80 % 25JAHRE 20 % 40 % 3,05. Collection Re fl ets Maison CUVÉE GRANDE RÉSERVE CHARAKTER 0,05

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1 champagne grande reserve all_mise en page 1 20/03/14 15:50 Page1 GRANDE RÉSERVE ASSEMBLAGE 80 % PINOT NOIR 20 % CHARDONNAY HERKUNFT/LAGE CÔTE DES BAR Traubenlese 100% manuell LES RICEYS Traubenlese 100% manuell WEINBERG ALTER 25JAHRE durchschnittlich 40 % Reservewein DETAILANGABEN DOSIERUNG 9 ALKOHOLGEHALT H2SO4 SÄUREGEHALT 12,5 4,65 PH-WERT 3,05 FLÜCHTIGE SÄURE 0,05 CHARAKTER Der Cuvée Grande Réserve ist ein cremiger, überaus aromatischer, heller Champagner mit schöner Länge und lang anhaltender, feiner Perlung. Sein leichtes, finessenreich feines Bukett liefert Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten. Auf der Zunge präsentiert er sich fruchtig, voll und weinig, mit einer schönen Länge, in welcher der Pinot Noir zur Geltung kommt.

2 champagne grande reserve all_mise en page 1 20/03/14 15:50 Page2 GRANDE RÉSERVE SPEISEEMPFEHLUNGEN Speisevorschläge, mit denen unser Cuvée Grande Réserve besonders harmoniert : thunfisch-tartar, rotbarbe, jakobsmuscheln, carpaccio von der Goldbrasse, meeresfrüchtespieß, gambas in Papillote. Besonders beliebt bei Empfängen oder als Aperitif.

3 champagne blanc de noirs all_mise en page 1 20/03/14 15:49 Page1 BLANC DE NOIRS ASSEMBLAGE HERKUNFT/LAGE WEINBERG ALTER 100 % PINOT NOIR CÔTE DES BAR Die Trauben stammen hauptsächlich von unserem eigenen Weinberg (in Les Riceys). 25JAHRE durchschnittlich 45 % Reservewein DETAILANGABEN DOSIERUNG 10 ALKOHOLGEHALT H2SO4 SÄUREGEHALT 12,5 4,30 PH-WERT 3,05 FLÜCHTIGE SÄURE 0,05 CHARAKTER Der Cuvée Blanc de Noirs ist üppig, warm und sehr ausdrucksstark, mit goldenen Reflexen in der Farbe. Die Perlung ist fein und doch lang anhaltend. In der Nase ist er frisch und intensiv, mit einer feinen Aromatik aus Johannisbeere, Sauerkirsche und Quitte. Am Gaumen präsentiert er eine würzige Dichte, die den weinigen und überaus ausdrucksstarken Charakter der Pinot Noir-Trauben der südlichen Champagne unterstreicht.

4 champagne blanc de noirs all_mise en page 1 20/03/14 15:49 Page2 BLANC DE NOIRS SPEISEEMPFEHLUNGEN Speisevorschläge, mit denen unser Cuvée Blanc de Noirs besonders harmoniert : lachs in Champagnersauce, pochierter Kapaun an Stopflebercreme, feine Entenbrustscheiben. Dieser Cuvée ist die ideale Begleitung zum Essen, aber auch ein ausgezeichneter Aperitif.

5 champagne millesime 2008 all_mise en page 1 20/03/14 15:51 Page1 MILLÉSIMÉE 2008 ASSEMBLAGE 50 % PINOT NOIR 50 % CHARDONNAY HERKUNFT/LAGE LES RICEYS NEUVILLE/SEINE Traubenlese 100% manuell WEINBERG ALTER 30JAHRE durchschnittlich DETAILANGABEN DOSIERUNG 8 ALKOHOLGEHALT H2SO4 SÄUREGEHALT 12,5 4,60 PH-WERT 3,12 FLÜCHTIGE SÄURE 0,05 CHARAKTER Dieser Jahrgang zeichnet sich durch den, im Jahr 2008 das General Wetter sehr Kalt war. Die Sonne, der kam kurz bevor die Weinlese, hat Frisch Weine mit einer schönen Konzentration hervorgebracht. Der Millésime 2008, ein Verschnitt aus je 50% Pinot-Noir- und Chardonnay-Trauben, hat alle Erwartungen erfüllt: - helle Goldfarbe, durch deren Glanz die sehr feine Perlung zur Geltung kommt - feines Bukett mit Rotefrüchte Aromen von Pinot Noir, - am Gaumen üppig, frisch, mit lang anhaltenden Aromen, mit eine weiche Finale, - ein ausgewogener Champagner, der sich durch Präsenz und Fülle auf der Zunge auszeichnet, wo die beiden Rebsorten perfekt harmonieren.

6 champagne millesime 2008 all_mise en page 1 20/03/14 15:51 Page2 MILLÉSIMÉE 2008 SPEISEEMPFEHLUNGEN Millésime 2008 für Ihren feierlichen Anlass Ein würdiger Champagner für die festlichsten Tafeln, der wunderbar zu Dorschfilet, Kalbsbries oder Kapaun passt.

7 champagne perle rosée all_mise en page 1 20/03/14 15:51 Page1 PERLE ROSÉE ASSEMBLAGE HERKUNFT/LAGE WEINBERG ALTER 100 % PINOT NOIR LES RICEYS Traubenlese 100% manuell 25JAHRE durchschnittlich DETAILANGABEN DOSIERUNG 9 ALKOHOLGEHALT H2SO4 SÄUREGEHALT 12,5 4,45 PH-WERT 3,07 FLÜCHTIGE SÄURE 0,05 CHARAKTER Faszinierend und strahlend so wirkt dieser bemerkenswerte und viel beachtete Champagner. Er besitzt einen intensiven Roséton mit purpurnen Reflexen. In der Nase zeigt er komplexe Aromen von roten Beeren, insbesondere Himbeere und Schwarze Johannisbeere, die sich auch am Gaumen behaupten und dem Champagner eine schöne Frische und beachtliche Länge verleihen.

8 champagne perle rosée all_mise en page 1 20/03/14 15:51 Page2 PERLE ROSÉE SPEISEEMPFEHLUNGEN Der Cuvée Perle Rosée passt hervorragend zu Desserts wie : soufflierte Crêpes mit Erdbeeren und Mandeln, erdbeer-charlotte. Darüber hinaus eignet sich dieser Cuvée ausgezeichnet für Empfänge.

9 champagne expression rosée all_mise en page 1 20/03/14 15:53 Page1 EXPRESSION ROSÉE ASSEMBLAGE HERKUNFT/LAGE WEINBERG ALTER 100 % PINOT NOIR LES RICEYS Traubenlese 100% manuell 25JAHRE durchschnittlich DETAILANGABEN DOSIERUNG 11 ALKOHOLGEHALT H2SO4 SÄUREGEHALT 12,5 4,60 PH-WERT 3,12 FLÜCHTIGE SÄURE 0,05 CHARAKTER Von schönem Purpurglanz mit kupferfarbenen Reflexen, belebt durch eine feine, gleichmäßige Perlung. Die dadurch transportierten Aromen erinnern in der Nase an Erdbeere, Kirsche und Johannisbeere. Auf der Zunge klarer Auftakt, der sich in der Folge zu jenem Duft entwickelt, der so typisch ist für den Pinot Noir, aus dem dieser Champagner zu 100% hervorgeht.

10 champagne expression rosée all_mise en page 1 20/03/14 15:53 Page2 EXPRESSION ROSÉE SPEISEEMPFEHLUNGEN Der Cuvée Expression Rosée passt hervorragend zu Desserts wie : erdbeer-millefeuille, blaubeertarte.

11 champagne douceur all_mise en page 1 20/03/14 15:55 Page1 DOUCEUR (DEMI-SEC) ASSEMBLAGE HERKUNFT/LAGE WEINBERG ALTER 100 % PINOT NOIR LES RICEYS Traubenlese 100% manuell 25JAHRE durchschnittlich 45 % Reservewein DETAILANGABEN DOSIERUNG 33 ALKOHOLGEHALT H2SO4 SÄUREGEHALT 12,5 4,30 PH-WERT 3,05 FLÜCHTIGE SÄURE 0,05 CHARAKTER Der Cuvée Douceur ist ein halbtrockener schmelzender, weicher Champagner (ein Demi-sec). Reichhaltiger und weicher Verschnitt, sanfter, langer Champagner mit feinen Honigaromen, dessen Süße das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl vollreifer Beeren und einer gründlichen Vinifikation ist.

12 champagne douceur all_mise en page 1 20/03/14 15:55 Page2 DOUCEUR (DEMI-SEC) SPEISEEMPFEHLUNGEN Der Cuvée Douceur wurde speziell zur Begleitung von Süßspeisen entwickelt.

13 champagne noir extra brut all_mise en page 1 20/03/14 15:50 Page1 Les Remarquables NOIR EXTRA BRUT BLANC ASSEMBLAGE HERKUNFT/LAGE WEINBERG ALTER 100 % PINOT NOIR Sélection des meilleures parcelles de notre vignoble. VAL RONCEUX FREBOURG LA PICARDE Traubenlese 100% manuell 30JAHRE durchschnittlich 40 % Reservewein DETAILANGABEN DOSIERUNG 3 ALKOHOLGEHALT H2SO4 SÄUREGEHALT 12,5 4,35 PH-WERT 3,06 FLÜCHTIGE SÄURE 0,05 CHARAKTER Eleganz, Frische, Großzügigkeit und Länge aus dem Weinanbaugebiet Les Riceys Der Noir Extra-Brut ist von blassgoldener Farbe. Dieser Champagner überzeugt durch ein ausdrucksstarkes, elegantes Bukett, bei dem eine bemerkenswert ausgewogene Aromenmischung aus Früchten und Gewürzen zur Entfaltung kommt. Diese Aromen findet man auch am Gaumen wieder, mit einem klaren Auftakt von Zitrusfrüchten, die durch Gewürznoten und schließlich von Aromen von Trockenfrüchten (Mandeln) abgelöst werden. Darüber hinaus zeichnet er sich im Abgang durch eine mineralische Note aus, die typisch für die Lagen von Riceys ist und den besonderen Charakter unserer Noir Extra-Brut ausmacht.

14 champagne noir extra brut all_mise en page 1 20/03/14 15:50 Page2 Les Remarquables NOIR EXTRA BRUT BLANC SPEISEEMPFEHLUNGEN Ein Champagner für die festlichsten Tafeln. Zum aperitif : zu Appetithäppchen aus leicht geräuchertem Lachs oder gehobelter Trüffel auf Toast. Zur vorspeise : zu Kaviar, Lachsterrine oder Foie gras. Zum hauptgang : in Trüffel-Risotto, zu einem Gericht mit Jakobsmuscheln oder schwarzen Trüffeln, zu einem Meeresfrüchteteller oder auch zu glasierter Ente mit gebratenen Birnen. Zum dessert : zu Fruchtmousse, beispielsweise aus Pfirsichen.

15 champagne noir extra brut rosé all_mise en page 1 20/03/14 15:54 Page1 Les Remarquables NOIR EXTRA BRUT ROSÉ ASSEMBLAGE HERKUNFT/LAGE WEINBERG ALTER 100 % PINOT NOIR "Am Wald" (Südlage) Traubenlese 100% manuell 30JAHRE durchschnittlich DETAILANGABEN DOSIERUNG 3 ALKOHOLGEHALT H2SO4 SÄUREGEHALT 12,5 4,65 PH-WERT 3,09 FLÜCHTIGE SÄURE 0,05 CHARAKTER Der Champagner Noir Extra Brut Rosé besitzt eine zartrosa Farbe mit leichtem Ziegelton und präsentiert sich mit intensivem Bukett: rassig und raffiniert, dominiert von Frucht- und insbesondere Beerenaromen. Am Gaumen zeigen sich sogleich Johannisbeeraromen. Der robuste Wein gewinnt an Kraft, bis im Abgang die mineralischen Noten zur Entfaltung kommen, die so charakteristisch sind für die Lagen von Riceys, vergleichbar mineralisch wie der Noir Extra Brut Blanc.

16 champagne noir extra brut rosé all_mise en page 1 20/03/14 15:54 Page2 Les Remarquables NOIR EXTRA BRUT ROSÉ SPEISEEMPFEHLUNGEN Als aperitif : bei einem Empfang zu Ententerrine oder Rillettes auf Toast. Zur vorspeise : zu Gänsestopfleber im Briocheteig, weißem Ragout von Jakobsmuscheln. Zum hauptgang : zu Geflügel mit Champignons mit oder ohne Füllung, warme Stopfleber mit Früchten (wie Äpfeln, Rosinen), Niederwild mit Maronen oder Champignons. Zum dessert : zu Desserts mit roten Früchten wie Tartes oder Mousses.

17 rose des riceys all_mise en page 1 20/03/14 15:52 Page1 Les Incontournables ROSÉ DES RICEYS 2009 HERKUNFT/LAGE LES RICEYS Les Riceys : "Am Wald" Südlage am Hang (35% Steigung) Traubenlese 100% manuell WEINBERG ALTER 34JAHRE durchschnittlich DETAILANGABEN POTENZIELLER 12,5 ALKOHOLGEHALT CHARAKTER 100% Pinot Noir Der intensive, tiefe Farbton, zu dem sich das Rot des jungen und das Orange des gereiften Weins mischen, zeigt schöne Mahagoninuancen. In der Nase kommen zunächst komplexe, reichhaltige, überraschende und für einen Pinot Noir schwer zu definierende Aromen zum Ausdruck. Sogleich nimmt man zurückhaltende Noten von roten Beeren wahr. Nach dem Schwenken im Glas lassen sich subtilere Noten von Walderdbeere, Quittenbrot und hellem Tabak ausmachen. Der Auftakt auf der Zunge ist klar, die Säure angenehm und die noch vorhandenen Tannine belegen, dass dieser Millésime noch lagern kann. Die subtile Aromapalette in der Nase bleibt auch auf der Zunge erhalten, mit einem mineralischen Abgang. Bei diesem 2009er Rosé des Riceys lässt sich nur schwer sagen, was der Lage oder der Rebsorte zu verdanken ist.

18 rose des riceys all_mise en page 1 20/03/14 15:52 Page2 Les Incontournables ROSÉ DES RICEYS 2009 SPEISEEMPFEHLUNGEN Der lagerfähige Rosé des Riceys passt zu vielerlei raffinierten Gerichten : Fisch : goldbrasse an Linsen, dorschfilet und Scampi, gebratene Jakobsmuscheln. Fleisch : tournedos in Roséweinsauce, andouillette de Troyes à la graine de moutarde (Wurstspezialität mit Senfkörnern), kalbsbries Försterart. Käse : junger Chaource (frz. Weichkäse mit Außenschimmel) Desserts : junger Chaource (frz. Weichkäse mit Außenschimmel).

19 coteaux champenois 2009 all_mise en page 1 20/03/14 15:54 Page1 Les Incontournables COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2009 HERKUNFT/LAGE WEINBERG ALTER DETAILANGABEN LES RICEYS Traubenlese 100% manuell 35JAHRE durchschnittlich 12 POTENZIELLER ALKOHOLGEHALT CHARAKTER 100% Pinot Noir Die sonnige Nachsaison hatte einen günstigen Einfluss auf die Traubenreife. Ein perfekter Gesundheitszustand und ausgewogene analytische Parameter der Trauben garantierten von Beginn an langlebige Weine und die Herstellung eines Jahrgangs-Champagners. Seine Farbe ist für einen Pinot Noir aus einem nördlichen Anbaugebiet Frankreichs von tiefem Rot. Aromen von roten Früchten, Kirschen und Cassis werden durch feine holzige Noten intensiviert. Auf der Zunge ist er weich, die Tannine verschmelzen. Das Ganze hat bemerkenswerte Struktur und erinnert an eine Zeitepoche, in der in diesem Gebiet der Champagne noch Rotweine hergestellt wurden. Dieser Millésime ist ganz sicher ein Klassiker.

20 coteaux champenois 2009 all_mise en page 1 20/03/14 15:54 Page2 Les Incontournables COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2009 SPEISEEMPFEHLUNGEN Der Coteaux Champenois ist der ideale Begleiter zu Speisen wie dem Potée Champenoise (Eintopf aus der Champagne), Rinderfilet oder auch Entenstopfleber in Gebäckkruste.