FÜHREND IN EUROPA dank leistungsfähiger Branchenlösung. Die gesamte Automatisierungstechnik wurde nahtlos mit der Software von SLA integriert

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1 BMR Schlachthof Garrel: FÜHREND IN EUROPA dank leistungsfähiger Branchenlösung Die gesamte Automatisierungstechnik wurde nahtlos mit der Software von SLA integriert Management Summary Die BMR Schlachthof Garrel GmbH in Garrel bei Cloppenburg zählt dank moderner Automatisierungstechnik, effizienter Prozesse, motivierter Mitarbeiter und leistungsfähiger Branchensoftware zu den erfolgreichsten Schlachtbetrieben Europas. Rationalisierungsdruck angesichts steigender Schlachtzahlen, neue gesetzliche Vorgaben und die Forderung nach lückenloser Rückverfolgung bewogen die BMR im Jahr 2000 dazu, die Branchenlösung -Office von SLA einzuführen. Mit Erfolg! Mittlerweile zählte der reine Sauen- und Schweine-Schlachtbetrieb, der als Dienstleister im Hälftengeschäft tätig ist, zu den zehn größten Deutschlands. 1 Die Erfassung und Dokumentation von Daten während des Schlachtprozesses ist heute manuell nicht mehr zu leisten. Um auf die veränderten Anforderungen der Kunden und Märkte reagieren, neue Geschäftsoptionen sofort wahrnehmen und ein stabiles Wachstum erzielen zu können, entschloss sich die Unternehmensführung der BMR Mitte der 90er Jahre, eine Branchenlösung einzuführen. Nachdem man zunächst eine weniger taugliche Software- Lösung eines Mitbewerbers im Einsatz hatte, entschied man sich im Jahr 2000 zu einer Zusammenarbeit mit der SLA und der Einführung der Lösung SLA -Office. SLA -Office ist speziell auf die Bedürfnisse der fleischverarbeitenden Industrie zugeschnitten und bietet eine vollständige Integration aller Unternehmensprozesse. Neben betriebswirtschaftlich ausgerichteten -Funktionen, ermöglicht die Lösung Echtzeit-Schnittstellen zur technischen Anbindung branchenspezifischer Peripheriegeräte wie dem Fat-O-Meter (FOM), AutoFOM, Waagen, Etikettendruckern, Preisauszeichnern, SPS- Steuerungen und Klassi - fizierungssysteme.

2 Die BMR nutzt das komplette Hard- und Software-Paket der SLA für die Bereiche Vieherfassung, Warenwirtschaft, Kalkula tion und Abrechnung. Während des Schlachtprozesses werden sämtliche Daten von der Rampe über die Befundung und Klassifizierung bis hin zur Kühlhaussteuerung und den Versand in das System übernommen. Darüber hinaus sind auch die Speicherprogrammierbaren Steuerungen (SPS) nahtlos in die SLA-Lösung eingebunden, was eine durchgängige Prozessabdeckung ermöglicht. Künftig sollen auch die Nebenprodukte über die SLA-Lösung zügiger und effizienter kalkuliert werden. Ein Projekt dazu wird gerade vorbereitet. MIT SLA -OFFICE HABEN WIR EINEN HOHEN AUTOMATISIERUNGSGRAD IN DER GESAMTEN HERSTELLUNGSKETTE EINSCHLIESSLICH DER LOGISTIKPROZESSE VERWIRKLICHT. Peter Moormann, Geschäftsführer Mit SLA -Office wird so ein hoher Auto matisierungsgrad in der gesamten Herstellungskette einschließlich der Logistikprozesse verwirklicht. Das System stellt Produktionsdaten in Echtzeit bereit und bietet die Möglichkeit, zügig fun dierte Entscheidungen zu treffen. Anzahl und Herkunft der Lieferung werden per Lieferschein und Videoaufzeichnung bereits an der Rampe erfasst und anschließend ins Warenwirtschaftssystem übernommen. DURCHGÄNGIGE PROZESSE DANK SLA -OFFICE Daraufhin wird der Salmo nel lenstatus des Die vorhandene speicherprogrammierbare jeweiligen Landwirts automatisch mit den Steuerung (SPS) der Firma AIS, die den Informationen aus der Datenbank Qualiproof abgeglichen. Für die Klassifizierung genau wie die Peripherie in das System Schlachtvorgang unterstützt und steuert, ist der Tiere übernimmt die Lösung Daten eingebunden. Die externen Handelsklassen aus dem FOM oder dem neueren System SEUROP M1 M2 V, die über die Beschaffenheit des geschlachteten Schweins Auskunft AutoFOM und steuert ebenfalls den Wiegevorgang sowie alle folgenden Prozesse. geben, werden vom System automatisch Bei Klassifizierung mittels AutoFOM werden per Ultraschall pro Schwein etwa Klassifizierung ermittelt. aus hinterlegten Kriterien und anhand der Rohwerte erfasst, was 127 Fett- und Fleischdickenmaßen entspricht. 2

3 Eine interne Klassifizierung, die zusammen mit der SLA erarbeitet wurde, weist dem Schlachtgut darüber hinaus auch eine interne Handelsklasse zu, die eine Steuerung der weiterführenden Prozesse, wie eine spezifische Einlagerung in das Kühlhaus, ermöglicht. Diese ist flexibel und jederzeit kundenspezifisch anpassbar. Bei der Fleischuntersuchung unterstützt die SLA-Lösung die Veterinäre am Schlachtband mit speziell entwickelten Touchscreen-Terminals, über die die Befund- und Tierwohldaten erfasst und ebenfalls in Echtzeit zur Verfügung gestellt werden. Bezeichnung und Anzahl der Befunde und Beanstandungen wurden dabei für jeden Untersuchungsplatz gemeinsam mit der SLA festgelegt und sind jederzeit frei konfigurierbar. Beanstandete Schlachttiere werden ausgeschleust, separat bearbeitet und untersucht. Anschließend werden die Schlachtkörper voll automatisiert wieder in den Schlachtprozess zurückgeführt. Insgesamt sind 30 Arbeitsplätze mit der SLA-Lösung ausgestattet, so alle Waagen, an denen das Schlachtgut klassifiziert wird, beide Befunddatenterminals und der Arbeitsplatz im weiterführenden Untersuchungsraum, wo unklare Befunde eingehender geprüft werden. Alle übrigen SLA-Arbeitsplätze befinden sich in der Verwaltung. BMR setzt seit Jahren erfolgreich auf die Branchenlösung von SLA 3

4 WENIGER KOSTEN UND HÖHERE QUALITÄT DANK AUTOMATISIERTER LAGERHALTUNG Mit dem Einzug der SLA-Lösung erfolgte auch der Auszug der BMR-Mitarbeiter aus den Kühlhäusern. Ein von der SLA eingerichtetes vollautomatisiertes Zielsteuerungsprogramm ermöglicht seit 2009 eine automatische Selektion und Einlagerung der Schlachtkörper nach Qualität und Kundenvorgabe. Die Schweine- und Sauenhälften werden nun nach internen Handelsklassen und Kundenspezifika berührungsfrei auf die vorher festgelegten Kühlhausbahnen transportiert. Am nächsten Tag werden die Hälften dann je nach Kundensortierung vollautomatisch dem Versand zugeführt und verladen. Dies ist ein schönes Beispiel, wie wir mit Hilfe von intelligenter IT nicht nur Personalkosten einsparen konnten, sondern gleichzeitig die Sortierung verbessert und die Verkeimung minimiert haben, so Moormann. TRANSPARENZ UND SICHERHEIT DANK RFID-TECHNOLOGIE Im Zeitalter der Fleischskandale ist neben der Wirtschaftlichkeit auch die Transparenz und Sicherheit während des Schlachtprozesses ein zentrales Thema. Die Rückverfolgbarkeit der Tiere fängt heute schon bei der Viehannahme an. Hier werden die Anzahl, die Herkunft und der Zustand der Tiere per Lieferschein und MIT DEM EINSATZ DER RFID- TECHNO LOGIE ERREICHT BMR EINE 100-PROZENTIGE RÜCK- VERFOLGBARKEIT ALLER PRODUKTBESTAND- TEILE DURCH DIE PROZESSKETTE. Videoaufzeichnung dokumentiert. Nach der Kratzmaschine wird das Schwein mit einer Schlachtnummer versehen und mit einem RFID-Chip im Spreizhaken verheiratet, wodurch die Herkunft der Schweine gesichert ist. Mit der im Chip hinterlegten Transponder-Nummer ist das Schwein im Warenwirtschaftssystem hinterlegt, der dazugehörige Datensatz, der sich im Laufe des Schlachtprozess erweitert, kann von jedem Arbeitsplatz in Echtzeit abgerufen werden. FEHLERANALYSE ALS POTENZIAL VERSTEHEN Mit einem Durchsatz von durchschnittlich es dem Geschäftsführer nicht um einseitige 98 Prozent zählt der Schlachthof zu den Schuldzuweisungen, sondern um sachliche erfolgreichsten Betrieben Europas, in Ursachenforschung. Deutschland rangiert die BMR derzeit auf Die Ausfälle gehen zu 99 Prozent auf Platz sieben. Diesen Erfolg schreibt Moormann der bewährten Mischung aus leis- erklärt Moormann. Um die Ursache eines Hardware-Fehler übriger Systeme zurück, tungsfähiger Branchen-Software, effizienten Prozessen und motivierten Mitarbeitern den gesamten Schlachtbetrieb auf meinem Defektes schneller zu lokalisieren, habe ich zu. Damit das so bleibt und Fehler weiterhin schnell erkannt und behoben werden, Rechner visualisiert. trifft er sich einmal wöchentlich mit seinem Führungsteam am Round Table. Dabei geht 4

5 Das Visualisierungsprogramm ist ein weiterer Baustein in der Fehleranalyse. Mit diesem kann sich der gelernte Elektrotechniker mit Passion für die Automatisierungstechnik jederzeit den aktuellen Durchsatz der einzelnen Schlachtbahnen anzeigen lassen. SLA-SUPPORT ALS GRUNDPFEILER DES ERFOLGS Schneller und fachlich versierter Support umgesetzt. Die Umstellung der Schlachtbänder auf die moderne RFID-Technologie sind in unserem Geschäft entscheidend.. Steht eine Schlachtbahn still, warten hier und die Kühlhaussteuerung beispielsweise 100 Leute darauf, dass es weiter geht und realisierte SLA an nur einem Wochenende. ich werde extrem nervös, betont Moormann. Gut, wenn man dann weiß, dass bei das ganze System reibungslos, was Ge- Bereits am folgenden Montag funktionierte SLA an sieben Tagen in der Woche rund um schäftsführer Peter Moormann gleichermaßen verblüffte wie erfreute. die Uhr jemand erreichbar ist und sich der Lösung des Problems annimmt. Für unseren Schlachtprozess ist die Bisher läuft die Zusammenarbeit mit SLA SLA-Lösung mit ihrem leistungsstarken ausgezeichnet. Alle Projekte wurden von Funktionsumfang und ihren durchdachten den Quakenbrücker IT-Spezialisten binnen ein bis zwei Wochen zufriedenstellend Steuerinstrumenten mittlerweile unerlässlich. BMR HINTERGRUNDWISSEN Die Initialen des Firmennamens BMR setzen sich aus den Namen der Gesellschafter zusammen: dem Steinfelder Unternehmer Christian Blömer, der Hans Müller-Ricken GmbH aus Börger und dem vormaligen Miteigentümer, der Raiffeisen Viehvermarktung. Geschäftsführer der GmbH ist Peter Moormann. Seit seiner Gründung 1999 hat sich das mittelständische Unternehmen kontinuierlich vergrößert. Mittlerweile werden auf einem Areal von ca. 5 ha jährlich rund Schlachtungen durchgeführt, 25 bis 30 Prozent davon gehen in den Export. Damit rangiert die BMR Garrel auf Platz sieben der deutschen Schlachthöfe. Derzeit beschäftigt das Unternehmen 100 qualifizierte Mitarbeiter, davon 45 in der Schlachtung, 20 in Verladung und Kommissionierung, 15 in der Fleischbeschau sowie 15 in Technik und Verwaltung. Die gelieferten Schweine, insgesamt 10 bis 15 verschiedene Sorten, werden in Garrel geschlachtet, anschließend gekühlt und schließlich verladen. Jedes Teil wird verwertet, die Nebenprodukte vermarktet das Unternehmen selbst. 5

6 SLA Die SLA Software Logistik Artland GmbH mit Sitz in Quakenbrück optimiert seit 1995 Geschäfts- und Produktionsprozesse in der Lebensmittelindustrie. Mit ausgeprägten Branchenkenntnissen werden -Lösungen implementiert, ergänzt und mit allen modernen Peripherie-Geräten einschließlich RFID-Systemen im Produktionsprozess verbunden, um betriebliche Abläufe effizienter, sicherer und rentabler zu gestalten. Bei Lösungen für die Fleischverarbeitung ab Schlachtung ist SLA Marktführer in Europa. Ein weiteres Geschäftsfeld sind umfangreiche Internet-Anwendungen wie die Meat Integrity Solution (MIS) und Branchenportale wie GlobalG.A.P. sowie POS-Apps für den Vertrieb. Eigene Industrie-PCs und Software-Komponenten für Drittanbieter runden das Angebot ab. Zu den Kunden von SLA gehören unter anderem GlobalG.A.P, Bell, Pini Polonia, Rügenwalder Mühle und Sprehe Feinkost. Weitere Informationen finden Sie unter im Internet. SLA Software Logistik Artland GmbH Friedrichstr. 30 D Quakenbrück Fon: +49 (0) Fax: +49 (0) Bildrechte: SLA Software Logistik Artland GmbH, Quakenbrück 6