17. IfGB-Forum. Spirituosen und Brennerei 9. BIS 11. SEPTEMBER 2019 BERLIN. Fachtagung für die Spirituosenbranche. Mit Unterstützung von

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1 Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin 9. BIS 11. SEPTEMBER 2019 BERLIN 17. IfGB-Forum Spirituosen und Brennerei Fachtagung für die Spirituosenbranche Mit Unterstützung von TAGUNGSORT: INSTITUT FÜR GÄRUNGSGEWERBE UND BIOTECHNOLOGIE ZU BERLIN / VLB BERLIN, SEESTRASSE 13, BERLIN

2 Mit Unterstützung von Mit Vorträgen und Moderationen von

3 17. IfGB-FORUM SPIRITUOSEN UND BRENNEREI 17. IfGB-Forum Das diesjährige IfGB-Forum startet mit einem Vorabendtreffen im Institutsneubau in Berlin-Wedding. Das Jahr 2019 bietet zahlreiche Herausforderungen für Brenner und Spirituosenhersteller. Zum Beispiel tritt die neue Spirituosen-Verordnung der Europäischen Union in Kraft. Werner Albrecht vom BMEL wird herausarbeiten, wo es sich nur um begriffliche Neuerungen handelt und was veränderte Standards sind. BSI-Geschäftsführerin Angelika Wiesgen-Pick wird die Situation der Spirituosenbranche im Kontext von Politik und Wirtschaft betrachten. Der erste Veranstaltungstag ist weiterhin dem Thema Glas und Verpackungen gewidmet. Der Besuch der Ardagh Glass GmbH, einem der modernsten Glaswerke Europas, vertieft dieses Thema anschaulich. Dem Werksbesuch schließt sich der Begrüßungsabend im Schlossgut Altlandsberg an. Dort bietet auch die Sozietätsbrauerei und -brennerei einen Blick in die Produktion. Der Spirituosenmarkt bleibt unter Druck. Qualität ist dabei ein entscheidender Aspekt für Spirituosenhersteller. Spirituosenanalytik und Prozessoptimierung präsentieren Experten der Forschungs- und Lehrinstitute aus Hohenheim, Weinsberg und Berlin. Das Ringen um die Gunst der Endverbraucher fordert einzigartige, authentische Produkte. Einen eigenen Weg hat Lorenz Humbel gewählt, indem er Wildhefen für seine Kirschmaischen verwendet hat. Wie der Weg in den Markt funktionieren kann, zeigen Theo Ligthart, Freimeisterkollektiv, und Christian Schrade, Idea Distillers. Hauptsponsor Ardagh 1995 wurde die Produktion von Glasbehältern für regionale und internationale Lebensmittel- und Getränkehersteller im neuen Werk der Ardagh Glass GmbH in Neuenhagen bei Berlin aufgenommen. Die Ardagh Group hat jüngst einen zweistelligen Millionenbetrag investiert, um u.a. die Glasschmelzwanne zu erneuern und zwei moderne Glasproduktionsmaschinen zu installieren. Außerdem wurde ein neues Leitsystem mit modernsten Überwachungssystemen implementiert. Dies alles wird während der Betriebsbesichtigung am Dienstagnachmittag präsentiert. Die Ardagh Group ist einer der führenden Anbieter moderner Verpackungslösungen. Sie betreibt weltweit mehr als 100 Metall- bzw. Glasfabriken und beschäftigt rund Mitarbeiter. Co-Sponsor Lallemand Lallemand ist ein führender Ent wickler und Hersteller von Fer mentationszutaten (u. a. Aktiv hefen, Bakterienkulturen, Hefenährstoffe und biologische Substanzen). Produktionsstandorte auf fünf Kontinenten offerieren Produkte und technische Anwenderberatung in 40 Ländern. Lallemand bietet mit der traditionellen The Alcohol School ein international anerkanntes Forum für Prozessoptimierung und innovative Lösungen. Co-Sponsor Ellerhold Die Ellerhold Gruppe ist eines der erfolgreichsten deutschen Unternehmen der Druckbranche. Das Portfolio umfasst u. a. Werbeplakate, Etiketten, Displays und Verpackungen. Dabei arbeitet das Unternehmen stets mit modernsten Technologien. Die Kunden schätzen den umfassenden und individuell abgestimmten Service. Die Ellerhold-Tochter Goetz + Müller unterstützt die Des tillateurmeisterkurse mit spannenden Betriebsbesichtigungen.

4 RAHMENPROGRAMM MONTAG + Vorabendtreffen am IfGB mit Besichtigung des Instituts - neubaus und der Preussischen Spirituosen Manufaktur PROGRAMM DIENSTAG + Rahmenbedingungen der Spirituosenproduktion und -vermarktung + Glas und Verpackungen für Spirituosen RAHMENPROGRAMM MONTAG, 9. SEPTEMBER Uhr Vorabendtreffen am IfGB (VLB), Seestraße 13, Berlin, EG Foyer und E.15/E.16 PROGRAMM DIENSTAG DIENSTAG, 10. SEPTEMBER 2019 ab 8.00 Uhr Teilnehmerregistrierung, Ausgabe der Tagungsunterlagen, Begrüßungskaffee RAHMENBEDINGUNGEN DER SPIRITUOSENPRODUKTION UND -VERMARKTUNG Vorsitz Werner Albrecht, BMEL, Bonn 8.30 Uhr Einführung in das Thema Werner Albrecht, BMEL, Bonn 8.45 Uhr Begrüßung Jüngste Entwicklungen am Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin/VLB Berlin 9.05 Uhr Die neue Europäische Spirituosen-Grundverordnung Bewährtes und Neues Produktdefinitionen, Kennzeichnung, Geoschutz 9.50 Uhr Aktuelle Themen der Spirituosenbranche Bedingungen der Interessenvertretung BSI 2018/2019: Entwicklungen in der Politik 2018/2019, Trends in der Gesamtwirtschaft und am Spirituosenmarkt, Arbeitsschwerpunkte des BSI, Alkohol- und Gesundheitspolitik, Arbeitskreis Alkohol und Verantwortung Dr. Josef Fontaine VLB Berlin/IfGB Werner Albrecht Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft Bonn Angelika Wiesgen-Pick Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure Bonn Uhr Kaffeepause Uhr Power-to-Gas und biokatalytische Methanisierung eine Perspektive zur Nutzung von Gärungskohlensäure CO 2, Gärung, Nachhaltigkeit, Power-to-Gas, Synergien, biokatalytische Methanisierung Timo Broeker Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe Lemgo GLAS UND VERPACKUNGEN FÜR SPIRITUOSEN Uhr Etiketten und Verpackungen im Wandel der Zeit Daniel Kinast Goetz + Müller GmbH, Berlin/ Ellerhold AG, Radebeul Uhr Verpackungsprüfung an gläsernen Spirituosenflaschen Susan Dobrick VLB Berlin Uhr Bruchanalyse von Glasflaschen Bruchmechanik, Bestimmung der Bruchursache, Bearbeitung von Kundenreklamationen, Schlagbruch oder Fehler im Behälterglas Dr. Georg Wenk VLB Berlin Uhr Mittagessen ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN

5 RAHMENPROGRAMM DIENSTAG + Betriebsbesichtigung im Ardagh-Glaswerk Neuenhagen + Begrüßungsabend im Schlossgut Altlandsberg PROGRAMM MITTWOCH + Fermentation zwischen Spontangärung und Reinzucht + Spirituosenanalytik und Prozessoptimierung + Wege in den Markt RAHMENPROGRAMM DIENSTAG Bitte beachten Sie: Für die Werksbesichtigung in Neuenhagen ist das Tragen von Sicherheitskleidung zwingend erforderlich. Bitte bringen Sie Sicherheitsschuhe mit. Gehörschutz, Schutzbrillen und -westen halten wir für Sie bereit. Die Geschäftsleitung weist darauf hin, dass das Betreten des Firmengeländes ohne Sicherheitsschuhe nicht gestattet ist. RAHMENPROGRAMM DIENSTAG, 10. SEPTEMBER Uhr Abfahrt der Busse vom Institut für Gärungsgewerbe Uhr Betriebsbesichtigung im Glaswerk Neuenhagen bei Berlin auf Einladung der Ardagh Group Uhr Begrüßungsabend im Schlossgut Altlandsberg Grußworte von: Craig McMain, Werksleiter der Ardagh Glass GmbH, Neuenhagen Dr. Josef Fontaine, Geschäftsführer VLB Berlin/IfGB Uhr Rückfahrt der Busse zu den Hotels (City Hotel Berlin East, Abion-Hotel Spreebogen) PROGRAMM MITTWOCH MITTWOCH, 11. SEPTEMBER 2019 ab 8.00 Uhr Einlass, Begrüßungskaffee FERMENTATION ZWISCHEN SPONTANGÄRUNG UND REINZUCHT Vorsitz Mike Spandern GlycoSpot, Søborg, Dänemark 8.30 Uhr Einführung in das Thema Mike Spandern 8.45 Uhr Kirschbrandherstellung unter Verwendung von Wildhefen Reicht ein Hefetyp für Kirschen-, Williams- und Quitten-Destillate? Reproduktion von Wildhefen, Wildvergärung Ansäuern: ja? oder nein? 9.15 Uhr Selektieren und Züchten von Wildhefen Hefen selektionieren aus spontan vergorenen Maischen, Vermehrung geeigneter Stämme, Hefewahl für bestimmte Aromabildung und Destillatqualität 9.45 Uhr Kontrollierte Gärung, Biohefen, Nicht-Saccharomyces-Hefen Entwicklung und Herstellung spezifischer Hefeprodukte, individuelle Lösungen für optimale Gärungsresultate Lorenz Humbel Spezialitätenbrennerei Humbel Stetten Schweiz Daniel Pulver ehem. Forschungsanstalt Wädenswil (Agroscope) Schweiz Karl Burger Lallemand, Wien Österreich Uhr Kaffeepause

6 PROGRAMM MITTWOCH + Spirituosenanalytik und Prozessoptimierung + Wege in den Markt PROGRAMM MITTWOCH MITTWOCH, 11. SEPTEMBER 2019 SPIRITUOSENANALYTIK UND PROZESSOPTIMIERUNG Uhr Schlüsselaromastoffe in Rum Konzept der Molekularen Sensorik, Authentizität Uhr Grenzen der Produktstabilität Systematische Ansätze zur Untersuchung ungewollter Alterung von Spirituosen Uhr Prozessoptimierung in der Brennerei mit zeitgemäßen Methoden Statistische Versuchsplanung und -auswertung Praxisbeispiele aus der Spirituosenproduktion PD Dr. habil. Michael Granvogl TU München, Freising / Universität Hohenheim Stuttgart Johannes Fuchs VLB Berlin Dr. Dirk Hofmann Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg Uhr Mittagessen Uhr Armaturen und Schlauchleitungen für die Spirituosenproduktion Arbeitsprozesse sicher und kosteneffektiv mit Hilfe der geeigneten Schlauchleitung gestalten, Auswahlkriterien der Schlauchmaterialien, sichere Armatureneinbindungen Dagmar Rauchfuss Knip GmbH & Co. KG Berlin WEGE IN DEN MARKT Uhr Das Freimeisterkollektiv Zusammenschluss von Individualisten Theo Ligthart Freimeisterkollektiv, Berlin Uhr Ausgegorenes Marketing was Hersteller von ihren eigenen Spirits für die erfolgreiche Vermarktung lernen können Professionelles Marketing für Spirituosen, Starthilfe für die Direktvermarktung, Kommunikationsmaßnahmen von der Leitidee bis zum Online-Auftritt Christian Schrade Idea Distillers Berlin/Heppenheim Uhr Abschlussdiskussion und Resümee Uhr Ende der Tagung ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN

7 17. IfGB-FORUM SPIRITUOSEN & BRENNEREI ALLGEMEINE INFORMATION Veranstaltungsort Das 17. IfGB-Forum Spirituosen und Brennerei findet im Vortragssaal (E.15/E.16) des Neubaus der VLB Berlin statt. IfGB/VLB Berlin e.v. Seestraße Berlin / Bitte beachten Sie, dass wir leider keine Parkplätze zur Verfügung stellen können. Für die unten genannten Hotels bieten wir einen Busshuttle an. Hotelzimmer Die Übernachtung ist nicht Bestandteil der Teilnahmegebühren und muss extra gebucht werden. City Hotel Berlin East Landsberger Allee Berlin EZ pro Nacht,inkl. Frühstück 149,00 Das Angebot steht nur bei Buchung von 2 Nächten. T +49(30) E info@hotel-berlin-east.com Dieses Abrufkontingent endet am Abion-Hotel Spreebogen Alt-Moabit Berlin EZ pro Nacht, inkl. Frühstück 210,00 E info@abion-hotel.de T +49(30) Dieses Abrufkontingent endet am Es ist uns leider nicht gelungen, der Internationalen Funkausstellung (IFA) auszuweichen. Preisgünstige Zimmerkontingente in Institutsnähe waren daher nicht verhandelbar. Wer sehr früh bucht, findet über Plattformen wie hrs.de und booking.com preisgünstige Zimmer z. B. in Berlin-Mitte, -Tiergarten, -Charlottenburg und -Wilmersdorf. Teilnahmegebühren Brennereien Spirituosenproduzenten Branchenverbände Zulieferer Berater Dienstleister etc. 830* 1110* * 25 % Rabatt für VLB-Mitglieder, alle Preise zzgl. gesetzlicher MwSt. Stornobedingungen Für Stornierungen, die bis spätestens 26. August 2019 bei uns eingehen, erfolgt eine Rückerstattung abzüglich einer Bearbeitungsgebühr von 50,00 zzgl. MwSt. Für Stornierungen nach diesem Termin ist keine Rückerstattung der Teilnahme gebühren mehr möglich. Maßgebend ist der Zeitpunkt der Stornierung. Die Benennung eines anderen Teilnehmers ist jederzeit möglich. Tagungsunterlagen Die Tagungsunterlagen stellen wir Ihnen digital zur Verfügung. Vor Ort erhalten Sie einen USB-Stick, außerdem kommt unsere Veranstaltungs-App zum Einsatz. Kurz vor der Tagung versenden wir Ihnen einen Daten-Link. Bitte geben Sie dafür in der Anmeldung Ihre -Adresse an. Teilnahmezertifikat Die VLB Berlin ist ein zugelassener Bildungsträger nach Akkreditierungs- und Zulassungsverordnung Arbeitsförderung (AZAV). Die Teilnahme an Veranstaltungen der VLB/ des IfGB wird als Schulungs- bzw. Weiterbildungsmaßnahme anerkannt. Ihr Teilnahmezertifikat senden wir Ihnen gern zu. Bitte geben Sie dafür Ihre -Adresse an. ANREISE Zug Ab Berlin-Hauptbahnhof 5 km (ca. 15 Min.) mit dem Taxi. ÖPNV Nächstgelegene U-Bahnhöfe: U6, Haltestelle Seestraße, U9, Haltestelle Amrumer Straße, Straßenbahn 50 oder M13, Haltestelle Seestraße/Amrumer Straße. Flugzeug Ab Flughafen Tegel 5 km (ca. 15 Min.) mit dem Taxi. Ab Flughafen Schönefeld 30 km (ca. 40 Min.) mit dem Taxi. Information und Anmeldung Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin c/o VLB Berlin e.v., Veranstaltungsorganisation Seestraße 13, Berlin Jana Mahlau, mahlau@vlb-berlin.org T (030) F (030) Wiebke Künnemann, kuennemann@ifgb.de T (030)

8 ANMELDUNG IfGB c/o Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin e.v. Veranstaltungsorganisation Seestraße 13 / D Berlin zum 17. IfGB-Forum Spirituosen und Brennerei 9. bis 11. September 2019 in Berlin FAX: 030/ oder 030/ ONLINE-ANMELDUNG: Hiermit melde ich mich verbindlich für das 17. IfGB-Forum Spirituosen und Brennerei an. Preis für Brennereien/ Spirituosenproduzenten und Branchenverbände 830,00. Teilnahmegebühr für Zulieferer/Berater/Dienstleister etc. 1110,00. Alle Preise zzgl. der gesetzl. MwSt. Mitglieder der VLB erhalten 25 % Rabatt. Mit meiner Anmeldung stimme ich zu, dass FOTOS, auf denen ich zu sehen bin, vom IfGB/von der VLB für die Berichterstattung und zu PR-Zwecken verwendet werden dürfen. TEILNEHMERGRUPPE o Mitarbeiter von Brennereien/Spirituosenherstellern/Verbänden TEILNAHMEZERTIFIKAT* o Ich benötige ein Teilnahmezertifikat. Name, Vorname, Titel Firma Ust.-ID-Nr. Straße Telefon PLZ, Ort, Land Rechnung an o obige Adresse VLB-Mitglied o Ja o abweichende Rechnungsadresse o Nein Zahlungsweise o Vorabrechnung o Mastercard o Visa o Amex Fax o Zulieferer/Berater/Dienstleister etc. * Die VLB Berlin ist ein zugelassener Bildungsträger nach Akkreditierungs- und Zulassungsverordnung Arbeitsförderung (AZAV). Alle Veranstaltungen der VLB/ des IfGB sind damit als Schulungs- bzw. Weiterbildungsmaßnahmen anerkannt. BUSSHUTTLE ZUM INSTITUT VON DEN HOTELS City Hotel Berlin East und Abion-Hotel Spreebogen o Ich nutze den Busshuttle vom Hotel zum Institut am Dienstagmorgen. o Ich nutze den Busshuttle vom Hotel zum Institut am Mittwochmorgen. o Ich nutze den Busshuttle vom Institut zum Hotel am Mittwochnachmittag. RAHMENPROGRAMM Montag, 9. September 2019 o Vorabendtreffen am Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin (IfGB)/VLB Berlin Dienstag, 10. September 2019 o Besichtigung des Ardagh-Glaswerks Neuenhagen. Mit der Anmeldung stimme ich der Weitergabe meiner Daten (Name, Unternehmen) an das gastgebende Unternehmen zu. Bitte beachten Sie: Für die Werksbesichtigung in Neuenhagen ist das Tragen von Sicherheitskleidung zwingend erforderlich. Bitte bringen Sie Sicherheitsschuhe mit. Gehörschutz, Schutzbrillen und -westen halten wir für Sie bereit. Das Betreten des Firmengeländes ist ohne Sicherheitsschuhe nicht gestattet. o Begrüßungsabend im Schlossgut Altlandsberg Datum, Unterschrift, Firmenstempel Diese Buchung beinhaltet nicht die Zimmerreservierung. Bitte für jeden Teilnehmer ein separates Formular ausfüllen. Inhaber Gültig bis Nummer Kartenprüfnummer STORNOBEDINGUNGEN: Für Stornierungen, die bis spätestens 26. August 2019 bei uns eingehen, erfolgt eine Rückerstattung abzüglich einer Bearbeitungsgebühr in Höhe von 50,00 zzgl. MwSt. Für Stornierungen nach diesem Termin ist keine Rückerstattung der Teilnahmegebühren mehr möglich. Maßgebend ist der Zeitpunkt der Stornierung. Die Entsendung eines anderen Teilnehmers ist jederzeit möglich. IfGB eine Marke der VLB Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e. V. Seestraße 13 / Berlin Germany Geschäftsführer: Dr.-Ing. Josef Fontaine Gerhard Andreas Schreiber Bankverbindung Deutsche Bank / BLZ Konto-Nr IBAN: DE Swift Code (BIC): DEUTDEDBBER Ust-IdNr.: DE Steuernummer 27/029/44005