Weinbehandlung. Mostbehandlung Vergärung Jungweinbehandlung Gerbstoff- und Geschmackskorrektur Stabilisierung Sonstige Produkte

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1 Weinbehandlung Mostbehandlung Vergärung Jungweinbehandlung Gerbstoff- und Geschmackskorrektur Stabilisierung Sonstige Produkte

2 Vulcascot Gerbstoffkorrektur / Übersicht Für Gerbstoffkorrekturen oder den letzten Feinschliff vor der Füllung gibt es eine Vielzahl an Reinsubstanzen sowie auch Kombinationen dieser Produkte. Verfügbare Reinsubstanzen: PVPP, Gelatine, Kasein, Bentonite, Silicate Mischungen: Primopur Reihe, Vinicola Superb, Top Grade Reihe Aufgrund unterschiedlichster Bedingungen können wir ihnen sowohl standardisierte Produkte anbieten als auch spezielle Mischungen, die wir mit ihnen gemeinsam zusammenstellen und so ihren spezifischen Anforderungen gerecht werden. Einzelsubstanz PVPP Gelatine Milchkasein Bentonit Silicate Mischung Primopur Primopur Forte Primopur Spezial Vinicula Superb Top Grade 1 Top Grade 2 Top Grade 3 Packungsgröße: 1 kg oder auf Anfrage empfohlene Menge empfohlene Menge Primopur g / hl Top Grade g / hl Primopur Forte g / hl Top Grade g / hl Primopur Spezial 5 20 g / hl Top Grade g / hl Vinicola Superb g / hl Vorversuche empfehlenswert! Korrekturmaßnahmen gegen Gerbstoff, Bitter- und Fremdtöne sowie Abrundung des Geschmacksbildes. Kühl, lichtgeschützt und trocken.

3 Vulcacol G Vulcacol G, eine hochreine pflanzliche Kohle mit extrem niederen Metallgehalten, ist bei der Behandlung von aufoxidierten Getränken wie z. B. Wein, Wermut oder Essig mit schwer definierbaren Geschmacksfehlern besonders effektiv. Durch die besondere Herstellungsweise unserer Kohle und der daraus resultierenden schonenden Wirkung werden aggressive und qualitätsmindernde Behandlungen weitgehend vermieden. Vulcacol G hat eine besonders starke Adsorptionskraft auch bei kleinen Applikationsmengen und kurzen Kontaktzeiten. Form: kleine Aktivkohlestücke (Pellets) Packungsgrößen: 1, 10 kg g / hl Das Produkt wird in einer kleinen Menge Wasser gelöst, kann aber auch unter ständigem Rühren direkt in Maische, Most oder Getränk zugegeben werden. Vulcacol G wird für die Behandlung von oxidierten Getränken mit schwer definierbaren Geschmacksfehlern verwendet. Die Einsatzmengen richten sich nach der Intensität der Beeinträchtigung und sollten vorzugsweise durch Vorversuche ermittelt werden, um Qualitätsverluste der Getränke durch Überdosierungen zu vermeiden. Geruchsfreie Umgebung, trocken und kühl.

4 Vulcacol F Vulcacol F, eine hochreine pflanzliche Kohle, die mit Phosphorsäure aktiviert wurde, ist bei der Behandlung von Hochfärbigkeit bei Weißwein, Wermut und Essig sowie Brauntönen bei Rotwein besonders effektiv. Durch die besondere Herstellungsweise unserer Kohle und der daraus resultierenden schonenden Wirkung werden aggressive und qualitätsmindernde Behandlungen weitgehend vermieden. Vulcacol F hat eine starke Affinität zu den roten Pigmentanteilen von Polyphenolen. Auch bei kleinen Applikationsmengen und kurzen Kontaktzeiten ist Vulcacol F sehr effektiv unter gleichzeitiger Schonung der originalen Rotweinfarbe. Form: kleine Aktivkohlestücke (Pellets) Packungsgrößen: 1, 10 kg g / hl Das Produkt wird in einer kleinen Menge Wasser gelöst, kann aber auch unter ständigem Rühren direkt in Maische, Most oder Getränk zugegeben werden. Vulcacol F wird u. a. für die Behandlung von oxidierten, hochfärbigen Getränken verwendet. Die Einsatzmengen richten sich nach der Intensität der Verfärbung und sollten vorzugsweise durch Vorversuche ermittelt werden, um Qualitätsverluste der Getränke durch Überdosierungen zu vermeiden. Weitere Anwendungsmöglichkeiten: Behandlung von faulem Lesegut Frühzeitige Reduzierung von Fäulniskomponenten im Maische- und Moststadium Fehltonreduzierung und Fehltonbeseitigung beim Wein Geruchsfreie Umgebung, trocken und kühl.

5 Vulcacol Kombi Vulcacol Kombi, eine selektive pflanzliche Kohle, ist bei der Behandlung von oxidierten Getränken wie z. B. Wein oder Essig mit schwer definierbaren Geschmacksfehlern sowie bei Hochfärbigkeit und Brauntönen besonders effektiv. Durch die besondere Herstellungsweise dieser Kohle und der daraus resultierenden effizienten Wirkung können auch stärkere Getränkefehler korrigiert werden. Vulcacol Kombi hat eine besonders starke Adsorptionskraft auch bei kleineren Applikationsmengen und kurzen Kontaktzeiten. Form: kleine Aktivkohlestücke (Pellets) Packungsgrößen: 1, 10 kg g / hl Das Produkt wird in einer kleinen Menge Wasser gelöst, kann aber auch unter ständigem Rühren direkt in Maische, Most oder Getränk zugegeben werden. Vulcacol Kombi wird für die Behandlung von oxidierten Getränken mit schwer definierbaren Geschmacksfehlern sowie bei Hochfärbigkeit und Brauntönen verwendet. Die Einsatzmengen richten sich nach der Intensität der Beeinträchtigung und sollten vorzugsweise durch Vorversuche ermittelt werden, um Qualitätsverluste der Getränke durch Überdosierungen zu vermeiden. Geruchsfreie Umgebung, trocken und kühl.

6 Vulcagel Fish Die Fischgelatine ist ein sehr gut erprobter Ersatz für herkömmliche Weingelatine. Der Vorteil gegenüber herkömmlicher Weingelatine (Schwein, Rind) ist die besonders schonende Entfernung von Gerbstoffen und Polyphenolen, besonders bei der Feinkorrektur und Ausbalancierung von Gerbstoffen in der Rotweinbearbeitung. Vulcagel Fish ist sehr gut lösbar, der Bloomwert liegt im optimalen Bereich von 125 bis 175. Packungsgröße: 1 kg In der Regel werden 2 5 g / hl bei der Geschmackskorrektur eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). Klärschönung ohne Vorversuch: Vulcagel Fish : Vulcasol 30 = 1 : 5 Bei der Anwendung wird 1 Kilogramm Vulcagel Fish in 5 Liter kaltem Wasser zuerst unter intensivem Rühren vorgequollen und 20 Minuten stehen gelassen. Dann 4-5 Teile heißes Wasser untermischen und Vulcagel Fish bei Celsius rasch verbrauchen, da Gelatinelösungen leicht verderblich sind. Eine Gelatineschönung wird vor allem zur schonenden Gerbstoffkorrektur eingesetzt, in Verbindung mit Kieselsol aber ebenso zur raschen und sicheren Klärung. Positiv geladene Gelatine reagiert im Wein mit negativ geladenen Reaktionspartnern, wie z.b. Gerbstoffen. Um eventuell überschüssige Gelatine nach erfolgter Adsorption aus dem Wein zu entfernen sollte Gelatine immer in Kombination mit Kieselsol eingesetzt werden. Wichtig bei der Kombination von Gelatine und Kieselsol ist die Reihenfolge der Zugabe: Kieselsol (1) und Gelatine (2) ergeben eine reine Klärschönung, umgekehrt aber, Gelatine (1) und Kieselsol (2) ergeben Gerbstoffkorrektur und Klärschönung. Effiziente und schonende Gerbstoffbehandlung und Klärung von Wein und anderen Getränken in Verbindung mit Vucasol 30 (Kieselsol). Frostfrei, kühl und trocken.

7 Vulcagel L Die Speisegelatine ist heute das wohl meist verbreitete Schönungsmittel in der Getränkeindustrie, da sie den Anforderungen und Bedürfnissen weitgehend entgegenkommt und permanent verfügbar ist. Gelatinen werden generell nach folgenden Kriterien unterschieden: Aufschlussart, Bloomzahl, Zustandsform und Löslichkeit. Vulcagel L verbindet alle Vorzüge einer modernen und effizienten Speisegelatine, ist mit SO 2 stabilisiert und direkt im Wein einsetzbar. Packungsgröße: 25 kg In der Regel werden ml / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). Ohne Vorversuch: Vulcagel L : Vulcasol 30 = 1 : 2 Eine Gelatineschönung wird vor allem zur schonenden Gerbstoffkorrektur eingesetzt, in Verbindung mit Kieselsol aber ebenso zur raschen und sicheren Klärung. Positiv geladene Gelatine reagiert im Wein mit negativ geladenen Reaktionspartnern, wie z.b. Gerbstoffen. Um eventuell überschüssige Gelatine nach erfolgter Gerbstoffadsorption aus dem Wein zu entfernen sollte Gelatine immer in Kombination mit Kieselsol eingesetzt werden. Wichtig bei der Kombination von Gelatine und Kieselsol ist die Reihenfolge der Zugabe: Kieselsol (1) und Gelatine (2) ergeben eine reine Klärschönung, umgekehrt aber, Gelatine (1) und Kieselsol (2) ergeben Gerbstoffkorrektur und Klärschönung. Effiziente und schonende Gerbstoffbehandlung und Klärung von Wein und anderen Getränken in Verbindung mit Vucasol 30 (Kieselsol). Frostfrei (Geliergefahr), kühl und trocken

8 Vulcagel P Die Speisegelatine ist heute das wohl meist verbreitete Schönungsmittel in der Getränkeindustrie, da sie den Anforderungen und Bedürfnissen weitgehend entgegenkommt und permanent verfügbar ist. Gelatinen werden generell nach folgenden Kriterien unterschieden: Aufschlussart, Bloomzahl, Zustandsform und Löslichkeit. Vulcagel P ist sehr gut lösbar und bindet im Wein optimal Gerbstoff- und Polyphenolverbindungen. Packungsgrößen: 1, 20 oder 25 kg In der Regel werden 5 10 g / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). Ohne Vorversuch: Vulcagel P : Vulcasol 30 = 1 : 5 Bei der Anwendung wird 1 kg Vulcagel P in 5 Liter kaltem Wasser zuerst unter intensivem Rühren vorgequollen und danach 20 Minuten stehen gelassen. Dann 4-5 Teile heißes Wasser untermischen und Vulcagel P bei o Celsius rasch verbrauchen, da Gelatinelösungen leicht verderblich sind. Eine Gelatineschönung wird vor allem zur schonenden Gerbstoffkorrektur eingesetzt, in Verbindung mit Kieselsol aber ebenso zur raschen und sicheren Klärung. Positiv geladene Gelatine reagiert im Wein mit negativ geladenen Reaktionspartnern, wie z.b. Gerbstoffen, Polyphenolen. Um eventuell überschüssige Gelatine nach erfolgter Adsorption aus dem Wein zu entfernen sollte Gelatine immer in Kombination mit Kieselsol eingesetzt werden. Wichtig bei der Kombination von Gelatine und Kieselsol ist die Reihenfolge der Zugabe: Kieselsol (1) und Gelatine (2) ergeben eine reine Klärschönung, umgekehrt aber, Gelatine (1) und Kieselsol (2) ergeben Gerbstoffkorrektur und Klärschönung. Effiziente und schonende Gerbstoffbehandlung und Klärung von Wein und anderen Getränken in Verbindung mit Vucasol 30 (Kieselsol). Frostfrei, kühl und trocken.

9 Vulcasol 30 Vulcasol 30 ist ein alkalisches Spezialkieselsol mit großer Oberfläche, das Erscheinungsbild ist milchig weiß. Die Konzentration an SiO2 beträgt ca. 30%. Eingesetzt wird Vulcasol 30 vor allem in Verbindung mit Vulcagel L / P (Gelatine) zur Gerbstoff- und Klärschönung (Neustädter Verfahren). Es trägt eine negative Ladung, die Ausflockung mit Gelatine ist in bestimmtem Ausmaß temperaturanbhängig. Ohne eiweißhältigen Reaktionspartner ist Kieselsol nur schwach wirksam. Vulcasol 30 ist lange lagerfähig. Bei Frost scheidet sich jedoch feste Kieselsäure aus, die dann bei Erwärmung nicht mehr in Lösung geht. Packungsgröße: 25 kg In der Regel werden ml / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). ohne Vorversuch: Vulcasol 30 : Vulcagel P = 5 : 1 ohne Vorversuch: Vulcasol 30 : Vulcagel L = 2 : 1 Durch Wechselwirkung zwischen negativ geladenem Kieselsol und positiv geladenen Eiweißkolloiden erfolgt die Ausflockung der Schönung. Wichtig bei der Kombination von Kieselsol und Gelatine ist die Reihenfolge der Zugabe: Kieselsol (1) und Gelatine (2) ergeben eine reine Klärschönung, umgekehrt aber, Gelatine (1) und Kieselsol (2) ergeben Gerbstoffkorrektur und Klärschönung. Effiziente und schonende Klärung von Wein und anderen Getränken in Verbindung mit eiweißhältigen Schönungsmitteln (Vulcagel L / P). Frostfrei, kühl und trocken, vor Gebrauch gut durchmischen.

10 Vulcascot Spezial Kombi Vulcascot Spezial Kombi ist eine selektive Mischung aus Bentonit, PVPP, Kaliumkaseinat und Siliciumverbindungen in unterschiedlichen Gewichtsanteilen. Durch langjährige Praxiserfahrungen und Ergebnisse aus Verkostungen hat sich diese Mischung als effizient und qualitätsfördernd herauskristallisiert. Entfernt werden selektiv leicht oxidierte Polyphenole (Catechine und Leucoantocyanidine), kondensierte Polyphenole (bewirken störende Adstringenz im Wein) bei gleichzeitiger Stabilisierung von Proteinen. Diese Kombinationsschönung fördert die Reintönigkeit und Haltbarkeit der Weine. Packungsgröße: 1 kg g / hl; auf gesetzliche Grenzwerte achten. Vulcascot Spezial Kombi wird in der 10- fachen Menge Wasser vorgequollen und vorzugsweise 5 10 Stunden vor der Anwendung stehen gelassen. Oftmaliges Aufrühren fördert die Effizienz der Kombinationsschönung. Effiziente und schonende Gerbstoff- und Polyphenolbehandlung sowie Proteinstabilisierung von Wein und anderen Getränken. Die Einsatzmengen richten sich nach der Art der Beeinträchtigung und sollten vorzugsweise durch Vorversuche ermittelt werden, um Qualitätsverluste der Getränke durch Überdosierungen zu vermeiden. Trocken, frostfrei, kühl und lichtgeschützt.

11 Vulcasin P Vulcasin P ist ein reines Kaliumkaseinat, das unter schonenden Bedingungen aus Milcheiweiß gewonnen wird. Es ist wie alle eiweißhältigen Mittel zur Reduzierung von Gerbstoff- und Polyphenolen geeignet. Es mindert zusätzlich den organoleptischen Eindruck von flüchtiger Säure (der analytische Wert bleibt gleich) und leichter Bittertöne. Als positiv geladener Reaktionspartner bindet Vulcasin P ein breites Spektrum an unerwünschten Störstoffen (z.b. Polyphenole) Packungsgröße: 1 kg 5-20 g / hl; auf gesetzliche Grenzwerte achten. Erfahrungen aus der Praxis zeigen, das ein möglichst früher Einsatz von Vulcasin P während der Vinifikation qualitative Vorteile bringt. Vulcasin P in der 5 10 fachen Menge Wasser schonend und klumpenfrei auflösen und dem Gebinde rasch zuführen. Beachten Sie bei einem Einsatz von Vulcasin P die geringe mikrobiologische Stabilität in wässriger Lösung. Vorratslösungen sind nicht zweckmäßig. Vulcasin P reagiert rasch und sollte nach spätestens 1 2 Tagen abfiltriert werden. Effiziente und schonende Gerbstoff- und Polyphenolbehandlung von Wein und anderen Getränken. Trocken, frostfrei, kühl und lichtgeschützt.

12 Vulcofin V Vulcofin V ist ein speziell für die Weinbehandlung hergestelltes unlösliches Polyvinylpolypyrrolidon. Durch seine hohe Qualität und selektive Herstellung entspricht es allen Anforderungen der modernen Getränketechnologie. Es entfernt schonend phenolische Substanzen und deren Folgeprodukte. Vulcofin V führt durch die Bindung von Oxidationsprodukten auch zu Einsparungen beim SO 2 Einsatz. Durch die große Adsorptionsoberfläche von Vulcofin V ist es auch mit geringen Behandlungsdosagen möglich Geschmackskorrekturen ohne Schädigung der Weinsubstanz durchzuführen. Packungsgrößen: 1, 20 kg In der Regel werden 5 20 g / hl eingesetzt, gesetzliche Obergrenzen beachten. Vulcofin V in der 10- fachen Menge Wein suspendieren und dem Gesamtgebinde unter ständigem Rühren zugeben. Auch direkt einstreubar. In Kombination mit anderen Behandlungsmitteln Vulcofin V zuerst einsetzen (2 Stunden Wartezeit). Rasches Absetzverhalten begünstigt schonende Weiterverarbeitung. Geschmacksverbesserung von Wein und anderen Getränken durch gezielte Adsorption von Polyphenolen, Auffrischung und Aufhellung alterungsbedingter Hochfärbigkeit, Vorbeugung gegen untypischen Alterungston (UTA), sowie spezifische Gerbstoffausfällungen. Kühl und trocken.