GEFLÜGEL, FLEISCH UND SOJA FÜR KÜCHENPROFIS. KOMPLETT GEGART, HOCHVEREDELT UND TIEFGEKÜHLT.

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1 CONVENIENCE NACH MAß GEFLÜGEL, FLEISCH UND SOJA FÜR KÜCHENPROFIS. KOMPLETT GEGART, HOCHVEREDELT UND TIEFGEKÜHLT. Einfache Zubereitung aller Vossko- Artikel im Kombidämpfer

2 2 Produkte für Großverbraucher, Foodservice & Küchenprofis

3 KOMPLETT GEGARTE TIEFKÜHLPRODUKTE AUS GEFLÜGEL, FLEISCH UND SOJA FÜR GROßVERBRAUCHER, FOODSERVICE UND KÜCHENPROFIS Höchste Ansprüche Unsere Kunden stellen hohe Anforderungen an die kulinarischen Eigenschaften und an die Qualität unserer Produkte. Um stets den höchst möglichen Sicherheitsstandard zu gewährleisten, produzieren wir ausschließlich komplett durchgegarte Semi- und Vollconvenienceartikel aus Geflügel, Schweineund Rindfleisch wie auch Soja. Daher müssen unsere Produkte nur noch erhitzt werden das spart Zeit und Arbeit! Ihre Vorteile auf einen Blick: - Regeneration im Kombidämpfer - Punktgenaue Zubereitung - Kein Garverlust - Höchstmögliche Produktsicherheit - Arbeits- und Zeitersparnis - Gezielte Regeneration der benötigten Produktmenge Vom schnellen, flexiblen Einsatz bis zur kreativen Umsetzung eigener Rezeptideen Vossko- Produkte machen es möglich, auf unterschiedliche Anforderungen im Gastronomiebereich zu reagieren. Jeden Tag aufs Neue und individuell! 3

4 Komplett gegart und tiefgekühlt - garantiert gleichbleibende Qualität Chicken Wings 4

5 VOSSKO HIGH CONVENIENCE-PRODUKTE SIND KOMPLETT DURCHGEGART, FLEXIBEL EINSETZBAR, SICHER UND SCHNELL ZU VERARBEITEN. PRODUKTÜBERSICHT ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH (S. 6) ARTIKEL AUS PUTENFLEISCH (S. 14) ARTIKEL AUS SCHWEINEFLEISCH (S. 16) ARTIKEL AUS RINDFLEISCH (S. 18) ARTIKEL AUS SOJA (S. 20) NEU! ATTRAKTIVE BEUTELVERPACKUNG (S. 22) Fast alle Vossko-Artikel sind frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und deklarationspflichtigen Zusatzstoffen. Zu Ihrer Orientierung haben wir allergenhaltige Produkte gekennzeichnet. Laktose Senf Soja 5

6 Vielseitig einsetzbar - für Kreativität in der Küche Hähnchenstreifen, frittiert 6

7 Kombidämpfer Pfanne ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH Backofen Fritteuse Hähnchenbrust in Streifen nach dem Braten geschnittene und gewürzte Hähnchenbrustfilets 130 C 30 % LF 4-5 Min. 10 x 65 x 15 mm Art.-Nr (3 kg Karton) Hähnchenstreifen, frittiert Streifen aus der Hähnchenbrust, vor dem Garen geschnitten, frittiert 130 C 30 % LF 4-5 Min. 10 x 65 x 15 mm Art.-Nr (3 kg Karton) Art.-Nr (6 kg Karton) Hähnchenbruststücke Stücke aus der Hähnchenbrust, vor dem Garen geschnitten, frittiert 130 C 30 % LF 4-5 Min g Art.-Nr (3 kg Karton) REZEPTIDEE Zutaten 10 kg Vossko Hähnchenbrust in Streifen (Art.-Nr ) 8 kg Römersalat 3 kg Fetakäse ca. 400 Cocktailtomaten ca. 600 schwarze Oliven, entsteint 1 l Olivenöl 750 ml Zitronensaft, frisch gepresst 750 ml Wasser 450 g süßer Senf 1,5 EL Tabasco Salz, Pfeffer MEDITERRANER RÖMER- SALAT MIT HÄHNCHEN- BRUST IN STREIFEN (Rezept für ca. 100 Personen) Zubereitung Den Römersalat waschen, putzen und schneiden. Cocktailtomaten vierteln, Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Senf und Tabasco ein Dressing herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenstreifen auftauen lassen und im Kombidämpfer bei trockener Hitze erwärmen. Tomatenviertel, Oliven und Fetawürfel zum Salat geben und alles vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Den Salat portionsweise auf Tellern anrichten und mit den warmen Hähnchenstreifen dekorieren. 7

8 Leicht portionierbar und schnell einsetzbar Hähnchenbrustwürfel 8

9 Kombidämpfer Pfanne ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH Backofen Fritteuse Hähnchen-Geschnetzeltes vor dem Braten geschnittene und gewürzte Hähnchenbrustfilets 130 C 30 % LF 4-5 Min. 10 x 65 x 15 mm Art.-Nr (3 kg Karton) Art.-Nr (10 kg Karton) Hähnchenbrustwürfel Würfel aus der gegarten Hähnchenbrust 130 C 30 % LF 4-5 Min. 15 x 15 mm Art.-Nr (10 kg Karton) 20 x 20 mm Art.-Nr (3 kg Karton) 20 x 20 mm Art.-Nr (10 kg Karton) Chicken Flakes gewürzte und gebratene Stücke aus der Hähnchenbrust 130 C 30 % LF 4-5 Min g Art.-Nr (3 kg Karton) Hähnchen-Medaillons gewürzte und gebratene Medaillons aus der Hähnchenbrust, frittiert 130 C 30 % LF 7 Min. 6-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min Min. 50 g Art.-Nr (3 kg Karton) Hähnchenbrustfilet gewürzte und gebratene Hähnchenbrustfilets 130 C 30 % LF 7 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. 60 g Art.-Nr (3 kg Karton) 80 g Art.-Nr (3 kg Karton) 100 g Art.-Nr (3 kg Karton) 120 g Art.-Nr (3 kg Karton) 140 g Art.-Nr (3 kg Karton) Hähnchen-Medaillons Hawaii gewürzte und gebratene Medaillons aus der Hähnchenbrust, mit Ananas und Käse belegt 160 C 30 % LF 15 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. Laktose 120 g Art.-Nr (3 kg Karton) 9

10 Kombidämpfer Pfanne ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH Backofen Fritteuse Hähnchenspieße Hähnchenbrustfiletstücke auf Spieß, frittiert 130 C 30 % LF 7 Min. 6-8 Min. 200 C (Heißluft 180 C) Min. 50 g Art.-Nr (3 kg Karton) Drum Sticks marinierte und frittierte Hähnchenunterschenkel 160 C 40 % LF 20 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. 150 C 8-10 Min g Art.-Nr (3 kg Karton) Chicken Wings gegarte und marinierte Hähnchenflügel, Würzrichtungen: natur, BBQ 180 C 50 % LF Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min natur Art.-Nr (3 kg Karton) BBQ Art.-Nr (3 kg Karton) REZEPTIDEE Zutaten 1,2 kg Vossko Hähnchen-Geschnetzeltes (Art.-Nr ) 60 ml Speiseöl 1,2 kg Champignons 0,6 kg Zwiebeln, geschnitten ca. 40 g Mehl 250 ml trockener Weißwein 500 g Schlagsahne 500 ml Brühe (Gemüse- oder Geflügelbrühe) Salz, Pfeffer Kerbel oder Petersilie zum Garnieren HÄHNCHEN- GESCHNETZELTES ZÜRCHER ART (Rezept für ca. 10 Personen) Zubereitung Geputzte und geschnittene Champignons mit den Zwiebeln zusammen im Öl ca. 3 Minuten anbraten und anschließend mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Weißwein (alles kalt) aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen-Geschnetzelte erwärmen* und mit der Sahne zu der Champignon-Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kerbelblättern oder Petersilie garnieren und ausgeben. * Das fix und fertig gebratene Hähnchen-Geschnetzelte im Kombidämpfer für ca. 4 Minuten bei 130 C und 30 % LF oder in einer Brühe erhitzen. Abtropfen lassen und heiß zur Sauce geben. 10

11 Kombidämpfer Pfanne ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH Backofen Fritteuse Hähnchen-Kebabfleisch vor dem Braten geschnittenes und gewürztes Hähnchenkeulenfleisch 130 C 30 % LF 4 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 5 Min. Soja 3 mm Art.-Nr (2,5 kg Karton) Geflügelbratwurstscheiben fix und fertig gegarte und frittierte Bratwurst in Scheiben, einzeln entnehmbar 130 C 30 % LF 5 Min. 4 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 4 Min. ø 24 mm Art.-Nr (3 kg Karton) Hähnchen-Knusperschnitzel paniertes und frittiertes Hähnchenbrustfilet 160 C 0 % LF 12 Min. 6-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 15 Min C 3-5 Min. 150 g Art.-Nr (3 kg Karton) Hähnchenschnitzel / Hähnchen-Minischnitzel paniertes und frittiertes Hähnchenbrustfilet 160 C 0 % LF 10 Min Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min C 3-5 Min. 40 g Art.-Nr (3 kg Karton) 60 g Art.-Nr (3 kg Karton) 80 g Art.-Nr (3 kg Karton) 100 g Art.-Nr (3 kg Karton) 120 g Art.-Nr (3 kg Karton) 140 g Art.-Nr (3 kg Karton) 160 g Art.-Nr (3 kg Karton) 180 g Art.-Nr (3 kg Karton) 200 g Art.-Nr (3 kg Karton) Hähnchenschnitte Cordon Bleu Art geformtes Hähnchenfleisch, mit Putenkochschinken und Käse gefüllt, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 15 Min Min. 220 C (Heißluft 200 C) 15 Min C 3-5 Min. Zusatzstoff: E250 mit Nitritpökelsalz Laktose 125 g Art.-Nr (3 kg Karton) Mini-Hähnchenschnitte Cordon Bleu Art geformtes Hähnchenfleisch, mit Putenkochschinken und Käse gefüllt, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 10 Min Min. 220 C (Heißluft 200 C) 15 Min C 3-5 Min. Zusatzstoff: E250 mit Nitritpökelsalz Laktose 65 g Art.-Nr (3 kg Karton) Der Klassiker in der Gemeinschaftsverpflegung als Geflügel- Variante 11

12 Garantierte Produktsicherheit durch interne und externe Qualitätskontrollen Chicken Nuggets 12

13 Kombidämpfer Pfanne ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH Backofen Fritteuse Chicken Frites zu Stäbchen geformtes Hähnchenfleisch, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 6-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min C 3-5 Min. Chicken Nuggets geformtes Hähnchenfleisch in Nuggetform mit Panade, frittiert 160 C 0 % LF 8 Min. 8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min C 2-3 Min. Chicken Nuggets im Backteig geformtes Hähnchenfleisch in Nuggetform im Backteig, frittiert 160 C 0 % LF 8 Min. 8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min. 180 C 2-3 Min. Laktose 15 g Art.-Nr (2,5 kg Karton) 20 g Art.-Nr (3 kg Karton) 20 g Art.-Nr (3 kg Karton) Hähnchenschnitte Wiener Art geformtes Hähnchenfleisch, paniert, frittiert 160 C 0 % LF 8 Min. 6-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min C 3-5 Min. 80 g Art.-Nr (3 kg Karton) 100 g Art.-Nr (3 kg Karton) 125 g Art.-Nr (3 kg Karton) Crispy Chicken Burger geformtes Hähnchenfleisch mit Cornflakes, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 10 Min. 6-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min C 5 Min. 100g / Standard Art.-Nr (6 kg Karton) 100g / Hot Art.-Nr (6 kg Karton) Leckere Burgeridee: der Crispy Chicken Burger 13

14 Für gesunde, fettarme und schonend zubereitete Gerichte Putensteak natur 14

15 Kombidämpfer Pfanne ARTIKEL AUS PUTENFLEISCH Backofen Fritteuse Putenbrust-Geschnetzeltes vor dem Braten geschnittene und gewürzte Putenbrust 130 C 30 % LF 4-5 Min. 10 x 65 x 15 mm Art.-Nr (3 kg Karton) Putenschnitzel panierte und frittierte Putenbrust 160 C 0 % LF 12 Min. 6-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 15 Min C 3-5 Min. 60 g Art.-Nr (3 kg Karton) 80 g Art.-Nr (3 kg Karton) 100 g Art.-Nr (3 kg Karton) 120 g Art.-Nr (3 kg Karton) 140 g Art.-Nr (3 kg Karton) 160 g Art.-Nr (3 kg Karton) 180 g Art.-Nr (3 kg Karton) Putensteak natur aus der Putenbrust geschnitten, gewürzt und gebraten 130 C 30 % LF 6-8 Min. 6-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. 60 g Art.-Nr (3 kg Karton) 80 g Art.-Nr (3 kg Karton) 100 g Art.-Nr (3 kg Karton) 120 g Art.-Nr (3 kg Karton) 140 g Art.-Nr (3 kg Karton) Putenfleisch nach Gyros Art mariniertes und gebratenes Putenfleisch in Streifen 130 C 30 % LF 4-5 Min. 8 x 65 x 15 mm Art.-Nr (3 kg Karton) REZEPTIDEE PUTENBRUST- GESCHNETZELTES (Rezept für ca. 100 Personen) Zutaten 9 kg Putenbrust-Geschnetzeltes (Art.-Nr ) 500 ml Kokosöl 37 rote Paprika 37 gelbe Paprika 3 kg Sojasprossen 2,5 kg Kaiserschoten 12 Ananas 1300 ml Sojasauce Salz,Pfeffer, Curry 4 Liter Gemüsebrühe 12 Knoblauchzehen 750 g Ingwer 25 rote Zwiebeln Zubereitung Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch pellen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Kaiserschoten putzen (bitte die an der Seite entlangwachsenden Fäden entfernen). Nun alles in einem Kipper oder einer großen Bratpfanne nach und nach zusammen anbraten. Zuerst ein wenig Kokosöl in die Pfanne geben und die Kaiserschoten 1 Minute anschwitzen, dann die Paprikastreifen dazugeben und 2 Minuten lang mit anschwitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zugeben. Mit Brühe und der Sojasauce ablöschen und kurz aufköcheln lassen. Die Sojasprossen und Ananaswürfel dazugeben und mit einer Flocke Butter, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Das im Komidämpfer erwärmte, fix und fertig gebratene Putenbrust-Geschnetzelte hinzufügen. Dazu gedämpften Jasminreis servieren. 15

16 FAST Fast alle Vossko-Artikel sind frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und deklarationspflichtigen Zusatzstoffen ALLE VOSSKO- ARTIKEL SIND FREI VON KENNZEICHNUNGS- PFLICHTIGEN ALLERGENEN UND DEKLARATIONS- PFLICHTIGEN ZUSATZ- STOFFEN Schweinelachsstreifen 16

17 Kombidämpfer Pfanne ARTIKEL AUS SCHWEINEFLEISCH Backofen Fritteuse Schweinefleisch in Streifen vor dem Braten geschnittenes und gewürztes Schweinefleisch aus dem Schinken 130 C 30 % LF 4-5 Min. 10 x 65 x 15 mm Art.-Nr (3 kg Karton) Schweinelachsstreifen vor dem Braten geschnittenes und gewürztes Schweinefleisch vom Rücken 130 C 30 % LF 4-5 Min. 10 x 65 x 15 mm Art.-Nr (3 kg Karton) Schweine-Medaillons gewürzte und gebratene Medaillons aus dem Schinken 130 C 30 % LF 7 Min. 7-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 12 Min. 50 g Art.-Nr (3 kg Karton) Schweineschnitzel / Schweine-Minischnitzel panierte und frittierte Steaks vom Schweinelachs 160 C 0 % LF Min 6-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min C 3-5 Min. Schweine-Minihaxe gewürzte und gebratene Minihaxe vom Schwein 130 C 50 % LF Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min g Art.-Nr (3 kg Karton) Leckere Schnitzelpause: schnell zubereiteter Genuss mit Vossko Schweineschnitzel Senf 40 g Art.-Nr (3 kg Karton) 80 g Art.-Nr (3 kg Karton) 100 g Art.-Nr (3 kg Karton) 120 g Art.-Nr (3 kg Karton) 140 g Art.-Nr (3 kg Karton) 17

18 Vossko Rinderhack: attraktiver Partner für kreatives Fingerfood Rinderhack 18

19 Kombidämpfer Pfanne ARTIKEL AUS RINDFLEISCH Backofen Fritteuse Rinderhack zartes Rindfleisch, zerkleinert, gebraten 130 C 30 % LF 2-3 Min. 8 mm Art.-Nr (3 kg Karton) Art.-Nr (10 kg Karton) Rindfleischstreifen gewürzte und gebratene Streifen vom Roastbeef 130 C 30 % LF 4-5 Min. 10 x 60 x 15 mm Art.-Nr (3 kg Karton) REZEPTIDEE Zutaten 10 kg Vossko Rinderhack (Art.-Nr ) 1 kg Kidney Bohnen, gegart 3 kg Paprika, rot 1 kg Zuckermais, gegart 25 Zwiebeln 100 Blätter Eisbergsalat, klein zerpflückt 2,5 kg Tomatensalsa 3 kg Cheddarkäse, gerieben 25 EL Öl 50 EL Tomatenmark 10 TL Chilipulver 25 TL Paprikapulver 25 TL Kreuzkümmel, gemahlen 25 TL Koriander, gemahlen 10 TL Zucker Salz, Pfeffer 300 kleine Tacoschalen TACOS MIT RINDERHACK (Rezept für ca. 100 Personen) Zubereitung Backofen auf 180 C vorheizen. Die gehackten Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zucker und Salz hinzugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. dünsten. Danach die in dünne Streifen geschnittenen Paprika ebenfalls mit anbraten. Etwas Wasser hinzugeben die Pfanne sollte so heiß sein, dass die meiste Flüssigkeit direkt verdunstet. Nun die Kidney Bohnen und den Mais hinzufügen und alles unter ständigem Rühren 5 Min. weiterbraten. Anschließend das aufgetaute Rinderhack* hinzufügen und gut verrühren. Die Tacoschalen 5 Min. im Ofen erwärmen. Nun jede Schale mit der Hackfleischmischung, Salatstückchen und etwas geriebenem Käse füllen und die Tomatensalsa dazu servieren. * Das fix und fertig gebratene Rinderhack im Kombidämpfer für ca. 4-6 Min. bei 130 C und 30 % LF erhitzen. 19

20 1oo % Vossko-Qualität für Veganer und Vegetarier - unsere Klassiker jetzt auch aus Soja Soja Nuggets 20

21 Kombidämpfer Pfanne ARTIKEL AUS SOJA Backofen Fritteuse Soja-Streifen aus Sojaprotein, in Streifen geschnitten, frittiert 130 C 30 % LF 4 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 5 Min. 180 C 2-3 Min. Soja-Nuggets aus Sojaprotein, in Nuggetform, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min. 180 C 2-3 Min. Soja-Schnitte aus Sojaprotein, in Schnitzelform, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 10 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min C 6-7 Min. Soja Soja Soja 10 x 50 x 10 mm Art.-Nr (3 kg Karton) 20 g Art.-Nr (3 kg Karton) 80 g Art.-Nr (3 kg Karton) Unsere Klassiker gibt es jetzt fleischlos: Soja-Streifen, Soja-Nuggets und Soja-Schnitte. Sie sind aus Sojaprotein hergestellt und somit eine gute Alternative für eine rein pflanzliche Mahlzeit. 21

22 Unser Hähnchen- Kebabfleisch: fast wie vom Drehspieß 22 Art.-Nr Hähnchen-Kebabfleisch 1,25 kg-beutel

23 NEU! VOSSKO FÜR GROßVERBRAUCHER IM ATTRAKTIVEN BEUTEL Eine Auswahl unserer Top-Artikel gibt es jetzt im praktischen 1,25 / 1,5 kg-beutel. Er zeigt sofort, was in ihm steckt: Mit großformatigen Produktbildern und allen wichtigen Informationen zum Artikel. Art.-Nr Hähnchenbrust in Streifen 1,5 kg-beutel Art.-Nr Hähnchenbrustwürfel 1,5 kg-beutel Art.-Nr Hähnchenbruststücke 1,5 kg-beutel Art.-Nr Hähnchenbrustfilets 1,5 kg-beutel Art.-Nr Hähnchen Nuggets 1,5 kg-beutel Art.-Nr Crispy Chicken Burger 1,5 kg-beutel Art.-Nr Soja-Streifen 1,5 kg-beutel Art.-Nr Soja-Nuggets 1,5 kg-beutel Art.-Nr Soja-Schnitte 1,5 kg-beutel 23

24 Vossko. Komplett gegarte Nahrungsmittel aus Geflügel, Fleisch und Soja für Großverbraucher, Foodservice und Küchenprofis. Diesen Folder finden Sie auch zum Download auf unserer Internetseite. Ein Bereich der Vossko GmbH & Co. KG Vossko-Allee Ostbevern Deutschland Tel. +49 (0) Fax +49 (0) service@vossko.de Internet Stand