Weinbau und Klimawandel

Transkript

1 Klimawandel und Landwirtschaft Hochschultag der JLU Gießen 2018 Weinbau und Klimawandel Otmar Löhnertz Hochschule Geisenheim Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau

2 01. Oktober 2012 Seit 1988 gibt es nur noch gute Weinjahre Das letzte richtig schlechte Weinjahr war Die Mostgewichte lagen beim Riesling bei der Lese zwischen 53 und 65 Grad Oechsle. Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau

3 Am Beispiel des Extremjahres 1984 sollen die Zusammenhänge einer optimierten Lese zur Sektgrundweinbereitung dargestellt werden. Lesedatum Mostgewicht Gesamtsäure ph - Wert Riesling 1984 ( Mosel - Saar - Ruwer ) Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau

4 RHEIN NOVEMBER 2018 Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau

5 RHEIN NOVEMBER 2011

6 RHEIN NOVEMBER 2011

7 44/2014

8 44/2014 Dem Grenache wird es zu warm in Châteauneuf? Warum dann nicht Syrah pflanzen, die Rebe, die als Shiraz in aller Welt Karriere gemacht hat? Was spricht gegen spät reifenden Cabernet Sauvignon weiter nördlich im Rhône-Tal? Oder sogar im Burgund? Warum nicht mit den Weinstöcken die Hügel hinauf in kühlere Höhen umziehen? Oder die Nordflanken der Berge bepflanzen, um die Sonne zu meiden? In Südtirol steht Riesling inzwischen auf > 1000 m N.N.

9 44/2014 Im gesamten Süden Frankreichs ist der Jahreskalender der Winzer durcheinander. Die Reifeperioden verkürzen sich laufend, die Zeit der Ernten kommt immer früher.

10 44/2014 Das neue Klima wird zu riechen und zu schmecken sein, wenn Feste gefeiert und Flaschen entkorkt werden. Wenn weißen Burgundern die Klasse fehlt. Wenn der duftige Sancerre von der Loire breit wird und plump. Wenn es dem Riesling, dem Pinot Noir, dem Grenache zu warm wird und alle Frische nach und nach aus Frankreichs Weinen weicht. Wenn sie nicht mehr schmecken nach "terroir", sondern nach Neuer Welt, nach Kalifornien, Tasmanien und Chile; wenn sie nur noch schnell betrunken machen ohne besonders viel Genuss. Dann beginnt eine andere, ärmere Zeit.

11 KLIMAWANDEL: CHANCE ODER RISIKO FÜR DEN DEUTSCHEN WEINBAU Bisher Gewinner des Klimawandels? Neue Sorten anpflanzen? Reben an anderen Flächen anpflanzen? Rotwein ersetzt Weißwein? Mediterraner Weinstil in Zukunft?

12 AUSBREITUNG DER WEINBAUFLÄCHE?

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14 Perspektiven der Klimaänderung bis 2015 für den Weinbau Lufttemperatur Tmit +1.4 K +1.4 K Kältesumme K K Lufttemperatur Tmax +1.7 K +1.6 K Sommertage Anzahl Andauer Erstes Auftreten Letztes Auftreten Heiße Eistage Anzahl Andauer Erstes Auftreten Letztes Auftreten Anzahl Andauer Erstes Auftreten Letztes Auftreten Niederschlagssumme +23 mm +6 mm Nsumme Sommer -4 mm -5 mm Nsumme Winter +21 mm +7 mm NS < 0.1mm Anzahl Andauer NS > 10mm Anzahl Relative Luftfeuchte -0.3 %-P %-P. RF < 50% RF > 90% Anzahl Andauer Anzahl Andauer Lufttemperatur Tmin +1.4 K +1.3 K Frosttage Anzahl Andauer Erstes Auftreten Letztes Auftreten Südwestdeutschland Manfred Stock PIK; Workshop Geisenheim 2005 Forschungsanstalt Geisenheim Rheingau Otmar Löhnertz: Fachgebiet Bodenkunde u. Pflanzenernährung

15 FRAGEBOGENAKTION - WINZER IN D, F & I 100 Haben Have Sie bereits you noticed Klimaveränderungen climate changes Question 4 in % wahrgenommen? Antworten in % Haben Sie Question bereits 5 Impact Auswirkungen on Quantity in auf % Erträge beobachtet? Antworten in % Yes No Na Yes No Na 0 France Italy Germany Total 0 France Italy Germany Total Gab es mehr impact Probleme on diseases mit in Krankheiten? % Antworten in % France Italy Germany Total Yes No Na Gab es Auswirkungen Impact on Quality auf in die % Qualität? Antworten in % France Italy Germany Total Yes No Na Forschungsanstalt Geisenheim Otmar Löhnertz: Manfred Stock PIK Fachgebiet Bodenkunde u. Pflanzenernährung

16 FRAGEBOGENAKTION - WINZER IN D, F & I 100 Haben Have Sie bereits you noticed Klimaveränderungen climate changes Question 4 in % wahrgenommen? Antworten in % Haben Sie Question bereits 5 Impact Auswirkungen on Quantity in auf % Erträge beobachtet? Antworten in % Braucht New variety man wegen in case of des climate Klimawandels change? In % neue Rebsorten? Antworten in % France Italy Germany Total Gab es mehr impact Probleme on diseases mit in Krankheiten? % Antworten in % France Italy Germany Total France Italy Germany Total Yes No Na Yes No Na Yes No Na Planen 30 Sie selbst neue Rebsorten? % Planning new varieties anyway? in % Yes France Italy Germany Total Yes Gab es Auswirkungen Impact on Quality auf in die % Qualität? Antworten in % France Italy Germany Total Yes No Na France Italy Germany Total No Antworten in Na No Na Forschungsanstalt Geisenheim Otmar Löhnertz: Manfred Stock PIK Fachgebiet Bodenkunde u. Pflanzenernährung

17 Forschungsanstalt Geisenheim Otmar Löhnertz: Fachgebiet Bodenkunde u Pflanzenernährung 17

22 Forschungsanstalt Geisenheim Otmar Löhnertz: Fachgebiet Bodenkunde u. Pflanzenernährung22

23 Austrieb im Rheingau Forschungsanstalt Geisenheim Otmar Löhnertz: Fachgebiet Bodenkunde u Pflanzenernährung 23

24 Forschungsanstalt Geisenheim Österreichische Hagelversicherung Otmar Löhnertz: Fachgebiet Bodenkunde u Pflanzenernährung 24

26 Veränderung der Phänologie im Weinbau Höhere Temperaturen früherer Vegetationsbeginn frühere Blüte früherer Reifebeginn höhere Temperaturen in der Reifezeit frühere Ernte Zunehmende Spätfrostgefahr Kürzere Vegetationszeit Forschungsanstalt Geisenheim Otmar Löhnertz: Fachgebiet Bodenkunde u Pflanzenernährung 26

27 Temperatur in der Reifephase : 11,7 o C : 11,2 o C : 13,3 o C :14,4 o C : 16,0 o C : 16,4 o C Hofmann und Schultz, in prep. Forschungsanstalt Geisenheim Otmar Löhnertz: Fachgebiet Bodenkunde u Pflanzenernährung 27

28 Potentiell limitierende Faktoren - Zukunft Jahresmitteltemperatur : 11,2 C Jahresmitteltemperatur : 9,5 C Limitierender Faktor: erhöhte Temperaturen (besonders in der Reifephase) smitteltemperatur ( C) Reifephase definiert als BBCH Standort: Remich, Luxemburg; Rebsorte: Riesling Tag des Jahres 21,7 C 18,4 C 14,5 C K Temperatur Reifephase Temperatur Reifephase Temperatur Reifephase K Molitor 2014

29 Kammann

30 Anbaueignung von Rebsorten Tausch Weiß- gegen Rotwein?

31 ENTWICKLUNG DES HUGLIN-INDEX IN DREI WEINBAUREGIONEN IN EUROPA ZWISCHEN = SEP H = G NL * {(T max -10)/2 +(T mean -10)/2)} 01.APR Forschungsanstalt Geisenheim Otmar Löhnertz: Manfred Stock PIK Fachgebiet Bodenkunde u. Pflanzenernährung

32 Wärmesummenindex nach Huglin (1986) für verschiedene Rebsorten Huglin-Index H Rebsorten H < 1500 keine Anbauempfehlung 1500 H < 1600 Müller Thurgau, Blauer Portugieser 1600 H < 1700 Pinot Blanc, Grauer Burgunder, Aligoté, Gamay Noir, Gewürztraminer 1700 H < 1800 Riesling, Chardonnay, Silvaner, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Grüner Veltliner 1800 H < 1900 Cabernet Franc, 1900 H < 2000 Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Semillion, Welschriesling 2000 H < 2100 Ugni Blanc 2100 H < 2200 Grenache, Syrah, Cinsaut 2200 H < 2300 Carignan 2300 H < 2400 Aramon G NL vom Breitengrad des Standorts abhängiger Parameter; die Summe wird mit einem vom Breitengrad des Standorts abhängigen Faktor K multipliziert, welcher die im Sommer längeren slängen nördlicher Breiten berücksichtigt Forschungsanstalt Geisenheim Otmar Löhnertz: Fachgebiet Bodenkunde u Pflanzenernährung 32

33 ALKOHOL-MANAGEMENT Themenschwerpunkt 1: Weinbau Durchführung weinbaulicher Maßnahmen zur: - Reduzierung der Zuckerassimilation in den Trauben - Reifeverzögerung und damit Reduzierung der Alkoholgehalte im Wein - Sicherung der Qualität der Trauben 33

34 SAISONALE ANPASSUNG MODIFIKATION DER LAUBWAND Stellschrauben: Position, Zeitpunkt & Intensität Kontrolle Schnittzeitpkt. Frühe Lese Entbl. in Traubenzone Zeilenorientierung; Rebsorte Weinstil Entbl. über Traubenzone TZ bleibt beschattet Triebspitze intakt Starker Sommer Schnitt [HLW] Rebschnitt im Folgejahr? Reservestoffrückverlagerungg transpirationshemmende Öle im WB derzeit keine Zulassung! zukünftig Bewässerungssteuerung? Beschattungsnetze Hagelnetz

35 AUSDEHNUNG DER REBFLÄCHEN Weinlagenstruktur Grundsätzlich dürfen nach geltendem Europäischem Recht nur in speziell für den Weinbau abgegrenzten Gebieten Weinreben angebaut werden. Alle anderen Anpflanzungen sind nicht rechtsmäßig. Außerhalb dieser Flächen dürfen Weinberge nicht angelegt werden. Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau

36 AUSDEHNUNG DER REBFLÄCHEN Weinlagenstruktur Anpassung an Klimawandel durch Anpflanzung in anderen Regionen in Deutschland aktuell nicht möglich Anpassung durch veränderte Sortenwahl denkbar! Zukunft Shiraz aus dem Rheingau? Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau

37 Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau Klimawandel und Stickstoffhaushalt

38 GEHALT AN AMINOSÄURE-N IN ABHÄNGIGKEIT VON DER N-DÜNGUNG 2018 mg/l Aminosäure-N Folge: Gärprobleme Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau N-Düngergabe

39 Fruchtkomponenten nehmen bei N-Mangel ab! Stress führt zur Abnahme der Fruchtigkeit bei Riesling Capronsäureethylester : Apfelschale, Erdbeer, grüner Apfel, fruchtig = Abnahme Caprylsäureethylester : fruchtig, süßlich, seifig, reife Frucht, verbrannt, Bier)= Abnahme 4-Ethylguajacol: phenolisch, rauchig, würzig; Brett-Aroma) = Zunahme Phenolische Substanz Aromaprofil von unterschiedlich gedüngten Varianten Riesling Wein 2003; Linsenmeier u. Löhnertz 2006 Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau 39

40 Mediterraner Weinbau in der Zukunft Weißweinanbau? Otmar Löhnertz: Klimawandel im Weinbau

41 Bedeutung von CO2

42 VERSUCHSAUFBAU Ringsystem mit Innendurchmesser von 12 m E-D 2 Behandlungen: atmosphärisches CO 2 (ambient) & erhöhtes CO 2 (elevated) 2 Rebsorten: Riesling & Cabernet Sauvignon A-G E-B A - ambient E - elevated E-E Pflanzjahr 2012 Zeilenbreite: 1,80 m, Stockabstand: 0,90 m A-K Standraum:1,60 m 2 A-L Riesling Kl. 198, SO4 Cabernet Sauvignon, RGB-Luftaufnahme der Reben-FACE-Anlage geo-konzept 2014 physiologische Messungen innerhalb der Ringe erfolgten: innerhalb der mittleren drei Zeilen pro Zeile 3 Reben pro Sorte pro Ring 9 Reben & Sorte Y. Wohlfahrt, S. Tittmann & M. Stoll 42

43 Einfluss des CO2 Gehaltes auf die Bildung von Aminosäure-N Amino-N Konz. Beeren (mg N kg -1 ) Riesling ambient CO 2 elevated CO Cabernet Sauvignon ( Oechsle) ( Oechsle) Amino-N Konzentration im Most (mg Amino-N L -1, Mittelwerte + Standardfehler, n=3; Löhnertz et al Der Zielwert für Amino-N bei Weißweinmost liegt bei 150 mg N L -1! Dieser Wert wurde in keinem der Jahre bisher erreicht.

44 Residual sugar {g/l] Residual sugar [g/l] FERMENTATION VERLAUF IN ABHÄNGIGKEIT VOM CO 2 GEHALT Riesling /SO Cabernet Sauvignon/ Delta RI_e Bravo_RI_e Echo_RI_e Delta_CS_e Bravo_CS_e Echo_CS_e Golf_RI_a Kilo_RI_a Lima_RI_a Golf_CS_a Kilo_CS_a Lima_CS_a Löhnertz et al

45 Traubengesundheit