Getreide sicher lagern

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1 Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen Getreide sicher lagern Lagerstabilität und Pflege Wächtersbach, 2. September 2014 Heinz Gengenbach, LLH Griesheim

2 Themen Grundlagen der Getreidelagerung Temperatur, Feuchtigkeit und Hygiene Lagerpflege und Lagerstabilität Monitoring von Lagerschädlingen Kritische Punkte etc.

3 Handelsübliches und gesundes Getreide handelsüblich: grundsätzlich gereinigt und weitgehend frei von Stäuben und Reinigungsanteilen bzw. Aspirationsrückständen gesund: einwandfreie, trockene, nicht benetzte, schädlingsfreie (lebende Schädlinge, einschließlich Milben in jedem Stadium) Ware

4 Getreide sicher lagern Risikofaktoren: biotische Aktivität Temperatur und Feuchte: Wasseraktivität (a w Wert): freies Wasser zwischen den Körnern Feld- und Lagerpilze Schädlingsbefall Ziel: Lagerstabilität

5 Getreide sicher lagern Keimling (Vitalzellen) leitet die von außen aufgenommene Feuchte in den Mehlkörper: Hauptbestandteil des Korns Schale vergrößert die Kornoberfläche, ermöglicht den Stoffaustausch mit der Umwelt

6 Biotische Aktivität Lagerfähige Getreidekörner vollziehen im Rahmen ihres Erhaltungsstoffwechsels einen minimalen Stoffumsatz: Sauerstoffaufnahme Wärme-, Feuchte- und CO 2 - Abgabe Vitalität und Keimfähigkeit sinkt Regelmäßig belüften!

7 Getreidefeuchtegehalt ( -wassergehalt) und Getreidewasseraktivität (a w -Wert) Getreidearten Gerste/ Roggen Triticale, Weizen, Dinkel Hafer Wasseraktivität 0,65 0,65 0,65 Feuchtegehalt *) % 14,3 14,0 11,8 *) Diese Feuchtigkeitswerte erlauben eine mehrmonatige störungs- und verlustarme, mikroflor-, milben- und lagersichere Lagerung bei Temperaturen um 20 C Quelle: Dr. Klaus Münzing, MRI, 2012 (gekürzt)

8 Temperatur und Feuchte des Getreides Temperaturen zwischen 20 und 30 C fördern Lagerpilze und Schädlinge Kühlen bzw. Belüften mit Kaltluft Feuchtestatus soll bei Wasseraktivitäten < 0,65 liegen Trocknen

9 Getreide belüften Faustregel: Belüftungsluft mind. 5 C, besser 7 C kälter als das Getreide d. h. bei einem Feuchtegehalt des Getreides von 15% dürfte die zugeführte Außenluft eine rel. Luftfeuchte von 100% haben (siehe Tabelle Belüftungsrichtwerte) Notwendige Luftwechselrate: 15 20m 3 Luft pro m 3 Getreide in der Stunde (Humpisch, 1998)

10 Belüftungsrichtwerte

11 Vorsicht bei Temperaturen über 20 C und Feuchte über 17 % Entwicklung verschiedener Organismen in Abhängigkeit von Feuchte und Temperatur Lagerpilze (Schimmelpilze) können Mykotoxine bilden z.b. Aflatoxin B1, Ochratoxin A (OTA)

12 Feld- und Lagerpilze gesunde Weizenkörner (r.) und mit Fusarien befallene Feldpilze: Mutterkorn Claviceps purpurea und verschiedenen Fusarienarten. Diese können u. a. Mykotoxine d.h. Pilzgifte (Toxine) bilden. Lagerpilze Schimmelpilze wie z.b. Apergillus. Dieser kann z. B die Toxine Aflatoxin und Ochratoxin bilden.

13 Schädlingsbefall und Temperatur Die meisten Insekten fallen bei 12 bis 15 C oder weniger in Kältestarre. Milben sind noch um 10 C aktiv Kritische Grenze 13 C

14 Vorbeugende Maßnahmen gegen Vorratsschädlinge Lichtscheue Vorratsschädlinge halten sich bevorzugt in tieferen Getreideschichten auf. Die Verwendung eines Käfersiebes (2 mm Maschenweite) und Fallen helfen bei der Ermittlung von Lagerschädlingen.

15 Monitoring von Schadnagern Quelle: Biologische Beratung Ltd. Fallenbox mit Ködertasche gegen Schadnager

16 Maßnahmen gegen Schadnager Anbringen mäusesicherer Gitter vor Lüftungsöffnungen und nach außen führenden Mauerdurchbrüchen Sicherungen am Dachbereich (Löcher ausbessern, kaputte Ziegel und Fenster reparieren etc.), da Mäuse an Mauern hoch klettern können Tore, Türen und Fenster müssen dicht schließen Regelmäßige Reinigung der Betriebs- und Lagerräume Übersichtlich gestaltete Betriebs- und Lagerräume Türen, Tore und Fenster besonders in der kälteren Jahreszeit nicht zu lange offen stehen lassen Keine Beete, Pflanzungen in direkter Umgebung des Getreidelagers, dort auch keine Geräte, Fahrzeuge, Altmaterialien lagern, die Nagern Deckung und Unterschlupf verschaffen könnten.

17 Praxis Beispiel Befall mit Vorratsschädlingen Ca. 6 Wochen nach der Ernte 24,59 C am Ideale Bedingungen für Motten etc.

18 Vorratsschutz Praxis Beispiel Gute Verstecke unter der Abdeckung für Lichtkabel Dach ohne Lüftungsluken Seitenwände mit Motten Leerer Lagerraum am 22. Mai 2013 ca. 200 Tonnen Winterweizen max. Schütthöhe 3m

19 Checkliste für das Lager Sind die Lagerräume trocken und sauber? Werden die Betriebs- und Lagerräume regelmäßig gereinigt? Gibt es Getreidereste in unzugänglichen Hohlräumen? Gibt es Getreidestäube auf hoch gelegenen, schlecht zugänglichen Flächen? Gibt es feuchte Ablagerungen in Abflüssen und Rohren? Sind alle Fenster in Lager- und Produktionsräumen verschlossen oder mit Gaze oder Fliegengitter versehen? Lassen sich offen stehende Türen oder Fenster vermeiden? Wird der bauliche Zustand regelmäßig beobachtet oder verbessert?

20 Getreidelagerung Kooperationsprojekt LLH und DLG-Verlag Kontakt: Heinz Gengenbach, LLH Griesheim Tel: