CONVENIENCE NACH MAß. Geflügel und Fleisch für Küchenprofis. Komplett gegart, hochveredelt und tiefgekühlt.

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1 CONVENIENCE NACH MAß Geflügel und Fleisch für Küchenprofis. Komplett gegart, hochveredelt und tiefgekühlt. Einfache Zubereitung aller Vossko- Artikel im Kombidämpfer

2 KOMPLETT GEGARTE TIEFKÜHLPRODUKTE AUS GEFLÜGEL UND FLEISCH FÜR GROßVERBRAUCHER, FOOD SERVICE UND KÜCHENPROFIS Höchste Ansprüche Unsere Kunden stellen hohe Anforderungen an die kulinarischen Eigenschaften und an die Qualität unserer Produkte. Um stets den höchst möglichen Sicherheitsstandard zu gewährleisten, produziert Vossko ausschließlich komplett durchgegarte Semi- und Vollconvenienceartikel aus Geflügel, Schweine- und Rindfleisch. Daher müssen unsere Produkte nur noch erhitzt werden das spart Zeit und Arbeit! Ihre Vorteile auf einen Blick: - Regeneration im Kombidämpfer - Punktgenaue Zubereitung - Kein Garverlust - Höchstmögliche Produktsicherheit - Arbeits- und Zeitersparnis - Gezielte Regeneration der benötigten Produktmenge Vom schnellen, flexiblen Einsatz bis zur kreativen Umsetzung eigener Rezeptideen Vossko- Produkte machen es möglich, auf unterschiedliche Anforderungen im Gastronomiebereich zu reagieren. Jeden Tag aufs Neue und individuell! Komplett gegart und tiefgekühlt garantiert gleichbleibende Qualität 2

3 Vossko High-Convenience-Produkte sind komplett durchgegart, flexibel einsetzbar, sicher und schnell zu verarbeiten. PRODUKTÜBERSICHT ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH (S. 4-7) ARTIKEL AUS PUTENFLEISCH (S. 8) ARTIKEL AUS SCHWEINEFLEISCH (S. 9) ARTIKEL AUS RINDFLEISCH (S. 10) NEU! ARTIKEL AUS SOJA (S. 11) 3

4 ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH Hähnchenbrust in Streifen nach dem Braten geschnittene und gewürzte Hähnchenbrustfilets 10 x 65 x Hähnchen- Geschnetzeltes vor dem Braten geschnittene und gewürzte Hähnchenbrustfilets 10 x 65 x kg Karton: Hähnchenstreifen, frittiert Streifen aus der Hähnchenbrust, vor dem Garen geschnitten, frittiert 10 x 65 x kg Karton: Hähnchenbruststücke Stücke aus der Hähnchenbrust, vor dem Garen geschnitten, frittiert 5-11 g Hähnchenbrustwürfel Würfel aus der gegarten Hähnchenbrust 15 x x kg Karton: Chicken Flakes Stücke aus der Hähnchenbrust 8-12 g Hähnchen-Medaillons Medaillons aus der Hähnchenbrust, frittiert 130 C 30 % LF 7 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min Min. 50 g Hähnchenbrustfilet Hähnchenbrustfilets 130 C 30 % LF 7 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. 60 g 120 g 140 g

5 ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH Hähnchenspieße Hähnchenbrustfiletstücke auf Spieß, frittiert 130 C 30 % LF 7 Min. 200 C (Heißluft 180 C) Min. 50 g Drum Sticks marinierte und frittierte Hähnchenunterschenkel 160 C 40 % LF 20 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. 150 C 8-10 Min g Chicken Wings gegarte und marinierte Hähnchenflügel, Würzrichtungen: natur, BBQ 180 C 50 % LF Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. natur BBQ Chicken Haxen Hähnchenunterschenkel ohne Gelenk, mariniert und frittiert 200 C 50 % LF Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. 90 g Hähnchen-Medaillons Hawaii Medaillons von der Hähnchenbrust, mit Ananas und Käse belegt 160 C 30 % LF 15 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. Laktose 120 g REZEPTIDEE HÄHNCHEN-GESCHNETZELTES ZÜRCHER ART (Rezept für ca. 10 Personen) Zutaten 1,2 kg Vossko Hähnchen-Geschnetzeltes (01107) 60 ml Speiseöl 1,2 kg Champignons 0,6 kg Zwiebeln, geschnitten ca. 40 g Mehl 250 ml trockener Weißwein 500 g Schlagsahne 500 ml Brühe (Gemüse- oder Geflügelbrühe) Salz Pfeffer Kerbel oder Petersilie zum Garnieren Zubereitung Geputzte und geschnittene Champignons mit den Zwiebeln zusaen in dem Öl ca. 3 Minuten anbraten und anschließend mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Weißwein (alles kalt) aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen-Geschnetzelte erwärmen* und mit der Sahne zu der Champignon-Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kerbelblätter oder Petersilie garnieren und ausgeben. * Das fix und fertig gebratene Hähnchen-Geschnetzelte im Kombidämpfer für ca. 4 Minuten bei 130 C und 30 % LF oder in einer Brühe erhitzen. Abtropfen lassen und heiß zur Sauce geben 5

6 ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH Hähnchen- Kebabfleisch vor dem Braten geschnittenes und gewürztes Hähnchenkeulenfleisch 130 C 30 % LF 4 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 5 Min. Soja 3 2,5 kg Karton: Geflügelbratwurstscheiben fix und fertig gegarte und frittierte Bratwurst in Scheiben, einzeln entnehmbar 130 C 30 % LF 5 Min. 4 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 4 Min. ø Hähnchenschnitzel / Hähnchen-Minischnitzel paniertes und frittiertes Hähnchenbrustfilet 160 C 0 % LF 10 Min Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. 40 g 60 g 120 g 140 g 160 g 170 g 250 g Hähnchen- Knusperschnitzel paniertes und frittiertes Hähnchenbrustfilet 160 C 0 % LF 12 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 15 Min. 150 g leicht portionierbar und schnell einsetzbar 6

7 ARTIKEL AUS HÄHNCHENFLEISCH Chicken Frites in Stäbchen geformtes Hähnchenfleisch, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min. 15 g 2,5 kg Karton: Chicken Kräcker / Chicken Nuggets geformtes Hähnchenfleisch in Nuggetform mit Panade, frittiert 160 C 0 % LF 8 Min. 8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min C 2-3 Min. 20 g Chicken Nuggets im Backteig geformtes Hähnchenfleisch in Nuggetform im Backteig, frittiert 160 C 0 % LF 8 Min. 8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min. 180 C 2-3 Min., Laktose 20 g Hähnchenschnitte Wiener Art geformtes Hähnchenfleisch, paniert, frittiert 160 C 0 % LF 8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min. 125 g Crispy Chicken Burger geformtes Hähnchenfleisch mit Cornflakes, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 10 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min C 5 Min. Standard Hot 6 kg Karton: Hähnchenschnitte Cordon Bleu Art geformtes Hähnchenfleisch, mit Putenkochschinken und Käse gefüllt, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 15 Min Min. 220 C (Heißluft 200 C) 15 Min., Laktose Zusatzstoffe: E250 ** 125 g 150 g Mini-Hähnchenschnitten Cordon Bleu Art geformtes Hähnchenfleisch, mit Putenkochschinken und Käse gefüllt, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 10 Min Min. 220 C (Heißluft 200 C) 15 Min., Laktose Zusatzstoffe: E250 ** 65g

8 ARTIKEL AUS PUTENFLEISCH Putenbrust in Streifen nach dem Braten geschnittenes und gewürztes Putenbrustfleisch 10 x 45 x Putenbrust- Geschnetzeltes vor dem Braten geschnittenes und gewürztes Putenbrustfleisch 10 x 65 x Putenfleisch nach Gyros Art mariniertes und gebratenes Putenfleisch in Streifen 5 Min. Zusatzstoffe: E300* E x 67 x Putensteak natur aus der Putenbrust geschnitten, gewürzt und gebraten 130 C 30 % LF 220 C (Heißluft 200 C) Min. 60 g 120 g 140 g Putenschnitzel paniertes und frittiertes Putenbruststeak 160 C 0 % LF 12 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 15 Min. 60 g 120 g 140 g 160 g REZEPTIDEE BUNTER PUTEN-KRÄUTERSALAT MIT KIRSCHTOMATEN UND BROTCHIPS (Rezept für ca. 100 Personen) Zutaten 7 kg Putenbrust in Streifen (Artikel: 02050) ½ l Olivenöl 200 Baguettescheiben 1 kg Frisée-Salat 1 kg Rucola 1 kg kleinen Feldsalat 1 kg Lollo Bianco 1 kg roter Baby-Mangold Estragon, Kerbel, Petersilie und Dill ca. 300 Kirschtomaten ca. 100 Radieschen ¾ l Weißweinessig 1,2 l Rapsöl 125 g Dijon-Senf Salz, Zucker und Pfeffer Zubereitung Das Baguette in dünne Scheiben aufschneiden. Mit dem Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200 C ca. 4 Minuten goldbraun backen. Den Frisée, Rucola, Feldsalat, Lollo Bianco, roten Baby-Mangold putzen, waschen und schneiden. Kerbel, Estragon, Petersilie und den Dill putzen und grob hacken. Die Tomaten waschen und vierteln, Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Aus dem Weißweinessig, Rapsöl und Dijon-Senf eine Vinaigrette herstellen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Putenbruststreifen auftauen und im Kombidämpfer bei trockener Hitze erwärmen. Salat mit Kräutern und Vinaigrette vermengen und die warmen Putenbruststreifen, Tomaten und Radieschen darauf dekorieren. Salat mit den Brotchips servieren. 8

9 ARTIKEL AUS SCHWEINEFLEISCH Schweinefleisch in Streifen vor dem Braten geschnittenes und gewürztes Schweinefleisch aus dem Schinken 10 x 65 x Schweinelachsstreifen vor dem Braten geschnittenes und gewürztes Schweinefleisch vom Rücken 10 x 65 x Schweine-Medaillons Medaillons aus dem Schinken 130 C 30 % LF 7 Min. 7-8 Min. 220 C (Heißluft 200 C) 12 Min. 50 g Schweine-Minihaxe Minihaxe 130 C 50 % LF Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min g Schweineschnitzel / Schweine-Minischnitzel panierte und frittierte Steaks vom Schweinelachs 160 C 0 % LF Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min., Senf 40 g 120 g 140 g Leckere Snack-Idee für zwischendurch ruck zuck zubereitet mit bereits paniertem und frittiertem Schnitzel vom Schwein 9

10 ARTIKEL AUS RINDFLEISCH Rindfleischstreifen Streifen vom Roastbeef 10 x 60 x Rinderhack zartes Rindfleisch, gebraten, zerkleinert 130 C 30 % LF 2-3 Min kg Karton: REZEPTIDEE GEMÜSE-PFANNE MIT RINDFLEISCHSTREIFEN (Rezept für ca. 100 Personen) Zutaten 5 kg gebratene Rindfleischstreifen (Artikel: 01110) 200 g dunkles Sesamöl Knoblauch Pfeffer, Chili-Pulver, Curcuma-Pulver, Salz ca. 250 ml Sojasauce ca. 200 g Stärke 70 g Petersilie 2,2 kg Zwiebel in Scheiben schneiden (1,6 kg Zwiebelscheiben TK) 2,4 kg Karotten in Scheiben schneiden (2 kg Karottenscheiben TK) 2,4 kg rote Paprika in Streifen schneiden (2 kg Paprikastreifen TK) 2,4 kg Broccoli (2 kg Broccoliröschen TK) 2,2 kg Zucchini in Scheiben schneiden (2 kg Zucchinischeiben TK) 3,5 l Gemüse- oder Rinderfond Zubereitung Sesamöl erhitzen und Zwiebeln anbraten, geschnittenen Knoblauch dazu geben und goldbraun braten. Würzen mit Pfeffer, Curcuma und Chili-Pulver, salzen. Das Gemüse hinzufügen und leicht anrösten. Den Gemüse- oder Rinderfond aufgießen und mit Sojasauce würzen. Ca. 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse die richtige Konsistenz hat. Stärke auflösen und in das Gemüse einrühren. Die Rindfleischstreifen und grob gehackte Petersilie dazu geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken. Als Beilage passt dazu Reis oder Nudeln. TIP: Erhitzen Sie das Fleisch vorab z.b. in dem Fond, dann benötigen Sie keine weitere Kochzeit nach der Zugabe des Fleisches und das Gemüse ist auf den Punkt gegart. 10

11 ARTIKEL AUS SOJA NEU! Kombidämpfer UNSERE KLASSIKER GIBT ES JETZT FLEISCHLOS SOJASTREIFEN, SOJA- NUGGETS, SOJASCHNITTE. SIE SEHEN AUS WIE HÄHNCHENPRODUKTE, SIND ABER AUS SOJAPROTEIN HERGESTELLT UND SOMIT EINE GUTE ALTERNATIVE FÜR EINE REIN PFLANZLICHE MAHLZEIT. Sojastreifen 130 C 30 % LF 4 Min. Soja 10 x 50 x C (Heißluft 200 C) 5 Min. aus Sojaprotein, in Streifen geschnitten, küchenfertig zubereitet, frittiert Soja Nuggets Sojaprotein in Nuggetform, küchenfertig zubereitet, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 8 Min Min. 220 C (Heißluft 200 C) 10 Min., Soja 20 g Sojaschnitte Sojaprotein in Schnitzelform, küchenfertig zubereitet, paniert und frittiert 160 C 0 % LF 10 Min. 220 C (Heißluft 200 C) Min., Soja * mit Antioxidationsmittel, ** mit Nitritpökelsalz E250 Natriumnitrit, E300 Ascorbinsäure, E330 Citronensäure OHNE FLEISCH 11

12 Vossko. Komplett gegarte Nahrungsmittel aus Geflügel und Fleisch für private Verbraucher, industrielle Verarbeiter und professionelle Köche im In- und Ausland. Diesen Folder finden Sie auch zum Download auf unserer Internetseite. Vossko GmbH & Co. KG Vossko-Allee Ostbevern Deutschland Tel. +49 (0) Fax +49 (0) service@vossko.de Internet