Festtagsgeflügel Bocager / volailles festives Le Bocager

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1 Festtagsgeflügel Bocager / volailles festives Le Bocager Freiland Festtag Geflügel - Ente, Perlhuhn, Kapaun, Gans, Truthahn, Poulard BOCAGER pff /K+F Verkauf: vom 10. bis 24. Dezember Volailles fermières - Canette, Pintade, Chapon, Oie,Dinde, Poularde Le BOCAGER pac nu/effilé Commercialisation: du 10 au 24décembre 1

2 Festtagsgeflügel / volailles festives Freilandkapaun Bocager weiss Chapon Fermier Le Bocager Schlachtalter: min. 154 Tage Futter: 100% pflanzliche Produkte, 80% Getreide (Mais), Magermilch, Körner und Insekten Aufzucht: im Freien unter Volieren, in den Ställen mit Sitzstangen Durchschnittsgewicht: g pff, g K+F Maturité d'abattage: min. 154 jours Nourriture: 100% végétal composée, 80 % céréales (maïs), lait écrémé, grains et insectes Élevage: en plein air sous volière en bâtiment avec des perchoirs Poids moyen: 1800g g pac, g effilé Freilandkapaun Bocager gelb Chapon Fermier jaune Le Bocager Rasse: bäuerlich langsam wachsender Nackthals Schlachtalter: mini. 150 Tage Futter: 100% pflanzliche Produkte, 80% Getreide (Mais), während den letzten 25 Tage nur mit Mais und Magermilch Aufzucht: im Freien, auf Wiesen und in Wälder, nach 8 Wochen traditionell kastriert Durchschnittsgewicht: ~3000g pff, ~4000g K+F Souche: traditionnelle dite «cou nu» Maturité d abattage: min. 150 jours garantis Nourriture: 100% végétal, 80% céréales (maïs), Pendant les 25 derniers jours, ils sont affinés au maïs et au lait écrémé Élevage: en plein air dans des abris en bois, a l âge de 8 semaines, l ablation de leurs testicules, pratiquée selon des méthodes traditionnelles Poids moyen: ~3000g pac, ~4000g effilé Freilandkapaun Maine /Chapon Fermier Meine Schlachtalter: min. 154 Tage Futter: 100% pflanzliche Produkte, 80% Getreide (Mais), Magermilch, Körner und Insekten Aufzucht: im Freien unter Volieren, in den Ställen mit Sitzstangen Durchschnittsgewicht: g pff, g K+F Maturité d'abattage: min. 154 jours Nourriture: 100% végétal composée, 80 % céréales (maïs), lait écrémé, grains et insectes Élevage: en plein air sous volière en bâtiment avec des perchoirs Poids moyen: 1800g g pac, g effilé 2 Verkauf: vom 10. bis 24. Dezember Commercialisation: du 10. au 24. décembre

3 Freilandgeflügel,,BOCAGER,, aus der Sarthe Volailles Fermières,,BOCAGER des Sarthe Poulet Bocager weiss, gelb, schwarz Poulet Bocager blanc, jaune, noire Schlachtalter: 81 Tage Futter: min % Getreide Kaliber: 13/1800g Age d'abattage: 81 jours Alimentation: au moins 70-75% céréales Poids moyen: 13/1800g Perlhuhn,,Bocager Pintade Bocager Schlachtalter : 84 Tage Kaliber: g Age d'abattage : 84 jaurs poids moyen: g Poulet 100 Tage weiss Poulet 100 jaure blanc Schlachtalter: 100Tage Futter: min. 70% Getreide Kaliber: +2000g Age d'abattage: 100 joures Alimentation: au moins 70% céréales poids moyen: +2000g Teile Bocager découpes de Bocager Poulet Schenkel, Filet, Supreme Pintade Schenkel, Suprem Cuisse de poulet, filet, suprême Cuisse de pintade, suprême 3

4 Gefüllte Spezialitäten / Les Farcie Poulet gefüllt mit Pilzen Poulet halb-ausgebeint, Trutenfleischfüllung mit Waldpilzen, Fine-Champagne, geräuchter Schweinespeck; bardiert und Handgebunden. Kaliber: ca.1,3kg Poulet farci forestier Poulet désossé avec pilons, farce de dinde, champignons forestiers et fine champagne, poitrine fumée de porc, champignons forestiers, bardé et ficelé main. Poids: 1,3kg Perlhuhn gefüllt mit Pilzen Perlhuhn halb-ausgebeint, Trutenfleischfüllung mit Waldpilzen, Fine-Champagne, geräuchter Schweinespeck; bardiert und Handgebunden. Kaliber: 1,1 1,3kg Pintade farcie forestière Pintade désossée avec pilons, farce de dinde aux champignons forestiers et fine champagne, champignons forestiers, poitrine fumée de porc, bardée et ficelé main. Poids: 1,1 1,3kg Poulet Orloff Plt. halb-ausgebeint, Trutenfleischfüllung, Emmentaler, geräuchter Schweinespeck; bardiert und Handgebunden. Kaliber: 1,1 1,3kg Poulet farci Orloff Plt. désossé avec pilons, farce de dinde à l emmental, poitrine fumée de porc, bardé et ficelé main. Poids: 1,3 kg Perlhuhn gefüllt mit Pflaumen + Nüssen Perlhuhn halb-ausgebeint, Trutenfleischfühlung, Pflaumen, Armagnac und Speck, bardiert und handgebunden. Kaliber: 1,1 1,3kg Pintade farcie pruneaux et noix Pintade désossée avec pilons, farce de dinde aux pruneaux armagnac bardée pruneaux et ficelé main Poids: 1,1 1,3kg Entlein gefüllt mit Oliven oder Orangen Entlein halb - ausgebeint, Gemüsefüllung mit reinem Truthahnfleisch, Oliven und Speck oder mit Orangen, Rum und Speck, bardiert und handgebunden. Kaliber: 1,4 1,6kg Canette farcie aux olives ou à l orange Canette désossée avec pilons, farce aux legumes et dinde, olives, bardée et ficelée main ou à l orange et au rhum, oranges, bardeée et ficelée main. Poids: 1,4 1,6kg 4

5 Gefüllte Spezialitäten / Les Farcies Truthahn Fleischvögel Orloff Orloff Füllung, in einem Truthahnschnitzel ohne Haut gerollt, mit eine Scheibe Emmentaler, bardiert und handgebunden Trut. Fleisch min. 40% des gesam. Endgewichtes, Bardierspeck und Schnur entsprech. max. 13% des Endproduktes Kaliber: g Paupiette de Dinde melon farcie Orloff Chair à paupiette de dinde Orloff, enroulée d une tranche de filet de dinde sans peau, rondelle, d emmental, bardée et ficelée en forme de melon. De filet de dinde min. 40% du Poids total de produit fini, barde et ficelle exclues. Barde et ficelle repésentent au max. 13% du Produit fini. Poids: g Pouletschenkel Orloff Plt. Schenkel halb - ausgebeint, Trutenfleischfüllung mit eine Scheibe Emmentaler, Kirschtomate, bardiert und handgebunden. Kaliber: g Cuisse de Poulet farcie facon Orloff Cuisse de plt. semi désossée, farce de dinde à l emmental, tomate cerise, rondelle d emmental, bardée et ficelée main Poids: g 5 Perlhuhnschenkel gefüllt mit Pilzen Perlhuhnoberschenkel halb ausgebeint Trutenfleischfüllung mit Waldpilzen, Fine-Champagne; bardiert und Handgebunden. Kaliber: g Cuisse de Pintade farcie à la forestière Cuisse de pintade semi - désossée, farce de dinde aux champignons forestiers et fine champagne, bardée et ficelée à la main. Poids: g Pouletsupreme gefüllt mit Pilzen Pouletsupreme mit Haut, Trutenfleischfüllung mit Waldpilzen, Fine-Champagne, geräuchter Schweinespeck; bardiert und Handgebunden. Kaliber: g Suprême de poulet farci forestiére Suprême de plt. avec peau, et la première phalange de l aile, farce de dinde, champignons forestiers, poitrine fumée de porc, bardé et ficelé à la main Poids: g

6 Ententeile / Entenstopfleber Decoupe de canard / Foie gras canard 6

7 Barbarie Enten männlich und weiblich Canard et Canette Barbarie Schlachtalter: 84 Tage Futter: 100% pflanzlich, 80% Getreide, Mineralien und Vitamine. Aufzucht: im Stall, mit natürlichem Licht Kaliber: 28/3500g - 15/1800g Age d abattage: 84 jours Nourriture: 100% végétal, 80% céréales, minéraux Élevage : en élevage avec lumiére naturelle Poids moyen: 28/3500g - 15/1800g Enteninnenfilet Aiguillette de canard Kaliber: 30/50g Poids moyen: 30/50g Entenbrust Filet de canard Kaliber: 280/350g, +350g Poids moyen: 280/350g, +350 g Entenbraten mit Oliven, Orangen, Zwetschgen Rôti filet de canard aux olives, oranges, pruneaux Kaliber: 600/ 800g Poids moyen: 600/800g 7

8 Entenstopfleber / Foie gras Entenstopfleber Foie gras de canard Extra Kaliber / Poids moyen: g Entenstopfleber Extra Caissette foie gras de canard Extra Verpackung / Conditionnement: 4 x g Entenstopfleber Restauration Foie gras de canard Restauration Kaliber / Poids moyen: g 8

9 Entenschenkel Confit Cuisse de canard confit Kaliber / poids moyen: 230/270g Entenmagret IGP aus den Landes Magret de canard IGP de Landes Kaliber / poids moyen: 300/400g Innenfilet IGP Aiguillettes de canard IJP Kaliber / poids moyen: 100/120g E magret geräuchert ganz und vorgeschnitten E magret getrocknet ganz und vorgeschnitten Magret de canard fumé entier et prétranché Marget de canard séché entier Prétranché Label Rouge 9