welle Marroni Art. Nr Inhalt: 16 x 60 g Preis/BE: CHF Mini Wiener Apfelstrudel, vorgebacken Art. Nr Inhalt: 40 x 110 g Preis/BE: CHF CHF 32.25/Eimer CHF 7.00/Eimer Händlmaier Süsser Hausmachersenf Art. Nr Inhalt: 1 x 5 kg Preis/Eimer: CHF Händlmaier Süsser Hausmachersenf Art. Nr Inhalt: 6 x 1 kg Preis/Eimer: CHF 8.65

8 CHF 40.80/BE CHF 39.90/BE CHF 74.20/BE CHF 35.45/BE Bündner Nussbrot, Marmorcake, Butter Nussfächer, Jumbo Laugenbrezel, vorgebacken Art. Nr Inhalt: 20 x 350 g Preis/BE: CHF servierbereit Art. Nr Inhalt: 3 x 1100 g Preis/BE: CHF vorgegärt Art. Nr Inhalt: 90 x 80 g Preis/BE: CHF servierbereit Art. Nr Inhalt: 30 x 150 g Preis/BE: CHF CHF 32.15/BE CHF 37.25/BE Laugenbrezel, Sonnenkranz, servierbereit Art. Nr Inhalt: 30 x 100 g Preis/BE: CHF vorgebacken Art. Nr Inhalt: 20 x 300 g Preis/BE: CHF 43.80

9 Bestellhinweis: Täglich (Montag bis Samstag) bis Uhr, Lieferung am nächsten Tag. Samstag Bestellungen werden am Dienstag geliefert! CHF 23.85/Sch. Getrocknete Tomaten Senz Olio Art. Nr Inhalt: 1 x 750 g Preis/Schale: CHF CHF 29.25/Sch. Peperoni rot & gelb ohne Haut grilliert, Senz Olio Art. Nr Inhalt: 1 x 750 g Preis/Schale: CHF CHF 5.20/kg USA Frites mit Schale 8 x 8 mm Art. Nr Inhalt: 4 x 2.5 kg Preis/kg: CHF 6.50 CHF 7.15/kg Duchesses Gastro Art. Nr Preis/kg: CHF 8.95 CHF 6.75/kg Rösti Croquettes Gastro ca. 20 g Art. Nr Preis/kg: CHF 8.45

10 CHF 18.50/kg CHF 21.20/kg CHF 32.65/kg CHF 7.60/kg Rösti-Ravioli Art. Nr Inhalt: 1 x 1.5 kg Preis/kg: CHF Dörrbirnen-Ravioli Art. Nr Inhalt: 1 x 1.5 kg Preis/kg: CHF Capuns Wild (Hubertus) Art. Nr Inhalt: 1 x 2 kg Preis/kg: CHF Quarkpizokel Art. Nr Inhalt: 1 x 1.5 kg Preis/kg: CHF 8.45 CHF 14.40/kg Eierschwämme mittel Art. Nr Inhalt: 5 x 1 kg Preis/kg: CHF 18.80

11 Wussten Sie schon... Reineclauden und Mirabellen...sind zwei alte Steinobstsorten die vielerorts in Vergessenheit geraten sind. Dank dem wiedererwachten Interesse für ursprüngliche Produkte sind diese Delikatessen heute wieder sowohl im Gross-, wie im Detailhandel zu finden, sowie auf vielen lokalen Märkten. Aussehen: Reineclauden und Mirabellen sind, wie Zwetschgen und Pflaumen, Unterarten von Prunus domestica und lassen sich untereinander kreuzen. Reineclauden sind kugelrund, mittelgroß, weichfleischig, überfließend saftig und lösen sich nur schwer vom Stein. Sie schmecken süß und aromatisch. Die Früchte sind je nach Sorte grün, gelb, rot oder blau gefärbt und haben eine weiße Bereifung. Mirabellen sind im Gegensatz hierzu gelb gefärbt, kleinfrüchtig, gut steinlösend und besitzen ein festes Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist süß und aromatisch, sie enthalten wenig Säure. Anbau: Der Anbau dieser beiden Obstarten erfolgt ähnlich dem der Zwetschgen. Als Standort eignen sich alle warmen, windgeschützten und wenig spätfrostgefährdeten Lagen. Optimale Wuchsbedingungen finden die Bäume auf nährstoffreichen, humosen und relativ feuchten Böden. Die Blüte ist im zeitigen Frühjahr, bei ungünstiger Witterung kann es zu Befruchtungsschwierigkeiten kommen. Die Ernte erfolgt im August und September. Es wird von Hand oder maschinell geerntet. Die Ertragsmenge in unseren Klimaten fällt deutlich geringer aus als die in wärmeren Ländern. In der Schweiz finden wir beide Sorten hauptsächlich in Hausgärten, im Wallis werden Sie jedoch in kleinen Mengen angebaut. Verwendung: Reineclauden und Mirabellen werden hauptsächlich frisch verzehrt oder zu Konservenobst und Destillat verarbeitet. Diese herrlichen und ursprünglichen Früchte munden vorzüglich und sind eine feine Ergänzung zu Aprikosen und Zwetschgen.

12 gültig vom 1. bis 30. September 2018