Jetzt werden Tortenträume wahr!

Transkript

1 Jetzt werden Tortenträume wahr!

2 Entdecken Sie die Möglichkeiten, die White Icing, die Überzugs- und Dekormasse, Ihnen bietet! Spielen Sie mit Form, Struktur und Farbe! Mit White Icing von Callebaut können Sie all Ihre Ideen und Vorstellungen in die Tat umsetzen. Angefangen bei einem schneeweißen Traum einer Hochzeitstorte bis zu außergewöhnlich farbenfrohen Geburtstagskuchen alles ist möglich. Die perfekte Überzugs- und Dekorpaste! White Icing ist eine weiße Dekorpaste zum Überziehen von Hochzeitstorten, Geburtstagskuchen und anderen phantasievollen Backwaren. Aufgrund ihrer besonderen Zusammensetzung ist sie weißer und elastischer als die meisten anderen Pasten. Ihre fortschrittlichen innovativen Eigenschaften und der gute Geschmack garantieren großartige Endergebnisse für kreatives Modellieren von Backwaren. Zum Formen, Überziehen und Modellieren White Icing Dekorpaste kann für unterschiedliche Anwendungen eingesetzt werden: - Überziehen von Kuchen jeder Form dank Elastizität - Sehr detailliertes Formen dank der sehr feinen und gleichmäßigen Struktur - Modellieren von feinen Blumen oder Dekorationen härtet schnell aus Vorteilhafte Verarbeitungseigenschaften Gebrauchsfertig nur leichtes Kneten ist erforderlich, um die Masse weich zu machen. Sehr elastisch elastischer und flexibler als Marzipan. Leichtes Formen, Schneiden oder Ausrollen (vorher mit Maismehl oder Puderzucker bestreuen). Färben und/oder Aromatisieren möglich. Verwendung bei Zimmertemperatur. Technische Informationen Kühl und trocken lagern, 12 C 20 C. Produktname Ref. Beschreibung Verpackung White Icing COW-5031DP-Z40 Weiße Überzugs- und Dekorpaste mit neutralem süßen Vanillegeschmack zum Überziehen von Torten und Kuchen, Petit Fours und zur Herstellung von Dekorationen. 7 kg Eimer

3 Anwendungshinweise Überzüge Zunächst kneten Sie die Paste, bis sie weich ist und rollen Sie sie dann mit einer Teigrolle 3,5 mm dick aus. 1. Bedecken Sie den Kuchen vollständig mit White Icing. 2. Ziehen und glätten Sie die Paste über die Oberfläche des Kuchens, ohne Falten oder Ansatzstücke. 3. Schneiden Sie überstehende Paste am Boden des Kuchens ab und glätten Sie die Ränder. Färben und Aromatisieren mit White Icing 1 2 Airbrushverfahren und Pinseln 1. Füllen Sie die Airbrush-Pistole mit einer fettlöslichen Lebensmittelfarbe. Besprühen Sie die Dekorationen oder die Oberfläche einer Torte oder eines Kuchens und lassen Sie diese trocknen. 2. Haben Sie keine Airbrush-Pistole? Mit einem Pinsel und Lebensmittelfarbe erzielen Sie ebenfalls hervorragende Ergebnisse. Mit unterschiedlichen Pinselstärken können Sie so detailliert arbeiten, wie Sie möchten. Färben/Aromatisieren 1. Kneten Sie eine fettlösliche Farbe und/oder Aroma so lange in die Paste ein, bis Sie eine gleichmäßige Färbung/Aromatisierung erzielt haben. 2. Nun können Sie jede weitere Technik anwenden, um ein farbenfrohes Endergebnis zu erzielen.

4 Formen mit White Icing Für kleine Dekorationen 1. Bestäuben Sie eine Silikonform mit Maismehl und klopfen Sie das überschüssige Mehl ab. 2. Erweichen Sie die Paste durch Kneten und rollen Sie sie mit einer Teigrolle 4 mm dick aus. 3. Stechen Sie kleine Kreise oder andere Formen aus, die in die Form passen. 4. Pressen Sie diese mit Ihrem Daumen in die Form. 5. Entfernen. 6. Mit Silber- oder Goldstaub, Lebensmittelfarbe, Airbrush etc. veredeln. 4 Für größere Formen Zunächst bestäuben Sie eine Silikonform mit Maismehl und klopfen dann das überschüssige Mehl ab. 1. Machen Sie die Paste durch Kneten weich und rollen Sie sie mit einer Teigrolle 2 mm dick aus. Schneiden Sie sie auf die Größe der Form zu. 2. Bedecken Sie die Form mit der Paste und schneiden Sie überschüssige Ränder ab. 3. Rollen Sie die Teigrolle über die Form, um die Paste in die Form zu pressen. 4. Entfernen Sie die so entstandene Dekoration vorsichtig und veredeln Sie diese mit Goldstaub, Lebensmittelfarbe, Airbrush... TIPP: Geformte Dekorationen können Sie mit Glukosesirup an Oberflächen aus White Icing ankleben.

5 Rosen modellieren mit White Icing 4 5a 5b Zunächst kneten Sie die benötigte Menge White Icing Dekormasse, bis sie weich ist. Für den Stiel der Rose: 1. Formen Sie eine kleine Menge der Paste zu einem Tropfen (ca. 5 cm hoch). Verjüngen Sie die Ausbuchtung des Tropfens durch sanftes Zusammendrücken. Für die Blütenblätter (4 Blätter pro Blüte) 2. Rollen Sie die Paste zwischen einer Folie 2,5 mm dick aus. 3. Stechen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 1,5 cm aus. 4. Rollen Sie die Paste zwischen zwei Folien (nicht zu nahe nebeneinander) aus. Flachen Sie 2/3 der Oberfläche jedes Kreises ab, indem Sie mit einem weichen Schaber darüber streichen. Nur die Basis jedes Kreises muss etwas dicker bleiben. 5a+b. Legen Sie ein Rosenblatt auf einen mit Kunststofffolie bedeckten Schwamm. Drücken Sie Ihren Daumen auf die dickere Basis der Blätter und drücken Sie diese in den Schwamm, um ein typisches Rosenblatt zu formen. Zusammensetzen: 6. Umhüllen Sie den oberen Teil des Rosenstiels vollständig mit dem ersten Rosenblatt. 7. Dann drücken Sie die Basis eines Blattes gegen den Stiel. Wiederholen Sie dies bei zwei weiteren Blättern. Die Blätter müssen leicht überlappen. Öffnen Sie vorsichtig den oberen Teil der Blätter. 8. Drücken Sie die Basis fest zusammen und schneiden Sie überschüssige Paste ab. TIPP: Damit Ihre Hände nicht kleben, bestäuben Sie sie mit Maismehl.

6 Nelken modellieren mit White Icing 4a 4b 5a 5b 5c 6 Zunächst kneten Sie die benötigte Menge White Icing Dekormasse, bis sie weich ist. 1. Rollen Sie die Paste zu einem langen Zylinder aus (Durchmesser 1 cm, Länge 25 cm) und legen Sie diesen an den Rand der Arbeitsfläche. 2. Flachen Sie den Zylinder durch vorsichtiges Eindrücken Ihres Daumens über die gesamte Länge ab. Der Zylinder muss leicht an der Arbeitsfläche kleben. 3. Weiteres Abflachen, indem Sie ein Messer flach über die Oberfläche ziehen. Achten Sie darauf, dass die Seite, die sich am Rand der Arbeitsfläche befindet, am dünnsten ist. 4a+b. Vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und in die Mitte des Tisches legen. Mit einer gerippten Teigrolle über die gesamt Breite der dünnsten Seite rollen (nicht mehr als 1 bis 1,5 cm), um eine Riffelung zu erzielen. Machen Sie an der Riffelung alle 10 cm einen kleinen Einschnitt. Diese Seite bildet die typischen Nelkenblüten. 5a+b+c. Rollen Sie nun ca. 1 cm des Streifens auf und falten Sie den Rest in Schlaufen zusammen, um einen Zylinder zu formen. Schneiden Sie die überschüssige Paste ab. 6. Drücken Sie den unteren, nicht gezackten Teil der Blüte so zusammen, dass sich die gerippten Blätter leicht nach außen biegen. Schneiden Sie überschüssige Paste ab, drücken Sie die Basis der Blüte zusammen und öffnen Sie die Blütenblätter vorsichtig. Trocknen lassen. RE: Barry Callebaut Belgium nv Aalstersestraat Lebbeke-Wieze Belgium Weitere Informationen unter: Barry Callebaut Deutschland GmbH Stollwerckstrasse Köln Tel Fax