Unsere Menüvorschläge für das Jahr 2016

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1 Unsere Menüvorschläge für das Jahr 2016 Suppen in der großen Suppenterrine serviert Omas Hirnsuppe mit Suppenküchle Maultaschensuppe Rinderkraftbrühe mit Flädle und Grießklößchen Gebrannte Grießsuppe mit Croutons Rote Beet Suppe mit Mango Kartoffelsuppe mit Speck Saisonale Schaumsuppe mit Croutons Tomatencremesuppe mit Basilikumpesto 5 Vorspeisen Schwäbischer Salzkuchen mit Gemüse oder Schinken, Salatgarnitur //5 2erlei Aufstriche nach Jahreszeit/Brotvariation// 3,50 Wildschweinschinken auf Alblinsensalat/Brotchips // 6,50 Geräucherte Honauer Forelle, lauwarm serviert, Rote Beete Tartar, Sauerrahmschaum und Salatgarnitur // 11,50 Variationen von der Honauer Lachsforelle Kräutersalat und Albdinkelbrötchen// 13 Mit Frischkäse und Gemüsestreifen gefülltes Flädle/ Salatgarnitur // 7 Marinierte Rote Beete oder Mango mit Albzarella, Pesto und gerösteten Walnüssen // 9,50 Marinierter Tafelspitz, Ruccola, frisch geriebener Meerrettich und Kräutervinaigrette // 9,50

2 Hauptgerichte Omas Kalbsbraten, Rahmsoße, handgeschabte Spätzle und Kartoffel-Blattsalat // 19 Tafelspitz vom Weiderind, Bouillongemüse und frischem Apfelmeerrettich // 16 Rinderrouladen Bauernhofnudeln und Salate 17 Schmorbraten von der hohen Rippe Bauernhofnudeln, Kartoffelsalat oder Rahmgemüse //16 Schwäbischer Schlachtbraten (Rinderfilet), Kartoffelgratin /grüne Speckbohnen // 23 Maultaschenvariationen,z. B. in der Brühe, paniert auf Gemüse, Bärlauchmaultaschen // 14 Schwäbisches Querbeet, Linsen Spätzle Saiten, Gaisburger Marsch, Rindsrouladen Nudeln // 16 Desserts Crème Brûlée Ofenschlupfer mit Äpfeln oder Kirschen, Vanillesoße // 6,50 Joghurt von der Ziegelhütte mit Früchten und Karamellisierten Nüssen // 5 3erlei (Mousse au Chocolat, Crème Brûlée, Gebäck) // 7 Joghurtmousse mit Früchtesalsa // 5 Etagere mit kleinen Kuchenstücken, Stück 2 Kleine Tortenstücke Stück 2,90 Käseauswahl auf der Etagère // 7,50

3 Zu später Stunde Käseauswahl (als Fingerfood) // 5,50 Rohmilch, Frischmilch- und Hartkäse aus der Biosphäre, Orangen- und Feigensenf, Brot Wurstauswahl (als Fingerfood) // 4,50 Wildschweinschinken, gekochter Schinken, Salami, Essiggurken, Senf, Brot Mediterrane Auswahl // 8,00 Salami, Parmaschinken, Käse, Oliven, eingelegtes Gemüse, Brot Bätscher Bätscher mit Lauch Zwiebeln, und Speck // 5,00 Bätscher mit Birne, Käse und roten Zwiebeln // 5,00 Luckeleskäs, Apfelgriebenschmalz/Brotvariation// 3,50

4 Limburgbüffet Gebeizter Lachs mit Dill-Senfsoße und Sahnemeerrettich Avocadomousse auf Gemüsesalat Albzarella mit Tomaten und Basilikumvinaigrette Carpaccio vom Saisongemüse mit Pinienkernen und Brotchip Antipasti-Gemüse Bunter Blattsalat mit Hausdressing Saisonale Cremesuppe mit Croutons Roastbeef vom Weiderind mit Kräuterkruste Kalbshaxenfleisch Osso-Bucco-Art Rosmarinkartoffeln Bauernhofnudeln marktfrisches Gemüse Crème Brûlée Joghurtmousse mit Früchtesalsa Omas Gugelhupf Käse aus der Region mit Trauben, Feigensenf und Brotauswahl 42,00

5 Schwäbisches Büffet Luckeleskäse und Aufstriche nach Saison mit Brotauswahl und Brotchips Carpaccio vom Kalbstafelspitz mit Radieschen- und Schnittlauch-Vinaigrette Geräuchertes Filet von der Honauer Forelle mit Sahnemeerrettich Verschiedene Rohkostsalate Blattsalat mit Hausdressing Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Maultaschen Spanferkelbraten frisch aus dem Ofen Geschmorte Rinderbäckle in Trollingersoße Handgeschabte Spätzle Kartoffelsalat Schwäbisches Tiramisu mit Wibele im Glas 32,00

6 Lieblingsbüffet Sektempfang Sekt oder Sekt mit saisonalem Sirup Ofenfrischer Bätscher In der Suppenschüssel serviert Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Maultaschen oder Flädle Salatbüffet Verschiedene Rohkostsalate Kartoffelsalat Blattsalate mit Hausdressing Mozzarella mit Tomaten und Basilikumvinaigrette Hauptgang serviert Kalbsrahmbraten Handgeschabte Spätzle Mandelbrokkoli Panna Cotta mit Himbeerspiegel Schokomousse Frischer Obstsalat Christl-Torte Käse aus der Region mit Trauben, Feigensenf und Brotauswahl 45,00

7 Rundum-Angebot Rinderkraftbrühe mit Flädle oder Saisonale Cremesuppe mit Croutons Vom Büffet Verschiedene Rohkostsalate Kartoffelsalat Blattsalate mit Hausdressing 2 Fleischgerichte Ihrer Wahl vom Büffet Schweinelende am Stück mit Ehestetter Rahmchampignons Kalbshaxenfleisch Osso-Bucco-Art Putenschnitzel mit Kräuterrahmsoße Burgunderbraten vom Weiderind Handgeschabte Spätzle, Kartoffelgratin, marktfrisches Gemüse Dessert in Gläsern vom Büffet Joghurtmousse mit 2 erlei Fruchtsoßen Frischer Fruchtsalat Kleine Küchenstücke aus Christls Küche Käsebrett mit Brotauswahl Getränke sind dabei Hausweine rot, weiß, rosé Zwiefalter Abt, Zwiefalter Hefedrittel Mineralwasser, AlbraKola, Bluna, Apfelsaftschorle (die Getränkepauschale ist gültig bis 01:00 Uhr danach werden die Getränke extra berechnet) 49,00

8 Vegetarisches Menü Schaumsuppe von saisonalem Gemüse mit Croutons Gemüsecarpaccio aus saisonalem Gemüse mit Ziegenfrischkäse, karamellisierten Kürbiskernen und Salatgarnitur 3 erlei Knödel auf Ehestetter Rahmchampignons mit frischen Kräutern 29,00

9 Wildmenü (Oktober- Februar) Feldsalat mit Kartoffeldressing, Speck und gebratener Birne Rehschäufele oder Wildschweinbraten von der heimischen Jagd Apfelrotkraut und Serviettenknödel Apfelküchel mit Vanillesoße und Sahne 35,00