März Was Bier reiner macht: Das deutsche Reinheitsgebot.

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1 März 2015 Was Bier reiner macht: Das deutsche Reinheitsgebot.

2 2 Bierkonsum in Deutschland. Stetig sinkender Bierkonsum: Wie entkommt der deutsche Brauer dem Abwärtssog?

3 3 500 Jahre Reinheitsgebot für Biere in Deutschland. Einführung 1516 als Teil der Bayerischen Landesordnung Festlegung eines Mindestpreises für Bier und Begrenzung auf bestimmte Rohstoffe (Gerste, Hopfen und Wasser zur Sicherstellung der Lebensmittelversorgung Wettbewerbsvorteile für bayrische Brauer durch Fokussierung auf Hopfen (Anbau in Bayern) und Verbot anderer Rohstoffe Konkretisierung im deutschen Biersteuergesetz von 1923 und der Bierverordnung von 2005 Das deutsche Reinheitsgebot als verlässlicher Anker in der Not?

4 4 500 Jahre reines Bier in Deutschland. Da kommen nur ausgewählte Zutaten rein. Das garantiert die hohe Qualität deutscher Biere. Das beste Bier wird in Deutschland gebraut. Das Reinheitsgebot als wichtigster Beweis deutscher Brauart und Qualitätssiegel?

5 5 K&A hat nachgefragt K&A Eigenstudie Nr. 36: Was macht Bier wirklich rein? (Eigenstudie Februar 2015, n = 1000)

6 6 Bekanntheit des Reinheitsgebotes. Unter allen Biertrinkern in Deutschland kennen 91 % das deutsche Reinheitsgebot also fast jeder! 91 %

7 7 Einführung des deutschen Reinheitsgebotes. Q 15: Q 16: Sie haben angegeben, dass Sie das deutsche Reinheitsgebot kennen. Wann wurde es eingeführt? Aus welchem Grund wurde das deutsche Reinheitsgebot eingeführt? Einführung in Gründe für die Einführung 1516 früher als 16. Jahrhundert 5% 21% Qualitätssicherung; gleichbleibende Qualität gewährleisten; Qualitätsstandard um ungenießbare und gefährliche Stoffe aus dem Bier zu verbannen Panscherei sollte vermieden werden 15% 14% 13% 16. Jahrhundert; irgendwas 17. Jahrhundert; irgendwas 6% 19% um festzulegen, dass Bier nur bestimmte Zutaten enthalten darf; um die gleichen Zutaten / Zusammensetzung zu sichern um einen einheitlichen Standard für Bier zu haben; um ein einheitliches Bierbrauwesen einzuführen 12% 11% 18. Jahrhundert; irgendwas 19. Jahrhundert; irgendwas 4% 12% um Reinheit / Natürlichkeit des Bieres zu gewährleisten um deutsches / bayrisches Bier vor der Konkurrenz zu schützen; Schutz vor Importbier aus dem Ausland um zu verhindern, dass dem Bier Zucker zugefügt wurde 7% 6% 2% 20. Jahrhundert; irgendwas 12% um Weizen und Roggen für Brot vorzubehalten; wegen einer Hungersnot 2% Wenig konkretes Wissen: Einheitlicher Standard für einheitliche Qualität?

8 8 Vermeintlich zugelassene Zutaten. Q 19: Q 20: Welche Zutaten sind laut dem deutschen Reinheitsgebot Ihrer Meinung nach für Bier zugelassen? Eine dieser zugelassenen Zutaten ist Malz. Was verstehen Sie konkret unter Malz? Wie wird Malz hergestellt? Verbrauchermeinung über erlaubte Zutaten Kenntnis über die Malz-Herstellung Hopfen Wasser Malz Hefe Gerste Weizen Hopfenextrakte Hopfenpellets Zucker Roggen Hafer Mais Bestimmte Kräuter Hanf 97% 90% 83% 64% 49% 33% 22% 10% 6% 4% 3% 2% 2% 1% NEIN 52,8% JA 47,2% nein Getrocknetes, gekeimtes Getreide (21,8%) Geröstete, gegorene Gerste (10,6%) Malz ist ein Naturprodukt wie Mehl (8,1%) Getreide, das mit Wasser zum Keimen gebracht wird (4,7%) Eine spezielle Getreidesorte (3,0%) ja Romantische Vorstellung über die Zutaten: Wasser, Hopfen und Malz.

9 9 Tatsächliche Relevanz für Kaufentscheidung. Q 21: Wie wichtig ist das deutsche Reinheitsgebot für Ihre Kaufentscheidung? Jahre Jahre Jahre 61+ Jahre (n = 184) (n = 279) (n = 250) (n = 287) 1 = sehr wichtig 25% 31% 2 = wichtig 50% 61% 3 = teilweise wichtig 34% 39% 4 = relativ unwichtig 23% 18% 33% 26% 5 = sehr unwichtig 13% 8% 12% 8% 4% 5% 3% 1% 4% 1% MW 2.4 MW 2.2 MW 1.7 MW 1.6 Stetig abnehmende Relevanz in jüngeren Zielgruppen: Es muss etwas getan werden!

10 10 Bekanntheit der Gründe für die Einführung. Q 27: Q 28: Welche dieser Punkte waren Ihnen bereits bekannt? Wie zeitgemäß bewerten Sie die folgenden Punkte? Benötigt man heute noch eine Regelung für die folgenden Punkte? Bekanntheit Zeitgemäß Einheitliche Qualität für Bier Versorgung der Bevölkerung 23% 79% Einheitliche Qualität für Bier Wettbewerbsvorteile Top-Box 5 Top-Box 4 56% 25% 18% 20% 81% 38% Wettbewerbsvorteile Schaffung Besteuerungsgrundlage 16% 14% Schaffung Besteuerungsgrundlage Versorgung der Bevölkerung 8% 13% 10% 10% 21% 20% Keiner dieser Punkte 11% Genaue Umstände unbekannt und nicht zeitgemäß: Qualität im Fokus (Reinheit!).

11 11 Studiensteckbrief Methode Online-Befragung Dauer ca. 10 Minuten Stichprobe n = 1000 Quotierung Online-repräsentativ für Deutschland Durchgeführt von +

12 12 Globalisierung Neue Lebensstile Demografischer Wandel Neue Märkte Gesellschaftlicher Wandel führt zu neuen Anforderungen an Marken und Marketing Näher dran an Menschen und Marken mit Eigenstudien von K&A BrandResearch

13 13 Näher dran an Märkten. Eigenstudie Nr. 36 Diese Ergebnisse sind Teil einer umfassenden Eigenstudie zum Thema Das deutsche Reinheitsgebot. Die gesamte Studie inkl. Tabellenband können Sie für 390 (zzgl. Mehrwertsteuer) unter folgender Adresse bestellen: Wir freuen uns über jede Art von Anmerkungen und Feedback! Senden Sie uns einfach eine Mail an: Falls Sie weitere Informationen zum Thema Marken / Markenführung benötigen, sprechen Sie uns gerne an! Urheberrecht: Die in diesem Bericht enthaltenen Bilder dienen ausschließlich der Illustrierung der Forschungsergebnisse. Die Weiterverwendung der Bilder für einen anderen Zweck ist strengstens untersagt. Ausgenommen sind die Bilder, an denen der Verwender die Bildrechte hält.

14 14 Verweise auf Bildquellen / URL / Permalinks Titelbild Collage Voy / Bigstock und artjazz/ Bigstock Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Seite 8 Seite 9 Urkunde Reinheitsgebot: Deutscher Brauer-Bund e.v ( Biertrinker Konstantin Sutyagin / veer.com Mediathek N24, Ein Hoch auf das Reinheitsgebot, Quelle: Fanny Juschten, N24 olly2 / bigstock.com BananaStock / Thinkstock by Getty Images Malz rusak / Bigstock Mann Alan Poulson Photography / Shutterstock Gilaxia / istockphoto by Getty Images Seite 12 Globus tonivaver / Thinkstock by Getty Images. Frau mit Gemüse altrendo images / Thinkstock by Getty Images. Vater und Sohn Thinkstock by Getty Images Junge Natallia Vintsik / Fotolia. Senioren Yuri / isock by Getty images. Einkaufswagen Monkey Business Images / Matton Images