Die Ernährungsakademie eine Wiener Erfolgsstory

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1 WiNKi-Abschlussveranstaltung Wiener Rathaus, 28. Okt Wiener Ernährungsakademie Die Ernährungsakademie eine Wiener Erfolgsstory Fortbildungsinitiative für Multiplikator/inn/en Leiter/innen Pädagog/inn/en Assistent/inn/en in Kindergärten und Tagesbetreuungseinrichtungen. Laufzeit seit 2006, Best Practise Projekt, Nationaler Aktionsplan Ernährung NAP.e Förderzeitraum WiNKi > ermöglichte stufenweisen Ausbau! Größenordnung WiNKi Mehr als 600 Absolvent/inn/en bzw. Teilnehmer/innen Projektteam: mehr als 20 Expertinnen und Experten Kooperationspartner Projektträger Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) Wiener Gesundheitsförderung (WIG), Bundesministerium für Gesundheit (BMG) Organisation Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) Wissenschaftlicher Fachbeirat Universität Wien, Department für Ernährungswissenschaften (IfEW) MA 10 Wiener Kindergärten Private Trägerorganisationen Wiener Kinderfreunde, Privatkindergarten Alt Wien, Kindercompany, KKTH Vereinigung katholischer Kindertagesheime, St. Nikolaus-Kindertagesheimstiftung, Kinder in Wien, Verein Eurostudent, Betriebskindergarten BAWAG-PSK, Betriebskindergarten AKH, Verein Herz-Jesu-Kindergarten, JUWA BBZ, Bunte Spielinsel, Kinderbetreuungsverein Abendstern, KTH Europahaus, KTH T-Mobile, Kinder- Akademie, BAKIP Kolleg 1100 u.v.m. 1

2 Unsere Ziele Vermittlung und Vertiefung des Wissens um Grundlagen einer kindgerechten Ernährung Stärkung der Kompetenzen zu den wichtigsten Themen und Fragestellungen rund um Ernährung, Lebensmittel und Prävention ernährungsabhängiger Erkrankungen Unterstützung bei der altersgerechten und nachhaltigen Vermittlung von gesünderen Verhaltensweisen im Setting Kindergarten zielgruppen- und praxisorientierte, pädagogisch-didaktische Aufbereitung wissenschaftlich fundierter, aktueller Ernährungsinhalte Basislehrgang Aufbau und Inhalte Von der Theorie zur Praxis Getränke / Getreide Obst / Gemüse Eiweiß- und Fettlieferanten Essalltag im Kindergarten Projektarbeiten Struktur Teilnehmer/innenzahl pro Kurs: max. 24 Informationseinheiten: 21 in 5 Modulen lt. Curriculum Dauer: 2 Semester Selbstkostenanteil: keiner Anwesenheitspflicht: 80 % Kursunterlagen: wissenschaftlich fundiert, qualitätsgeprüft, laufende Aktualisierung, praktische Sammelmappe Team: Trainer/innen & Assistent/inn/en & Wissenschaftsteam Abschlussprüfung: gesamter Lehrinhalt, Multible Choice / Offene Fragen Abschlussbestätigung: Zertifikat 2

3 Von der Theorie zur Praxis Ernährungssituation Ernährungsempfehlungen Ernährungsverhalten kindgerechte Ernährung Frühstück und Jause Ernährungserziehung und bildung Genderaspekte Übergewicht und Folgen UE: Frühstückspass, Reflexion des eigenen Essverhaltens, gesunde Jause Projektarbeit: Besser essen mit der Ernährungspyramide Getränke / Getreide wichtige Inhaltsstoffe und ihr gesundheitsförderndes Potenzial Zucker, Süßstoffe, Salz Unverträglichkeiten Zahngesundheit / Karies(stopp) Qualitätsziele bzw. erlebnis- und handlungsorientierte Vermittlung UE: Getränkequiz, Zuckerrätsel, Saftverkostung, Süß-Sauer-Trick, Stärke- Nachweis, Getreidesorten erkennen, Quellwirkung von Getreide, Brotverkostung Obst / Gemüse Hülsenfrüchte, Kräutervielfalt Bio, Fair Trade, Nachhaltigkeit Saisonkalender Portionsgrößen und Mengen Geschmacksbildung UE: Entspannungsübungen, Sinnesparcours, Apfelverkostung, Paprikaverkostung, Sinnesparcours, Hülsenfrüchte 9 3

4 Ernährungsbildung, Projekte, Elternarbeit,. Projekte planen und umsetzen Präsentation und Feedback zu den Projektarbeiten Vom Projekt zum gelebten Alltag Elternarbeit Kommunikation, Information und Einbindung WiNKi-Datenbank Wir laden Sie ein sich austauschen! Fett und Eiweiß Milch, Käse, Fleisch, Fisch, Ei Vegetarismus Brain Food Biologische LM Kinderlebensmittel Eiweiß- und Fettqualität Unverträglichkeiten Küchenpraxis, Rezeptideen Kcal? UE: Kalorienrätsel, Joghurtverkostung, Fetträtsel Essalltag Speiseplan und Esskultur Leistungskurve Anforderungen Angebotsformen/-systeme Qualitätskriterien ÖGE-Gütesiegel Beschwerdemanagement Ernährungserziehung, Elternarbeit UE: Speiseplangestaltung, Fantasiereise 4

5 Aufbaulehrgänge Inhalte Termin 1 neue Empfehlungen zur Ernährung im Kindesalter Übergewicht und Essstörungen Nahrungsmittelallergien und unverträglichkeiten Lebensmittelsicherheit, Etikettenlesen spezielle Lebensmittel, Werbung für Kinder Inhalte Termin 2 Planung und Umsetzung von Ernährungsprojekten Aspekte Nachhaltigkeit WiNKi, Projektdatenbank Kommunikation, Elternarbeit WiNKi Säule 3 ein Rückblick Ausbau des Basislehrgangs: Durchführung von 14 Basislehrgängen á 5 Modulen (70 Termine) in den Kursjahren Zielgruppen: öffentliche und private Trägereinrichtungen Neu: Aufbaulehrgänge: Entwicklung und Durchführung von 6 Aufbaulehrgängen mit 2 Auswahlmodulen (12 Termine) im Zeitraum Zielgruppe: Absolventinnen der Wiener Ernährungsakademie Qualitätssicherung begleitende Evaluierung und Dokumentation regelmäßige Schulungen und Feedbackgespräche Wissensüberprüfung am Ende des Lehrganges Auswertung der im Zuge der Lehrgänge seitens der Teilnehmer/innen gestellten Fragen Gesamthafte Sicht des Ausbildungsangebots Ausrichtung auf Nachhaltigkeit 5

6 Projektzielgruppen direkt erreichte Projektzielgruppen Leiter/inn/en, Pädagog/inn/en, Assistent/inn/en und Erzieher/inn/en aus Wiener Kindergärten und Tagesbetreuungseinrichtungen. Ein Viertel der Teilnehmer/inn/en hat Migrationshintergrund Der Anteil männlicher Teilnehmer ist repräsentativ indirekt erreichte Projektzielgruppen ca Kinder und deren Familien, welche Wiener Kindergärten und Tagesbetreuungseinrichtungen in allen Wiener Bezirken besuchen. Absolvent/inn/en beziehen in vielen Fällen ihre Teams in Ernährungsprojekte und/oder zur Optimierung interner Qualitätsstandards mit ein. Trägereinrichtungen bundesweit, z. B. WiNKi-Datenbank, diverse Fachmedien und -veranstaltungen Gratulation! 6