M i t Te i c h w i r t s c h a f t + A q u a k u l t u r

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1 The Fish Publishing House Juni 6 / 2005 C10152E Fischmagazin D i e Fa c h z e i t s c h r i f t f ü r d i e g e s a m t e F i s c h w i r t s c h a f t M i t Te i c h w i r t s c h a f t + A q u a k u l t u r Roeland und Michiel van der Drift Warmelo & van der Drift Holländischer Matjes für den deutschen Markt Der Matjes-Betrieb Warmelo & van der Drift aus Vlaardingen gehört zu den führenden Exporteuren der holländischen Spezialität. 80 Prozent des Geschäftes wird mit Deutschland abgewickelt, schwerpunktmäßig mit dem Großhandel, der mobile und ambulante Fachgeschäfte sowie Großverbraucher und C+C-Märkte beliefert. Neue Verpackungen und Rezepturen sorgen in der aktuellen Saison für zusätzliche Kaufimpulse. Seite 26

2 Gleicher Inhalt, andere Verpackung. Der Großhandel bevorzugt die traditionellen Eimer, Großverbraucher und C+C-Märkte möchten lieber die durchsichtigen Schalen haben. die Höhe schnellenden Nachfrage gerecht werden zu können. Kostenloses Werbematerial für die Großhandelskunden Warmelo & van der Drift Holländischer Matjes für den deutschen Markt Der Matjes-Betrieb Warmelo & van der Drift aus Vlaardingen gehört zu den führenden Exporteuren der holländischen Spezialität. 80 Prozent des Geschäftes wird mit Deutschland abgewickelt, schwerpunktmäßig mit dem Großhandel, der mobile und ambulante Fachgeschäfte sowie Großverbraucher und C+C-Märkte beliefert. Neue Verpackungen und Rezepturen sorgen in der aktuellen Saison für zusätzliche Kaufimpulse. Der Juni ist der wohl anstrengendste Monat des Jahres für die Brüder Michiel und Roeland van der Drift, die gemeinsam den Matjesproduzenten Warmelo & van der Drift leiten. Denn im Juni muss nicht nur der überwiegende Teil der rund Tonnen Rohware gekauft werden, die der Betrieb jährlich benötigt. In diese Zeit fällt auch der Beginn der Matjes-Saison in Holland und Deutschland. 16-Stunden-Tage für die Geschäftsführung und deutlich verlängerte Arbeitszeiten für die Belegschaft sind dann die Regel, um der sprunghaft in Roeland und Michiel van der Drift leiten den traditionsreichen Familienbetrieb in elfter Generation. Hauptmarkt für die Matjesprodukte ist Deutschland, wohin etwa 80 Prozent der Produktion verkauft werden. Der Matjesverarbeiter legt Wert darauf, die gesamte Rohware direkt vor Ort in Norwegen zu kaufen. Während der Fangsaison ist ein Mitarbeiter in den Anlandehäfen unterwegs, um die Qualität zu prüfen und selbst die Einkaufsentscheidung zu treffen, sodass man nicht auf Zwischenhändler angewiesen ist. So schnell, wie sich das Rohwarenlager in der kurzen Fangsaison füllt, so schnell leert sich in dem Betrieb das Lager mit den Werbematerialien. Jeder Kunde des Produzenten bekommt in diesen Tagen kostenlos ein Paket mit Postern, Aufklebern, Fensterstreifen, Ansteckbuttons, Fischernetzen und anderen Werbe- und Dekoartikeln mehr für die Fischtheke zugeschickt. Rund Euro lässt sich Warmelo & van der Drift diesen Service jedes Jahr kosten, um seine Kunden überwiegend Großhandel, Großverbraucher sowie C+C-Märkte in die Lage zu versetzen, Werbematerial zur Abverkaufsunterstützung an die Fischtheke oder den Fischgastronomen weiterreichen zu können. Ein Werbeaufwand der sich für den Matjesproduzenten auszahlt, wie die steigenden Umsatzzahlen zeigen. Der Beginn der neuen Matjessaison, der in Holland traditionell 26 FischMagazin 6 / 2005

3 Sortierungen sind das Kernsortiment des Familienbetriebes, wobei Michiel van der Drift betont, dass man für alle Produkte ausschließlich die traditionelle Reifung durch die Enzyme der Bauchspeicheldrüse des Herings nutzt und keine Reifemittel einsetzt. In Vlaardingen unterscheidet man die Doppelfilets in zwei Qualitätsstufen: Die Premiumware wird erst gereift und dann gefroren, während die Standardqualität bedingt durch die kurze Der traditionsreiche Familiebetrieb hat von der Stadt eine Bestandsgarantie am heutigen Standort in der Innenstadt bekommen. mit dem Vlaggetjesdag und in Deutschland seit mittlerweile 22 Jahren mit der Tour de Matjes gefeiert wird, ist für die van der Drifts von großer Bedeutung. Zwar hat sich Matjes mittlerweile auf allen Märkten als ganzjährig nachgefragtes Produkt etabliert, weil es durch Tiefkühlung permanent in gleichbleibender Qualität verfügbar ist. Nichtsdestotrotz lässt sich jedoch eine mehr oder weniger ausgeprägte saisonale Absatzspitze mit entsprechender wirtschaftlicher Bedeutung feststellen. In Holland zum Beispiel werden rund 60 Prozent vom Matjesumsatz in dem Zeitraum von Juni bis August erzielt. Was man jetzt in Deutschland hat, versucht man auch in Holland zu erreichen, erklärt Michiel van der Drift. Gemeint ist damit ein gleichmäßiges Geschäft, das den Produzenten mehr Planungssicherheit und Kontinuität ermöglicht. Neues Produkt: Lachsmatjes Matjesfilets in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Doppelfilets in unterschiedlichen Fangsaison und die großen Anlandemengen erst gefroren und bei 25 C eingelagert wird, um sie später vor der Verarbeitung zu reifen. Noch recht neu im Sortiment ist der so genannte Lachsmatjes, bei dem es sich um ein Doppelfilet mit mildem Rauchgeschmack handelt. Dieser wird der Matjespökel beim Reifen zugesetzt, wobei man sehr darauf achtet, den typischen Eigengeschmack nicht zu überdecken. Der Lachsmatjes kommt bei den Verkostungen gut an und alle unsere Kunden, die ihn einmal getestet haben, bestellen ihn regelmäßig wieder, schildert Roeland von der Drift die Akzeptanz des neuen Produktes.

4 Etwa 50 Mitarbeiter werden ganzjährig in der Verarbeitung beschäftigt. Im Sommer kommen Saisonkräfte dazu, um die Nachfragespitzen zu bewältigen. Betriebsleiter Rob van Arkelen ist bereits seit 29 Jahren bei Warmelo & van der Drift. Er plant die Produktion und koordiniert die Arbeit der einzelnen Abteilungen. 80 Prozent seines Umsatzes erzielt Warmelo in Deutschland, der Rest verteilt sich auf Frankreich, Großbritannien, Israel, die USA sowie Kanada. Beliefert werden hierzulande hauptsächlich Großhandel, Großverbraucher sowie C&C-Märkte. Gerade bei der letzten Kundengruppe konnte man in der Vergangenheit gute Zuwächse feststellen, was vor allem auf die durchsichtigen Verpackungsschalen für die Matjesfilets zurückgeführt wird. Im GV- und C&C-Bereich wollen die Kunden sehen, was sie kaufen, hat van der Drift festgestellt. Die Aufmachung der Produkte spielt eine größere Rolle als beim traditionellen Großhandel, der lieber auf die traditionellen Eimer zurückgreift. Handelswaren von Jahr zu Jahr wichtiger Neben Matjes in zahlreichen Varianten hat Warmelo seit einigen Jahren auch ein Sortiment an Handelsprodukten 28 FischMagazin 6 / 2005 aufgebaut. Brados, Lachsheringe, Rotzungenfilets, Schollenprodukte oder Fischsnacks sind nur einige der Artikel, die diese Warengruppe umfasst. Dabei betont man, dass die Produkte nach Vorgabe und Spezifikation von Warmelo hergestellt Warmelo & van der Drift Telegramm Warmelo & van der Drift b.v. Westhavenkade 56 Postbus 84 NL-3130 AB Vlaardingen Niederlande Tel.: (0) Fax: (0) info@warmelo.com Charakteristik: Produzent von Matjes- und Heringsprodukten Eigentümer: Familie van der Drift Geschäftsführer: Michiel u. Roeland van der Drift Sortiment: Matjes-Doppelfilets, Matjesfilets in Oel, (Kräuter, Aalrauch, Nordische Art), Matjesheringe gekehlt & ausgenommen, Salzheringe, Salzheringsfilets, Heringsrogen und Milch, Bismarckheringe, Sahne Heringsstipp, Dill-Happen, Sherry-Matjesfilets. Im TK-Sortiment: Makrelen, Kibbelinge, Fischfritten, panierte Schollen und Rotzungenfilets, Lachsheringe, Brados, Pangasiusfilets, Tilapiafilets, Red Snapper, Muschelfleisch usw. Produktionsvolumen: t Kundenstruktur: Großhandel, LEH-Filialisten mit Frischfischtheke, Großverbraucher, C+C- Märkte Vertriebsgebiet: Europa Export: Deutschland (80 % der Produktion), Frankreich, England, Israel, Australien, Kanada, USA Mitarbeiter: 60 bis 80 Gegründet: 1820 und nicht einfach wahllos dazugekauft werden. Die Zusammenarbeit geht zum Teil soweit, dass die Rohware von Warmelo & van der Drift geliefert wird und die Produktionsunternehmen als reine Dienstleister fungieren. Diese Aufmerksamkeit für das Beisortiment resultiert daher, dass die Handelswaren von Jahr zu Jahr wichtiger werden. Allerdings nicht, weil der Matjesabsatz zurückgeht, sondern weil die Kunden möglichst viele Produkte von möglichst wenig Lieferanten beziehen möchten und parallel dazu immer häufiger und gleichzeitig immer kleinere Mengen bestellen. Um diesen Kundenansprüchen gerecht zu werden und die Logistikkosten zu beherrschen, hat sich das Servicesortiment bewährt und fest etabliert. Traditionsreicher Hoflieferant in Hollands ältester Heringsstadt Warmelo & van der Drift ist der

5 wohl traditionsreichste Heringsverarbeiter in Holland gegründet, begeht er in diesem Jahr sein 185jähriges Jubiläum. Die Familie van der Drift ist nachweislich bereits seit 1743 im Heringsgeschäft, wobei Michiel und Roeland die elfte Generation in ununterbrochener Reihenfolge sind. Seit 1956 konzentriert man sich ganz auf die Verarbeitung und den Handel, während man davor auch Fangschiffe bereederte. Vor zehn Jahren wurde Warmelo & van der Drift offiziell zum Hoflieferanten erhoben, was als Qualitätsnachweis für Produkte und gute Geschäftspraxis gilt und mit hohem Prestige verbunden ist. Auch die Zukunft des Familienunternehmens ist gesichert. Nicht nur, weil die zwölfte Generation der van der Drifts bereits heranwächst, sondern auch, weil der Betrieb in der Innenstadt, der mittlerweile mehrere Betriebsgebäude von ehemaligen Heringshändlern wie Kwakkelstein oder auch Betz & van Heyst umfasst, von der Stadt eine Bestandsgarantie an seinem heutigen Standort bekommen hat. Hintergrund: Die Stadt Vlaardingen rückt den Hering mehr und mehr in den Mittelpunkt des Stadtmarketings, weil sie als älteste Heringsstadt in Holland gilt. Ausdruck dieser Die original holländischen Matjes-Doppelfilets werden in unterschiedlichen Gewichtsklassen hergestellt und jeweils zu zehn Stück in der Schale tiefgefroren. Die Kunden des Produzenten bekommen in diesen Tagen kostenlos ein Paket mit Postern, Aufklebern, Fensterstreifen, Ansteckbuttons, Fischernetzen und anderen Werbe- und Dekoartikeln zugeschickt. Entwicklung sind zum Beispiel ein original Heringslogger, den die Stadt restauriert und ins Hafenbecken gelegt hat. Auch die historische Heringskutsche, mit der der Königin früher das Faß mit dem besten Hering gebracht wurde, steht im Fischereimuseum des Ortes. In diesem Zusammenhang ist auch die Bestandsgarantie am Standort zu sehen, mit der die Touristen ein Stück gelebte Geschichte im Innenstadtbereich erfahren können. nik