Orientalisches Hähnchen mit Gewürzreis und Gemüse

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Felix Rothbauer
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Orientalisches Hähnchen mit Gewürzreis und Gemüse 19.11.2016 Jetzt wird es bunt: Dieses Essen ist definitiv etwas Besonderes und wird den einen oder anderen Gaumen sicherlich überraschen.

1 Orientalisches Hähnchen mit Gewürzreis und Gemüse Jetzt wird es bunt: Dieses Essen ist definitiv etwas Besonderes und wird den einen oder anderen Gaumen sicherlich überraschen. Das Hähnchen wird in einem Gewürzsud gegart, der später auch als Kochwasser für den Reis dient. Den Gewürzreis verfeinert man außerdem noch mit Trockenobst und Granatapfel eine herrliche Kombination aus zuckersüßen und sauren Geschmacksnoten, abgerundet durch die Würze des Hähnchens und des Berbere-Gewürzes. Der Geschmack von Berbere wird bestimmt von Paprika, Koriander, Kardamom, Zimt und Piment. Das Rezept ist als Hauptgericht für 4 Personen ausgelegt. Es ist, wie ihr der Zutatenliste entnehmen könnt, zwar etwas aufwändiger, wir haben ca. 1,5 h gekocht, aber es ist jede Minute Vorbereitung wert. Das Hähnchen ist butterzart und ihr könnt euch auf einen absolut unvergleichlichen Geschmack freuen. Also nicht verzagen! Gewürzhähnchen 1,25 Liter Wasser 2 EL Berbere-Gewürz 1 TL Piment 1 TL Kardamomkapseln 4 Hähnchenschenkel mit Haut 10 g Butter Zu allererst bringt ihr das Wasser mit den Gewürzen und der Butter zum Kochen. Dann kommen die geputzten Hähnchenschenkel dazu und sollten bei mittlerer Hitze für ca. 30 min. kochen.

2 Den Sud auf keinen Fall entsorgen, darin wird nämlich anschließend der Reis gegart. Also einfach die Hähnchenschenkel rausfischen und in Alufolie gewickelt in den Backofen stellen, den ihr vorher auf 50 C vorgeheizt habt. Aus dem Sud könnt ihr jetzt noch schnell die Kardamomkapseln sieben.

3 Während das Hähnchen köchelt, könnt ihr euch natürlich schon mal ums Gemüse kümmern. Orientalisches Gemüse 2 Rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 kleines Stück Ingwer 1 Aubergine 1 Paprika 1 Zucchini 1 Dose Tomaten ½ Zitrone 1 EL Berbere-Gewürz 1/2 TL Piment 1/2 TL Kumin 1/2 TL Koriander Salz und Pfeffer Auf geht s zum Schnippeln: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein Würfeln und in etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten.

4 Dann das restliche Gemüse klein würfeln und nach und nach dazu geben, zunächst die Auberginen, dann Paprika und Zucchini. Sind sie etwa halbgar fügt ihr Zitronensaft und die Gewürze hinzu und bratet das Gemüse für eine kurze Zeit weiter. Dann einfach die Tomaten hinzufügen und mit geschlossenem Deckel fertig garen lassen. Eventuell müsst ihr noch etwas Wasser oder Brühe dazugeben, damit ihr genügend Soße habt. Zu guter Letzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Gewürzreis g Basmatireis 10 g Butter 1 Prise Salz 3 getrocknete Datteln 5 getrocknete Aprikosen 2 EL Rosinen 3 EL Mandeln oder Cashewkerne 1 Granatapfel 1 halbes Bund Frühlingszwiebeln (3 Stück) Wie schon gesagt lasst ihr den Reis, wenn das Hähnchen fertig ist, einfach in dessen Sud garen. In einer kleinen Pfanne könnt ihr in der Zwischenzeit vorsichtig die Mandeln und das kleingeschnittene Trockenobst etwas anrösten und mit einer Prise Salz versehen. Außerdem müsst ihr den Granatapfel schälen.

6 Im besten Fall ist das Wasser einfach komplett eingekocht, wenn der Reis gar ist. Sonst müsst ihr noch die überschüssige Flüssigkeit abgießen. Dann könnt ihr einfach Reis, Trockenobst und die Hälfte des Granatapfels zusammenrühren. Die andere Hälfte könnt ihr als Deko aufbewahren. Die Frühlingszwiebeln könnt ihr dann auch noch in feine Ringe schneiden und als Topping verwenden.

7 Liegt der Reis in den Endzügen der Kochzeit, könnt ihr das Fleisch von den Schenkeln zupfen und die Haut und die Knochen entsorgen. Jetzt könnt ihr nach Belieben anrichten und alles mit etwas Frühlingszwiebel und Granatapfel garnieren ein absoluter Hingucker!

8 Viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

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